食品安全導(dǎo)刊·下

2023年04期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局開展2023年反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)“守護(hù)”專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng) （簡(jiǎn)訊王崇民）為貫徹落實(shí)黨的二十大決策部署，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于近日組織開展2023年反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)“守護(hù)”專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，從創(chuàng)新發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的大局出發(fā)，堅(jiān)持規(guī)范監(jiān)管和促進(jìn)發(fā)展并重，不斷拓展反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)執(zhí)法的深度和廣度，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)整體...

最新消費(fèi)者調(diào)查表明，經(jīng)過科學(xué)認(rèn)證的益生元需求日益增長(zhǎng) （簡(jiǎn)訊王翠竹）“在購買含有益生元的功能性食品時(shí)，推動(dòng)消費(fèi)者決策的關(guān)鍵因素是產(chǎn)品的效能和可靠的功效。”這一結(jié)論出自市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)FMCG Gurus委托開展的一項(xiàng)新的全球調(diào)查，其范圍覆蓋了來自10個(gè)國家的10 000名消費(fèi)者。此次研究顯示，...

恒天然全新應(yīng)用中心落戶深圳，為飲品行業(yè)注入創(chuàng)新“強(qiáng)心劑” （簡(jiǎn)訊王翠竹）近日，新西蘭乳品公司——恒天然在華第5家應(yīng)用中心，同時(shí)也是其在珠江三角洲布局的第二家應(yīng)用中心落子深圳。據(jù)了解，深圳應(yīng)用中心將專注于探索恒天然乳品在飲品中的多元運(yùn)用，進(jìn)而結(jié)合中國消費(fèi)者的本土需求推出創(chuàng)新應(yīng)用方案。下一步，恒天然...

2023全國預(yù)制菜風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)健康技術(shù)應(yīng)用研討會(huì)在京召開 （簡(jiǎn)訊張聰）為促進(jìn)我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，落實(shí)中央一號(hào)文件精神，深層次掌握和探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢(shì)，中國食協(xié)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)聯(lián)合中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”以及“風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)專家組”于4月6—7日在北京共同...

加強(qiáng)食安管理，兼顧營(yíng)養(yǎng)健康，實(shí)現(xiàn)共贏發(fā)展 2023年3月21日，由消費(fèi)品論壇CGF舉辦的第11屆GFSI中國主題日在上海順利召開。與會(huì)嘉賓圍繞食品安全創(chuàng)新趨勢(shì)話題，并結(jié)合“食品安全能力建設(shè)”“認(rèn)證方案協(xié)調(diào)和實(shí)施”“協(xié)作溝通和法規(guī)事務(wù)”與“科技&食品安全”，共話食品安全的今天...

遠(yuǎn)見卓識(shí)確立目標(biāo)市場(chǎng)深耕細(xì)作錨定發(fā)展方向 第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì)（Food Ingredients China，F(xiàn)IC）于3月15—17日在上海國家會(huì)展中心舉行。作為全球領(lǐng)先的食品配料供應(yīng)商之一，第15次參展的嘉吉以“解鎖自然潛能共鑄健康未來”為展覽主題，不僅攜...
洞悉市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，制定健康服務(wù)戰(zhàn)略 3月15—17日，IFF攜其在健康食品和飲料的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分、優(yōu)質(zhì)蛋白和益生菌等方面的創(chuàng)新組合亮相于上海舉行的2023年中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2023）?！霸诤笠咔闀r(shí)代，中國消費(fèi)者正在積極尋找營(yíng)養(yǎng)健康的可持續(xù)解決方案，這種...

METTLER TOLEDO升級(jí)金屬檢測(cè)系統(tǒng)，以更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方式實(shí)現(xiàn)合規(guī)與數(shù)字化 4月17日，METTLER TOLEDO產(chǎn)品檢測(cè)部門為其M30 R系列金屬檢測(cè)系統(tǒng)推出了新的軟件更新，旨在幫助提高生產(chǎn)效率與簡(jiǎn)化合規(guī)性的實(shí)用改進(jìn)。高度創(chuàng)新的SENSE?軟件以實(shí)惠的價(jià)格提供更高的金屬檢測(cè)安全性與使用性能，并能夠幫助全球制造商...
西得樂未來整線解決方案和數(shù)字化綠色創(chuàng)新包裝方案亮相CBST 2021/CBST 2023 4月7—9日，第十屆和第十一屆中國國際飲料工業(yè)科技展（CBST）于上海新國際博覽中心舉行。西得樂攜最新產(chǎn)品和服務(wù)亮相展會(huì)，重點(diǎn)展示其領(lǐng)先的無菌灌裝、整線解決方案、可持續(xù)發(fā)展、強(qiáng)大的本土制造和服務(wù)能力以及數(shù)字化服務(wù)。可持續(xù)解決方案和本土服務(wù)...
京蒙兩地肉類食品協(xié)會(huì)座談交流會(huì)在京舉行，助力雙方肉食經(jīng)濟(jì)發(fā)展 近日，北京市和內(nèi)蒙古自治區(qū)兩地肉類食品協(xié)會(huì)在京聯(lián)合舉辦主題為“濃濃京蒙情，協(xié)作促雙贏”的座談交流會(huì)，來自兩地的協(xié)會(huì)人員及相關(guān)企業(yè)代表共計(jì)30余人參加本次會(huì)議。座談會(huì)上，北京肉類食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)吳艷平、副會(huì)長(zhǎng)樊偉龍、副秘書長(zhǎng)王京中、北...

食品安全背景下保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討 摘要：本文分析了食品安全背景下保健食品行業(yè)發(fā)展的必要性，闡述了保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出了保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議，為保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造適宜的條件，以期推動(dòng)我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。關(guān)鍵詞：食品安全；保健食品產(chǎn)業(yè)；優(yōu)質(zhì)食品；質(zhì)量管理 Abs...
高校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制管理探討 摘要：本文結(jié)合當(dāng)前高校在食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制管理方面的實(shí)際情況，綜合廣大師生身體健康及生命安全的保障需求，分析和探討了高校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制管理的具體應(yīng)對(duì)措施，為保障高校的健康穩(wěn)定發(fā)展和提升高校食堂的服務(wù)水平提供參考。關(guān)鍵詞：高校食堂...
烹飪食品安全與衛(wèi)生存在問題及對(duì)策的探討 摘要：食品安全與衛(wèi)生工作事關(guān)人們的身體健康和生命安全，事關(guān)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)和諧。近年來，我國一些地方接連曝出毒豆芽、地溝油、病死豬肉等食品安全與衛(wèi)生事件，突顯出當(dāng)前我國食品安全與衛(wèi)生方面的嚴(yán)峻形勢(shì)。本文分析了目前我國烹飪食品安全與衛(wèi)生方...
一起由金黃色葡萄球菌和蠟樣芽胞桿菌引起食物中毒的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)分析 摘要：目的：通過實(shí)驗(yàn)室微生物檢測(cè)查清山東省淄博市淄川區(qū)一起學(xué)校食物中毒事件的原因，為相似的食源性疾病暴發(fā)事件提供處置依據(jù)。方法：采集可疑食品及其包裝袋8份、病例嘔吐物2份至實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行常見致病菌檢測(cè)，用實(shí)時(shí)熒光PCR方法測(cè)定增菌液中的金黃色...
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管困境及對(duì)策分析 摘要：隨著人們對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全關(guān)注程度的日益增加，不斷構(gòu)建更加完善的食品安全監(jiān)管體系成為維護(hù)人們?nèi)粘ｏ嬍辰】档默F(xiàn)實(shí)需求，同時(shí)也是推動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步高質(zhì)量發(fā)展的前提。相關(guān)部門需要針對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)化與優(yōu)化，為食品安全提供有效的保障。...
淺談?dòng)變簣@食堂食品安全的精細(xì)化管理 摘要：幼兒園食堂食品安全關(guān)系到全體幼兒的生命健康，關(guān)系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，為給幼兒健康成長(zhǎng)提供一個(gè)良好的生活、學(xué)習(xí)環(huán)境，幼兒園必須加強(qiáng)食堂食品安全管理。本文主要分析了幼兒園食品安全存在的隱患，并提出了加強(qiáng)幼兒園食堂精細(xì)化管理的措施和建議...
探析白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系的優(yōu)化建設(shè)路徑 摘要：隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)酒的需求越來越多。在此背景下，白酒獲得了相應(yīng)的發(fā)展機(jī)會(huì)。為實(shí)現(xiàn)白酒企業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，還需要重視白酒產(chǎn)品的質(zhì)量，根據(jù)市場(chǎng)要求以及企業(yè)自身發(fā)展需求做好質(zhì)量管理體系的優(yōu)化建設(shè)，保障消費(fèi)者的身體健康。關(guān)鍵詞...
互聯(lián)網(wǎng)外賣食品安全監(jiān)管績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)構(gòu)建研究 摘要：本文從互聯(lián)網(wǎng)外賣食品行業(yè)及其安全監(jiān)管現(xiàn)狀分析著手，結(jié)合政府監(jiān)管績(jī)效評(píng)價(jià)相關(guān)理論，基于以人為本的績(jī)效考評(píng)理念，運(yùn)用德爾菲專家法與層次分析法設(shè)計(jì)出一套客觀科學(xué)、可落地的互聯(lián)網(wǎng)食品安全監(jiān)管績(jī)效考評(píng)指標(biāo)體系，為后續(xù)該食品領(lǐng)域監(jiān)管考評(píng)提供一定...

以質(zhì)量控制為導(dǎo)向的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作開展策略探析 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)是食品安全管理措施制定和實(shí)施的重要依據(jù)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性會(huì)在很大程度上影響食品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。雖然目前使用的監(jiān)測(cè)檢測(cè)技術(shù)能夠滿足基本的食品檢驗(yàn)檢測(cè)要求，為食品質(zhì)量評(píng)價(jià)和管理提供相關(guān)的信息參考，但由于諸多不確定性因素的...
LIMS在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制中的作用探究 摘要：食品安全是事關(guān)民生的政治任務(wù)，對(duì)于保證人們的身心健康至關(guān)重要?？茖W(xué)、準(zhǔn)確、便捷、高效的檢驗(yàn)舉措一直是食品檢驗(yàn)人員追求的目標(biāo)，將信息化管理系統(tǒng)引入食品檢驗(yàn)，可以實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)的全過程管理、全過程溯源，提高了檢驗(yàn)?zāi)芰蜋z驗(yàn)效率。然而在食品...
生活飲用水衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)現(xiàn)狀及效果優(yōu)化策略分析 摘要：生活飲用水質(zhì)量關(guān)乎人們生命健康安全，需予以充分重視并不斷提升。保障生活飲用水質(zhì)量及安全性的重要舉措是開展生活飲用水衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)，我國相關(guān)質(zhì)檢部門已在積極實(shí)施并不斷完善此項(xiàng)工作，但在實(shí)際落實(shí)中，還存在一定的困難和不足，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確...
食品抽樣檢測(cè)的方法及技巧研究 摘要：本文以食品抽樣檢測(cè)工作開展的重要性為切入點(diǎn)，分析了食品檢測(cè)方式選擇的要求，介紹了抽樣檢測(cè)的幾種具體方法，在此基礎(chǔ)上探討了食品檢測(cè)抽樣工作開展中存在的問題，并提出了食品抽樣檢測(cè)質(zhì)量提升的優(yōu)化措施，希望能為我國食品安全工作的開展以及工作...
食品中重金屬檢測(cè)技術(shù)的質(zhì)量控制對(duì)策 摘要：隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展及人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)我國的食品安全問題越來越重視。當(dāng)前我國食品安全的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，相關(guān)部門也制定了一系列的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并積極開展了各項(xiàng)監(jiān)督檢查工作。但受到監(jiān)管范圍和檢測(cè)技術(shù)等因素的影響，...
風(fēng)險(xiǎn)排查防控對(duì)肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全的重要性探析 摘要：加強(qiáng)控制肉制品的品質(zhì)，探索創(chuàng)新型的治理手段措施，仍然是肉類生產(chǎn)企業(yè)面臨的重要課題。本文研究我國食品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)排查防控存在的問題，并提出了提升風(fēng)險(xiǎn)排查防控能力的方法，為企業(yè)及市場(chǎng)監(jiān)管部門針對(duì)肉制品生產(chǎn)的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制提供思路；同時(shí)也為...

液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜結(jié)合QuEChERS測(cè)定牛百葉中五氯酚酸鈉的含量 摘要：目的：建立液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜儀測(cè)定牛百葉中五氯酚酸鈉含量的方法。方法：樣品通過QuEChERS前處理進(jìn)行提取與凈化，以乙酸銨水溶液+甲醇為流動(dòng)相梯度洗脫，多反應(yīng)監(jiān)測(cè)，負(fù)模式掃描，外標(biāo)法定量。結(jié)果：目標(biāo)化合物在0～80.0 ...
UPLC-MS/MS法同時(shí)快速測(cè)定保健食品中10種降壓類非法添加化學(xué)藥 摘要：目的：建立同時(shí)測(cè)定保健食品中10種降壓類非法添加化學(xué)藥的UPLC-MS/MS快速檢測(cè)方法。方法：液相采用ACQUITY UPLC®BEH C18（2.1 mm×100 mm，1.7 μm）柱，以超純水（含0.1%...
微波消解-石墨爐原子吸收分光光度法測(cè)定靈芝孢子粉中鉛元素含量的方法驗(yàn)證 摘要：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》（GB 5009.12—2017），對(duì)微波消解-石墨爐原子吸收分光光度法測(cè)定靈芝孢子粉中鉛元素含量方法的線性關(guān)系、檢出限定量限、精密度準(zhǔn)確度進(jìn)行分析。結(jié)果表明，鉛濃度和吸光度的線性關(guān)系為y=0...
兩種不同前處理方法結(jié)合氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定蔬菜中12種農(nóng)殘效果 摘要：建立兩種不同前處理方法聯(lián)合氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定蔬菜中12種農(nóng)藥的多殘留檢測(cè)方法。選擇西葫蘆作為空白基質(zhì)，進(jìn)行3個(gè)濃度添加水平（0.01 mg·kg-1、0.05 mg·kg-1、0.10 mg·kg-...
不同地域流派鹵豆腐食用品質(zhì)的對(duì)比評(píng)價(jià) 摘要：近年來，鹵豆腐因其營(yíng)養(yǎng)美味的食用品質(zhì)受到消費(fèi)者青睞。為評(píng)價(jià)不同地域流派鹵豆腐食用品質(zhì)，本研究對(duì)湘派、川派、徽派鹵豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分、感官評(píng)定等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。綜合分析認(rèn)為湘派鹵豆腐特有的加工工藝使其食用品質(zhì)具有一定優(yōu)勢(shì)。關(guān)鍵詞：鹵豆...
飲食護(hù)理干預(yù)對(duì)上消化道出血病人治療效果的影響 摘要：目的：觀察飲食護(hù)理干預(yù)對(duì)上消化道出血病人治療效果的影響。方法：本次研究總計(jì)納入82例研究對(duì)象，篩選于曲阜市人民醫(yī)院接受治療的上消化道出血患者，入組時(shí)間在2022年1月—2022年12月。以計(jì)算機(jī)隨機(jī)等額法進(jìn)行分組，A、B組各41例。...
高效液相色譜測(cè)定食品中固綠的前處理方法對(duì)比研究 摘要：采用高效液相色譜法測(cè)定食品中人工合成色素固綠，對(duì)比了4種不同前處理方法，包括直接提取法、液-液萃取法、聚酰胺粉吸附法和固相萃取法。分別對(duì)果汁、配制酒、糖果、蜜餞等不同基質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，分析測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度，并結(jié)合方法的便捷度和經(jīng)...
多管發(fā)酵法在生活飲用水微生物檢驗(yàn)中的應(yīng)用效果 摘要：目的：探究多管發(fā)酵法在生活飲用水微生物檢驗(yàn)中的應(yīng)用效果。方法：采集2021年4個(gè)季度的生活飲用水樣本800份，根據(jù)不同檢驗(yàn)方法將樣本分為多管發(fā)酵組、濾膜組，每組樣本400份，對(duì)比兩種方法對(duì)總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希菌和雜菌檢...
膜芯片法快速篩查即食果蔬中常見致病微生物方法的建立及應(yīng)用 摘要：建立膜芯片法檢測(cè)即食果蔬中的常見致病微生物，實(shí)現(xiàn)快速、簡(jiǎn)便、同步篩檢6種細(xì)菌和病毒。利用反向斑點(diǎn)雜交技術(shù)將待測(cè)靶標(biāo)基因中的特異性序列作為探針固定在尼龍膜上，利用多對(duì)帶生物素標(biāo)記的引物對(duì)待測(cè)靶標(biāo)基因進(jìn)行擴(kuò)增，并通過酶-底物顯色，產(chǎn)生肉...
乳酸菌飲料活菌數(shù)符合度鑒定及溫度對(duì)乳酸菌的影響 摘要：活性乳酸菌飲料是一種含有活乳酸菌的發(fā)酵乳飲料，在飲料市場(chǎng)中受到消費(fèi)者的喜愛。本實(shí)驗(yàn)以4種市售活性乳酸菌飲料為研究對(duì)象，檢驗(yàn)其乳酸菌活菌數(shù)符合度和不同保藏溫度對(duì)活菌數(shù)的影響。結(jié)果表明，4種品牌的乳酸菌飲料的活菌數(shù)均達(dá)到其宣傳數(shù)，不存在...
加工和消化后蘑菇DNA提取與分析 摘要：蘑菇進(jìn)入食用和消化環(huán)節(jié)后難以辨認(rèn)，本試驗(yàn)探究加工與消化對(duì)蘑菇DNA提取的影響，改良DNA提取方法，為毒蘑菇中毒物種鑒別奠定基礎(chǔ)。結(jié)果表明，改良CTAB法將OD260/OD280值提升至1.97～2.00，濃度由559.00～1 13...
特異性檢測(cè)干酪乳桿菌的引物探針設(shè)計(jì) 摘要：目的：基于腸桿菌科基因間重復(fù)共有序列聚合酶鏈反應(yīng)（Enterobacterialrepetitive Intergenic Consensus PCR，ERIC-PCR）技術(shù)，設(shè)計(jì)特異性引物探針，實(shí)現(xiàn)干酪乳桿菌的靶向檢測(cè)。方法：以干...
ATP生物發(fā)光技術(shù)用于食品接觸表面清潔效果評(píng)價(jià)的驗(yàn)證研究 摘要：ATP生物發(fā)光技術(shù)是基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶-熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷（Adenosine Triphosphate，ATP）來判斷衛(wèi)生狀況，其具有操作簡(jiǎn)單、快速、方便的特點(diǎn)，ATP生物發(fā)光技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品接...
不同方法測(cè)定干紅葡萄酒抗氧化性的比較分析 摘要：為分析干紅葡萄酒酚類物質(zhì)的抗氧化活性，本研究以新疆、寧夏、煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的干紅葡萄酒為實(shí)驗(yàn)材料，測(cè)定其酚類物質(zhì)含量和抗氧化活性以及分析不同方法下的酚類物質(zhì)和抗氧化活性的相關(guān)性。結(jié)果表明，不同產(chǎn)區(qū)的干紅葡萄酒中的酚類物質(zhì)的含量差異較大，與葡...
色譜及質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)在食品真菌毒素檢測(cè)中的應(yīng)用研究 摘要：為了檢測(cè)食品中的真菌毒素，本文對(duì)其檢測(cè)流程及步驟進(jìn)行深入分析，并提出同時(shí)使用色譜及質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)對(duì)糧食承儲(chǔ)企業(yè)稻谷的真菌毒素進(jìn)行檢測(cè)。研究發(fā)現(xiàn)，在加標(biāo)量為2～800 μg·kg-1時(shí)，糧食中6種真菌毒素的平均回收率為75.5...
氣相色譜法測(cè)定咖啡生豆中硫丹及硫丹硫酸酯殘留 摘要：建立氣相色譜測(cè)定咖啡中α-硫丹、β-硫丹和硫丹硫酸酯殘留的方法?？Х确勰悠方?jīng)過乙腈超聲提取，離心后上清液依次經(jīng)安捷倫增強(qiáng)型除脂分散凈化管EMR-Lipd、1.6 g硫酸鎂和0.4 g氯化鈉和弗羅里硅小柱凈化，50 ℃氮吹儀上濃縮至...
QuEChERS-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定普洱茶中3種殺蟲劑殘留 摘要：研究建立一種基于QuEChERS的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢驗(yàn)50批普洱茶中茚蟲威、內(nèi)吸磷、克百威含量，了解普洱茶中3種殺蟲劑殘留現(xiàn)狀。以乙腈-醋酸為提取液，PSA、C18、GCB、MgSO4為凈化劑，在電噴霧離子源正離子模式下，使...
膠東沿海某地區(qū)生活飲用水總α、總β放射性水平調(diào)查分析 摘要：目的：了解2022年山東膠東沿海某地區(qū)飲用水總α、總β放射性水平，為該地區(qū)飲用水監(jiān)測(cè)提供一定依據(jù)。方法：采用《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法放射性指標(biāo)》（GB/T 5750.13—2006）中標(biāo)準(zhǔn)曲線法、薄樣法分別測(cè)定水樣的總α、總β活度...
UPLC-MS/MS法同時(shí)快速測(cè)定保健食品中7種非法添加藥物 摘要：目的：建立同時(shí)快速測(cè)定保健食品中阿伐那非、米羅那非、烏地那非、西地那非、他達(dá)拉非、沙格列汀和西布曲明等7種非法添加藥物的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法。方法：試樣前處理采用乙腈為提取溶劑，經(jīng)超聲處理，Waters ACQUITY ...
西澳菲斯特農(nóng)場(chǎng)赤桉蜂蜜對(duì)大腸埃希菌腹瀉小鼠模型的影響 摘要：目的：為了探討西澳菲斯特農(nóng)場(chǎng)赤桉蜂蜜（Fewster’s Farm Jarrah Honey，F(xiàn)FJH）改善大腸埃希菌腹瀉小鼠腸道的作用效果。方法：采用大腸埃希菌注射塑造相關(guān)性腹瀉小鼠模型，分為正常組、模型組、諾氟沙星組、市售蜂蜜組...
等溫?cái)U(kuò)增熒光技術(shù)快速檢測(cè)沙門氏菌的研究 摘要：本文研究并建立等溫?cái)U(kuò)增熒光技術(shù)快速檢測(cè)沙門氏菌的方法。通過對(duì)沙門氏菌的SSAQ基因序列保守區(qū)設(shè)計(jì)引物，采用最佳引物組搭配其他配套試劑建立一種針對(duì)沙門氏菌的等溫?cái)U(kuò)增熒光技術(shù)快速檢測(cè)方法；采用直擴(kuò)法提取DNA，通過等溫?cái)U(kuò)增熒光技術(shù)與常規(guī)...
電位滴定法測(cè)定復(fù)配甜味劑中氯化物含量的不確定度評(píng)定 摘要：采用全自動(dòng)電位滴定法測(cè)定復(fù)配甜味劑中食鹽（以NaCl計(jì)）含量的測(cè)定方法，通過對(duì)稱量、樣品處理、摩爾質(zhì)量、電位滴定和其他因素帶入的不確定度分別進(jìn)行評(píng)定，最終得到樣品中食鹽（以NaCl計(jì)）含量的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不確定度和擴(kuò)展不確定度。結(jié)果表明，...

中西面點(diǎn)的差異和融合創(chuàng)新發(fā)展策略探討 摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平也日漸提高，因此在飲食的追求上，人們也開始朝著多樣化的方向發(fā)展。尤其在對(duì)面點(diǎn)的追求上，中西方的面點(diǎn)也出現(xiàn)了融合發(fā)展的趨勢(shì)。但是歸根結(jié)底，中西方面點(diǎn)存在著本質(zhì)的區(qū)別。本文針對(duì)中西面點(diǎn)進(jìn)行概述，并對(duì)中西...
微型營(yíng)養(yǎng)評(píng)定法結(jié)合飲食干預(yù)對(duì)老年椎管骨折術(shù)后護(hù)理中的效果 摘要：目的：探究微型營(yíng)養(yǎng)評(píng)定法結(jié)合飲食干預(yù)對(duì)老年椎管骨折術(shù)后護(hù)理中的效果。方法：選取山東省第二人民醫(yī)院2020年2月—2021年2月期間收治的94例老年椎管骨折術(shù)患者，采用簡(jiǎn)單隨機(jī)化分組方式，將患者分為對(duì)照組和觀察組。對(duì)照組患者接受常規(guī)護(hù)...

低水分粉料食品過熱蒸汽耦合電熱殺菌工藝研究 摘要：低水分粉料食品在加工及存儲(chǔ)過程中易受細(xì)菌污染，從而造成食品安全問題。為了提高低水分粉料食品的殺菌效果，本文以辣椒粉為原料研究了低水分粉料食品過熱蒸汽耦合電熱殺菌溫度、時(shí)間等殺菌工藝對(duì)殺菌效果的影響，分析了不同殺菌工藝下低水分粉料食品...
響應(yīng)面分析法優(yōu)化銀杏葉黃酮類化合物的提取工藝 摘要：以乙醇為浸提液，利用微波萃取輔助超聲法提取銀杏葉中總黃酮類化合物，通過單因素試驗(yàn)以及響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明，黃酮類化合物的最佳提取條件為乙醇濃度63.15%、超聲時(shí)間2.65 min、液料比116∶1（mL∶g）、微波...
醪糟揮發(fā)性成分的頂空固相微萃取條件優(yōu)化 摘要：采用響應(yīng)面法對(duì)醪糟揮發(fā)性成分頂空固相微萃?。℉eadspace Solid Phase Microextraction，HS-SPME）條件進(jìn)行優(yōu)化，以總峰面積為指標(biāo)，分析萃取時(shí)間、萃取溫度和樣品質(zhì)量對(duì)醪糟揮發(fā)性成分的影響，確定了最...
不同預(yù)處理工藝對(duì)高壓即食雞湯品質(zhì)的影響 摘要：肉品加工前預(yù)處理是祛除肉品原料中雜質(zhì)和異味或者改善肉品加工適宜性的一道工序。采用腌制、酶解、預(yù)炒和復(fù)合處理4種預(yù)處理工藝制作高壓即食雞湯，通過對(duì)雞湯的感官評(píng)價(jià)、理化特性和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的綜合對(duì)比分析，以確定高壓即食雞湯最佳的預(yù)處理工藝。結(jié)...
超臨界CO₂萃取桑枝黃酮工藝的研究 摘要：以桑枝為研究對(duì)象，采用超臨界CO2萃取技術(shù)，以桑枝總黃酮得率為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察了萃取溫度、萃取時(shí)間、萃取壓力和夾帶劑流速對(duì)桑枝總黃酮得率的影響，優(yōu)化超臨界CO2萃取桑枝黃酮工藝。結(jié)果表明，在萃取溫度40 ℃、萃取時(shí)...
五仁月餅配方的改良和優(yōu)化 摘要：在對(duì)五仁月餅配方進(jìn)行改良的基礎(chǔ)上，通過單因素試驗(yàn)與正交試驗(yàn)相結(jié)合的方法優(yōu)化五仁月餅的配方。分析轉(zhuǎn)化糖漿添加量、花生油添加量、糯米粉添加量、糖冬瓜添加量對(duì)五仁月餅品質(zhì)的影響，并通過感官評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)五仁月餅的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，五仁月...

特殊膳食用食品中膽堿的檢測(cè)研究進(jìn)展 摘要：膽堿是一種重要的水溶性微量營(yíng)養(yǎng)素，通常被歸為類維生素，它對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能以及神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成至關(guān)重要。膽堿在特殊膳食用食品中有嚴(yán)格的添加要求，準(zhǔn)確測(cè)定極其重要。本文對(duì)國內(nèi)外特殊膳食用食品中膽堿檢測(cè)方法中樣品處理、儀器、試劑、...
淺談食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的方法驗(yàn)證和方法確認(rèn) 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室為了更高效、準(zhǔn)確地開展實(shí)驗(yàn)，常會(huì)采用標(biāo)準(zhǔn)方法和非標(biāo)準(zhǔn)方法。使用標(biāo)準(zhǔn)方法需要方法驗(yàn)證，使用非標(biāo)準(zhǔn)方法需要方法確認(rèn)。為了讓檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)更好地認(rèn)識(shí)方法驗(yàn)證和方法確認(rèn)的重要性，確保檢測(cè)方法的科學(xué)性與可靠性，更清楚地分辨...
食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)樣品管理及制備的過程控制探究 摘要：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)通過不斷提高食品質(zhì)量檢測(cè)的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和公正性，為食品安全提供技術(shù)支持。樣品管理是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，是提高食品檢測(cè)工作質(zhì)量的基礎(chǔ)。流程管理是檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)樣品管理中的一個(gè)重要方法。本文就食品樣品接收、樣品...
糧食全鏈條真菌毒素防控策略 摘要：真菌毒素是威脅我國糧食安全的主要危害因子，每年因真菌毒素污染造成大量的糧食損失和浪費(fèi)，對(duì)其預(yù)防和控制是當(dāng)今世界性難題。通過對(duì)糧食生產(chǎn)到加工全鏈條包括種植、收儲(chǔ)、加工以及綜合安全利用等環(huán)節(jié)的真菌毒素進(jìn)行綜合控制，可降低真菌毒素污染的發(fā)...
人參中稀有人參皂苷轉(zhuǎn)化工藝研究進(jìn)展 摘要：近年來人參保健食品的開發(fā)呈上升趨勢(shì)，稀有人參皂苷是具有更強(qiáng)生物活性的人參皂苷次級(jí)代謝物，在天然植物中含量極少。本文綜述了稀有人參皂苷的轉(zhuǎn)化工藝，為人參的進(jìn)一步合理開發(fā)提供理論基礎(chǔ)及技術(shù)參考。關(guān)鍵詞：人參；稀有人參皂苷；轉(zhuǎn)化工藝 A...
我國益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)研究進(jìn)展 摘要：益生菌是通過改善腸道微生物平衡或調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能的微生物添加物，能夠提供機(jī)體正常菌群無法提供的生理作用。益生菌因具有提高機(jī)體免疫力、維持腸道菌群結(jié)構(gòu)平衡、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收等功能受到消費(fèi)者青睞。近年來益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速...
“5S”及定置化管理在檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中的應(yīng)用 摘要：本文介紹了“5S”及定置化管理在檢驗(yàn)檢測(cè)室改進(jìn)過程中起到的作用，提出了在檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理中引入“5S”及定置化管理的一些建議及具體實(shí)施方案，以確保實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的不斷改進(jìn)和持續(xù)、有效運(yùn)行。關(guān)鍵詞：“5S”管理；檢驗(yàn)檢測(cè)；目視...
城市生活飲用水微生物檢測(cè)方法研究 摘要：城市生活用水與人們的生活密切相關(guān)，飲用水質(zhì)量對(duì)人們的身體健康有重要影響，微生物污染日益成為影響飲用水質(zhì)量的重要因素，對(duì)城市生活飲用水進(jìn)行微生物檢測(cè)有重要的現(xiàn)實(shí)意義和研究?jī)r(jià)值。本文對(duì)城市生活飲用水微生物檢測(cè)的內(nèi)容、方法、實(shí)施過程、影響...
食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全越來越重視，對(duì)食品檢測(cè)工作提出了更高的要求。現(xiàn)階段農(nóng)作物種類越來越豐富，農(nóng)藥殘留問題也日漸嚴(yán)重，加大了食品安全威脅。本文從農(nóng)藥殘留危害、農(nóng)藥檢測(cè)的意義、農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)以及提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)水平的策略4個(gè)...
國內(nèi)外焙烤食品分類比對(duì)研究 摘要：食品分類體系是科學(xué)規(guī)范食品類別分類的基準(zhǔn)，用于界定食品的屬性歸類，對(duì)于食品行業(yè)分類監(jiān)管、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)框架體系合理構(gòu)建、食品添加劑合理規(guī)范使用等具有指導(dǎo)性作用，是開展食品研究、食品內(nèi)外貿(mào)易的重要數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，也是食品數(shù)據(jù)的最終使用工具。本...