食品安全導(dǎo)刊·下

2024年08期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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高校食堂食品安全管理研究 摘要：高校食堂作為高校師生日常飲食的主要場所，其食品安全直接關(guān)系到全校師生身體健康和校園穩(wěn)定。近年來，隨著各類食品安全事件的發(fā)生，高校食堂的食品安全問題備受社會(huì)關(guān)注。本文分析了高校食堂食品安全管理的現(xiàn)狀和存在的問題，提出了針對(duì)措施，以期為...
大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用探索 摘要：本文探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性以及大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的優(yōu)勢(shì)，分析大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的具體應(yīng)用，旨在推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場的健康發(fā)展，確保消費(fèi)者的食品安全。關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；安全監(jiān)管 The Applicati...
疾控中心在食品安全管理中面臨的問題及優(yōu)化策略 摘要：食品安全關(guān)系到人們的身體健康與生命安全。作為專業(yè)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，疾病預(yù)防控制中心在食品安全管理中發(fā)揮著重要作用。本文系統(tǒng)梳理了疾病預(yù)防控制中心在食品安全監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、應(yīng)急處置和科學(xué)研究等方面的職能，分析了疾病預(yù)防控制中心面臨的問題，...
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制建議 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，快節(jié)奏的生活方式使得預(yù)制菜食品受到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。近年來，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速，并保持高速增長態(tài)勢(shì)，發(fā)展?jié)摿薮?，但也凸顯出一些問題。本文對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行論述，探討預(yù)制菜發(fā)展前景，并對(duì)消...
食品安全抽檢工作常見問題及措施分析 摘要：為更好地保障食品安全，基于食品安全抽檢工作的重要性，結(jié)合食品安全抽檢工作基本流程，本文從抽樣環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)環(huán)節(jié)兩方面著手，分析食品安全抽檢工作的常見問題，并針對(duì)這些問題提出一些具體的解決措施，以供食品安全抽檢工作相關(guān)人員參考。關(guān)鍵詞：...
從源頭到餐桌：預(yù)制菜食品安全管理方法研究 摘要：隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的顯著加快以及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜因具備便捷、高效等顯著特性，呈現(xiàn)出日益旺盛的市場需求態(tài)勢(shì)。然而，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，其安全管理方面的問題也引起了廣泛的關(guān)注。深入探究預(yù)制菜安全管理方法，全方位加強(qiáng)預(yù)制菜安全管...
食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的細(xì)節(jié)問題及改進(jìn)措施 摘要：食品檢驗(yàn)檢測是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其質(zhì)量控制直接影響檢測結(jié)果的可靠性和權(quán)威性。本文探討了食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制中的細(xì)節(jié)問題，重點(diǎn)從樣品管理、儀器設(shè)備維護(hù)、檢測方法選擇和結(jié)果報(bào)告等方面進(jìn)行了分析，并提出了完善樣品管理制度、加強(qiáng)儀器設(shè)...
第三方機(jī)構(gòu)在中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管中的作用及服務(wù)對(duì)策 摘要：本文從縣（市、區(qū)）級(jí)教育部門視角，探究第三方機(jī)構(gòu)在行業(yè)監(jiān)管中發(fā)揮的作用，并從培訓(xùn)體系、食品安全管理體系、現(xiàn)場巡查機(jī)制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等4個(gè)方面提出相關(guān)對(duì)策，以期為完善中小學(xué)食品安全管理工作提供參考。關(guān)鍵詞：第三方機(jī)構(gòu)；食品安全；...
基層中小學(xué)食堂食品安全存在的問題及對(duì)策研究 摘要：校園食品安全問題關(guān)系著青少年的身心健康，受到全社會(huì)的廣泛關(guān)注。中小學(xué)食堂具有用餐集中、人數(shù)多、學(xué)生自主意識(shí)不強(qiáng)、年齡低等特點(diǎn)，特別是在邊遠(yuǎn)及經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，食品安全問題不容樂觀。本文結(jié)合當(dāng)前基層中小學(xué)食堂食品安全現(xiàn)狀，分析原因，探索...
食品生產(chǎn)企業(yè)加工環(huán)節(jié)的安全問題及對(duì)策研究 摘要：食品生產(chǎn)加工安全問題對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定、繁榮能夠產(chǎn)生至關(guān)重要的影響，這意味著食品生產(chǎn)企業(yè)的安全性已經(jīng)成為備受關(guān)注的社會(huì)問題。本研究針對(duì)政府監(jiān)管、企業(yè)加工、市場流通3個(gè)方面存在的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)安全問題，分別提出相對(duì)應(yīng)的食品生產(chǎn)企業(yè)加工...
食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的影響因素與控制措施 摘要：本研究旨在探討影響食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，并提出有效的控制措施以提高檢驗(yàn)水平。通過分析微生物的生物學(xué)特性和常用檢測方法，指出樣品采集與處理不當(dāng)、實(shí)驗(yàn)室交叉污染以及檢測設(shè)備校準(zhǔn)不規(guī)范等主要影響因素。為此，建議采用樣品處理流程標(biāo)準(zhǔn)...
2021—2023年廣東省食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果分析 摘要：目的：分析2021—2023年廣東省食品安全監(jiān)督抽檢情況，以期為生產(chǎn)者、經(jīng)營者、監(jiān)管者及消費(fèi)者提供啟示與參考。方法：匯總梳理廣東省近3年抽檢結(jié)果，對(duì)整體情況、抽檢食品種類、不合格項(xiàng)目及不合格項(xiàng)目中具體指標(biāo)進(jìn)行分析討論。結(jié)果：隨著樣品...

關(guān)于地方儲(chǔ)備糧承儲(chǔ)單位加強(qiáng)質(zhì)量管理工作的思考和建議 摘要：儲(chǔ)備糧質(zhì)量管理貫穿于糧食入庫至輪換出庫全過程，是保障糧食安全的基礎(chǔ)工作。本文以解讀相關(guān)政策文件要求和糧油庫存質(zhì)量檢查內(nèi)容為重點(diǎn)，結(jié)合庫存檢查所發(fā)現(xiàn)的共性問題，有針對(duì)性地提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。關(guān)鍵詞：糧食儲(chǔ)備；質(zhì)量管理；糧食安全；扦樣...
HACCP在海南酸瓜生產(chǎn)中的應(yīng)用 摘要：海南酸瓜作為海南省的特色農(nóng)產(chǎn)品，以其獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛。本文通過分析酸瓜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的潛在危害，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立科學(xué)的監(jiān)控體系，制定有效的糾正措施和驗(yàn)證程序，為海南酸瓜生產(chǎn)的質(zhì)量安全控制提供參考。關(guān)鍵詞：危害分析和...
食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理方法探討 摘要：食品理化檢驗(yàn)在保障食品質(zhì)量和安全方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。樣品前處理作為食品理化檢驗(yàn)的關(guān)鍵步驟，直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。本文簡要分析食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的必要性，系統(tǒng)梳理食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的具體實(shí)踐方法，如溶劑提...

草莓中多種農(nóng)藥殘留檢測能力驗(yàn)證結(jié)果與分析 摘要：目的：對(duì)草莓中多種農(nóng)藥殘留檢測能力驗(yàn)證過程及結(jié)果進(jìn)行分析，為其他實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)測定多種農(nóng)藥殘留提供參考。方法：樣品經(jīng)QuEChERS前處理，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和高效液相色譜法-質(zhì)譜聯(lián)用法定量分析。結(jié)果：能力驗(yàn)證采用的方法重復(fù)性好，...
氣相色譜法測定蔬菜中多種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留 摘要：通過優(yōu)化進(jìn)樣量、進(jìn)樣方式、溫度程序和梯度設(shè)置等檢測條件，建立了一種高效、可靠的氣相色譜法檢測蔬菜中多種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的方法。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，各有機(jī)磷農(nóng)藥在0.025～10.000 μg·mL-1具有良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)均大...
市售魚類中雙酚A、雙酚S污染水平及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：目的：建立固相萃取和超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定魚類中雙酚A（Bisphenol A，BPA）及雙酚S（Bisphenol S，BPS）的方法。方法：使用固相萃取和超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法分析240份魚類樣品中BPA和BPS含...
干制木耳中鉛含量的測量不確定度評(píng)定 摘要：本文參考國家標(biāo)準(zhǔn)采用火焰原子吸收光譜法測定干制木耳中的鉛含量，并通過測定不確定度，評(píng)估鉛含量測定的準(zhǔn)確性。結(jié)果表明，當(dāng)干制木耳中鉛含量為0.829 mg·kg-1時(shí)，擴(kuò)展不確定度為0.102 mg·kg-1（k=...
ICP-MS法測定安化黑茶中4種重金屬元素含量及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS）測定34份安化黑茶中鎘、鉻、鉛和砷元素的含量，同時(shí)采用單項(xiàng)污染指數(shù)法對(duì)安化黑茶中重金屬元素的污染水平...
16S rDNA鑒定腐敗椰果罐頭中的微生物 摘要：以腐敗椰果罐頭為試材，選用4種培養(yǎng)基分離純化腐敗椰果罐頭中的細(xì)菌，擴(kuò)增細(xì)菌16S rDNA，對(duì)16S rDNA序列進(jìn)行同源比對(duì)，并構(gòu)建系統(tǒng)進(jìn)化樹，鑒定細(xì)菌種屬。結(jié)果顯示，從腐敗椰果罐頭中分離得到38株分離菌，經(jīng)16S rDNA分子生...
海南市售蕹菜重金屬含量分析 摘要：采用內(nèi)梅羅綜合和單因子污染指數(shù)法，以海南省18個(gè)市縣連續(xù)采集的108份市售蕹菜試樣材料作為研究對(duì)象。電感耦合等離子體質(zhì)譜技術(shù)同時(shí)測定蕹菜中As、Cd、Hg、Pb、Cr、Ni、Zn和Cu這8種元素的含量。結(jié)果表明，該方法回收率為90....
食品中持久性有機(jī)污染物檢測的氣質(zhì)聯(lián)用分析方法優(yōu)化 摘要：為了提升食品樣品中持久性有機(jī)污染物（Persistent Organic Pollutants，POPs）的檢測靈敏度和準(zhǔn)確性，本研究采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，...
電感耦合等離子體質(zhì)譜法在保健食品重金屬元素檢測中的應(yīng)用與優(yōu)化 摘要：目的：優(yōu)化電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS），以提高檢測保健食品中重金屬元素的靈敏度和準(zhǔn)確性。方法：通過采用碰撞反應(yīng)池技術(shù)以及選用銠（Rh...
基于LC-MS/MS的大米中香蘭素含量測定分析 摘要：采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry，LC-MS/MS）對(duì)不同品種和產(chǎn)地的大米中香蘭素含量進(jìn)行了測定和分析。本實(shí)驗(yàn)通過比較9種大米的香蘭素含量，分析品...
離子色譜法測定天然礦泉水中4種無機(jī)陰離子 摘要：目的：建立一種同時(shí)檢測天然礦泉水中4種無機(jī)陰離子含量的方法。方法：待測樣品經(jīng)0.45 μm水系過濾膜過濾后，采用Metrosep A Supp 5 Guard/4.0保護(hù)柱以及Metrosep A Supp 5陰離子分離柱分離，8 ...
紫外可見分光光度法測定肉蓯蓉配方茶中總黃酮、總多酚、總多糖及總皂苷的含量 摘要：目的：對(duì)肉蓯蓉配方茶中總黃酮、總多酚、總多糖、總皂苷含量進(jìn)行檢測，為配方茶的質(zhì)量控制及抗疲勞物質(zhì)的基礎(chǔ)研究提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。方法：用紫外可見分光光度法測定肉蓯蓉配方茶中總黃酮、總多酚、總多糖、總皂苷的含量。結(jié)果：肉蓯蓉配方茶中總黃酮、總...
高效液相色譜法測定嬰幼兒乳粉及兒童食品中的防腐劑 摘要：目的：建立采用高效液相色譜法測定嬰幼兒乳粉及兒童食品中防腐劑的分析方法。方法：樣品經(jīng)水提取，通過蛋白劑沉降，正己烷萃取純化，高效液相色譜定量分析。結(jié)果：脫氫乙酸、苯甲酸和山梨酸在0.5～100.0 mg·L-1線性關(guān)系良好...
葛根粉中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的測定 摘要：目的：建立氣相色譜-氫火焰離子化檢測法（Gas Chromatography-Flame Ionization Detector，GC-FID）和氣相色譜-質(zhì)譜法（Gas Chromatography-Mass Spectromet...
嬰幼兒谷類輔助食品中亞硝酸鹽含量的測定 摘要：由于嬰幼兒谷類輔助食品中含有淀粉類物質(zhì)，導(dǎo)致其在前處理階段的樣液渾濁而影響亞硝酸鹽的準(zhǔn)確測定。本文通過優(yōu)化酶解過程和方法學(xué)驗(yàn)證建立一種能準(zhǔn)確測定嬰幼兒谷類輔助食品亞硝酸鹽含量的方法。結(jié)果表明，選擇α-淀粉酶，在70 ℃酶解14 mi...
2018—2023年上海市青浦區(qū)水中鹵代烴含量分析 摘要：目的：了解上海市青浦區(qū)水環(huán)境質(zhì)量，為該地區(qū)生活飲用水水質(zhì)管理提供科學(xué)依據(jù)。方法：監(jiān)測和統(tǒng)計(jì)分析2018—2023年青浦區(qū)各類水（水源水、出廠水、管網(wǎng)水和二次供水）中鹵代烴含量的變化。結(jié)果：除三氯甲烷外，青浦區(qū)近5年各類水中其他鹵代烴...
測定葡萄酒中二氧化硫含量的不確定度評(píng)定 摘要：通過建立測定葡萄酒中二氧化硫含量的數(shù)學(xué)模型，對(duì)檢測過程進(jìn)行不確定度評(píng)定，并對(duì)其來源進(jìn)行分析及定量，從而得出評(píng)估結(jié)果。結(jié)果表明，取置信概率為95%，k=2時(shí)，葡萄酒中二氧化硫含量為（0.191 0±0.002 0）g...
微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定新疆葡萄中重金屬的含量和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究 摘要：本文建立微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定新疆葡萄中重金屬含量的方法，并對(duì)葡萄果皮和果肉中重金屬含量進(jìn)行測定，評(píng)估攝入葡萄對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果表明，最佳微波消解條件為消解時(shí)間30 min、消解溫度190 ℃、過氧化氫-硝酸體積比...
GC-MS/MS測定花椒中7種多氯聯(lián)苯 摘要：目的：建立氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，GC-MS/MS）測定花椒中7種多氯聯(lián)苯（Polychorinated Biphenyls，PCBs）的方法。方...

超聲輔助提取紫薯中花青素的工藝優(yōu)化研究 摘要：目的：以紫薯為材料，優(yōu)化紫薯花青素的提取工藝。方法：利用超聲波輔助提取法以提取時(shí)間、液料比、乙醇體積分?jǐn)?shù)、超聲功率為考察因素，以花青素的提取量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)得到最佳提取工藝。結(jié)果：在液料比為1∶10（g∶mL）...
超聲輔助真空濕法腌制對(duì)臭鱖魚品質(zhì)及風(fēng)味的影響 摘要：為探究超聲輔助真空濕法腌制對(duì)臭鱖魚品質(zhì)及風(fēng)味的影響，本文以臭鱖魚為研究對(duì)象，優(yōu)化超聲處理后輔助真空濕法恒溫發(fā)酵制作臭鱖魚的條件，隨后對(duì)發(fā)酵過程中臭鱖魚的色澤、硬度、感官評(píng)價(jià)、氯化鈉含量和游離氨基酸含量進(jìn)行檢測。結(jié)果表明，超聲輔助真空...

焙烤食品微生物檢測現(xiàn)狀及對(duì)策研究 摘要：焙烤食品易受微生物污染，威脅食品安全。本文分析了焙烤食品微生物檢測現(xiàn)狀，指出快速檢測技術(shù)應(yīng)用范圍有限、多重PCR檢測方法優(yōu)化不足、微生物毒素檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問題，提出了拓展快速檢測技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域、優(yōu)化多重PCR檢測方法的設(shè)計(jì)與...
啤酒中揮發(fā)性有機(jī)化合物的分析存在的問題與應(yīng)對(duì)策略 摘要：啤酒風(fēng)味品質(zhì)的形成與揮發(fā)性有機(jī)化合物的種類和含量密切相關(guān)。本文綜述了啤酒中揮發(fā)性有機(jī)化合物的種類、分析方法及其面臨的復(fù)雜基質(zhì)干擾、痕量檢測和分析方法標(biāo)準(zhǔn)化等問題，提出了優(yōu)化固相微萃取、采用高靈敏度質(zhì)譜技術(shù)和建立化合物數(shù)據(jù)庫等策略，以...
煮煉工藝對(duì)白砂糖生產(chǎn)質(zhì)量的影響 摘要：甘蔗糖廠在生產(chǎn)白砂糖時(shí)，色值和黃黑點(diǎn)等指標(biāo)的控制是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。本研究深入分析影響白砂糖產(chǎn)品色值及黃黑點(diǎn)成因，并提出一系列針對(duì)性的管理與操作改進(jìn)措施。實(shí)踐證明，這些措施成效顯著，能大幅提升產(chǎn)品優(yōu)級(jí)品率大幅提升，有效提高白砂糖成...
食品安全檢驗(yàn)檢測中的常見問題及有效策略分析 摘要：食品安全檢驗(yàn)檢測是確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的重要手段，在保障公眾健康、促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定方面具有重要意義。然而，當(dāng)前食品檢測領(lǐng)域存在一些問題，如檢測技術(shù)落后、檢測設(shè)備不足、檢測與數(shù)據(jù)處理不規(guī)范以及監(jiān)督與管...
生姜中真菌毒素檢測方法研究進(jìn)展 摘要：食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身心健康。生姜作為人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚妮o助調(diào)味食材，有增加食欲、健脾開胃及抗氧化功效。但生姜在種植、生長和保存過程中容易受到真菌的污染，會(huì)對(duì)人體造成危害。本文總結(jié)生姜中黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A這兩種主要真...
食品中化學(xué)成分檢測問題及應(yīng)對(duì)策略研究 摘要：隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，食品添加劑和農(nóng)藥、獸藥的使用越來越廣泛。為確保食品安全，需要提升食品中化學(xué)成分的檢測能力。本文探討了食品中常見化學(xué)成分及其用途，分析了當(dāng)前檢測方法的技術(shù)難點(diǎn)，并提出了優(yōu)化策略。研究發(fā)現(xiàn)，樣品前處理技術(shù)的局限性...
液相色譜技術(shù)在預(yù)包裝食品安全檢測分析中的應(yīng)用 摘要：本文闡述預(yù)包裝食品的分類與特點(diǎn)，以及液相色譜技術(shù)的基本原理與優(yōu)勢(shì)，探討液相色譜技術(shù)在預(yù)包裝食品安全檢測分析中應(yīng)用的主要制約因素，如流動(dòng)相兼容性不足、色譜峰分辨率不足、分析速度慢等，并從優(yōu)化流動(dòng)相配方與條件、改進(jìn)色譜柱材料與性能、開發(fā)...
茶葉中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及控制措施 摘要：茶葉作為一種直接泡飲的食品，其安全性與公眾健康密切相關(guān)。茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)其質(zhì)量安全的關(guān)鍵指標(biāo)，要想控制農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，就需要從茶葉生產(chǎn)的源頭上對(duì)農(nóng)藥的使用進(jìn)行監(jiān)管。本文介紹了茶葉中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，并從農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防...
食品檢驗(yàn)技術(shù)在食品質(zhì)量溯源中的應(yīng)用研究 摘要：本文分析了分子生物學(xué)、質(zhì)譜分析、近紅外光譜、生物傳感器和穩(wěn)定同位素比率分析等食品檢驗(yàn)技術(shù)的特點(diǎn)以及在食品質(zhì)量溯源中的應(yīng)用。食品檢驗(yàn)技術(shù)在食品成分鑒定、摻假檢測、產(chǎn)地溯源等方面發(fā)揮了重要作用，未來應(yīng)加強(qiáng)多技術(shù)融合，提高溯源的準(zhǔn)確性和可...
基于專利分析的甜白葡萄酒技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 摘要：本文從專利技術(shù)的視角，分析了以高端冰白葡萄酒和貴腐葡萄酒為代表的甜白葡萄酒的技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，主要從地域分布、品種選擇、釀造技術(shù)、安全性控制等方面展開介紹，以期為解決高端甜白葡萄酒產(chǎn)量與市場需求的矛盾、飲用安全性問題以及廣大企業(yè)和酒莊尋...
食品農(nóng)藥污染檢測技術(shù)研究 摘要：食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)檢測手段到現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)再到新興技術(shù)的發(fā)展歷程。在發(fā)展過程中，檢測技術(shù)在靈敏度、選擇性、檢測速度、樣品前處理等方面都取得了顯著進(jìn)步，為確保食品安全提供了有力支撐。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，食品農(nóng)藥殘留檢...
綠色食品菠菜生產(chǎn)適用農(nóng)藥分析 摘要：全面取消無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，大力發(fā)展綠色認(rèn)證以來，綠色食品生產(chǎn)規(guī)模迅猛發(fā)展，但綠色食品生產(chǎn)技術(shù)推廣體系尚未建立，當(dāng)前存在綠色食品監(jiān)管與綠色食品生產(chǎn)技術(shù)脫節(jié)的突出矛盾。本文通過對(duì)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限...
色譜分析技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 摘要：色譜分析技術(shù)是食品分析中的重要方法之一，在食品檢測中占有重要地位。本文概述色譜分析技術(shù)及其優(yōu)勢(shì)，闡述常見的色譜分析技術(shù)，綜述色譜分析技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用，旨在為保證食品的安全與質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：色譜分析技術(shù)；食品檢測；離...
食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的綜合評(píng)估與優(yōu)化策略研究 摘要：食品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益直接關(guān)系到國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定與發(fā)展。面對(duì)市場競爭加劇和消費(fèi)者需求多樣化的挑戰(zhàn)，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行綜合評(píng)估并提出優(yōu)化策略，對(duì)于推動(dòng)其可持續(xù)發(fā)展和提升產(chǎn)業(yè)競爭力具有重要意義。本文簡要介紹如何構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益綜合評(píng)估...
多糖乳化性的影響因素及改性方法研究 摘要：食品乳化劑是食品工業(yè)中使用最為廣泛的食品添加劑之一，多糖作為其中一個(gè)重要來源，其具有結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、分子量大、安全性高等特點(diǎn)以及良好的生物活性和功能特性，因而受到廣泛的關(guān)注。但由于大部分多糖具有較高的親水性，導(dǎo)致其乳化性能不佳。本文總結(jié)影...
食品安全檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用 摘要：現(xiàn)如今，人們對(duì)健康飲食的追求不僅體現(xiàn)在選擇高質(zhì)量食材上，更在于確保食品的安全性，防止有害物質(zhì)對(duì)人體造成潛在危害。然而，現(xiàn)實(shí)情況是我國在農(nóng)產(chǎn)品的綠色化生產(chǎn)方面仍存在明顯短板，如部分農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著公眾健康...