中國(guó)食品

2024年16期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國(guó)第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國(guó)酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，... 展開

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旅游美食

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奶價(jià)和成本出現(xiàn)首次倒掛中國(guó)奶業(yè)正迎來(lái)至暗時(shí)刻 當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)正在面臨自2008年以來(lái)最大的挑戰(zhàn)。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利透露，2024年以來(lái)，牛奶原奶過(guò)剩的情況較2023年更為嚴(yán)重，導(dǎo)致其收購(gòu)價(jià)持續(xù)下跌，使得奶價(jià)和成本出現(xiàn)了國(guó)家奶牛體系有記錄以來(lái)的首次倒掛。面對(duì)這一困境，...

基于OBE理念下的食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)研究 基于OBE理念下的食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)具有促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展、滿足學(xué)生個(gè)性成長(zhǎng)及提升教學(xué)效率等優(yōu)勢(shì)。但是，當(dāng)前部分高校在開展此教學(xué)時(shí)，存在一定的現(xiàn)實(shí)阻礙?；诖?，本文將在OBE理念指導(dǎo)下探究食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程翻轉(zhuǎn)課堂構(gòu)建的可行方略，...
中華傳統(tǒng)美食文化融入中小學(xué)英語(yǔ)課堂的“雙傳”實(shí)踐策略 在將傳統(tǒng)文化融入中小學(xué)英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐方面，魯子問(wèn)（2023，2024）提出了“雙傳”（傳承和傳播）實(shí)踐形態(tài)，即在中小學(xué)英語(yǔ)教育實(shí)踐中，融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，引導(dǎo)學(xué)生從跨文化視角理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，同時(shí)發(fā)展基于全球文明視...
高職烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的運(yùn)行機(jī)制與實(shí)踐路徑 隨著社會(huì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，烹飪行業(yè)的需求日益增長(zhǎng)，對(duì)烹飪?nèi)瞬诺囊笠苍絹?lái)越高。高等職業(yè)院校（以下簡(jiǎn)稱“高職”）烹飪專業(yè)作為職業(yè)教育的重要組成部分，肩負(fù)著培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬诺闹匾姑榱烁玫貪M足市場(chǎng)需求，高職烹飪專業(yè)需要不斷...
“三教”改革下食療藥膳學(xué)課程思政教育研究 “三教”改革是指職業(yè)教育中教師、教材、教學(xué)方法的改革，通過(guò)改革，可以有效提升教師和學(xué)生的綜合素質(zhì)及專業(yè)能力，并打造一大批示范課，對(duì)于推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展具有重要作用。在“三教”改革背景下，食療藥膳學(xué)課程思政建設(shè)也應(yīng)順應(yīng)趨勢(shì)，積極推進(jìn)教師、教材...
線上線下混合式教學(xué)在食品微生物課程中的應(yīng)用 2019年2月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《中國(guó)教育現(xiàn)代化2035》聚焦教育發(fā)展的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，提出建立數(shù)字教育資源共建共享機(jī)制，推進(jìn)教育治理方式變革，革新傳統(tǒng)教學(xué)育人模式。 2019年底，新冠肺炎疫情突然暴發(fā)，各地高校的教學(xué)進(jìn)程受到了嚴(yán)...
“1+X”背景下高職食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)“崗課賽證”融通課程改革的探索 當(dāng)前我國(guó)高等職業(yè)教育正處于高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期，以服務(wù)經(jīng)濟(jì)為宗旨，為企業(yè)培育高層次應(yīng)用型人才?！?+X”證書制度為人才培養(yǎng)工作及職業(yè)院?？沙掷m(xù)發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是我國(guó)職業(yè)教育的重大改革和創(chuàng)新實(shí)踐?！皪徴n賽證”融通則是我國(guó)職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改...
超星學(xué)習(xí)通結(jié)合案例教學(xué)模式在食品質(zhì)量管理與控制課程教學(xué)中的探索與實(shí)踐 中國(guó)教育部在《2020年教育信息化和網(wǎng)絡(luò)安全工作要點(diǎn)》中提出，要努力推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的發(fā)展。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，教育教學(xué)工作也在不斷地結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng)新教學(xué)理念。超星學(xué)習(xí)通是一種基于云計(jì)算的在線教學(xué)平臺(tái)，具有課程資源豐富、學(xué)習(xí)方式多樣...
高職烹飪專業(yè)“崗課賽證”融合育人模式探究 “崗課賽證”融合育人模式是當(dāng)前高職院校一種重要的教學(xué)模式，也是深化職業(yè)教育產(chǎn)教融合、校企合作、工學(xué)結(jié)合的關(guān)鍵舉措，旨在對(duì)接餐飲崗位、技能大賽、技能等級(jí)資格證書的要求，有效整合教學(xué)內(nèi)容、優(yōu)化改革育人模式，構(gòu)建全新的教育教學(xué)體系，從而推動(dòng)學(xué)生職...
基于OBE理念引領(lǐng)的混合式教學(xué)模式下食品理化檢驗(yàn)課程思政元素的構(gòu)建與實(shí)踐 2017年2月27日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下高校思想政治工作的意見(jiàn)》指出，要培養(yǎng)“德智體美勞”全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者和接班人，堅(jiān)持立德樹人，把思想政治教育貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)“三全育人”，即全員、全程、全方...
勞動(dòng)教育融入專業(yè)課程的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐 為構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系，2020年3月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》，強(qiáng)調(diào)“把勞動(dòng)教育納入人才培養(yǎng)全過(guò)程，貫通大中小學(xué)各學(xué)段，貫穿家庭、學(xué)校、社會(huì)各方面，與德育、智育、體育、美育相融合”。20...
項(xiàng)目式教學(xué)介導(dǎo)的食品科學(xué)與工程專業(yè)課程“探究-討論-啟發(fā)”教學(xué)新模式構(gòu)建研究 高等教育在促進(jìn)科技進(jìn)步、?推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，高校培養(yǎng)的大學(xué)生更是中國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)和中華民族偉大復(fù)興的重要力量。近年來(lái)，我國(guó)有大量的食品類高等院校畢業(yè)生進(jìn)入食品企業(yè)，但企業(yè)認(rèn)為，學(xué)生的創(chuàng)造力和動(dòng)手操作能力普...
肉制品生產(chǎn)技術(shù)課程思政教學(xué)改革研究 作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源之一，肉類食品在人類飲食中扮演著重要的角色，肉制品加工業(yè)更是中國(guó)農(nóng)副食品加工業(yè)的重要組成部分。全面推進(jìn)課程思政建設(shè)是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措，如何更好地將課程思政與專業(yè)課程相結(jié)合，使肉制品生產(chǎn)技術(shù)課程思政更為有...
產(chǎn)教融合背景下食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)策略研究 隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，各行各業(yè)對(duì)人才都提出了新的要求，中等專業(yè)學(xué)校要緊隨時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，注重產(chǎn)教融合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中，掌握更多有關(guān)行業(yè)的信息，提升專業(yè)人才培養(yǎng)效果。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)涵蓋了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安...
食品專業(yè)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量問(wèn)題分析與改進(jìn)策略 隨著我國(guó)食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的發(fā)展，食品專業(yè)畢業(yè)生的研究能力和創(chuàng)新能力愈發(fā)重要，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）則是檢驗(yàn)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力的重要載體。然而，現(xiàn)實(shí)中卻存在食品專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量不高的情況，如何精準(zhǔn)剖析并有效改進(jìn)成為亟待解決的關(guān)問(wèn)題。 ...
高職院校食品微生物基礎(chǔ)與應(yīng)用課程教學(xué)改革與實(shí)踐研究 食品微生物不僅涉及到食品安全和公共衛(wèi)生問(wèn)題，也是創(chuàng)新食品技術(shù)和開發(fā)新產(chǎn)品的關(guān)鍵科學(xué)基礎(chǔ)。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的要求不斷提高，以及全球食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)食品微生物專業(yè)知識(shí)和技能的需求也在不斷提高。因此，提高食品微生物基礎(chǔ)與應(yīng)用課程的...
核心素養(yǎng)視域下現(xiàn)代學(xué)徒制在中職中餐烹飪教學(xué)中的應(yīng)用 在核心素養(yǎng)視域下，中餐烹飪教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生的烹飪技能、文化素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)、職業(yè)道德素養(yǎng)等多方面能力。而現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)與現(xiàn)代職業(yè)教育相結(jié)合的教育模式，強(qiáng)調(diào)將理論知識(shí)與實(shí)踐技能的傳授相結(jié)合，能夠讓學(xué)生在實(shí)際工作環(huán)境中學(xué)習(xí)到專業(yè)的烹飪...
基于虛擬仿真技術(shù)的食品專業(yè)課程建設(shè)理論研究與實(shí)踐探索 隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康日益受到關(guān)注。而食品專業(yè)課程作為培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)和傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的重要途徑，其教學(xué)方法和內(nèi)容也需要不斷創(chuàng)新與發(fā)展。虛擬仿真技術(shù)作為一種新型的教育方式，為食品專業(yè)課程的改革提供了全新...
飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐探索 2020年，教育部制定并印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，旨在將思想政治教育貫穿于整個(gè)人才培養(yǎng)體系之中，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校的人才培養(yǎng)質(zhì)量?；诖耍處煈?yīng)當(dāng)在日常教育教學(xué)工作中，寓價(jià)值觀引導(dǎo)于知識(shí)...
食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析課程思政教學(xué)的探索 思想政治理論課是高校思想政治教育工作的主渠道，但其他各類課程也有育人的功能，都應(yīng)承擔(dān)起育人的重任。2016年召開的全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各門課都要“守好一段渠、種好責(zé)任田”，各類課程都要與思想政治理論課“同向同行”，形成協(xié)同效應(yīng)。2...
應(yīng)用型高校校企協(xié)同勞動(dòng)教育模式的探索與實(shí)踐 應(yīng)用型高校教育改革是教育領(lǐng)域的熱點(diǎn)話題，旨在提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和社會(huì)適應(yīng)能力，滿足社會(huì)對(duì)高素質(zhì)人才的需求。應(yīng)用型高校教育改革過(guò)程中，勞動(dòng)教育作為培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的重要途徑，受到了高度關(guān)注。本文以食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，探...
食品安全教學(xué)滲透心理健康教育的研究 隨著科技的發(fā)展，食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，高素質(zhì)人才則成了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵要素。作為人才培養(yǎng)的主陣地、主戰(zhàn)場(chǎng)，高校應(yīng)當(dāng)加快食品行業(yè)綜合性人才的培育，其中心理健康教育是不可忽視的重要內(nèi)容，其在緩解學(xué)生壓力、提升學(xué)習(xí)效率、建立健全人格、提高學(xué)生職業(yè)素...
創(chuàng)新西式面點(diǎn)工藝課程教學(xué)的探索與實(shí)踐 隨著生活水平的提高，人們對(duì)美食的要求也日益提高，具有香甜口感、精致外觀、獨(dú)特包裝的西式面點(diǎn)廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)，其中面包是最具有代表性的西式面點(diǎn)。面對(duì)日益高漲的傳統(tǒng)飲食文化回歸的呼聲，以及國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展轉(zhuǎn)型政策，高職院校中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的核心課...
課程思政融入高職院校設(shè)計(jì)專業(yè)課程教學(xué)的探索與實(shí)踐研究 2020年6月，教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》提出：“建設(shè)高水平人才培養(yǎng)體系，必須將思想政治工作體系貫通其中，必須抓好課程思政建設(shè)，解決好專業(yè)教育和思政教育‘兩張皮’問(wèn)題。”隨著社會(huì)對(duì)人才綜合素質(zhì)要求的提高，高職院校作為培養(yǎng)高...
基于專創(chuàng)融合理念的食品工藝學(xué)課程教學(xué)研究 專創(chuàng)融合理念強(qiáng)調(diào)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)教育中，旨在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能與創(chuàng)新精神，激活其創(chuàng)業(yè)潛能。該理念不僅增強(qiáng)了教育的適應(yīng)性和前瞻性，更能有效滿足行業(yè)對(duì)創(chuàng)新型人才的需求。本文闡釋了基于專創(chuàng)融合理念的食品工藝學(xué)課程教學(xué)的重要性及實(shí)施策略，并深...
基于“崗課賽證”融合育人模式的中職西餐烹飪信息化教學(xué)實(shí)踐研究 中職西餐烹飪專業(yè)應(yīng)以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，踐行“崗課賽證”融合育人模式，將西餐工作崗位、世界技能大賽烹飪（西餐）項(xiàng)目、西式烹調(diào)師和專項(xiàng)能力證書中對(duì)西式烹調(diào)人才的理論知識(shí)、技能要求和職業(yè)素養(yǎng)等融入相應(yīng)的專業(yè)課程中，分步驟、分階段落實(shí)教學(xué)改革，提...
“三全育人”背景下高職英語(yǔ)教學(xué)中的課程思政建設(shè)路徑探析 隨著社會(huì)對(duì)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才需求的增加，高職教育的教學(xué)模式和內(nèi)容正經(jīng)歷著深刻的變革。“三全育人”理念旨在全面發(fā)展學(xué)生的德、智、體、美、勞各方面能力，優(yōu)化教育結(jié)構(gòu)和提高教育質(zhì)量。本文基于“三全育人”理念，通過(guò)分析高職食品工藝學(xué)專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)...
工程素質(zhì)教育背景下的食品工程原理課程教學(xué)改革與實(shí)踐 卓越工程人才是推進(jìn)新型工業(yè)化、加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力的重要戰(zhàn)略資源，加快建設(shè)發(fā)展新工科能夠促進(jìn)我國(guó)從工程教育大國(guó)走向工程教育強(qiáng)國(guó)。教育部等三部門聯(lián)合出臺(tái)的《關(guān)于加快建設(shè)發(fā)展新工科實(shí)施卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃2.0的意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，要以新工科建設(shè)為重要...

模糊數(shù)學(xué)法在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的應(yīng)用 隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展與國(guó)際貿(mào)易的不斷增多，食品供應(yīng)鏈變得更加復(fù)雜，食品污染事件時(shí)有發(fā)生，因此如何科學(xué)、準(zhǔn)確地評(píng)估食品中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，確保消費(fèi)者的飲食安全已成為亟待解決的問(wèn)題。傳統(tǒng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估常常面臨數(shù)據(jù)不完整、信息不確定等情況，難以獲...
海南自貿(mào)港旅游食品安全監(jiān)管體系的現(xiàn)狀與改進(jìn)策略 海南自貿(mào)港作為我國(guó)規(guī)模最大的自由貿(mào)易港，因獨(dú)特的地理位置與開放的經(jīng)濟(jì)政策，已成為全球旅游、貿(mào)易及文化交流的集散地。在旅游業(yè)飛速發(fā)展的背景下，食品安全成為影響地區(qū)可持續(xù)發(fā)展和國(guó)際形象的關(guān)鍵因素，直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和旅游業(yè)的發(fā)展。因此，強(qiáng)化...

食品快速檢測(cè)技術(shù)在基層食品安全監(jiān)管中的運(yùn)用探析 食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，食品安全監(jiān)管更在保障公眾健康中起著至關(guān)重要的作用?；鶎邮称钒踩O(jiān)管任務(wù)繁重且充滿挑戰(zhàn)，食品快速檢測(cè)技術(shù)作為提高監(jiān)管效率的關(guān)鍵工具，能夠在基層食品安全監(jiān)管中快速響應(yīng)食品安全事件，減少潛在風(fēng)險(xiǎn)，顯著縮短檢測(cè)時(shí)間，降...

傳統(tǒng)飲食文化的對(duì)外傳播研究 飲食文化是一個(gè)展示國(guó)家、民族的歷史脈絡(luò)和生活態(tài)度的重要窗口，承載著豐厚的歷史底蘊(yùn)和民族情感。無(wú)論是法國(guó)細(xì)膩的烹飪藝術(shù)、中國(guó)深厚的茶道傳統(tǒng)，還是墨西哥獨(dú)特的塔可美食，每一種飲食習(xí)俗都生動(dòng)、鮮明地體現(xiàn)了其所屬地域的地理特征、社會(huì)歷史背景和人文精...

運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)肌肉恢復(fù)和體能再生的影響研究 肌肉恢復(fù)和體能再生對(duì)運(yùn)動(dòng)后的身體狀態(tài)和后續(xù)訓(xùn)練效果具有直接影響，其中肌肉恢復(fù)涉及在劇烈運(yùn)動(dòng)后肌肉組織的損傷修復(fù)、蛋白質(zhì)合成及炎癥反應(yīng)的調(diào)節(jié)，體能再生則涉及糖原恢復(fù)和能量代謝的平衡。適時(shí)適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物及特定微量營(yíng)養(yǎng)素，能夠顯著提...
體育運(yùn)動(dòng)中食品營(yíng)養(yǎng)的重要性及供給對(duì)策 不同體育項(xiàng)目、不同訓(xùn)練階段乃至不同個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求差異顯著，制定個(gè)性化、科學(xué)化的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案，是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。本文通過(guò)系統(tǒng)分析體育運(yùn)動(dòng)中食品營(yíng)養(yǎng)的重要性及其供給對(duì)策，探討通過(guò)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)支持優(yōu)化運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員健康，以期為運(yùn)動(dòng)...

食品廣告語(yǔ)的特點(diǎn)及其翻譯研究 在如今競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的食品消費(fèi)市場(chǎng)中，食品廣告語(yǔ)往往能夠起到良好的宣傳推廣作用，不僅能向消費(fèi)者準(zhǔn)確傳遞產(chǎn)品的關(guān)鍵信息，還可以充分展現(xiàn)其獨(dú)特的語(yǔ)言藝術(shù)魅力，加深消費(fèi)者的印象。因此，在食品廣告語(yǔ)的翻譯過(guò)程中，翻譯人員需要結(jié)合目的語(yǔ)讀者的文化背景與...
山楂的營(yíng)養(yǎng)保健功能和產(chǎn)品開發(fā)研究 山楂是薔薇科山楂屬植物，富含維生素C、黃酮類化合物和膳食纖維，這些活性物質(zhì)具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、改善心血管疾病等多種功能?；诖?，山楂在保健品、食品和藥品領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，可進(jìn)一步開發(fā)山楂加工產(chǎn)品，提升其附加值。一、山楂中的活性成分及...
農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化實(shí)施路徑探究 隨著人們生活水平的提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高。綠色、優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品不僅能夠滿足消費(fèi)者的需求，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。然而，當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)仍存在質(zhì)量參差不齊、品牌影響力不足、效益低下等問(wèn)題，嚴(yán)重制約了農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。因此...
智慧餐廳管理模式對(duì)用戶體驗(yàn)的實(shí)際影響 隨著科技的不斷進(jìn)步和人們對(duì)便利、高效生活的追求，智慧餐廳作為餐飲行業(yè)的新興業(yè)態(tài)，正逐漸走進(jìn)人們的視野并成為消費(fèi)者選擇就餐的重要選項(xiàng)之一。智慧餐廳平臺(tái)可提供更快捷的智能化餐飲全新技術(shù)和服務(wù)，對(duì)餐廳活動(dòng)如餐廳顧客預(yù)約和點(diǎn)餐、餐廳環(huán)境和特色服務(wù)、...
新媒體背景下食品廣告語(yǔ)的批評(píng)話語(yǔ)分析 食品廣告作為產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的重要橋梁，其作用不僅僅在于傳遞食品信息，更在于構(gòu)建一種意識(shí)形態(tài)，潛移默化地影響消費(fèi)者的決策過(guò)程。在數(shù)字化浪潮的沖擊下，隨著大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)的滲透，新時(shí)期食品廣告的話語(yǔ)策略正經(jīng)歷著翻天覆地的變化，不僅更加精準(zhǔn)...
休閑食品行業(yè)可持續(xù)消費(fèi)的商業(yè)模式創(chuàng)新研究 隨著社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，可持續(xù)消費(fèi)已逐漸成為休閑食品行業(yè)的重要發(fā)展方向。休閑食品行業(yè)可持續(xù)消費(fèi)的商業(yè)模式創(chuàng)新不僅有助于提升企業(yè)的社會(huì)形象，開發(fā)出更符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，提高品牌忠誠(chéng)度，進(jìn)而增加市場(chǎng)份額和銷售額，還有助于減少對(duì)環(huán)境...
目的論視角下食品商標(biāo)英譯策略研究 食品商標(biāo)不僅是商品的標(biāo)識(shí)，更是文化的載體和商業(yè)價(jià)值的體現(xiàn)，對(duì)商標(biāo)進(jìn)行有效翻譯能夠幫助企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上樹立起良好形象，擴(kuò)大品牌的全球影響力。目的論作為翻譯研究的一種理論框架，強(qiáng)調(diào)翻譯活動(dòng)應(yīng)當(dāng)以目的為核心，翻譯的每一個(gè)步驟都應(yīng)服務(wù)于該目的，即翻...
目的論視角下貴州特色小吃英譯方法研究 貴州特色小吃種類繁多、風(fēng)味獨(dú)特，在推動(dòng)貴州文化旅游方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，特色小吃英譯更能助力貴州文旅外宣工作的開展。不同于傳統(tǒng)的翻譯觀，德國(guó)翻譯理論家漢斯·費(fèi)米爾（Hans J.Vermeer）提出的目的論（Skopos Th...
數(shù)字經(jīng)濟(jì)賦能餐飲業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新 隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等數(shù)字技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用，深刻改變了傳統(tǒng)行業(yè)的業(yè)務(wù)運(yùn)作模式和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，數(shù)字經(jīng)濟(jì)更成為推動(dòng)全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新引擎。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，也需要在數(shù)字化轉(zhuǎn)型浪潮中創(chuàng)新商業(yè)模式。本文將探討...
蔬菜類商品的收益預(yù)測(cè)與優(yōu)化策略研究 近年來(lái)，隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)于蔬菜等綠色健康食品的需求不斷增加。然而，蔬菜類商品具有儲(chǔ)存時(shí)間短、季節(jié)性明顯、價(jià)格波動(dòng)大等特點(diǎn)，給相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)收益并制定有效的優(yōu)化策略，成...
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)融合對(duì)策研究 2023年中央一號(hào)文件明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜也被稱為方便菜或即食菜，是指在中央廚房預(yù)先加工制作好，并通過(guò)冷鏈物流配送到消費(fèi)者手中，在簡(jiǎn)單烹制后可直接食用的半成品或成品菜品。隨著社會(huì)節(jié)...

不同干燥方法及生長(zhǎng)期對(duì)香菇水提物成分的影響研究 香菇中豐富的多糖、蛋白質(zhì)和其他生物活性成分具有抗癌、降血脂、提高免疫力等多種功能，應(yīng)用潛力無(wú)限，因此，香菇及其提取物的商業(yè)價(jià)值與日俱增。香菇中的活性成分主要通過(guò)水提取的方式從原材料中分離出來(lái)，但這些敏感的生物活性分子在提取和后續(xù)的處理過(guò)程中...
50%啶蟲脒水分散粒劑在茶葉上的殘留試驗(yàn) 茶小綠葉蟬是一種常見(jiàn)的茶葉害蟲，對(duì)茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)有嚴(yán)重影響。為了控制其危害，需要采取多種防治措施，包括加強(qiáng)茶園管理、利用天敵、采用物理防治和合理使用農(nóng)藥等。在必要的情況下，可以使用50%啶蟲脒水分散粒劑進(jìn)行防治，但要嚴(yán)格按照安全間隔期使用...
不同前處理方法對(duì)石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定雞蛋中重金屬鉛含量的影響研究 雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，且食用方便，是人類“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，也是最受消費(fèi)者喜歡的動(dòng)物源性食品之一。我國(guó)是雞蛋生產(chǎn)大國(guó)，但我國(guó)雞蛋在世界貿(mào)易額中所占的比例卻非常少，這與我國(guó)雞蛋行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、存在食品安全問(wèn)題等是分不開的。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，...
黃精面條的加工工藝研究 黃精可以補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、滋腎填精，將其添加到面粉中制成黃精面條，可使面條具有健康功效。目前，市面上的黃精面條一般以黃精生粉為主料，口感粗糙，且食用后易出現(xiàn)腹瀉等癥狀?；诖耍疚拈_發(fā)了一種黃精面條加工工藝，具有良好的斷條率、吸水率及面湯...
不同分子量超濾膜在黃酒澄清中的應(yīng)用研究 黃酒是以谷物作為原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。黃酒中含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當(dāng)飲用有益健康的酒種，具有較高的性價(jià)比。不過(guò)，黃酒生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的沉淀含有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、雜菌等，對(duì)其感...
西洋參燕窩肽飲品的研制及加工過(guò)程中的質(zhì)量控制 西洋參又名西洋人參、洋參、花旗參，味苦，性涼，入心、肺、腎經(jīng)，可滋陰降火、益氣生津，為臨床抗疲勞、抗衰老、抗癌的滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，燕窩能夠養(yǎng)陰滋燥、益氣補(bǔ)中、潤(rùn)肺止咳。燕窩肽原液是將燕窩原料經(jīng)過(guò)生物酶降解成富含小分子肽的溶液，分子量小，更...
不同包裝方式的羅非魚及魚片的品質(zhì)變化規(guī)律研究 羅非魚來(lái)源于非洲，故又名非洲鯽魚，因其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。本文以羅非魚為研究對(duì)象，研究了4℃溫度條件下，托盤包裝、真空包裝兩種包裝形式的羅非魚和羅非魚片，在存儲(chǔ)過(guò)程中的菌落總數(shù)、產(chǎn)硫細(xì)菌、假單胞菌、揮發(fā)性鹽基氮變化情況，同時(shí)...
微波消解-石墨爐原子吸收法檢測(cè)大米粉中鎘含量的方法研究 鎘是一種重金屬元素，呈銀白色，有金屬光澤，具有較大的毒性。如果水稻種植在含有鎘元素的土壤中，或生長(zhǎng)過(guò)程中使用了含鎘的水源，抑或使用了含鎘的化肥，都會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，所以必須高度重視大米與米制品的鎘含量檢測(cè)。傳統(tǒng)的鎘含量檢測(cè)方法主要是...
酶的固定化技術(shù)在聚甘油酯生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用 酶的固定化技術(shù)是指通過(guò)物理或化學(xué)方法使游離的酶附著在不溶于水的載體上，讓酶保持活性且進(jìn)行反復(fù)利用，減少酶的流失、降低酶的使用成本、提高反應(yīng)效率，較多地應(yīng)用于聚甘油酯的生產(chǎn)過(guò)程中。20世紀(jì)70年代以來(lái)，我國(guó)一直都在開展對(duì)固定化技術(shù)的研究，目前...

食品熱封包裝材料的制備與熱封技術(shù)的應(yīng)用 在食品包裝中，熱封包裝材料不僅需要具備優(yōu)異的物理和化學(xué)性能，以確保在包裝和存儲(chǔ)期間對(duì)食品產(chǎn)生有效保護(hù)，還必須符合生物安全性的嚴(yán)格要求，保障消費(fèi)者的身體健康。盡管近年來(lái)熱封包裝材料的制備與應(yīng)用取得了顯著進(jìn)展，但仍面臨諸多挑戰(zhàn)，因此探討如何在保...

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