食品與生活

2024年12期

收藏成功

微博空間微信

《食品與生活》以傳播科普知識與傳授技藝、飲食文化交流與生活情趣相結合為宗旨；融實用性、知識性、趣味性于一爐，集精美、養(yǎng)生... 展開

類型

月刊

類別

旅游美食

定價

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥10.00 ￥6.00

原貌版試讀單本購買

感謝與期待 親愛的、敬愛的各位朋友們：在這個 2024 年的收尾之月，我們編輯部全體工作人員懷著無比感激之情，向你們致以最誠摯的感謝！感謝親愛的讀者們，感謝你們在 2024 年里，始終相信文字的力量，始終生活得堅韌與美好。是你們的相信，給了...

食用油散裝運輸強制性國標發(fā)布 標準界定了食用植物油散裝運輸的術語，規(guī)定了散裝運輸容器基本要求、清潔、維護和管理，運輸作業(yè)，記錄等衛(wèi)生要求。標準規(guī)定，食用植物油散裝運輸容器應采用食品專用容器，應該在容器外顯著位置近日，國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準委）批準發(fā)布...
歲末美食的氛圍感在于過程 現代人的“歲末感”，可能是從西方圣誕節(jié) 開始的。我曾經問過意大利同事，他們那里過圣誕節(jié)在飲食上面有什么特別的？意大利同事說他們家里有小朋友的，一般都會烤小姜餅，有些手巧的父母還會跟孩子一起拼姜餅屋。他們的傳統(tǒng)食品是加了朗姆酒、小茴香...
能飲一杯無 午后，天色陰沉，細雪如碎玉飄灑，我突然覺得口中無味想吃點東西，想起冰箱里有腌制的羊排，便取出用空氣炸鍋烤之。出爐的羊排呈焦褐色，油花滋滋作響，看起來十分美味。但我總覺得還缺少點什么。略加思考之后，我拿出了一瓶穆塞萊斯葡萄酒。這是一...
吃在天臺山 歲末再赴浙江天臺山，見國清寺附近稻田“碩果累累”，田埂的上端茂盛的“玉米林” 成片，石拱橋下碎石棱角錚錚，山泉水清溪潺潺，不禁嘀咕了一句：天臺山“水清山秀”、人杰地靈，有點子東西！臺州古名“赤城”，皆因天臺縣內的赤城山而得名?！短?..
九原長歌歲末包頭行 關于內蒙古自治區(qū)包頭市的印象，最早源于中學教科書里翦伯贊先生《內蒙訪古》一文的節(jié)選，那個時候知道包頭是蒙古語“有鹿的地方”。當然最重要的還是那首樂府民歌 “敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊”，它所描...

喝咖啡的花樣阿姨用時間回答了所有 何菲中國作家協(xié)會會員，都市情感作家，專為本刊撰寫熟男熟女的奇情美食。某日，下午四點半，路過張園，一個閃念，便溜達進去喝杯咖啡。石庫門里的咖啡館，天井散桌坐滿了顧客，室內圓桌圍坐了七八位“五彩斑斕”的上海阿姨，看年紀都在 60 ...
五鳳樓里的水鄉(xiāng)風味 沈嘉祿中國作家協(xié)會會員，文壇好吃分子。慎余里糟骨奉芋紅膏蟹今年的早春二月，我去慎余里赴一個朋友的飯局，向晚時分，游人稀少，復刻的石庫門弄堂里，青磚砌成的墻壁火氣十足，有水泥欄桿的陽臺上也不見個人影。在我拍了幾張照片之后，房...
霞飛路與羅宋湯 喬志遠上海通志館助理館員，中國科普作家協(xié)會會員，以筆描食，以文述史。上海的飲食文化受西方影響頗深。開埠后，以美、英、法為首的西方列強在上海建立租界，為滿足在滬外籍與華籍買辦的需要，“禮查飯店”“匯中飯店”“德大飯店”等各具地方飲...

2024 年第三季度全國食品安全監(jiān)督抽檢合格率達 97.05% 2024 年第三季度，全國市場監(jiān)管部門堅持以問題為導向，完成食品安全監(jiān)督抽檢 2 087 424 批次，依據有關食品安全國家標準等進行檢驗，發(fā) 現不合格樣品 61 572 批次，監(jiān)督抽檢不合格率為 2.95%，較 2023 年同期 ...
“探訪”網紅餐廳，“直擊”外賣后廚 如今，在外就餐和點外賣成了許多人解決用餐問題的兩大途徑。然而，外賣店的制作環(huán)境究竟如何？網紅餐廳的衛(wèi)生狀況是否能讓我們安心？餐飲浪費現象是否存在呢？為筑牢食品安全的“防護堤”，促進餐飲行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，今年，上海市長寧區(qū)市場監(jiān)督管...
補充膳食纖維很簡單 研究表明，每天攝入約 25 ～ 30 克膳食纖維有助于維持腸道健康。然而，由于現代飲食結構中膳食纖維含量不足，加上工作中久坐、運動不足等原因，導致我們便秘等健康問題頻發(fā)。膳食纖維為什么于健康不可或缺？ ...
越貴的雞蛋越好嗎 雞蛋營養(yǎng)豐富，是人類理想的天然食品，也是中國人餐桌上最常見的食物之一。到菜場上隨便逛逛，驚覺雞蛋中的“貴族”還真不少——笨雞蛋、山雞蛋、土雞蛋、五谷蟲雞蛋、茶園雞蛋、有機野山雞蛋……光聽這些名字，仿佛一股原生態(tài)、無公害的綠色氣息...
熱“請”有度 轉眼已過大雪時節(jié)，空氣中寒冷的氣息慢慢浸潤開來，一餐熱乎乎的飯菜，一杯燙手的奶茶既是冬天的儀式感，也是很多人的御寒神器。然而，科學研究告訴我們，過熱的飲食會增加患食管癌的風險。超過 54 攝氏度的食物就有致癌風險食管癌是我國特異高發(fā)的...
互動平臺 舉報熱線 12315 全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報。市民來電：接市民舉報反映，上海市浦東新區(qū)某處有一個無證的面粉加工作坊，面粉直接堆放在地上，加工環(huán) 境臟亂差。案件處理：經浦東新區(qū)市場監(jiān)管部門組織核查...
《2024 年糧食及農業(yè)狀況》發(fā)布等 《2024 年糧食及農業(yè)狀況》發(fā)布 11 月 8 日，聯合國糧食及農業(yè)組織正式發(fā)布《2024 年糧食及農業(yè)狀況》，通過對 156 個國家的精準調查，確認全球農業(yè)糧食體系的隱性成本每年高達約 12 萬億美元（約合人民幣 86.93 ...

中式快餐 我曾經以為，快餐應該是西式的。漢堡包 + 薯條 + 炸雞，幾分鐘內就可以搞定，熱騰騰，香噴噴，該脆的脆，該酥的酥，真是再方便不過。中式？個人認為恐怕做不了快餐。又是飯，又是菜，拖泥帶水，怎么快？快不了！然而，我國香港“大家樂”快餐的...
吐司的 1 000 種玩法（四十二） 愛的溫暖早午餐進入 12 月，江浙地區(qū)終于秋意漸消，漫長的冬季到了。冬令須進補，遂決定早午餐加些厚味的食物，對偏瘦的我來講，吃下去也會多些抵御嚴寒的資本。至于用何種食材，我肯定首選——羊肉！自從三年前父母移居蘇州我弟弟家，每月 ...
冬至的餃子 菜譜、制作、圖 | 薔薔最近，薔薔迷上了做面食。據本人所言，月內總計包餛飩 2 次，餃子 3 次，各式面條若干次，且家人依舊表示興味盎然、屢吃不厭。而與此同時，薔薔也最是個熱心的，美食當前，自然不滿足于僅僅喂飽家人，也想著呼朋...
家常雙鮮 老黃瓜燒河蝦老黃瓜一般指成熟后期的黃瓜，其表皮顏色由青轉黃，果實較粗、較長，籽也更加飽滿。老黃瓜的口感與嫩黃瓜不同，通常更適合用來煲湯，與河蝦一起燒制，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。原料：老黃瓜500克，活河蝦 250 克，小香蔥 30...
冬令食補之挑戰(zhàn)牛筋 楊周彝興趣廣泛，尤好美食烹調，工余下廚近 40 年，每有一得，即碼字成文，經常發(fā) 表于雜志，終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。 “冬令進補，春天打虎”“三九補一冬，來年無病痛”。...

山居茶日 吉洺萩自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問。茶領域研修二十余年，曾為荷蘭禾眾基金會茶項目專家組成員，上海陶瓷藝術家協(xié) 會副秘書長。閨蜜終于在南京郊區(qū)實現了...
《這個殺手不太冷》殺手的食譜 這兩年，經典影片重映成了影院一道特殊的風景線。今年 11 月 1 日，攝制于 1994 年的影片《這個殺手不太冷》修復版于我國內地院線上映，引發(fā)關注。經典電影里的殺手形象，一般被塑造成不食人間煙火的樣子。1967 年，已故的法國...
冬韻金栗南瓜飯 進入 12 月，氣溫下降明顯，我國很多地區(qū)都天寒地凍，草木凋零，蟄蟲伏藏，天地萬物陽氣潛于內，陰氣盛于外，人體也隨之進入一年一度的調整休養(yǎng)期，為來年儲備能量。此時中醫(yī)養(yǎng) 生應以固守真元為重點，固腎強體，護陽益精，陽秘則精藏，日 ?？蛇m量...
靈芝從“上古仙草”到大眾保健品 在很多人的認知中，靈芝是生長在深山老林中的“仙草”，一方面是神農采芝、白蛇盜草、麻姑獻壽等古老的神話故事為其披上了奇幻的外衣，一方面是民間曾流傳的它能起死回生、延年益壽的傳說。除去這些“加持”不談，《神農本草經》《本草綱目》等傳統(tǒng)...
高尿酸血癥與痛風患者的一日食譜推薦（四） 一日三餐推薦成人高尿酸血癥與痛風食養(yǎng)食譜食養(yǎng)原理本食譜緊扣《成人高尿酸血癥與痛風食養(yǎng)指南（2024 年版）》的食養(yǎng)原則，遵循能量適宜、主食定量、食物多樣、奶蔬充足的原則，肉類提倡焯水后烹調，旨在滿足患者每日所需能量和營養(yǎng)的...
梅幸曲老師的病 一江南的冬天，不算很冷。黃褐色的葉子隨著肅殺的寒風紛紛灑落在地，落葉喬木露出了稀疏光禿的枝干，陽光也沒了往日的勁頭，常常藏在厚厚的云層之中。若逢著連日陰霾，人的精神總不像春天那么蓬勃、秋季那般爽朗。陰雨連綿的冬日，是老人、小孩呼...
滋補食療首當健脾養(yǎng)胃 傳統(tǒng)中醫(yī)認為：“腎為先天之本，脾為后天之本?！彼^先天之本，可以理解為出生時自帶遺傳基因，一般難以變化。而良好的脾胃功能，則能對各種營養(yǎng) 物質進行有效的消化吸收，進而化氣生血，滋養(yǎng)全身。隆冬時節(jié)，適宜養(yǎng)藏，本文特推薦一些有益脾...
冬令進補帶您走入膏方的“奧秘世界” 隨著冬季的來臨，我國民間素有冬令進補的傳統(tǒng)習俗，認為這有助于強身健體及預防疾病。其中，膏方作為中藥傳統(tǒng)劑型，因其獨特的滋補效果而備受青睞。我們不僅要深入理解“膏方”這一中華瑰寶的本質與奧秘，還需精通其正確的服用之道、儲存之法及注...
阿爾茨海默病的分期進展、診斷方法與生活方式干預 目睹或經歷著家人逐漸遺忘時間、事物和生活，原本的一切隨著記憶模糊而慢慢駛離正軌，我們因此也開始關注阿爾茨海默病。這個由德國阿爾茨海默醫(yī)生在 1906 年發(fā)現并最終將導致癡呆的疾病，目前全球已有 4 700 多萬人患者，其中我國患者人...