不同干燥方法及生長(zhǎng)期對(duì)香菇水提物成分的影響研究

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香菇中豐富的多糖、蛋白質(zhì)和其他生物活性成分具有抗癌、降血脂、提高免疫力等多種功能，應(yīng)用潛力無(wú)限，因此，香菇及其提取物的商業(yè)價(jià)值與日俱增。香菇中的活性成分主要通過(guò)水提取的方式從原材料中分離出來(lái)，但這些敏感的生物活性分子在提取和后續(xù)的處理過(guò)程中，很容易受到物理和化學(xué)因素的影響而發(fā)生變化，尤以干燥過(guò)程中的操作條件，如溫度、濕度和干燥技術(shù)對(duì)其影響最大。（剩余2784字）