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香菇中豐富的多糖、蛋白質(zhì)和其他生物活性成分具有抗癌、降血脂、提高免疫力等多種功能,應(yīng)用潛力無限,因此,香菇及其提取物的商業(yè)價值與日俱增。香菇中的活性成分主要通過水提取的方式從原材料中分離出來,但這些敏感的生物活性分子在提取和后續(xù)的處理過程中,很容易受到物理和化學(xué)因素的影響而發(fā)生變化,尤以干燥過程中的操作條件,如溫度、濕度和干燥技術(shù)對其影響最大。(剩余2784字)
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不同干燥方法及生長期對香菇水提物成分的影響研究
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