中國(guó)食品

2024年24期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國(guó)第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國(guó)酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，... 展開

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地方應(yīng)用型本科高?！半p師型”教師隊(duì)伍建設(shè)研究 《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》明確指出，要不斷優(yōu)化高等教育結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大應(yīng)用型、復(fù)合型、技能型人才培養(yǎng)規(guī)模。對(duì)于地方應(yīng)用型高等院校而言，改造教師隊(duì)伍無(wú)疑是提高辦學(xué)質(zhì)量、提升學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)力、培養(yǎng)優(yōu)秀應(yīng)用型人才的基礎(chǔ)。然而...
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程思政資源的開發(fā)與實(shí)踐 課程思政是一種為適應(yīng)新時(shí)代高等教育發(fā)展要求、貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于高校思想政治工作的重要論述、回應(yīng)廣大師生對(duì)優(yōu)質(zhì)教育資源的期待而提出的教育理念，將思想政治教育有機(jī)融入各類課程，可以實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)的有效結(jié)合，從而培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和...
職業(yè)教育名師工作室跨界協(xié)同建設(shè)的實(shí)踐研究 隨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和不同行業(yè)的跨界融合，新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)、生產(chǎn)方式、商業(yè)模式等不斷出現(xiàn)，不僅對(duì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)提出了新的要求，由此引發(fā)的跨界融合也成為職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展所關(guān)注的重點(diǎn)，而教師理念更新和跨界融合發(fā)展則成為關(guān)鍵。職業(yè)教育名師工作室是充分發(fā)...
新工科背景下應(yīng)用型高校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)雙創(chuàng)能力培養(yǎng)路徑探索 近年來(lái)，各高校的雙創(chuàng)教育機(jī)制不斷完善，且方法和形式多樣，雙創(chuàng)成果顯著，但以學(xué)科建設(shè)為主要任務(wù)的高校，在服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面卻缺乏行之有效的應(yīng)對(duì)措施。在新工科背景下，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的研究是重中之重，從應(yīng)用型高校雙創(chuàng)教...
OBE理念結(jié)合CBL和TBL雙軌教學(xué)法在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中的應(yīng)用探索 食品微生物學(xué)是專門研究微生物與食品之間相互關(guān)系的一門學(xué)科，在構(gòu)建學(xué)生相關(guān)知識(shí)體系、鍛煉學(xué)生動(dòng)手能力方面扮演著重要的角色，具有很強(qiáng)的應(yīng)用性。食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程不僅是學(xué)生掌握微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)基本方法和操作技術(shù)的學(xué)習(xí)過(guò)程，也是進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)專業(yè)課程...
醫(yī)學(xué)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程思政教學(xué)實(shí)踐分析 在全球化與信息化浪潮的影響下，教育領(lǐng)域也在不斷變革，培養(yǎng)全面發(fā)展的人才成為教育工作的重點(diǎn)。課程思政作為教育改革的重要內(nèi)容，旨在以課程建設(shè)為載體，將思想政治教育融入人才培養(yǎng)的綜合體系中。目前，我國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生體系建設(shè)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，健康中國(guó)...
中西飲食文化沖突與融合下的兒童營(yíng)養(yǎng)教育 飲食文化滲透于飲食生活和飲食行為的方方面面，對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)教育具有重要影響。目前，中西方飲食文化沖突與融合并存，教師應(yīng)以健康為標(biāo)尺，立足飲食觀念、膳食結(jié)構(gòu)、進(jìn)食方式、食物倫理觀，建構(gòu)科學(xué)的兒童營(yíng)養(yǎng)教育體系，幫助兒童養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣，促進(jìn)兒...
食品專業(yè)課程思政教學(xué)實(shí)踐探究 食品專業(yè)作為與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)的專業(yè)，負(fù)責(zé)培養(yǎng)掌握食品安全技術(shù)的專業(yè)人才。食品安全問題涉及技術(shù)、道德、法律及社會(huì)責(zé)任等多個(gè)層面，因此，在食品專業(yè)教學(xué)過(guò)程中引入思政教育，有利于培養(yǎng)兼具專業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德的高素質(zhì)復(fù)合型人才。一、食品專業(yè)課程思...
微課在高校食品安全課程教學(xué)中的應(yīng)用 微課作為現(xiàn)代信息技術(shù)和教育結(jié)合的產(chǎn)物，突破了時(shí)空壁壘，能有效滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，是深受師生喜愛的一種新型教學(xué)模式。高校食品安全課程涉及食品安全問題、食品檢測(cè)技術(shù)等內(nèi)容，注重實(shí)用性和技能性，借助微課手段，可以豐富教學(xué)資源，使課程更加生動(dòng)、易懂...
高校食品安全教育與思政教育融合的思考與實(shí)踐 當(dāng)前，食品安全已成為社會(huì)公共治理的重要領(lǐng)域，高校承擔(dān)著為社會(huì)輸送具備法治觀念和公共責(zé)任意識(shí)的人才的使命，需要擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任。隨著食品生產(chǎn)和消費(fèi)全球化趨勢(shì)的加速，食品安全不再是單一的安全問題，而是與法治、道德、社會(huì)責(zé)任深度交織的復(fù)雜問題。將思...
高職本科食品保藏技術(shù)課程思政開發(fā) 立德樹人是高等教育的根本任務(wù)，課程思政教育則是學(xué)校思政課的重要組成部分。本文闡述了食品保藏技術(shù)課程思政元素的挖掘和設(shè)計(jì)，并從課程思政的實(shí)施方法、課程思政評(píng)價(jià)體系的優(yōu)化、課程思政教學(xué)的實(shí)施效果等方面詳細(xì)闡述了食品保藏技術(shù)課程思政的建設(shè)過(guò)程，旨...
基于應(yīng)用能力培養(yǎng)的食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)策略探究 在全球食品貿(mào)易持續(xù)繁榮及中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際化步伐加速的背景下，食品行業(yè)對(duì)掌握專業(yè)英語(yǔ)翻譯技能的人才需求日益增長(zhǎng)。食品領(lǐng)域的翻譯工作不僅要求譯者具備出色的語(yǔ)言能力，還要求他們對(duì)該行業(yè)的專業(yè)知識(shí)有透徹的了解。然而，目前許多高校的英語(yǔ)翻譯課程在培養(yǎng)...
食品文化融入英語(yǔ)教學(xué)的價(jià)值及路徑研究 在全球化發(fā)展的當(dāng)下，語(yǔ)言成為文化傳遞的重要媒介，所以英語(yǔ)教學(xué)除了關(guān)注語(yǔ)法結(jié)構(gòu)和表達(dá)技巧，還需著力培養(yǎng)學(xué)生的文化意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生全面理解與掌握語(yǔ)言背后的深層意涵。食品文化作為文化的一部分，濃縮了一個(gè)民族的生活習(xí)慣、價(jià)值觀以及歷史積淀，其細(xì)微之處...
教育、科技、人才一體化發(fā)展視域下校聘企用制的應(yīng)用探究 黨的二十大報(bào)告明確指出：“教育、科技、人才是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支撐。”這一論斷深刻揭示了教育、科技、人才在國(guó)家發(fā)展全局中的核心地位。黨的二十屆三中全會(huì)審議通過(guò)的《中共中央關(guān)于進(jìn)一步全面深化改革、推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化的決定...
跨文化意識(shí)視域下高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)研究 隨著“一帶一路”的深入實(shí)施，我國(guó)食品行業(yè)與國(guó)際食品市場(chǎng)的聯(lián)系更為緊密。在這樣的背景下，培養(yǎng)食品英語(yǔ)翻譯人才對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，優(yōu)化高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)也勢(shì)在必行。從跨文化意識(shí)視域下審視高校食品英語(yǔ)教學(xué)，能夠?yàn)榕囵B(yǎng)更多優(yōu)秀的跨文化英語(yǔ)翻...
課程思政融入烹飪專業(yè)教學(xué)實(shí)踐探索 課程思政作為一種將思想政治教育與專業(yè)教學(xué)相結(jié)合的教育方式，致力于實(shí)現(xiàn)綜合育人目標(biāo)。烹飪專業(yè)作為一門融合實(shí)踐操作與文化學(xué)習(xí)的學(xué)科，教學(xué)內(nèi)容和形式多樣，非常適合開展思政教學(xué)。從中華飲食文化的傳遞到職業(yè)道德與工匠精神的塑造，課程思政的引入可以顯著...

預(yù)制菜食品安全監(jiān)管問題研究 預(yù)制菜是餐飲行業(yè)變革、食品加工技術(shù)進(jìn)步等多重因素共同作用下區(qū)別于一般速食食品的預(yù)包裝菜肴，憑借便捷、美味等特點(diǎn)受到消費(fèi)者的青睞。2023年秋，一條“抵制預(yù)制菜進(jìn)校園”的新聞引發(fā)社會(huì)上對(duì)預(yù)制菜的熱議，人們主要是對(duì)預(yù)制菜的食品安全問題產(chǎn)生懷疑。...
高校突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的網(wǎng)絡(luò)輿情處理研究 高校突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件不僅關(guān)系著師生健康，也極易在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上引發(fā)輿情，極大地考驗(yàn)著高校的應(yīng)急響應(yīng)速度和管理智慧。當(dāng)食品安全危機(jī)成為現(xiàn)實(shí)，如何有效掌控輿論動(dòng)向、回應(yīng)社會(huì)關(guān)切、安撫公眾情緒，是高校應(yīng)急管理面臨的巨大挑戰(zhàn)。本文從多維度剖析了高校...

食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作存在的問題與對(duì)策分析 隨著生活水平的不斷提升，人們的健康與養(yǎng)生意識(shí)隨之增強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。為保證食品安全，就需要做好監(jiān)督與檢驗(yàn)工作。鑒于抽樣是食品質(zhì)量監(jiān)督與檢驗(yàn)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，須完善相關(guān)工作機(jī)制與工作流程，以保障檢驗(yàn)工作的規(guī)范性、正確性。本文主要對(duì)食品...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留常用檢測(cè)方法解析 近年來(lái)，隨著人們食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題受到了廣泛關(guān)注。通過(guò)合理使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，能夠高效解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，為農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展提供助力。本文簡(jiǎn)要分析了開展農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的重要意義，并介紹了光譜分析法、色譜分...
影響食品理化檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素及提升方法探究 科學(xué)的理化檢測(cè)工作直接關(guān)系著食品生產(chǎn)的規(guī)范性以及公眾健康，是提升食品安全管理水平的關(guān)鍵因素。在實(shí)際的檢測(cè)工作中，影響檢測(cè)準(zhǔn)確性的因素有很多，包括食品質(zhì)量管理體系的健全性、檢測(cè)設(shè)備和試劑的可靠性，以及樣本的處理與保存方法等。本文分析了影響檢測(cè)...

飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù) 我國(guó)的飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)根植于深厚的歷史底蘊(yùn)之中，不僅包括傳統(tǒng)烹飪技藝，還涵蓋相關(guān)的風(fēng)俗、禮儀和社會(huì)價(jià)值觀。面對(duì)全球化和現(xiàn)代化的雙重挑戰(zhàn)，許多飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正在流失。本文探討了飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)的重要性，提出了可行的保護(hù)措...
跨文化交際視域下的中國(guó)寒食節(jié)與西班牙萬(wàn)圣節(jié)飲食文化之異同 飲食文化是特定社會(huì)群體共同遵循和共享飲食的行為與生活方式，不僅涵蓋人們?cè)谌粘ｏ嬍持兴扇〉木唧w行為和飲食習(xí)慣，還深刻體現(xiàn)了某一群體所共有的價(jià)值觀和習(xí)俗等。對(duì)兩種不同的飲食文化進(jìn)行比較和探索，能使我們跳出原有的思維框架，從新視角審視我們自己的...
松醪酒的歷史與文化內(nèi)涵芻議 松樹四季常綠，不僅觀賞價(jià)值極高，還承載著健康長(zhǎng)壽、堅(jiān)韌不拔和高尚人格的象征意義。松醪酒是用松的花、葉等釀制而成的酒，始于漢朝，盛行于唐宋明清，其飲法繁多、功效顯著，在歷代醫(yī)書典籍和詩(shī)詞作品中均有記載，是中國(guó)古代人民勤勞與智慧的結(jié)晶。本文主要...
食物元素與油畫藝術(shù)創(chuàng)作研究 在油畫藝術(shù)創(chuàng)作領(lǐng)域，食物既是創(chuàng)作者表達(dá)自身思想情感的重要載體，也是一項(xiàng)十分重要的繪畫元素，在卡拉瓦喬、塞尚、夏爾丹等油畫家的畫作中均可找到各種食物元素。同時(shí)，食物元素在不同創(chuàng)作者畫筆下也展現(xiàn)出各不相同的含義，有的食物承載著創(chuàng)作者的生活體驗(yàn)及...

高中籃球運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)分析與研究 合理的營(yíng)養(yǎng)攝入不僅能為運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中的高強(qiáng)度消耗提供穩(wěn)定的能量來(lái)源，確保運(yùn)動(dòng)員體能高效、注意力集中，還有助于提高其反應(yīng)速度，促進(jìn)肌肉纖維的修復(fù)與生長(zhǎng)。然而，高中籃球運(yùn)動(dòng)員在飲食規(guī)劃上仍然存在諸多盲點(diǎn)，膳食安排缺乏科學(xué)性，常見問題包括能...
游泳運(yùn)動(dòng)員合理膳食研究 游泳作為一種綜合性極強(qiáng)的水上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，對(duì)參與者的綜合體能、持久耐力及肌肉力量都提出了較高要求。隨著現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的發(fā)展，如何為游泳運(yùn)動(dòng)員設(shè)計(jì)出科學(xué)合理的膳食方案，成為提升運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練效果和競(jìng)賽水平的主要議題。本文深入探討了游泳運(yùn)動(dòng)員合理膳...
黃豆及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究 黃豆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與維生素，被譽(yù)為“豆中之王”，對(duì)人體健康有著至關(guān)重要的作用。隨著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的深入探索，發(fā)現(xiàn)黃豆及其制品在增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、防衰老、改善骨質(zhì)疏松及調(diào)節(jié)激素水平等方面具有顯著成效。本文深度剖析了黃豆及其...

食品行業(yè)的物流成本控制與優(yōu)化策略研究 食品行業(yè)的物流成本不僅包括傳統(tǒng)的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸費(fèi)用，還涵蓋因特定食品保存需求而產(chǎn)生的冷鏈設(shè)施投入、質(zhì)量控制系統(tǒng)維護(hù)等方面的開支，優(yōu)化這些成本支出，是提升經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵?；诖?，本文深入分析了食品行業(yè)物流成本的構(gòu)成與影響因素，探討并提出了有...
連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作的提升策略研究 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，連鎖餐飲企業(yè)貢獻(xiàn)的力量不容小覷。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈和消費(fèi)者需求多樣化，連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作的復(fù)雜性日益增加，主要表現(xiàn)在品牌建設(shè)、市場(chǎng)定位、成本控制、人力資源管理等方面。在此背景下，深入探討連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理問題...
食品安全危機(jī)與社會(huì)信任度的關(guān)系 隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注度持續(xù)提升，食品企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不僅要追求經(jīng)濟(jì)利益，更要注重履行社會(huì)責(zé)任。然而，近年來(lái)，食品安全問題日益突出，全球范圍內(nèi)接連出現(xiàn)食品安全危機(jī)，不僅造成了經(jīng)濟(jì)損失，還嚴(yán)重削弱了公眾對(duì)政府、企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)的...
新零售模式下休閑食品企業(yè)營(yíng)銷策略優(yōu)化分析 隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)零售業(yè)面臨挑戰(zhàn)，線上零售逐漸成為主流，并誕生了新零售模式，各行各業(yè)紛紛擁抱新零售，休閑食品行業(yè)也不例外。某零食企業(yè)2006年從實(shí)體店起步，經(jīng)過(guò)5年多時(shí)間便已實(shí)現(xiàn)了線上線下融合發(fā)展。但是近年來(lái)，受多種因素影響，出現(xiàn)了...
洋蔥槲皮素的生理功能及在食品中的應(yīng)用 洋蔥以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們的青睞，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖卟?。洋蔥富含多種生物活性成分，尤其是黃酮類化合物——槲皮素，對(duì)人體健康十分有益。近年來(lái)，有關(guān)洋蔥槲皮素的研究越來(lái)越多，其在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。本文主要對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外關(guān)于...
跨境電商背景下食品物流模式的優(yōu)化 隨著全球化的推進(jìn)，跨境電商已成為國(guó)際貿(mào)易的重要組成部分。在食品領(lǐng)域，跨境電商的迅猛發(fā)展為消費(fèi)者提供了更豐富的選擇，同時(shí)也對(duì)供應(yīng)鏈管理提出了更高的要求。作為一種特殊商品，食品的保質(zhì)期和存儲(chǔ)要求使物流系統(tǒng)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而技術(shù)的迅猛發(fā)展則為食品...
國(guó)家雙循環(huán)戰(zhàn)略背景下崇左糖業(yè)發(fā)展方向的研究 廣西作為全國(guó)最大的食糖主產(chǎn)區(qū)，是保障國(guó)家食糖安全的主陣地。但據(jù)中國(guó)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2020-2022年中國(guó)固體甘蔗糖、甜菜糖及化學(xué)純蔗糖進(jìn)口額逐年增加，進(jìn)口依賴度仍保持較高水平，糖業(yè)產(chǎn)能已不足以支撐國(guó)內(nèi)消費(fèi)。崇左蔗糖產(chǎn)量占全國(guó)的五分之一，但崇...
內(nèi)江調(diào)味品蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展實(shí)踐路徑 內(nèi)江市屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，地處典型的丘陵農(nóng)業(yè)地區(qū)，受盆地和自然環(huán)境的影響，具有氣候溫和、降雨量豐富、光熱充足、無(wú)霜期長(zhǎng)等特點(diǎn)，適合各類農(nóng)作物的生長(zhǎng)，是成渝現(xiàn)代高效特色農(nóng)業(yè)帶上的重要產(chǎn)區(qū)。截至2023年，內(nèi)江市農(nóng)業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)居四川省第一方...
鄉(xiāng)村振興背景下特色農(nóng)產(chǎn)品電商營(yíng)銷策略研究 隨著現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)通信技術(shù)的飛速發(fā)展，各種電商平臺(tái)層出不窮，其中農(nóng)村電商更是蓬勃發(fā)展，極大地?cái)U(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品的銷售半徑。當(dāng)前，各地政府積極響應(yīng)政策號(hào)召，大力發(fā)展農(nóng)村特色農(nóng)業(yè)，并將電商平臺(tái)作為新的銷售渠道，為特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)推廣開辟了新路徑。本文以贛南...
食品廣告創(chuàng)意藝術(shù)設(shè)計(jì)研究 在現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，食品企業(yè)要想提高知名度，就必須加強(qiáng)食品廣告創(chuàng)意藝術(shù)設(shè)計(jì)工作，打造獨(dú)特而新穎的廣告宣傳片，吸引更多潛在的消費(fèi)者。食品廣告設(shè)計(jì)人員要結(jié)合產(chǎn)品性質(zhì)與目標(biāo)受眾的情況，發(fā)散自身的創(chuàng)新思維，合理融入多樣化的設(shè)計(jì)元素，塑造出生...
文旅融合背景下廣西飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與創(chuàng)新策略 廣西壯族自治區(qū)以其獨(dú)特的地理位置和多元的民族文化，孕育了豐富的飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如桂林米粉、柳州螺螄粉、壯族五色糯米飯等。隨著文旅融合的不斷深入，廣西飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。一、廣西飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概...
基于藥食同源理念的日常保健方法研究 在中華燦爛的歷史長(zhǎng)河中，中醫(yī)藥文化以其特有的養(yǎng)生之道，為人類健康保健提供了寶貴的智慧。其中，藥食同源理念強(qiáng)調(diào)食物和藥品沒有嚴(yán)格的界線，很多普通食物也能起到調(diào)理身體和預(yù)防疾病的作用，既反映了中醫(yī)藥學(xué)對(duì)自然界及人體健康的理解，又為人們通過(guò)每日膳...
跨文化交際下的藥膳翻譯實(shí)踐研究 跨文化交際不僅增進(jìn)了各國(guó)人民之間的理解，也為文化的傳承與創(chuàng)新帶來(lái)了新的機(jī)遇。藥膳是將藥物與食材相結(jié)合，經(jīng)烹飪制成的具有特定醫(yī)療或保健功能的食品，體現(xiàn)了中華民族悠久的飲食文化與養(yǎng)生智慧，是中醫(yī)理論在生活中的具體運(yùn)用。藥膳歷史悠久，早在《黃帝內(nèi)...
基于文化自信的中華美食名稱英譯方法探究 中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和鮮明的民族風(fēng)貌，它不僅是中華悠久歷史的體現(xiàn)，也是中華文化軟實(shí)力的重要組成部分，還是講好中國(guó)故事、提升文化自信的有效途徑和關(guān)鍵平臺(tái)。中華美食名稱作為中華飲食文化中無(wú)法忽視的部分，蘊(yùn)含豐富的文化內(nèi)涵和...
高校大學(xué)生飲食心理研究 大學(xué)生作為未來(lái)社會(huì)的中堅(jiān)力量，其飲食心理直接影響著他們的飲食行為，進(jìn)而影響身體素質(zhì)，甚至標(biāo)志著國(guó)人整體的身體健康水平，因此幫助高校大學(xué)生樹立健康的飲食心理至關(guān)重要。然而，現(xiàn)如今高校大學(xué)生受當(dāng)下畸形審美觀念的影響，以及自身不良情緒的擾動(dòng)和對(duì)飲...
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與高質(zhì)量發(fā)展對(duì)策研究 近年來(lái)，預(yù)制菜成為快速發(fā)展的新型食品，具有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高、保存期限長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)，是餐飲企業(yè)和家庭日常消費(fèi)的重要產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者需求的快速變化以及消費(fèi)方式的不斷變革，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。本文梳理了我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀...
傳統(tǒng)文化元素在食品廣告創(chuàng)意設(shè)計(jì)中的應(yīng)用思考 為了提高食品產(chǎn)品的吸引力，廣告設(shè)計(jì)者會(huì)通過(guò)不斷革新內(nèi)容和形式來(lái)達(dá)到目標(biāo)，而在文化自信背景下，作為中華民族精神和智慧結(jié)晶的傳統(tǒng)文化元素，便成為了其重要的靈感源泉。將傳統(tǒng)文化元素融入食品廣告設(shè)計(jì)中，不僅為設(shè)計(jì)者提供了豐富的素材，有助于開發(fā)出具有...

云南地區(qū)天然山泉水水質(zhì)與感官指標(biāo)的區(qū)域差異研究 因地理和環(huán)境因素的影響，天然山泉水的水質(zhì)和感官指標(biāo)存在顯著的區(qū)域性差異。本文對(duì)云南5個(gè)典型山泉水源的水質(zhì)和感官指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)分析，旨在探討不同區(qū)域山泉水的水質(zhì)特征、感官差異及其影響因素，從而為云南地區(qū)山泉水的科學(xué)管理提供數(shù)據(jù)支持和決策依據(jù)。 ...
利用曲面響應(yīng)法優(yōu)化金針菇中維生素D2紫外轉(zhuǎn)化的工藝 食物中的維生素D主要是在紫外線照射后獲得，因此被稱為“陽(yáng)光維生素”，在人體代謝過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。多項(xiàng)研究表明，食用菌經(jīng)過(guò)紫外線照射后，其中維生素D2的含量會(huì)出現(xiàn)不同程度的升高，但是轉(zhuǎn)化率會(huì)受影響，因此需對(duì)轉(zhuǎn)化條件進(jìn)行優(yōu)化，最大限度地提高...
基于高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HPLC-MS）的食品中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)與定量分析 農(nóng)藥殘留物潛藏于食物鏈中，可逐級(jí)傳遞至人體，給公眾健康安全帶來(lái)不容忽視的隱患。因此，開發(fā)高效、準(zhǔn)確的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法對(duì)于保障食品安全具有重要意義。高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HPLC-MS）作為一種先進(jìn)的分析手段，將高效液相色譜卓越的分離效...
桃醛合成工藝中不同工藝參數(shù)的優(yōu)化研究 合成香料也稱人工合成香料，是調(diào)配香精的基礎(chǔ)原料，因具有質(zhì)量穩(wěn)定、價(jià)格波動(dòng)較小等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療等行業(yè)。按照官能團(tuán)分，合成香料可分為醛類、酯類、內(nèi)酯類、烴類等。桃醛又稱丙位十一內(nèi)酯，屬內(nèi)酯型香料，其與酯類在香氣特征上有相似之處，...
牛乳中乳過(guò)氧化物酶活性影響因素的研究 牛乳作為人類飲食結(jié)構(gòu)中不容忽視的重要部分，不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，還含有諸多生物活性物質(zhì)，其中最具代表性的物質(zhì)就是乳過(guò)氧化物酶。乳過(guò)氧化物酶（英文：Lactoperoxidase，EC1.11.1.7，縮寫為L(zhǎng)P）普遍存在...

食品包裝藝術(shù)設(shè)計(jì)中插畫的應(yīng)用 消費(fèi)市場(chǎng)的多元化與個(gè)性化對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)提出了更高的要求，要求其不僅具備保護(hù)與儲(chǔ)存功能，還要具有藝術(shù)性，在傳達(dá)品牌核心價(jià)值的同時(shí)能夠更加吸引消費(fèi)者的注意力。插畫作為表現(xiàn)力豐富的視覺語(yǔ)言，在食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，不僅為食品包裝增添了視...
油畫在食品包裝中的應(yīng)用 油畫作為一種經(jīng)典的藝術(shù)形式，在食品包裝設(shè)計(jì)中逐漸展現(xiàn)出獨(dú)特的應(yīng)用價(jià)值。通過(guò)將油畫元素融入食品包裝，設(shè)計(jì)師能夠創(chuàng)造出既具有審美價(jià)值又富含文化內(nèi)涵的包裝作品，不僅提升了食品包裝的藝術(shù)價(jià)值，還增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一、油畫元素應(yīng)用于食品包裝中...
傳統(tǒng)文化元素在食品包裝藝術(shù)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用 包裝不僅是保護(hù)食品安全與質(zhì)量的必要組成部分，也是傳達(dá)品牌形象、文化內(nèi)涵和情感價(jià)值的重要媒介。在當(dāng)今全球化的市場(chǎng)環(huán)境下，食品包裝設(shè)計(jì)需要不斷創(chuàng)新和突破，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。傳統(tǒng)文化元素作為中華民族的瑰寶，具有豐富的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的藝術(shù)魅...
民間藝術(shù)與食品包裝設(shè)計(jì)的融合 民間藝術(shù)是人民群眾在生產(chǎn)、生活中創(chuàng)造并流傳下來(lái)的一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以獨(dú)特的方式反映了特定地域的歷史、民俗和生活方式，承載著深厚的歷史文化，蘊(yùn)含著豐富的象征意義與審美價(jià)值。將民間藝術(shù)融入食品包裝設(shè)計(jì)中，不僅能賦予產(chǎn)品獨(dú)特的視覺沖擊力，使其在...
地域文化視覺元素下的食品包裝設(shè)計(jì)研究 在社會(huì)多元化發(fā)展背景下，地域文化視覺元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用愈發(fā)普遍。通過(guò)在食品包裝中巧妙融入地域文化元素，既可提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，又能有效展現(xiàn)地域文化的獨(dú)特韻味。本文重點(diǎn)探討了地域文化視覺元素下的食品包裝設(shè)計(jì)策略，旨在充分發(fā)掘地域文化...