不同包裝方式的羅非魚及魚片的品質(zhì)變化規(guī)律研究

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羅非魚來源于非洲，故又名非洲鯽魚，因其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛。本文以羅非魚為研究對象，研究了4℃溫度條件下，托盤包裝、真空包裝兩種包裝形式的羅非魚和羅非魚片，在存儲過程中的菌落總數(shù)、產(chǎn)硫細(xì)菌、假單胞菌、揮發(fā)性鹽基氮變化情況，同時對存儲后魚片腐敗菌構(gòu)成進(jìn)行了研究分析，以期為冷藏存儲羅非魚及魚片提供理論依據(jù)。（剩余3369字）