食品安全導(dǎo)刊

2024年10期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類(lèi)食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開(kāi)

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校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對(duì)策略研究 摘要：校園食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校管理的重要組成部分。本文詳細(xì)介紹校園食品安全現(xiàn)狀，通過(guò)對(duì)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行深入分析，針對(duì)性提出防范風(fēng)險(xiǎn)措施及建議，旨在為提高校園食品安全水平提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：校...
肉類(lèi)食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題與對(duì)策研究 摘要：隨著居民生活質(zhì)量的不斷提升，肉類(lèi)食品在居民飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)著越來(lái)越重要的地位，肉類(lèi)食品安全更是成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)話題。本研究通過(guò)分析肉類(lèi)食品安全監(jiān)管的發(fā)展現(xiàn)狀，提出肉類(lèi)食品安全監(jiān)管存在檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)應(yīng)用不足、監(jiān)管對(duì)象和監(jiān)管內(nèi)容較為復(fù)雜...
食品工程中的食品安全與供應(yīng)鏈管理 摘要：食品安全是食品工程的核心問(wèn)題，而日益復(fù)雜的供應(yīng)鏈給食品安全管理帶來(lái)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。傳統(tǒng)的食品安全管理模式難以全面識(shí)別和有效控制供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，因此需要運(yùn)用創(chuàng)新策略。本文在分析食品安全與供應(yīng)鏈管理關(guān)鍵因素的基礎(chǔ)上，提出全面識(shí)別和評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)施...
高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施分析 摘要：隨著高等教育的快速發(fā)展，高校食品安全問(wèn)題日益受到社會(huì)關(guān)注。本文分析了高校食品安全的重要性，詳細(xì)探討了當(dāng)前高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)狀，并針對(duì)相關(guān)問(wèn)題提出了應(yīng)對(duì)措施，包括加強(qiáng)人員培訓(xùn)、完善管理制度、監(jiān)督外包公司、完善預(yù)控機(jī)制和優(yōu)化老舊設(shè)備等...
高校食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室安全管理探究 摘要：食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的安全與管理是保證食品專業(yè)教學(xué)、科研活動(dòng)順利進(jìn)行的基礎(chǔ)，同時(shí)也是確保人員安全、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和資源有效利用的關(guān)鍵。隨著科技的發(fā)展，相關(guān)部門(mén)對(duì)食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室安全及相應(yīng)安全管理提出了新的要求，需要建立完善的食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室安...
智慧監(jiān)管在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用實(shí)踐研究 摘要：食品安全監(jiān)管是保障公眾生命健康安全、維持社會(huì)穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)，人工智能、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)的不斷發(fā)展推動(dòng)了食品安全監(jiān)管的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。智慧監(jiān)管現(xiàn)已成為提高食品安全監(jiān)管效率和監(jiān)管質(zhì)量的關(guān)鍵手段，基于此，本研究闡述了智慧監(jiān)管在食品安全監(jiān)管各方...
食品添加劑應(yīng)用現(xiàn)狀和監(jiān)管措施研究 摘要：食品添加劑能夠改善食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期限，但超量超范圍使用也會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題?；诖耍狙芯繌氖称诽砑觿╊?lèi)別和基本情況兩方面梳理食品添加劑的應(yīng)用現(xiàn)狀，對(duì)食品添加劑安全監(jiān)管的不足之處進(jìn)行分析，并針對(duì)性地提出相應(yīng)的監(jiān)管優(yōu)化措施，旨...
校園食堂食品安全監(jiān)管問(wèn)題及對(duì)策 摘要：近年來(lái)，校園食品安全事故頻發(fā)，威脅著廣大師生的生命健康安全。因此，筆者結(jié)合自身基層工作經(jīng)驗(yàn)，以所在地為例，分析校園食堂中存在的食品安全問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策，以期為基層市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作提供參考。關(guān)鍵詞：校園食品...
我國(guó)食品衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀及對(duì)策 摘要：食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，是全社會(huì)共同關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。本文分析了我國(guó)食品衛(wèi)生安全管理的必要性，指出當(dāng)前存在的主要問(wèn)題為法規(guī)執(zhí)行力度不夠、檢驗(yàn)檢測(cè)能力不足、信息透明度低，提出了加強(qiáng)立法與執(zhí)法、提升檢測(cè)水平、增進(jìn)信息公開(kāi)等對(duì)策建議。只有政府...
預(yù)制菜食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析及防范措施 摘要：隨著預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，預(yù)制菜食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品安全風(fēng)險(xiǎn)日益凸顯。本文深入探討了預(yù)制菜食品生產(chǎn)企業(yè)在原材料采購(gòu)、加工過(guò)程、儲(chǔ)存與運(yùn)輸、人員管理等方面可能遇到的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并提出了一系列有針對(duì)性的防范措施，包括嚴(yán)格把控原材料質(zhì)...

食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制措施研究 摘要：食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，明確不同食品中的農(nóng)藥殘留種類(lèi)和含量對(duì)于保障食品安全具有重要意義。本文對(duì)食品中農(nóng)藥殘留的危害進(jìn)行了分析，探討了氣相色譜技術(shù)、高效液相色譜技術(shù)、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、生物傳感器技術(shù)以及免疫分析...
新質(zhì)生產(chǎn)力背景下餐飲供應(yīng)鏈一體化發(fā)展存在的問(wèn)題及策略 摘要：本文闡述餐飲行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的內(nèi)涵與特征，以及餐飲供應(yīng)鏈一體化的定義與范疇，分析新質(zhì)生產(chǎn)力背景下餐飲供應(yīng)鏈一體化發(fā)展存在的問(wèn)題，從構(gòu)建供應(yīng)鏈信息一體化平臺(tái)、實(shí)施供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)化機(jī)制、建立供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管控體系3個(gè)方面提出了一體化發(fā)展策略，旨...
白酒品質(zhì)的分析方法及質(zhì)量安全控制策略 摘要：白酒作為我國(guó)傳統(tǒng)飲品之一，在我國(guó)社會(huì)有著廣泛的流通性和較大規(guī)模的受眾群體?；谏鐣?huì)需求和民生經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響，白酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)高質(zhì)量、高產(chǎn)量發(fā)展趨勢(shì)。隨著消費(fèi)需求增加以及產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，白酒品質(zhì)的提升與保障也日益受到大眾關(guān)注。因此，在當(dāng)前社會(huì)...
食品企業(yè)對(duì)OEM工廠的質(zhì)量管理 摘要：食品企業(yè)對(duì)原始設(shè)備制造商（ Original Equipment Manufacturer，OEM）工廠的質(zhì)量控制對(duì)于確保食品安全、滿足法規(guī)要求、保護(hù)消費(fèi)者健康和維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)至關(guān)重要。本文闡述了對(duì)OEM工廠審核的要點(diǎn)、委托加工的質(zhì)量...

氣相色譜質(zhì)譜法分析壓榨和浸提核桃油中脂肪酸的組成 摘要：分別采用壓榨和浸提工藝對(duì)隴南徽縣核桃進(jìn)行油脂提取，并采用氣相色譜質(zhì)譜法對(duì)提取的核桃油進(jìn)行脂肪酸組成及含量分析。結(jié)果顯示，壓榨工藝下核桃油產(chǎn)出率為41.97%，浸提工藝下核桃油的產(chǎn)出率為45.61%，浸提工藝的核桃油產(chǎn)出率高于壓榨工藝...
超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定保健食品中的米羅那非和慶地那非 摘要：建立超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定緩解疲勞保健食品中非法添加米羅那非、慶地那非含量的檢測(cè)方法。在電噴霧離子源正模式多反應(yīng)監(jiān)測(cè)方式下，以米羅那非定量/定性子離子對(duì)99.1/296.1，慶地那非定量/定性子離子對(duì)285.2/327.1為...
果酒中苯甲酸的檢測(cè)能力驗(yàn)證實(shí)施及應(yīng)用評(píng)價(jià) 摘要：為評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定苯甲酸的技術(shù)能力，特組織實(shí)施此次能力驗(yàn)證。本次能力驗(yàn)證以果酒作為質(zhì)控樣品，樣本發(fā)放前通過(guò)了穩(wěn)定性及均勻性檢驗(yàn)，結(jié)果評(píng)價(jià)采用Z比分?jǐn)?shù)法。本次能力驗(yàn)證活動(dòng)共有228家實(shí)驗(yàn)室參加，滿意結(jié)果實(shí)驗(yàn)室220家，占比96.5%；可...
貴陽(yáng)市市售調(diào)味品中脂肪和鈉含量研究 摘要：目的：分析市售調(diào)味品中的脂肪含量、鈉含量，了解市售調(diào)味品中的營(yíng)養(yǎng)素含量現(xiàn)狀，為及時(shí)調(diào)整人群飲食，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)提供理論參考。方法：在貴陽(yáng)市隨機(jī)抽取3個(gè)區(qū)域并采集537份市售調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息（脂肪含量、鈉含量），并對(duì)其中20份調(diào)味...
HPLC-MS法同時(shí)檢測(cè)魚(yú)肉中32種獸藥殘留 摘要：用PLS-A固相萃取小柱處理魚(yú)肉樣品，采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)魚(yú)肉中的32種獸藥殘留進(jìn)行測(cè)定。實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了樣品提取方法、色譜條件，并研究了方法的線性范圍、準(zhǔn)確度、精密度以及基質(zhì)效應(yīng)。結(jié)果表明，32種獸藥的回收率在75.3%～11...
植物油中過(guò)氧化值測(cè)定方法研究 摘要：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定》（GB 5009.227—2023），選取更安全且容易獲取的二氯甲烷和石油醚代替三氯甲烷作為溶劑，分別測(cè)定花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油和大豆油6種植物油的過(guò)氧化值，并與國(guó)標(biāo)法...
高效液相色譜法測(cè)定乳制品中泛酸的測(cè)量不確定度評(píng)定 摘要：目的：評(píng)定高效液相色譜法測(cè)定乳制品中泛酸的測(cè)量不確定度。方法：根據(jù)《測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》（JJF 1059.1—2012），采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中泛酸的測(cè)定》（GB 5009.210—2023）第一法高效液相色譜法，結(jié)合...
等度離子色譜法同時(shí)測(cè)定飲用水中4種消毒副產(chǎn)物 摘要：目的：建立飲用水中亞氯酸鹽、氯酸鹽、二氯乙酸及三氯乙酸的離子色譜檢測(cè)方法。方法：水樣經(jīng)0.22 µm濾膜過(guò)濾，使用DIONEX ICS-900離子色譜儀檢測(cè)，6 mmol·L-1 KOH等度洗脫，保留時(shí)間定性，外...
頂空毛細(xì)管柱氣相色譜法測(cè)定生活飲用水中的三鹵甲烷 摘要：目的：建立頂空毛細(xì)管柱氣相色譜法測(cè)定生活飲用水中三氯甲烷（Trichloromethane，TCM）、二氯一溴甲烷（Bromodichloromethane，BDCM）、一氯二溴甲烷（Dibromochloromethane，DBC...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定食品中的4種酚丁 摘要：建立采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定食品中4種酚丁的分析方法。樣品經(jīng)80%甲醇提取，Waters ACQUITY UPLC HSS T3（100 mm×2.1 mm，1.8 μm）色譜柱分離，乙腈-0.1%甲酸水溶液...
ICP-MS法檢測(cè)食品包裝材料中重金屬遷移量 摘要：目的：基于電感耦合等離子體質(zhì)譜法分析食品包裝材料中的重金屬遷移量。方法：選用常見(jiàn)包裝材料聚乙烯（Polyethylene，PE）和聚丙烯（Polypropylene，PP），采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測(cè)包裝材料中Cd、As、Sb、...

基于全民健身的體育運(yùn)動(dòng)與膳食營(yíng)養(yǎng)融合對(duì)策 摘要：運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)是健康的兩大支柱，但很多參與運(yùn)動(dòng)的人們對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的認(rèn)識(shí)不足。本文從全民健身視角出發(fā)，通過(guò)分析不同運(yùn)動(dòng)類(lèi)型對(duì)人體的影響，闡述膳食營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，指出運(yùn)動(dòng)人群中常見(jiàn)的膳食營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，提出基于全民健身的體育運(yùn)動(dòng)與膳食營(yíng)養(yǎng)融合策...
2022—2024年陽(yáng)山縣重點(diǎn)人群碘營(yíng)養(yǎng)狀況分析 摘要：目的：分析陽(yáng)山縣重點(diǎn)人群（8～10歲兒童及孕婦）的碘營(yíng)養(yǎng)狀況，為制定有效的碘缺乏病預(yù)防策略提供科學(xué)依據(jù)。方法：將陽(yáng)山縣轄區(qū)劃分為東、南、西、北、中5個(gè)片區(qū)，每個(gè)片區(qū)隨機(jī)選取40名8～10歲兒童及20名孕婦作為監(jiān)測(cè)對(duì)象，采集監(jiān)測(cè)對(duì)象的...
自由式小輪車(chē)運(yùn)動(dòng)員的合理膳食研究 摘要：本研究聚焦于自由式小輪車(chē)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)及合理膳食需要，通過(guò)對(duì)運(yùn)動(dòng)員能量消耗特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)素需求的分析，結(jié)合該運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練強(qiáng)度和競(jìng)賽壓力等因素，探索適合自由式小輪車(chē)運(yùn)動(dòng)員的膳食模式。研究考慮到運(yùn)動(dòng)員對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物...
健美操運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的協(xié)同效應(yīng)研究 摘要：在全民健身的背景下，健美操運(yùn)動(dòng)因其獨(dú)特的魅力和廣泛的適應(yīng)性，已成為人們追求健康生活方式的重要途徑。健美操運(yùn)動(dòng)的效果不僅取決于運(yùn)動(dòng)本身，還與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充密切相關(guān)。本文闡述關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健美操運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的影響，分析健美操運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的協(xié)同效...

甘味豆豉牦牛肉辣椒醬制作工藝研究 摘要：以羊角辣椒、牦牛肉、豆豉為主要原料制作甘味豆豉牦牛肉辣椒醬，并通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化制作工藝。結(jié)果顯示，甘味豆豉牦牛肉辣椒醬的最佳制作工藝為25%干辣椒、21%牦牛肉、18%豆豉和55%橄欖油。此條件下制得的辣椒醬色澤均勻、紅...
超聲輔助下江枳殼柚皮苷提取工藝的優(yōu)化 摘要：本文采用超聲技術(shù)輔助提取江枳殼中的柚皮苷活性成分，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)，優(yōu)化得到江枳殼柚皮苷的最佳提取工藝。結(jié)果表明，在乙醇濃度70%，料液比1∶30（g∶mL），超聲提取溫度70 ℃的條件下，柚皮苷的提取率為7.89%...
紅茶桂花蜜果凍的研制 摘要：本研究以紅茶、桂花蜜為主要原料，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)方法研制一款紅茶桂花蜜果凍。結(jié)果表明，紅茶桂花蜜果凍的最佳配方為紅茶汁添加量25%、桂花蜜添加量14%、復(fù)合膠添加量3%、檸檬酸添加量0.08%。在該條件下制得的紅茶桂花蜜果凍...
桑葉構(gòu)葉面條的制作工藝及優(yōu)化 摘要：對(duì)以桑葉粉、構(gòu)葉粉及中筋面粉為主要原料的面條加工工藝進(jìn)行研究，以感官評(píng)定為標(biāo)準(zhǔn)分別對(duì)桑葉粉添加量、構(gòu)葉粉添加量、食鹽添加量、碳酸鈉添加量進(jìn)行單因素和正交實(shí)驗(yàn)，確定桑葉構(gòu)葉面條的最佳工藝。結(jié)果顯示：面粉200 g，水添加量35%，桑葉...

基于自動(dòng)化技術(shù)的食品安全檢測(cè)與控制研究 摘要：本文概述了食品安全檢測(cè)與控制的自動(dòng)化技術(shù)，分別分析了微生物污染自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)、化學(xué)殘留物自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)以及物理性危害自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用，探究了食品控制中的生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化監(jiān)控系統(tǒng)、自動(dòng)化追溯系統(tǒng)的建立以及風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與應(yīng)...
信息化技術(shù)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用探究 摘要：在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，信息化技術(shù)的應(yīng)用愈發(fā)普遍，這一技術(shù)顯著提高了食品檢驗(yàn)檢測(cè)的效率與結(jié)果精確度，在提高食品安全性，保障公眾健康方面發(fā)揮了重要作用。本文闡述了信息化技術(shù)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中應(yīng)用的意義，分析了信息化技術(shù)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)...
中西式烹飪技法的對(duì)比與融合創(chuàng)新 摘要：在全球化背景下，飲食文化的交流變得日益頻繁，中西方烹飪技法的融合正成為當(dāng)代餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵趨勢(shì)之一。這種融合不僅反映了文化交流的深度，也體現(xiàn)了人們對(duì)多元化飲食體驗(yàn)的追求。研究中西方烹飪技法的差異與創(chuàng)新融合，對(duì)于推動(dòng)烹飪藝術(shù)的進(jìn)步、滿...
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)是保障食品安全的關(guān)鍵，而液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（Liquid Chromatography-Mass Spectrometry，LC-MS）憑借其高靈敏度、高選擇性和多靶向分析能力，在復(fù)雜基質(zhì)中痕量目標(biāo)物的檢測(cè)方面...
益生菌對(duì)食源性致病菌的作用研究 摘要：食源性致病菌是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的原因之一，對(duì)公眾的健康和生命安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。而益生菌是有益于人體健康的活微生物，且對(duì)食源性致病菌的有一定的抑制作用。本文通過(guò)論述常見(jiàn)的益生菌種類(lèi)及其特性，并深入探討了益生菌對(duì)常見(jiàn)食源性致病菌的作用...
近紅外光譜技術(shù)在食品摻假檢測(cè)中的應(yīng)用研究 摘要：近紅外光譜是基于物質(zhì)對(duì)近紅外光的吸收、反射和透射等來(lái)確定被檢測(cè)物質(zhì)成分或者性質(zhì)的一種檢測(cè)方法，具有無(wú)損、快速、高效、靈敏度高的優(yōu)勢(shì)，已被廣泛應(yīng)用于食品安全檢測(cè)領(lǐng)域。本文綜述了近紅外光譜技術(shù)在肉制品、乳制品、蜂蜜、食用油、調(diào)味品等食品...
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法前處理技術(shù)在食品中硝基咪唑類(lèi)藥物檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展 摘要：硝基咪唑類(lèi)藥物具有抗菌和抗原蟲(chóng)作用，但由于存在致突變和潛在致癌性，部分藥物種類(lèi)在動(dòng)物源食品中被禁止使用。在近幾年的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中，硝基咪唑類(lèi)藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，因此開(kāi)發(fā)快速、高效、準(zhǔn)確的硝基咪唑類(lèi)藥物殘留檢測(cè)方法，對(duì)于實(shí)現(xiàn)對(duì)硝基咪...
基于質(zhì)譜技術(shù)的食品中污染物檢測(cè)方法研究 摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全問(wèn)題受到廣泛關(guān)注。食品中的有害污染物會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重威脅，及時(shí)準(zhǔn)確檢測(cè)食品中的污染物至關(guān)重要。本文重點(diǎn)介紹了基于質(zhì)譜的食品污染物檢測(cè)流程，包括樣品采集、樣品處理、質(zhì)譜分析和數(shù)據(jù)處理...
基于液相色譜的食品檢測(cè)質(zhì)量控制方法 摘要：本文對(duì)基于液相色譜的食品檢測(cè)質(zhì)量控制方法進(jìn)行全面論述。通過(guò)系統(tǒng)闡述液相色譜的基本原理和檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，分析食品檢測(cè)質(zhì)量控制的關(guān)鍵步驟，并從樣品前處理、色譜條件優(yōu)化、儀器校準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)曲線制作、質(zhì)量控制樣品分析、數(shù)據(jù)分析與結(jié)果評(píng)估等方面對(duì)相應(yīng)的...
茯茶品質(zhì)與安全性的影響因素分析與控制措施 摘要：根據(jù)茯茶生產(chǎn)加工過(guò)程，本文分析了茯茶原料及處理、壓制工藝和“發(fā)花”過(guò)程中影響茯茶品質(zhì)的因素，以及茯茶常見(jiàn)的氟含量超標(biāo)和檢出霉菌問(wèn)題?；诖?，綜合提出提升茯茶品質(zhì)和安全性的生產(chǎn)加工控制措施。關(guān)鍵詞：茯茶；冠突散囊菌；品質(zhì)；安全性 A...
計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全中的重要作用 摘要：食品質(zhì)量安全是關(guān)乎人們生命健康和國(guó)家經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的重要問(wèn)題。隨著社會(huì)進(jìn)步和科技發(fā)展，人們對(duì)食品質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高。計(jì)量控制作為確保食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵技術(shù)手段，在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮著重要作用。本文從計(jì)量控制的...
食品添加劑檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題與改進(jìn)措施 摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，食品工業(yè)發(fā)展速度明顯加快，在這一背景下，消費(fèi)者對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)等方面提出更高的要求。在現(xiàn)如今的食品生產(chǎn)中，食品添加劑應(yīng)用愈發(fā)深入，但是在食品添加劑檢測(cè)技術(shù)方面面臨諸多挑戰(zhàn)?；诖耍疚慕榻B了食品添加劑的作用，...
農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)存在問(wèn)題與對(duì)策研究 摘要：本研究針對(duì)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)中存在的問(wèn)題，探討了檢測(cè)限值設(shè)定、儀器分析方法標(biāo)準(zhǔn)化程度以及檢測(cè)結(jié)果重現(xiàn)性等方面的挑戰(zhàn)，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)對(duì)策，如引入新型檢測(cè)技術(shù)、加強(qiáng)儀器分析方法標(biāo)準(zhǔn)化研究以及優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件等。這些措施能夠有效提升農(nóng)產(chǎn)...
三明市2023年食品抽檢情況分析及抽樣工作建議 摘要：食品安全抽檢關(guān)乎公眾健康和消費(fèi)者權(quán)益，對(duì)于保障食品安全、維護(hù)市場(chǎng)秩序、提高監(jiān)管效果和效率具有重要意義。本文結(jié)合2023年三明市食品抽檢情況，探討了食品抽檢的重要性和存在的一些挑戰(zhàn)，并提出了相應(yīng)的建議，以供參考。關(guān)鍵詞：三明市；食品...
西藏牦牛乳制品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題及對(duì)策 摘要：西藏牦牛不僅是關(guān)鍵的畜牧資源，更是當(dāng)?shù)鼐用裆a(chǎn)生活的重要依托。開(kāi)發(fā)西藏牦牛乳制品對(duì)于推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、豐富市場(chǎng)供應(yīng)和促進(jìn)農(nóng)牧民增收具有重要意義。本文深入探討了西藏牦牛乳制品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)存在的生產(chǎn)技術(shù)有限、品牌建設(shè)滯后、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新性、產(chǎn)...
海南瓊菜文化資源開(kāi)發(fā)價(jià)值研究 摘要：海南瓊菜文化歷史悠久，飲食資源豐富，具有巨大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力和價(jià)值。了解海南瓊菜文化資源，并對(duì)其進(jìn)行合理開(kāi)發(fā)和利用，對(duì)促進(jìn)海南省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。本文分析了海南瓊菜文化資源開(kāi)發(fā)中存在的問(wèn)題，并提出拓寬瓊菜文化宣傳渠道、強(qiáng)化瓊菜文...
嬰幼兒配方奶粉檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的影響因素及應(yīng)對(duì)策略探討 摘要：嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量關(guān)乎嬰幼兒健康成長(zhǎng)。本文通過(guò)分析影響嬰幼兒配方奶粉檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的因素，包括原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)工藝穩(wěn)定性和檢測(cè)設(shè)備精度等，提出優(yōu)化原料篩選機(jī)制、強(qiáng)化生產(chǎn)工藝監(jiān)控和提升檢測(cè)設(shè)備校準(zhǔn)頻率等應(yīng)對(duì)策略，以期為進(jìn)一步提升我國(guó)嬰...
食品紙塑復(fù)合包裝材料中有機(jī)污染物檢測(cè)存在的問(wèn)題及優(yōu)化策略 摘要：近些年，食品紙塑復(fù)合包裝材料在食品包裝領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，但其使用安全性問(wèn)題一直是行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。在紙塑復(fù)合包裝材料生產(chǎn)加工過(guò)程中，會(huì)應(yīng)用到多種類(lèi)型的有機(jī)功能助劑，這些有機(jī)污染物可能會(huì)遷移到食品中，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者身體健康。因此，食品...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的影響因素及控制措施 摘要：近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲、預(yù)制菜等興起，食品安全問(wèn)題變得愈發(fā)突出。而食品檢驗(yàn)檢測(cè)是確保食品質(zhì)量安全的重要手段之一?；诖?，本文分析了食品檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀，并圍繞食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的影響因素和質(zhì)量控制措施進(jìn)行探討，以期提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確...
糧油原料中農(nóng)藥殘留檢測(cè)存在的問(wèn)題與對(duì)策 摘要：本文分析了農(nóng)藥殘留檢測(cè)中存在的儀器檢測(cè)限與實(shí)際需求不符、前處理過(guò)程中雜質(zhì)干擾嚴(yán)重以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)獲取困難等問(wèn)題，提出采用高靈敏度檢測(cè)技術(shù)、引入高效液相色譜凈化技術(shù)及建立完善的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)等優(yōu)化措施，以提高檢測(cè)精度和可靠性，保障糧油質(zhì)量...
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理的問(wèn)題與對(duì)策 摘要：食品質(zhì)量始終是公眾與社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容，通過(guò)食品檢測(cè)能夠有效降低食品質(zhì)量問(wèn)題的出現(xiàn)，保證食品質(zhì)量安全。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理對(duì)食品檢測(cè)效果具有直接影響，也是食品檢測(cè)人員當(dāng)前亟待思考的重要問(wèn)題。本文闡述了影響食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控...