食品工程中的食品安全與供應(yīng)鏈管理

摘 要：食品安全是食品工程的核心問題，而日益復(fù)雜的供應(yīng)鏈給食品安全管理帶來嚴(yán)峻的考驗(yàn)。傳統(tǒng)的食品安全管理模式難以全面識(shí)別和有效控制供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，因此需要運(yùn)用創(chuàng)新策略。本文在分析食品安全與供應(yīng)鏈管理關(guān)鍵因素的基礎(chǔ)上，提出全面識(shí)別和評估風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)施預(yù)防性措施、建立快速響應(yīng)追溯機(jī)制等風(fēng)險(xiǎn)管理策略。同時(shí)，展望區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等創(chuàng)新技術(shù)在食品安全監(jiān)管和供應(yīng)鏈優(yōu)化中的應(yīng)用前景。（剩余5559字）