食品安全導(dǎo)刊

2024年05期

收藏成功

微博空間微信

《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

類型

月刊

類別

學(xué)術(shù)

定價

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥30.00 ￥18.00

原貌版試讀單本購買

2023年食品監(jiān)督抽檢分析及食品風(fēng)險防控建議 摘要：為了解青島西海岸新區(qū)食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)食品風(fēng)險問題，為食品風(fēng)險評估、風(fēng)險預(yù)警、食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，本文對2023年青島西海岸新區(qū)食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進行了統(tǒng)計分析。2023年青島西海岸新區(qū)共抽檢食品5 653批次，合格5 45...
信息化時代下的食品行業(yè)監(jiān)管體系構(gòu)建方法 摘要：在我國社會經(jīng)濟飛速發(fā)展的時代背景下，食品行業(yè)發(fā)展速度不斷加快，食品安全涉及人們的身體健康與生命安全，因此必須建立食品行業(yè)監(jiān)督管理體系，以保障食品安全監(jiān)管落到實處?；ヂ?lián)網(wǎng)的出現(xiàn)打破了信息傳播時間和空間的限制，在信息化時代背景下，食品行...
大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用 摘要：在信息化和大數(shù)據(jù)時代背景下，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定面臨著前所未有的挑戰(zhàn)與機遇?；诖?，本文首先對大數(shù)據(jù)思維進行概述，分析食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中融入大數(shù)據(jù)思維的必要性，提出大數(shù)據(jù)思維在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用要點，旨在為制定更為科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖?..
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測的重要性及提升對策 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管監(jiān)測工作過程中，檢測人員需要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品具體情況進行針對性檢測。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要目的是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，進而確保其不會危害人們的身體健康。因此，如何有效開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測至關(guān)重要。本文深入探討農(nóng)產(chǎn)品...
食品安全監(jiān)管中抽檢環(huán)節(jié)的常見問題及對策 摘要：食品安全是全球公共衛(wèi)生領(lǐng)域的一項重要議題，涉及億萬消費者的日常生活與健康。本文探討了食品安全監(jiān)管中抽檢環(huán)節(jié)常見的問題及其對策，旨在提高食品安全監(jiān)管的效率和效果，從而為公眾健康和食品市場的安全穩(wěn)定提供保障。關(guān)鍵詞：食品安全；抽檢問題...
全面提升質(zhì)量監(jiān)管效能推動食品安全高效健康發(fā)展 摘要：隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全問題日益成為公眾關(guān)注的焦點。全面提升質(zhì)量監(jiān)管效能，推動食品安全高效健康發(fā)展是保障人們生命健康的重要措施。通過健全食品安全法律法規(guī)體系、創(chuàng)新監(jiān)管模式與技術(shù)、構(gòu)建共治共享的食品安全環(huán)境3個方面...
2020—2022年湖南省食品安全抽檢情況分析 摘要：對2020—2022年湖南省食品安全抽樣抽檢數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，從不同角度分析監(jiān)督抽檢工作中存在的主要食品安全風(fēng)險點。結(jié)果顯示，湖南省市場監(jiān)督管理局公布食品安全抽檢72 765批次，總體合格率為97.7%，抽檢合格率連年穩(wěn)步上升，說明食品...

食品微生物檢驗中培養(yǎng)基質(zhì)量控制策略研究 摘要：在食品微生物檢驗工作中，培養(yǎng)基為微生物的生長繁殖提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境，其質(zhì)量直接影響到檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。為提升食品微生物檢驗工作質(zhì)量，加強培養(yǎng)基質(zhì)量控制十分重要。本文概述了食品微生物檢驗中培養(yǎng)基質(zhì)量控制的重要意義，探討了培養(yǎng)基質(zhì)...
果汁飲品中常見微生物污染及其防治對策研究 摘要：果汁飲品中微生物污染問題日益受到關(guān)注。本文闡述果汁飲品中常見微生物污染類型，分析果汁飲品中微生物污染防治存在的問題，并針對性提出果汁飲品中微生物污染防治對策，旨在為果汁飲品企業(yè)提升微生物控制水平、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全提供理論指導(dǎo)和實踐參...
食品安全監(jiān)督抽檢工作質(zhì)量控制與改進措施研究 摘要：食品安全監(jiān)督抽檢工作是食品安全監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險、保障食品安全的有效方式。為了保證抽檢數(shù)據(jù)的真實性、準(zhǔn)確性、有效性，加強此項工作質(zhì)量控制具有重要意義。本文介紹了食品安全監(jiān)督抽檢工作，并對影響其質(zhì)量控制主要因素進行分析探討，同時...

采摘時間對甘肅慶陽產(chǎn)區(qū)酸棗仁品質(zhì)的影響 摘要：酸棗仁是蓯蓉補腎丸、人參歸脾丸、補腦丸等幾十種中成藥的重要原料，隨著酸棗的市場需求量逐年攀升其收購價也逐年上漲。但酸棗多野生，資源有限，甘肅慶陽地區(qū)出現(xiàn)“搶青”采摘、毀柱采摘等現(xiàn)象，不利于酸棗資源的可持續(xù)發(fā)展。為了分析采摘時間對酸棗...
固相萃取結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用法快速篩查和分析生活飲用水中的56種抗生素 摘要：目的：建立生活飲用中56種抗生素的固相萃取-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析方法。方法：將生活飲用水通過大容量采樣管連接到固相萃取柱上凈化，用C18柱梯度洗脫分離目標(biāo)物，以乙腈和0.1%甲酸水為流動相，經(jīng)電噴霧離子源電離，多反應(yīng)監(jiān)測模式串聯(lián)質(zhì)...
干香菇中熱噬淀粉芽孢桿菌耐熱性的研究 摘要：香菇罐頭是以干香菇為原料，高壓殺菌后得到的罐頭食品，可常溫保存9～12個月，但有少數(shù)耐熱芽孢桿菌的耐熱性強，在殺菌不徹底的條件下會大量繁殖，造成罐頭產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)和消費者健康。本文在不同溫度不同加熱時間下，對從市售干...
地產(chǎn)白酒糯米燒質(zhì)量安全風(fēng)險因素及解決措施分析 摘要：天臺縣地處浙江省山區(qū)，地產(chǎn)白酒糯米燒產(chǎn)業(yè)為天臺縣主要特色產(chǎn)業(yè)之一。本文對影響白酒質(zhì)量安全的風(fēng)險因素進行調(diào)研分析，并提出改進措施，以期推進天臺縣地產(chǎn)白酒小作坊轉(zhuǎn)型升級，規(guī)范生產(chǎn)，保障食品質(zhì)量安全。關(guān)鍵詞：糯米燒白酒；生產(chǎn)容器；鉛；塑...
2023年佛山市禪城區(qū)果蔬中腐霉利殘留及膳食風(fēng)險評估 摘要：目的：調(diào)查掌握佛山市禪城區(qū)市售不同種類果蔬的腐霉利殘留情況，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進行風(fēng)險預(yù)警，為開展食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂和采取針對性控制措施提供科學(xué)依據(jù)。方法：在佛山市禪城區(qū)4個鎮(zhèn)街道不同銷售流通環(huán)節(jié)隨機采集6...
陽谷縣農(nóng)村地區(qū)枯水期和豐水期生活飲用水微生物檢測結(jié)果分析 摘要：目的：了解陽谷縣農(nóng)村地區(qū)枯水期和豐水期生活飲用水微生物檢測情況。方法：根據(jù)《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法第12部分：微生物指標(biāo)》（GB/T 5750.12—2023）對陽谷縣農(nóng)村地區(qū)豐水期和枯水期的飲用水進行微生物檢測，依據(jù)《生活飲用水...
不同國家乳木果油品質(zhì)研究 摘要：本文以乳木果油為原料，旨在全面研究加納、烏干達和布基納法索乳木果油的油脂品質(zhì)。通過理化性質(zhì)對比、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析脂肪酸組成、高效液相色譜儀分析甘油三酯組成，考察3個國家乳木果油的成分和品質(zhì)。結(jié)果表明，烏干達油脂得率最高，為5...
發(fā)芽處理對全豆豆奶品質(zhì)的影響 摘要：本文利用經(jīng)發(fā)芽處理和未經(jīng)發(fā)芽處理的大豆制備全豆豆奶，對比研究其理化特性、抗?fàn)I養(yǎng)因子和抗氧化活性。結(jié)果表明，經(jīng)發(fā)芽處理的全豆豆奶的蛋白質(zhì)含量從3.04 g/100 g提升到3.43 g/100 g，總膳食纖維含量從1.31 g/100...
營養(yǎng)指標(biāo)結(jié)合主成分分析識別干酪的種類 摘要：本文測定了干酪和再制干酪中蛋白質(zhì)、脂肪和不飽和脂肪酸的含量，并利用主成分分析法對干酪和再制干酪樣品進行區(qū)分。結(jié)果表明，干酪系列的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量普遍高于再制干酪系列，再制干酪的平均不飽和脂肪酸含量略低于干酪的平均不飽和脂肪酸含量...
離子色譜法同時測定飲用水中二氯乙酸和三氯乙酸 摘要：使用離子色譜法同時測定飲用水中二氯乙酸和三氯乙酸時，在氫氧根體系中同時加入碳酸鈉和乙腈可有效改善分離度，不需要梯度淋洗即可實現(xiàn)有效分離。測定結(jié)果顯示，二氯乙酸和三氯乙酸在0～200.0 μg·L-1線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均...
聊城市6種市售蔬菜中26種元素含量調(diào)查分析 摘要：目的：調(diào)查聊城市市售6種蔬菜中元素含量水平，評估其重金屬污染狀況。方法：于2023年采集聊城市市售6種蔬菜，經(jīng)微波消解法進行前處理，利用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀和冷原子吸收測汞儀測定蔬菜中26種元素含量，同時利用單因子污染指數(shù)法和Ne...
鄂爾多斯市沙蔥中26種元素監(jiān)測分析 摘要：目的：監(jiān)測鄂爾多斯市沙蔥（包括鮮樣和腌制樣）中26種元素含量，為其風(fēng)險監(jiān)測和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定提供依據(jù)。方法：依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測定方法》（GB 5009.268—2016），采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定30份沙蔥...
2021—2023年膠東沿海某地區(qū)農(nóng)村飲用水氟化物監(jiān)測分析與健康風(fēng)險評價 摘要：目的：通過對膠東沿海某地區(qū)2021—2023年農(nóng)村飲用水氟化物濃度進行監(jiān)測分析，了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)村飲用水水質(zhì)情況，評估飲用水中氟化物對人體的健康風(fēng)險。方法：采用《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法無機非金屬指標(biāo)》（GB/T 5750.5—2006）...
高效液相色譜法測定飲用水源中阿特拉津 摘要：本文建立了測定飲用水源中阿特拉津含量的高效液相色譜法。實驗使用Eclipse XDB-C18色譜柱（150 mm×4.6 mm，5 μm），檢測波長為225 nm，柱溫為25 ℃，以水∶甲醇=30∶70（體積比）為流動相，...
農(nóng)貿(mào)市場食品來源大腸埃希菌的耐藥性及其ESBL耐藥基因的研究 摘要：目的：調(diào)查云南省保山市農(nóng)貿(mào)市場售賣畜禽肉蛋和蔬菜超廣譜β- 內(nèi)酰胺酶（Extended-Spectrum β-Lactamase，ESBL）大腸埃希菌污染情況，研究樣品分離獲得的大腸埃希菌ESBL耐藥基因類型。方法：收集農(nóng)貿(mào)市場食品...
梯度洗脫LC-ICP/MS法測定5種硒形態(tài) 摘要：建立一種梯度洗脫液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Liquid Chromatography-Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，LC-ICP/MS）分析硒代胱氨酸、甲基硒代半胱...
無花果可溶性糖含量測定 摘要：為了建立一個可靠且高效的測定方法，專門用于測量不同成熟度無花果中的可溶性糖含量，深入探索并精確改進蒽酮-硫酸比色法。根據(jù)研究目的，針對性優(yōu)化了顯色時間、蔗糖標(biāo)準(zhǔn)液濃度與冷卻比色時間，建立了可用于無花果果實可溶性糖含量測定的蒽酮-硫酸...
石墨爐原子吸收光譜法測定萊蕪姜咸菜中鉛的含量 摘要：通過優(yōu)化實驗程序，建立了微波消解-石墨爐原子吸收光譜測定姜咸菜中的鉛含量的方法。結(jié)果表明，該方法的線性相關(guān)系數(shù)為0.999 9，檢出限為0.007 mg·kg-1，加標(biāo)回收率為92.7%～100.6%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.1...
2018—2023年保山市農(nóng)村飲用水水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：了解保山市農(nóng)村飲用水水質(zhì)衛(wèi)生狀況，為保障農(nóng)村水資源質(zhì)量安全提供科學(xué)依據(jù)。方法：根據(jù)云南省城鄉(xiāng)飲用水水質(zhì)監(jiān)測工作方案的要求，對2018—2023年保山市農(nóng)村飲用水水質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學(xué)分析。結(jié)果：2018—2023年共監(jiān)測3 7...
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬菜中殺螟硫磷的不確定度評估 摘要：本文依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》（GB 23200.113—2018）中的方法，以殺螟硫磷D6作為內(nèi)標(biāo)物，對蔬菜中的殺螟硫磷殘留量進行了檢測，對測定過程中所產(chǎn)生的不...
富硒平菇和富硒壺瓶碎米薺對小鼠器官組織硒分布及機體抗氧化、免疫功能和衰老指征的影響 摘要：本文分析了飼喂富硒平菇和富硒壺瓶碎米薺小鼠的組織硒積累量、有機硒利用率及其對生物學(xué)作用的影響。結(jié)果表明，富硒平菇和富硒壺瓶碎米薺都是良好的補硒食品，但攝入相同有機硒的水平下，富硒平菇的組織硒積累量更高，這歸因于其更高的有機硒利用率（...
2021—2023年長沙市某區(qū)食源性疾病的流行趨勢分析 摘要：目的：通過分析長沙市某區(qū)的食源性疾病的流行特征及流行趨勢，為今后預(yù)防和控制食源性疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法：收集2021—2023年長沙市某區(qū)上報的食源性疾病發(fā)病例數(shù)，用SPSS 18.0統(tǒng)計分析，描述病例的時間、空間、人群流行特征及可...
原子熒光光譜法同時測定飲用水中鉛和總砷 摘要：建立了一種應(yīng)用原子熒光光譜法同時測定飲用水中鉛和總砷含量的方法。結(jié)果表明，通過優(yōu)化得到檢測條件為鐵氰化鉀濃度1.00%，硼氫化鉀濃度1.50%，硫脲濃度1.00%。鉛和砷在0～10 μg·L-1時，線性關(guān)系良好，方法檢出限...

基于玉米醇溶蛋白（zein）-海藻酸鈉構(gòu)建木犀草素輸送體系及果蔬保鮮研究 摘要：本研究以玉米醇溶蛋白和海藻酸鈉為原料，通過反溶劑法制備了負(fù)載木犀草素的復(fù)合顆粒溶液，并評價其對圣女果的保鮮效果。結(jié)果表明，當(dāng)木犀草素與zein比例為1∶50時，顆粒的得率為78.19%，對木犀草素的包埋率為73.87%。體外抗氧化活...
堿性蛋白酶水解萌動苦蕎蛋白質(zhì)的條件優(yōu)化 摘要：以萌動苦蕎蛋白質(zhì)和堿性蛋白酶為試驗材料，通過單因素和正交試驗研究堿性蛋白酶水解萌動苦蕎蛋白質(zhì)過程中溫度、pH值、加酶量對水解效果的影響。結(jié)果表明，堿性蛋白酶水解萌動苦蕎蛋白質(zhì)的最佳條件為控制水解溫度45 ℃、pH值10、加酶量2 0...
高溫烹飪方法對食品安全性的影響研究 摘要：高溫烹飪在提升食物感官品質(zhì)的同時，引發(fā)了人們對食品安全的擔(dān)憂。本文探討高溫烹飪過程中的主要化學(xué)反應(yīng)類型，分析高溫烹飪方法對食品安全性的影響，提出高溫烹飪方法以提高食品安全性的策略，旨在最大限度地保留食物的營養(yǎng)價值，降低有害物質(zhì)的生成...
Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化青錢柳茶果凍制備工藝 摘要：以青錢柳葉、魔芋粉、卡拉膠為原料，以感官評分為指標(biāo)，采用單因素實驗和Box-Behnken響應(yīng)面法對青錢柳茶果凍的制備配方進行了研究。結(jié)果表明，青錢柳茶果凍的最佳配方為青錢柳茶湯添加量為44%、復(fù)配膠添加量1.0%、甘露醇添加量11...
不同腌制時間對口水蛙食用品質(zhì)的影響 摘要：為有效解決制作“口水蛙”菜品的過程中由于蛙肉腌制不當(dāng)導(dǎo)致的質(zhì)地粗糙、鮮味缺失以及腥味明顯等問題。本文研究了0 min、20 min、40 min、60 min和80 min共5種不同腌制時間對蛙肉綜合品質(zhì)以及口水蛙成菜綜合感官評價的...
食品檢測中快速檢測技術(shù)的應(yīng)用 摘要：本文全面介紹了食品安全問題的重要性以及常規(guī)食品檢測技術(shù)和快速檢測技術(shù)的應(yīng)用。常規(guī)食品檢測技術(shù)包括化學(xué)分析法、儀器分析法和微生物檢測法，而快速檢測技術(shù)包括聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)、生物傳感技術(shù)和基于成像的檢測技術(shù)。此外，針對...
基于大數(shù)據(jù)的制糖制煉智能工藝控制與管理系統(tǒng) 摘要：在制糖行業(yè)中，傳統(tǒng)的工藝控制和管理模式已經(jīng)難以滿足日益增長的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量要求。為此，本文基于大數(shù)據(jù)技術(shù)，探討了制糖制煉過程中的智能工藝控制和管理系統(tǒng)。首先分析了大數(shù)據(jù)在制糖行業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀和存在的問題，隨后闡述了基于大數(shù)據(jù)的智...
統(tǒng)計學(xué)分析在食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)分析中的應(yīng)用研究進展 摘要：本文通過查閱文獻資料，對近幾年統(tǒng)計學(xué)分析在食品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)分析中的應(yīng)用進行綜述，研究統(tǒng)計學(xué)分析在數(shù)據(jù)處理與挖掘工作中取得成果進展。統(tǒng)計分析方法可以為食品安全事件的預(yù)警和處置提供支持，還可以為食品監(jiān)督抽檢制訂計劃提供科學(xué)依據(jù)，有助于提...
鄉(xiāng)村振興背景下食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的協(xié)同發(fā)展探究 摘要：鄉(xiāng)村食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展是新時代實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要舉措。鑒于此，本文簡要概述了食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的重要意義，分析了食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，提出了優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、制定綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、加強市場管理和熟齡青年再...
近紅外光譜分析技術(shù)在食品快速分析中的應(yīng)用 摘要：近紅外光譜分析技術(shù)作為一種重要的分析技術(shù)，其應(yīng)用范圍不斷擴大，在食品行業(yè)中的應(yīng)用尤為廣泛。隨著食品安全和質(zhì)量控制要求日益嚴(yán)格，近紅外光譜分析技術(shù)以其快速、準(zhǔn)確、非破壞性的優(yōu)勢，成為食品成分分析與檢測的重要工具。基于此，本文概述了近紅...
蘋果皮加工利用研究進展 摘要：我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國，蘋果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)達，同時造成了蘋果皮的大量浪費和污染。蘋果皮具有豐富的營養(yǎng)價值和多種潛在的加工利用途徑，本文總結(jié)了蘋果皮加工利用現(xiàn)狀，以期對蘋果皮的深加工和綜合利用起到推動和引領(lǐng)作用，從而提高蘋果...
微膠囊包埋技術(shù)在增強食品穩(wěn)定性中的作用 摘要：食品穩(wěn)定性的增強對于確保食品的安全性、保持其營養(yǎng)價值、增加經(jīng)濟效益至關(guān)重要。微膠囊包埋技術(shù)通過構(gòu)建堅固的物理屏障，可有效隔離氧氣和濕氣等外界因素，同時抑制食品中微生物的生長；通過使用抗氧化的壁材，可減緩或阻止化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，從而增強...
RPA技術(shù)在金葡菌檢測中的研究進展 摘要：金黃色葡萄球菌可以在人體內(nèi)外寄生或污染食物，導(dǎo)致皮膚潰爛、免疫力下降和食物中毒等一系列癥狀，對人體健康構(gòu)成危害。重組酶聚合酶擴增技術(shù)具有反應(yīng)溫度低、反應(yīng)速率快和特異性高的特點，在不需要精密儀器的情況下能夠更準(zhǔn)確、高效、快速地檢測出金...
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在水產(chǎn)品獸藥殘留檢測中的應(yīng)用 摘要：水產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称分?，為治療魚蝦各類疫病，養(yǎng)殖人員在水產(chǎn)品飼養(yǎng)中通常會使用大量獸藥，這些獸藥一部分會隨著水產(chǎn)品排泄排出體外，另一部分則會長期存留在水產(chǎn)品體內(nèi)，長期攝入獸藥殘留超標(biāo)的水產(chǎn)品會對人體的健康造成很大影響。目...
新興技術(shù)在食品檢驗檢測中的應(yīng)用 摘要：隨著科技的不斷發(fā)展，新興技術(shù)在食品檢驗檢測領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛，人工智能、基因編輯以及光譜技術(shù)等為食品檢驗檢測帶來了革命性的發(fā)展。基因編輯技術(shù)可以對食品中的特定基因進行精準(zhǔn)定位，實現(xiàn)對食品的快速、準(zhǔn)確檢測；波譜或光譜技術(shù)可以快速獲取樣...
大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的實踐研究 摘要：隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平越來越高，食品安全備受關(guān)注。本文闡述了大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用價值，并結(jié)合實際情況探討了大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管、安全追溯、安全風(fēng)險預(yù)警等方面的應(yīng)用要點，同時分析了當(dāng)前食品安全監(jiān)管中應(yīng)用...
大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗檢測評估體系構(gòu)建 摘要：近年來，食品安全已成為社會的重點議題，受到利益驅(qū)使，很多商家在食品生產(chǎn)過程中會違規(guī)使用各類添加劑，或者在食品銷售環(huán)節(jié)以次充好，這對消費者的合法權(quán)益、身體健康等造成嚴(yán)重影響，同時不利于社會穩(wěn)定。在這種背景下，食品安全管理部門需要科學(xué)運...
PCR技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用研究 摘要：PCR技術(shù)因具有高靈敏度、高特異性和快速性的特點，在食品微生物檢測領(lǐng)域廣泛使用。本文闡述食品中常見的致病微生物、PCR技術(shù)的基本原理、食品中常見致病微生物的PCR檢測方法，探討PCR技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用，并介紹PCR技術(shù)在食...
食品微生物快速檢測方法研究 摘要：食品微生物污染已成為威脅人類健康的重大公共衛(wèi)生問題，迫切需要高效監(jiān)測手段。快速檢測技術(shù)因具有檢測周期短、靈敏度高、自動化程度高等優(yōu)勢，在食品檢驗領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。本文分析了免疫學(xué)、生物傳感器、電化學(xué)、分子生物學(xué)和光譜5大類快...