食品安全導刊

2024年07期

收藏成功

微博空間微信

《食品安全導刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

類型

月刊

類別

學術

定價

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥30.00 ￥18.00

原貌版試讀單本購買

蒙牛再獲國家科學技術獎二等獎 6月24日，全國科技大會、國家科學技術獎勵大會召開。會上，2023年度國家科學技術進步獎等一系列國家級科技獎項評選結果揭曉。據(jù)了解，蒙牛集團作為主要完成單位提報的“優(yōu)良乳酸菌種質(zhì)資源挖掘與產(chǎn)業(yè)化關鍵技術創(chuàng)新及應用”，獲得國家科學技術進步獎...
《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則（征求意見稿）》發(fā)布 6月27日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》），征求意見截止日期為2024年7月10日。據(jù)了解，此次《征求意見稿》對標準進行了多處修訂，主要內(nèi)容如下。一是修...
就食品標簽監(jiān)督管理，市場監(jiān)管總局公開征求意見 日前，市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品標簽監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》），向社會公開征求意見。根據(jù)《征求意見稿》，為方便消費者清晰識讀，將標簽上文字、數(shù)字標注的最小高度從1.8 mm，按照包裝面積大小分別提高至1.8 mm...
研究表明，貝利優(yōu)的帕拉金糖可促進超重成年人釋放GLP－1 Andreas Pfeiffer教授領導的研究小組開展的一項最新研究顯示，攝入天然來源的“智能”碳水化合物帕拉金糖（Palatinose?）可促進超重成年人釋放GLP－1等有益胃腸激素，即便攝入之后進餐也是如此。此次研究發(fā)現(xiàn)，帕拉金糖（異麥...

《2024中國兒童營養(yǎng)趨勢洞察報告》發(fā)布 近日，作為全球領先的蛋白和益生元解決方案提供商之一的菲仕蘭食品配料聯(lián)合天貓母嬰營養(yǎng)品、智篆GI共同發(fā)布了《2024中國兒童營養(yǎng)趨勢洞察報告》（以下簡稱《報告》），進一步助力中國兒童營養(yǎng)市場的發(fā)展。隨著生活水平的提高和健康觀念的普及，越來...
恒天然攜手行業(yè)領先企業(yè)共探健康老齡化和中老年食品發(fā)展機遇 6月18日，恒天然在江蘇省昆山市舉辦了首屆“健康老齡化一一特殊醫(yī)學用途配方食品營養(yǎng)論壇”。本次論壇以“助力健康老齡化營養(yǎng)支持與疾病預防”為主題，邀請中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會和行業(yè)領先企業(yè)共同探討健康老齡化背景下特醫(yī)營養(yǎng)發(fā)展的新機遇。根據(jù)國家統(tǒng)...
海南省市場監(jiān)管局開展“廣告助農(nóng)”推進對接活動 “我們已有56家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和個體戶踴躍報名參加，大家訴求各不相同，但意愿都很強烈?！焙？谑惺袌霰O(jiān)管局相關負責人介紹了目前活動報名情況。宣傳動員，發(fā)動社會廣泛參與 2024年以來，海南省市場監(jiān)管局抓行風轉(zhuǎn)作風，積極推進“家鄉(xiāng)好物出山海放心消...

第二十五屆健康天然原料、食品配料中國展于上海開幕 6月19日，備受矚目的第二十五屆健康天然原料、食品配料中國展（Hi&Fi Asia－China2024）（以下簡稱FIA食品配料展）在國家會展中心（上海）隆重開幕。本次展會由Informa Markets、中國醫(yī)藥保健品進出口商會和...

提高食品檢驗檢測實驗室質(zhì)量管理工作對策分析 作者簡介：趙仁來（1986—），男，重慶人，碩士，工程師。研究方向：質(zhì)量管理。摘要：隨著社會的發(fā)展，食品安全越來越受到人們的關注與重視，食品檢驗是確保食品安全的重要技術支撐。因此，需要不斷提升實驗室的質(zhì)量管理能力和水平，促進檢驗檢測能力...
某營區(qū)食堂HACCP體系的建立和日常監(jiān)督檢查機制的探討 作者簡介：賈琳（1989—），女，北京人，本科，護師。研究方向：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，護理管理。通信作者：劉明月（1988—），男，廣東深圳人，本科，高級工程師。研究方向：食品工藝、生產(chǎn)應用。E-mail： 546885791 @qq.com。...
雞蛋中常用獸藥殘留的現(xiàn)狀、檢測方法及防控措施 作者簡介：許燕平（1981—），女，江蘇泰州人，碩士，獸醫(yī)師。研究方向：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。摘要：隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，對動物源性蛋白質(zhì)的品質(zhì)需求也在不斷增加，雞蛋因其營養(yǎng)佳、口感好成為動物蛋白的主要來源。近年來，...
食品質(zhì)量檢測技術實施現(xiàn)狀及對策研究 作者簡介：曾現(xiàn)富（1978—），男，山東臨沂人，本科，經(jīng)濟師。研究方向：質(zhì)量工程。摘要：本文分析了食品質(zhì)量檢測技術的實施現(xiàn)狀，重點探討了檢測方法標準化程度不足、儀器設備精度和靈敏度限制以及現(xiàn)場快速檢測技術局限性等問題，提出了建立統(tǒng)一檢測...
快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的應用 作者簡介：吳鎮(zhèn)梅（1984—），女，湖南婁底人，本科，工程師。研究方向：食品安全監(jiān)督。摘要：近年來，快速檢測技術憑借高效便捷、應用范圍廣等優(yōu)勢，在食品安全監(jiān)管中的推廣與應用越來越普遍。基于此，本文主要就快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的應用...
民勤縣農(nóng)村飲水安全治理問題探究 摘要：甘肅省民勤縣素有“中國沙鄉(xiāng)”之稱，是典型的資源性缺水地區(qū)，農(nóng)村飲水安全問題日益凸顯。本文深入分析民勤縣農(nóng)村飲水安全治理中存在的水質(zhì)惡化嚴重、水資源短缺、基礎設施老化和維護不到位、資金投入不足等突出問題，并提出加強水污染綜合治理、守護...
基于食品分類體系的食品添加劑使用問題及食品安全風險防控措施 作者簡介：洪奕智（1987—），男，福建晉江人，本科，工程師。研究方向：食品和食品添加劑生產(chǎn)許可標準及工藝、科技管理、質(zhì)量管理。摘要：食品添加劑在改善食品的感官性狀、防止食品腐敗變質(zhì)、提高食品安全性等方面均發(fā)揮著重要作用。近年來，食品安...
預制菜食品檢測方法及質(zhì)量安全管理對策 摘要：隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，預制菜作為一種便捷的食品選擇，越來越受到消費者的青睞。預制菜得到快速普及的同時，消費者對其質(zhì)量安全性也愈發(fā)關注。預制菜生產(chǎn)過程涉及多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都可能影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，采取科學有效的食品檢測方法和...
北京地區(qū)食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全風險現(xiàn)狀分析與對策建議 摘要：2024年是實施“十四五”規(guī)劃的關鍵之年，建設“綠色、優(yōu)質(zhì)、安全、高效”的都市型現(xiàn)代園林綠化產(chǎn)業(yè)體系是園林綠化行業(yè)的重要工作內(nèi)容。本文主要從綠色、優(yōu)質(zhì)、安全、高效等角度，簡要分析北京食用林產(chǎn)品目前的質(zhì)量安全現(xiàn)狀，針對生產(chǎn)、加工、流通...

衛(wèi)生檢驗質(zhì)量管理體系及質(zhì)控要素分析 摘要：衛(wèi)生檢驗在保證食品安全、飲水安全、職業(yè)病防治及提升人們營養(yǎng)健康獲得感等方面發(fā)揮著重要作用，貫穿“采、送、檢、報”全過程的質(zhì)量控制，是規(guī)范衛(wèi)生檢驗工作、保證檢測數(shù)據(jù)準確可靠必不可少的重要手段。本文通過對質(zhì)量管理體系及人、機、料、法、環(huán)...
食品安全生產(chǎn)中的質(zhì)量控制與管理研究 作者簡介：焦興弘（1986—），女，甘肅平?jīng)鋈?，碩士，副教授。研究方向：食品加工與安全領域。摘要：食品安全是公眾健康和社會穩(wěn)定的重要保障。本文深入探討食品安全生產(chǎn)中質(zhì)量控制與管理的理論與實踐，分析現(xiàn)存問題，并提出針對性改進措施。關鍵詞...
食品質(zhì)量控制的關鍵因素及方法分析 作者簡介：劉佩（1987—），男，山東成武人，本科，工程師。研究方向：食品藥品抽樣檢驗。通信作者：于文江（1985—），男，山東濰坊人，本科，高級工程師。研究方向：食品質(zhì)量安全。E-mail： yuwenjiang86 @163.com。...
基于理化檢驗技術提升食品檢測質(zhì)量對策分析 作者簡介：安乾（1981—），女，山東青島人，本科，副主任技師。研究方向：疾控系統(tǒng)實驗室質(zhì)量控制、檢驗檢測。通信作者：弋英（1978—），女，內(nèi)蒙古烏蘭察布人，碩士，副主任技師。研究方向：疾控系統(tǒng)檢驗檢測。E-mail： 11442478...
蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測技術及質(zhì)量控制策略研究 作者簡介：范海玲（1973—），女，山東臨沂人，本科，經(jīng)濟師。研究方向：食品質(zhì)量工程。摘要：蔬菜種植過程中會使用大量農(nóng)藥，導致銷售、食用過程中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥殘留檢測技術作為保障食品安全的重要技術，形式多樣，效果不一。本文重點分析了蔬...
基于交叉污染視角的冷鏈食品質(zhì)量控制分析 作者簡介：梁子勇（1995—），男，廣東云浮人，大專，助理工程師。研究方向：食品質(zhì)量控制。摘要：交叉污染是冷鏈食品質(zhì)量控制中的主要風險，會導致食品安全事件的發(fā)生，嚴重威脅消費者健康。從交叉污染的視角出發(fā)提升冷鏈食品質(zhì)量控制水平，不僅能預...
食品檢測中的質(zhì)量控制問題及解決策略研究 作者簡介：劉春玲（1978—），女，山東菏澤人，本科，經(jīng)濟師。研究方向：食品質(zhì)量。摘要：食品檢測過程中存在采樣方法不規(guī)范、樣品保存和運輸不當、實驗室檢測儀器設備精度較差、人員操作不規(guī)范、數(shù)據(jù)處理方法不科學以及檢測報告不完整等一系列質(zhì)量控...

高效液相色譜法測定嬰幼兒羊奶粉中的香蘭素 作者簡介：張麗（1988—），女，江蘇南通人，本科，助理工程師。研究方向：食品分析。摘要：利用高效液相色譜儀建立一種快速、簡便、確度高的測定方法來檢測嬰幼兒羊奶粉中的香蘭素含量。樣品經(jīng)乙醇提取后，漩渦振動，快速離心后經(jīng)微孔濾膜過濾，使用...
微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定花生中26種元素含量 基金項目：2022年度棗莊市科技計劃項目（2022NS34）。作者簡介：李讀興（1985—），男，山東滕州人，本科，副主任技師。研究方向：食品衛(wèi)生檢驗。通信作者：邱超（1986—），男，山東滕州人，本科，主管技師。研究方向：衛(wèi)生檢驗。E...
液相色譜-質(zhì)譜法測定茶葉中14種農(nóng)藥殘留 摘要：參照GB 23200.121—2021，采用液相色譜-質(zhì)譜法對茶葉中14種農(nóng)藥殘留進行測定。結果表明，在1～200 ng·mL-1濃度范圍內(nèi)，14種農(nóng)藥均具有良好的線性關系，相關系數(shù)均大于0.995。該方法的定量限、重復性...
乙酰丙酮衍生-高效液相色譜法測定食品用洗滌劑中的甲醛 基金項目：廣東省市場監(jiān)督管理局科技項目（2020CZ10）。摘要：目的：建立乙酰丙酮衍生化高效液相色譜法-二極管陣列檢測器測定食品用洗滌劑中甲醛含量的方法。方法：樣品使用乙酰丙酮試劑衍生過濾后，使用篩選優(yōu)化后的流動相體系V（乙腈）∶V（...
液相色譜法測定醬油中梔子黃的含量 作者簡介：黃錦波（1988—），男，廣東信宜人，本科，助理工程師。研究方向：食品、化妝品與藥品領域的理化分析與功效。摘要：目的：建立液相色譜法測定醬油中梔子黃含量的方法。方法：以梔子黃的表征成分（藏花素與藏花酸）為目標物，以Hypers...
GC-MS/MS法檢測水果中雙甲脒及其水解產(chǎn)物的2,4-二甲基苯胺殘留量 基金項目：河南省市場監(jiān)督管理局科技計劃項目任務書（2022sj133）。摘要：目的：建立一種氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測水果中雙甲脒及其水解產(chǎn)物2，4-二甲基苯胺殘留量的分析方法。方法：使用酸水解法將樣品中雙甲脒水解為2，4-二甲基苯胺，再在...
宣恩縣5個地區(qū)的茶葉硒含量對比分析研究 作者簡介：鄒黃平（1991—），男，湖北巴東人，本科，助理工程師。研究方向：食品、農(nóng)產(chǎn)品檢測。摘要：為探究不同地區(qū)茶葉硒含量，本文抽取宣恩縣42個茶葉樣本，采用氫化物原子熒光法檢測總硒含量，結果表明，萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量最高，均值為0.2...
基于酶底物法檢測飲用水中大腸埃希氏菌的研究 作者簡介：張瑩（1990—），女，北京人，本科，主管檢驗師。研究方向：微生物檢驗。摘要：為探究酶底物法檢測飲用水中大腸埃希氏菌的準確性和便捷性，從不同地點采集水樣，采用標準檢測法和酶底物法同時檢測飲用水中的大腸埃希氏菌。結果表明，標準檢...
脫色劑對2,6-二氯靛酚滴定法測定抗壞血酸含量的影響 作者簡介：王文宇（2003—），女，山西長治人，本科在讀。研究方向：食品理化檢驗。通信作者：閻小青（1983—），女，山西太原人，博士，副教授。研究方向：樣品前處理。E-mail： [email protected]。摘要：目...
干法嬰幼兒配方奶粉貨架期內(nèi)礦物質(zhì)衰減研究 作者簡介：盧宇喆（1995—），男，湖北天門人，碩士。研究方向：乳品研究與開發(fā)。摘要：為給嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)強化劑設計提供參考，研究了干法嬰幼兒配方奶粉在常溫保存下， 24個月貨架期末時12種礦物質(zhì)的衰減情況。結果顯示，大部分礦物質(zhì)較穩(wěn)...
基于圖像識別的酵母活細胞率快速測定系統(tǒng) 基金項目：宜昌市自然科學研究項目（A23-2-037）。作者簡介：張小驥（1990—），男，湖北宜昌人，碩士，工程師。研究方向：食品安全。摘要：酵母活細胞率作為評判活性干酵母質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標之一，準確快速地檢測出結果顯得尤為重要。本...
微生物法測定嬰幼兒奶粉中泛酸的優(yōu)化研究 基金項目：云南省市場監(jiān)督管理局科技計劃項目（2022YSJK12，2022YSJK18）。作者簡介：陳明瑤（1992—），女，云南大理人，本科，助理工程師。研究方向：食品質(zhì)量安全檢測分析。通信作者：張加穩(wěn)（1989—），男，云南曲靖人，...
辣椒中多種農(nóng)藥殘留篩查能力驗證 作者簡介：楊雅雅（1990—），女，黎族，廣東潮陽人，本科，工程師。研究方向：食品安全與檢驗檢測。通信作者：常虹（1987—），女，陜西西安人，碩士，高級工程師。研究方向：食品安全與檢驗檢測。E-mail： 375552783 @qq.c...

膳食營養(yǎng)對高校高水平運動員競技能力的影響研究 作者簡介：李春紅（1998—），女，山東平度人，碩士在讀。研究方向：體育人文社會學。摘要：膳食是維持生命和保證健康不可或缺的物質(zhì)基礎，是關乎高校高水平運動員訓練和比賽的重要因素。合理的營養(yǎng)攝入對運動員競技能力的保持和提升具有重要作用。本...
冰球運動員合理營養(yǎng)膳食研究 作者簡介：劉藝鈞（1998—），男，山東淄博人，碩士在讀。研究方向：運動訓練。摘要：冰球?qū)儆谙嗷沟募w性運動項目，其特點是反復進行高強度運動，為了滿足高強度訓練與比賽的能量需求和營養(yǎng)需求，運動員需要合理補充營養(yǎng)。本文根據(jù)冰球運動員的...

羅漢果、羅漢果甜苷代替蔗糖在娟姍發(fā)酵乳中的應用 基金項目：廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術大學2022年農(nóng)業(yè)廳自籌經(jīng)費項目（Z2022117）。作者簡介：李紹波（1978—），女，廣西陸川人，本科，工程師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工。通信作者：鄭博強（1976—），男，海南儋州人，本科，副教授。研究方向：...
枸杞柚子全果果酒工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析 基金項目：河南省重點研發(fā)項目（231111312800）；信陽農(nóng)林學院2019、2022校青年基金項目（2019LG009、QN2022026）。作者簡介：劉海波（1993—），男，河南信陽人，碩士，助教。研究方向：現(xiàn)代食品加工技術。通...

探究傳統(tǒng)文化元素在食品包裝設計中的應用 摘要：隨著全球化趨勢發(fā)展和消費者文化認同的增強，傳統(tǒng)文化逐漸成為食品包裝設計的重要靈感來源。將傳統(tǒng)文化元素融入包裝設計，不僅能彰顯民族特色，傳承傳統(tǒng)文化，還能吸引消費者目光，提升產(chǎn)品附加值。本文結合實例，分析了傳統(tǒng)圖案、吉祥物、色彩、工藝...
外賣食品包裝的可持續(xù)設計方法研究 作者簡介：吳愿（1981—），女，湖北荊州人，碩士，講師。研究方向：繪畫。摘要：為實現(xiàn)外賣食品包裝的可持續(xù)發(fā)展，本文從可持續(xù)包裝的定義與重要性出發(fā)，提出了外賣食品包裝的可持續(xù)設計原則，包括源頭減量、物盡其用、循環(huán)利用與安全環(huán)保。在此基礎...
PA/EVOH/PE、PET/AL/LDPE/LLDPE、PET/LDPE復合包裝膜在食品超高壓殺菌中的應用 作者簡介：袁龍（1987—），男，四川德陽人，博士，知識產(chǎn)權師。研究方向：包裝食品超高壓殺菌工藝。摘要：目的：研究聚酰胺/乙烯-乙烯醇共聚物/聚乙烯（Polyamide/EVOH/Polyethylene，PA/EVOH/PE）、聚對苯...

食品檢驗檢測中殘留農(nóng)藥快速檢測方法研究 作者簡介：鄭晶鑫（1987—），女，山西和順人，本科，工程師。研究方向：食品工程。摘要：為了提升食品安全性，本文闡述殘留農(nóng)藥的危害、殘留農(nóng)藥檢測方法的分類，分析基于免疫分析技術的殘留農(nóng)藥快速檢測方法以及基于傳感技術的殘留農(nóng)藥快速檢測方法...
水產(chǎn)品食用品質(zhì)特征研究進展 基金項目：重慶市萬州區(qū)科技局研究項目（wzstc-20220304）。作者簡介：張欽（1988—），女，重慶人，碩士，工程師。研究方向：食品檢測與開發(fā)。摘要：水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們喜愛。本文從種屬、養(yǎng)殖方式、產(chǎn)地、生長階段...
八角茴香產(chǎn)品的研究進展 摘要：八角茴香作為一種重要的香料和藥材，其產(chǎn)品開發(fā)日益引起行業(yè)關注。本文討論八角茴香的特性、歷史與用途、分類與鑒別方法，深入分析其在食品、醫(yī)藥及工業(yè)領域的應用狀態(tài)，探討八角茴香產(chǎn)品的提取純化技術、副產(chǎn)品開發(fā)潛力及包裝儲藏的技術創(chuàng)新，評析全...
食品中乙二胺四乙酸鹽的檢測分析研究進展 基金項目：湖南省自然科學基金（2022JJ90007，2022JJ90029）；國家市場監(jiān)督管理總局科技計劃項目（2023MK092）。作者簡介：文欣（1987—），男，土家族，湖南吉首人，碩士，工程師。研究方向：食品安全質(zhì)量控制。摘 ...
蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測方法概述 作者簡介：朱玲玲（1990—），女，山東濟寧人，碩士，助理工程師。研究方向：檢驗檢測。摘要：保障蔬菜食品安全和保護消費者健康是當務之急。本文全面總結了農(nóng)藥殘留對人體健康的潛在危害，并重點討論了多種農(nóng)藥殘留檢測技術，包括氣相色譜法、高效液...
微生物發(fā)酵技術在優(yōu)化酸奶口感與營養(yǎng)價值中的應用 摘要：微生物發(fā)酵工藝對酸奶的質(zhì)地、風味及功能性成分含量有顯著影響，通過精心選擇適宜的微生物菌種并優(yōu)化發(fā)酵工藝，可顯著提升酸奶的感官品質(zhì)和健康功能。本文基于微生物發(fā)酵技術系統(tǒng)分析了乳酸菌和雙歧桿菌在酸奶發(fā)酵中的作用及其對乳糖、蛋白質(zhì)、維生素等...
國貨崛起背景下新疆葡萄酒發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn) 基金項目：2024年校級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目“國貨崛起背景下新疆葡萄酒發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)——基于理念創(chuàng)新視角”（X202413561092）。摘要：在國貨崛起背景下，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)既存在獨特的種植優(yōu)勢和有力的政策支持等發(fā)展機遇，又面臨市場競...
揚州面點翡翠燒麥制作工藝探析 摘要：翡翠燒麥是揚州面點代表品種之一，其制作工藝講究，風味獨特，深受當?shù)厥晨秃陀慰偷南矏?。本文從揚州面點翡翠燒麥的面皮、餡心、造型、裝飾、熟制和創(chuàng)新點方面進行探討，結合行業(yè)要求，通過工藝分析以提升翡翠燒麥的風味和品質(zhì)。關鍵詞：揚州面點；...
外源性大麻二酚脂質(zhì)體在功能性食品中的穩(wěn)定性研究 作者簡介：于鵬（1982—），男，黑龍江哈爾濱人，博士，講師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏。摘要：本文從脂質(zhì)體膜材料選擇、食品基質(zhì)理化特性、加工條件等方面分析了外源性大麻二酚（Cannabidiol，CBD）脂質(zhì)體在功能性食品中穩(wěn)定性的影...
植物活性成分提取技術研究進展 基金項目：鶴壁職業(yè)技術學院2023年度教學改革研究與實踐項目“科教融匯視閾下功能性食品開發(fā)與應用課程教學改革的探索與實踐”（2023gdjg038）。作者簡介：王艷珍（1978—），女，河南濮陽人，碩士，講師。研究方向：功能性食品研究。 ...
生物檢測技術在食品檢驗中的應用分析 作者簡介：趙浩（1987—），男，內(nèi)蒙古通遼人，本科，工程師。研究方向：食品檢測。摘要：本文通過對酶聯(lián)免疫吸附技術、聚合酶鏈式反應技術、生物傳感器技術和生物芯片技術等主流生物檢測技術的原理和特點進行介紹，并結合這些技術在食品農(nóng)藥殘留檢測...
釀酒酵母高密度發(fā)酵技術分析 作者簡介：劉鋒（1981—），男，北京人，碩士。研究方向：合成生物學，發(fā)酵工程。摘要：本文從釀酒酵母高密度發(fā)酵技術原理入手，明確了釀酒酵母的生長特性、代謝途徑以及關鍵參數(shù)等，探討了釀酒酵母高密度發(fā)酵關鍵環(huán)節(jié)，包括酵母菌種的選育、發(fā)酵條件...
食品物理加工技術存在的問題及優(yōu)化對策 作者簡介：雷洲（1997—），女，湖北鄖縣人，碩士。研究方向：食品科學與工程。摘要：食品營養(yǎng)價值是評價食品質(zhì)量的重要指標之一，在食品加工過程中，通過采用物理加工技術可以有效改善食品的品質(zhì)和口感，延長貨架期。然而，采用不合適的物理加工技術...
微生物快速檢測技術在食品安全保障中的應用 作者簡介：劉長波（1975—），女，寧夏銀川人，本科，實驗師。研究方向：食品安全監(jiān)管。摘要：隨著食品安全問題的日益突出，傳統(tǒng)的微生物檢測方法已無法滿足現(xiàn)代社會對快速、準確檢測的需求。微生物快速檢測技術，包括免疫學檢測、基因探針和傳感器技...
食品安全快速檢測技術研究 作者簡介：范秋佳（1984—），男，河北唐山人，碩士，工程師。研究方向：食品安全。摘要：隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，食品安全日益成為媒體和大眾關注的焦點。本文簡要概述食品快檢技術發(fā)展背景及應用現(xiàn)狀，探討微生物快檢技術、免疫分析檢測法、理化反...
鄉(xiāng)村振興背景下推動赤峰市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究 基金項目：2024年度赤峰市社會科學科研課題“鄉(xiāng)村振興背景下推動赤峰市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究”。作者信息：王云舒（1992—），女，內(nèi)蒙古赤峰人，碩士，講師。研究方向：食品質(zhì)量與安全。摘要：預制菜產(chǎn)業(yè)推動了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，成為農(nóng)...
大數(shù)據(jù)分析在食品安全檢測中的應用 作者簡介：劉磊（1983—），男，甘肅涇川人，碩士，講師。研究方向：計算機技術和數(shù)據(jù)分析方面的研究和推廣。通信作者：賈喜平（1983—），男，甘肅華亭人，本科，副教授。研究方向：醫(yī)學統(tǒng)計、預防醫(yī)學的研究和推廣。E-mail： yuelai...
高分辨質(zhì)譜技術在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中應用的研究進展 摘要：食用農(nóng)產(chǎn)品作為人類社會生存和發(fā)展的基礎，其質(zhì)量安全的重要性不言而喻，加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是推動農(nóng)業(yè)發(fā)展和社會進步的重要手段。本文詳細概述高分辨質(zhì)譜技術的基本原理、種類及特點，綜述近些年高分辨質(zhì)譜技術在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測領域...
基于分子生物學技術的食品微生物檢測研究 作者簡介：劉佳麗（1989—），女，內(nèi)蒙古呼和浩特人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗檢測技術。摘要：食品微生物檢測是確保食品安全和公共健康的重要環(huán)節(jié)。分子生物學技術憑借其高靈敏度、高特異性和快速檢測的優(yōu)勢，逐漸成為食品微生物檢測領域的...