氣相色譜質(zhì)譜法分析壓榨和浸提核桃油中脂肪酸的組成

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摘 要：分別采用壓榨和浸提工藝對(duì)隴南徽縣核桃進(jìn)行油脂提取，并采用氣相色譜質(zhì)譜法對(duì)提取的核桃油進(jìn)行脂肪酸組成及含量分析。結(jié)果顯示，壓榨工藝下核桃油產(chǎn)出率為41.97%，浸提工藝下核桃油的產(chǎn)出率為45.61%，浸提工藝的核桃油產(chǎn)出率高于壓榨工藝。壓榨和浸提核桃油的主要脂肪酸均為亞油酸、油酸、α-亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸，而壓榨核桃油中飽和脂肪酸總量、不飽和脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸均高于浸出核桃油，這表明提取工藝對(duì)核桃油中脂肪酸含量有較大影響。（剩余6343字）