食品安全導(dǎo)刊·下

2022年10期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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信息化時(shí)代背景下食品安全監(jiān)管體系的優(yōu)化對(duì)策 摘要：食品安全事故的頻繁發(fā)生嚴(yán)重影響了人們的生命與財(cái)產(chǎn)安全，成為影響民生的重要問題。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管有助于保障消費(fèi)者身體健康、提高企業(yè)市場競爭力以及促進(jìn)食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的發(fā)展。基于此，本文從信息透明度、監(jiān)管主體責(zé)任、食品質(zhì)量安全檢測技...
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與監(jiān)督抽檢相關(guān)問題的思考 摘要：食品安全問題是當(dāng)今社會(huì)人們重點(diǎn)關(guān)注的話題，為全方位落實(shí)、貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，最大限度發(fā)揮食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的作用，相關(guān)企業(yè)、政府單位應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化多個(gè)部門協(xié)同和社會(huì)監(jiān)督，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)、預(yù)警和交流能力，力爭從...
食品安全風(fēng)險(xiǎn)誘因及綠色發(fā)展推進(jìn)路徑 摘要：2020年10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生的“酸湯子”中毒事件，造成9人全部死亡，引起了社會(huì)廣泛的關(guān)注。這也反映出我國傳統(tǒng)食品，尤其是傳統(tǒng)酵米面食品在未來的發(fā)展中還存在很多問題。本文以酸湯子事件為例，從食品加工過程的危害因素視角和操作者行...
高校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管問題及舉措 摘要：高校食堂具有原料種類多、客流量大且集中、烹調(diào)方法多樣以及工藝流程復(fù)雜等特點(diǎn)。為了保證師生的飲食安全衛(wèi)生，規(guī)范食堂的日常管理，高校食堂食品衛(wèi)生和安全監(jiān)管問題的研究具有重要現(xiàn)實(shí)意義。關(guān)鍵詞：高校食堂；食品衛(wèi)生和安全；監(jiān)管體系 Prob...
食品安全在線智能化檢測關(guān)鍵技術(shù)的研究 摘要：食品安全在線智能化檢測關(guān)鍵技術(shù)的研究會(huì)對(duì)食品檢測技術(shù)的優(yōu)化以及整個(gè)行業(yè)的發(fā)展起到重要的促進(jìn)作用。本文通過分析智能化檢測關(guān)鍵技術(shù)的流程，總結(jié)食品安全在線智能化檢測技術(shù)的技術(shù)內(nèi)涵，結(jié)合檢測系統(tǒng)的應(yīng)用方式和效果體現(xiàn)，分析今后食品安全在線智...
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果分析及干預(yù)對(duì)策 摘要：目的：對(duì)青島市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析，分析食品污染的具體情況，并根據(jù)監(jiān)測結(jié)果采取有效的干預(yù)對(duì)策，以便為食品安全管理提供參考。方法：在2021年7月—2022年7月，從青島市食品流通與餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中挑選24類樣品，根據(jù)食品安全國...
食品安全監(jiān)管政策執(zhí)行問題研究 摘要：食品安全關(guān)系著廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全，始終是人們共同關(guān)注的焦點(diǎn)問題。加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管政策的落實(shí)依賴于務(wù)實(shí)的政策執(zhí)行，而對(duì)政策的具體執(zhí)行則依賴于絕大多數(shù)處于食品安全監(jiān)管一線的基層執(zhí)法人員。本文重點(diǎn)剖析影響基層食品安全監(jiān)管政策...
淺談食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留 摘要：本文簡要分析了近幾年全國市場監(jiān)管部門食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢情況以及食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，概述了食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的主要分類和常用的檢測技術(shù)，旨在為市場監(jiān)管部門及時(shí)管理好不合格食用農(nóng)產(chǎn)品、保障食用農(nóng)產(chǎn)品食用安全性提供參考資料。關(guān)鍵...
食品安全體系管理及建議 摘要：食品安全關(guān)系到人們的身體健康，是食品管理工作的核心和要點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全的要求越來越高，促進(jìn)了食品安全管理體系不斷完善。本文對(duì)食品安全管理問題進(jìn)行探究，從食品安全管理的意義和現(xiàn)狀、食品質(zhì)量安全各環(huán)節(jié)影響因素、我國...

水產(chǎn)調(diào)味品的風(fēng)險(xiǎn)分析與質(zhì)量管理 摘要：水產(chǎn)調(diào)味品營養(yǎng)豐富，但成分較為復(fù)雜，特別在生產(chǎn)、貯存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中很容易受環(huán)境微生物污染，從而造成感觀特性惡變、營養(yǎng)成分減少，乃至腐敗變質(zhì)，引起食物中毒癥狀。本文探討了HACCP管理體系與ISO9000體系融合在水產(chǎn)調(diào)味品生產(chǎn)中的運(yùn)用...
食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制分析 摘要：隨著我國社會(huì)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)桨l(fā)注重食品安全問題。然而，當(dāng)下我國食品檢驗(yàn)檢測在技術(shù)以及質(zhì)量方面仍需加強(qiáng)。由此，本文針對(duì)食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制進(jìn)行了分析，以期促使我國食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的發(fā)展，逐步提升我國食品檢驗(yàn)檢測的技術(shù)水準(zhǔn)。關(guān)...
食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)環(huán)節(jié)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及其質(zhì)量控制 摘要：隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，食品安全問題受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的主要工作是對(duì)食品安全進(jìn)行檢驗(yàn)，從而得到真實(shí)可靠且大量的樣品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，以此判定食品安全水平，檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制會(huì)對(duì)最終檢驗(yàn)結(jié)果的可...
食品檢測數(shù)據(jù)審核中需要考慮的問題 摘要：食品檢測數(shù)據(jù)是控制食品質(zhì)量、食品安全的重要依據(jù)。為了獲得準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)，除了需對(duì)整個(gè)檢測過程進(jìn)行質(zhì)量控制外，審核人員在最終的結(jié)果判定方面起到了把關(guān)作用。本文綜述了審核人員在審核食品檢測數(shù)據(jù)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮和注意的問題，旨在為食品檢測機(jī)構(gòu)和...
上海市場糕點(diǎn)質(zhì)量調(diào)查分析 摘要：目的：了解上海市糕點(diǎn)食品的質(zhì)量安全狀況，發(fā)現(xiàn)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量安全隱患，為監(jiān)管部門提供糕點(diǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管建議。方法：按照2020年國抽細(xì)則規(guī)定的方法對(duì)496批次糕點(diǎn)樣品進(jìn)行檢測，對(duì)檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總分析。結(jié)果：共抽檢糕點(diǎn)496批次，檢出...

紐甜液相色譜檢測方法優(yōu)化 摘要：為解決實(shí)際工作中采用紐甜國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.247—2016方法目標(biāo)物臨近出現(xiàn)干擾峰問題，采用磷酸氫二銨溶液、乙腈作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，可解決干擾峰的問題。針對(duì)更改方法按照GB/T 27404—2008要求進(jìn)行驗(yàn)證，定量限濃度...
不銹鋼保溫杯硅橡膠密封圈的檢測與評(píng)價(jià) 摘要：食品接觸用硅橡膠材料及制品與食品質(zhì)量安全息息相關(guān)，本文依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用橡膠材料及制品》（GB 4806.11—2016）相關(guān)要求，對(duì)市售食品接觸用不銹鋼保溫杯硅橡膠密封圈進(jìn)行了檢測，并對(duì)檢測結(jié)果進(jìn)行了分析與...
哈爾濱市道里區(qū)蔬菜基地生菜和水土環(huán)境中常見細(xì)菌污染調(diào)查分析 摘要：目的：了解哈爾濱市生菜和生菜生長水土環(huán)境中常見細(xì)菌的污染情況，為調(diào)查和預(yù)防生菜中潛在的風(fēng)險(xiǎn)因子提供參考。方法：采集2019—2021年哈爾濱市周邊3個(gè)生菜種植基地生菜樣品200份，水土環(huán)境樣品70份，參照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)大腸菌群、沙...
蠟樣芽孢桿菌的檢測分析 摘要：目的：通過對(duì)385份各類預(yù)包裝食品的檢測，分析蠟樣芽孢桿菌的檢測過程及日常預(yù)防措施。方法：采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.14—2014對(duì)樣品進(jìn)行蠟樣芽孢桿菌檢測分析。結(jié)果：385份預(yù)包裝食品中有4份檢出蠟樣芽孢桿菌，檢出率為1.04%...
高效液相色譜法測定糕點(diǎn)中脫氫乙酸的不確定度評(píng)定 摘要：目的：通過高效液相色譜法測定市售糕點(diǎn)中脫氫乙酸，對(duì)不確定度的來源和影響因素進(jìn)行全面分析。方法：根據(jù)脫氫乙酸測定過程，構(gòu)建數(shù)學(xué)模型展開分析，確定測定過程不確定度的主要來源。結(jié)果：合成不確定度為 2.436 75 mg·kg-...
β-環(huán)糊精包埋丁香酚、肉桂醛、檸檬醛緩釋防腐包在傳統(tǒng)肉干上的防霉效果對(duì)比 摘要：將具有抗菌活性的丁香酚、肉桂醛、檸檬醛用β-環(huán)糊精包埋后制成抗菌活性緩釋防腐包，應(yīng)用于傳統(tǒng)肉干的保藏，通過觀察肉干貯藏過程中霉變情況，研究其應(yīng)用效果。本文根據(jù)肉干干燥過程特性，確定了肉干貯藏較適宜的水分含量為16.40%，水分活度為...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞肉中磺胺甲基嘧啶殘留量方法優(yōu)化 摘要：本文通過超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，采用電噴霧電離及質(zhì)譜多反應(yīng)監(jiān)測模式，在不同碰撞能量下測定雞肉中磺胺甲基嘧啶殘留量。結(jié)果表明，雞肉中磺胺甲基嘧啶殘留量在碰撞能量為15 V下，具有良好的線性關(guān)系，定量限為1.0 μg·kg...
環(huán)境壓力對(duì)益生菌沖劑活性的影響 摘要：為了解益生菌沖劑中的益生菌對(duì)環(huán)境壓力的耐受性，本研究測定了市面上3種不同品牌的益生菌沖劑（A、B、C）所含益生菌在不同膽鹽濃度、不同鹽酸pH值、不同H2O2濃度下的耐受能力。結(jié)果表明，12 h內(nèi)3個(gè)產(chǎn)品在最高膽鹽濃度（0.4%）中的...
市售常見蔬菜重金屬污染物的調(diào)查與分析 摘要：為調(diào)查某地市售蔬菜中重金屬污染物情況，評(píng)價(jià)食用蔬菜攝入重金屬對(duì)消費(fèi)者的健康危害，隨機(jī)采集該地轄區(qū)范圍內(nèi)3類場所中所售的9種常見蔬菜樣本共253個(gè)，采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法對(duì)蔬菜中鉛、鎘、汞3種重金屬進(jìn)行檢測。結(jié)果表明，該地市售蔬菜中鉛超標(biāo)率...
關(guān)于食品中亞硝酸鹽測定方法標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍的探討 摘要：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》（GB 5009.33—2016）中分光光度法測定亞硝酸鹽含量使用的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍窄。為擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍，本文使用了增大吸取標(biāo)準(zhǔn)溶液體積和提高標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度兩種方法優(yōu)化檢測方法。...
高效液相色譜法測定飼用玉米中玉米赤霉烯酮的不確定度評(píng)定 摘要：本文按照GB/T 28716—2012檢測飼用玉米中玉米赤霉烯酮的含量，按照CNAS—GL 006：2019的要求，建立數(shù)學(xué)模型，分析檢測過程中的不確定度分量的來源，并進(jìn)行量化評(píng)定。結(jié)果表明，飼用玉米中玉米赤霉烯酮的含量為76.23...
利用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定雞蛋中6種喹諾酮藥物的殘留 摘要：目的：利用高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法同時(shí)快速準(zhǔn)確地測定雞蛋中6種喹諾酮類藥物（恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星和洛美沙星）的殘留。方法：樣品用酸化乙腈溶液提取，無水硫酸鈉干燥，濃縮定容后經(jīng)Oasis PRiM...
霉菌和酵母菌快速測試技術(shù)與國家標(biāo)準(zhǔn)方法在食品檢測中的應(yīng)用比對(duì) 摘要：目的：對(duì)比霉菌和酵母菌快速測試技術(shù)與國家標(biāo)準(zhǔn)方法的差異性。方法：通過對(duì)食品原料進(jìn)行人工污染的方式開展菌株適用性試驗(yàn)、方法重復(fù)性試驗(yàn)、方法顯著差異性比較試驗(yàn)，確認(rèn)快速測試技術(shù)與國家標(biāo)準(zhǔn)方法用于食品原料檢測時(shí)是否存在顯著差異。結(jié)果：兩種...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定水產(chǎn)品中氧氟沙星殘留量的不確定度評(píng)定 摘要：依據(jù)《水產(chǎn)品中17種磺胺類及15種喹諾酮類藥物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告—1—2008），通過超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)水產(chǎn)品（魚）中氧氟沙星的測定過程進(jìn)行分析，確定整個(gè)測定過程中影響結(jié)果的不確定度...
飲料中腐敗酵母菌的分離、鑒定及控制研究 摘要：目的：研究飲料變敗原因及生產(chǎn)中常用防腐劑對(duì)其控制效果，為飲料腐敗菌的控制及防腐劑的選擇、添加提供理論參考數(shù)據(jù)。方法：以脹瓶的飲料為研究對(duì)象，對(duì)分離、純化所得典型菌落進(jìn)行菌落形態(tài)及細(xì)胞特征觀察，并采用通用引物NL1/NL4擴(kuò)增菌株26...
茯磚茶中冠突散囊菌的檢測條件研究 摘要：茯磚茶是陜西地理標(biāo)志產(chǎn)品之一，其中所含的冠突散囊菌是茯磚茶的重要指標(biāo)。本文針對(duì)冠突散囊菌的檢測條件進(jìn)行研究，通過取樣方法和拍擊均質(zhì)時(shí)間的對(duì)比，發(fā)現(xiàn)中心五點(diǎn)法的取樣方式和60 s的均質(zhì)時(shí)間是較為合適的檢測條件。關(guān)鍵詞：茯磚茶；冠突散...
pH計(jì)電位滴定法測定鴨梨醋中總酸的不確定度評(píng)定 摘要：目的：通過鴨梨醋中總酸的含量測定實(shí)驗(yàn)進(jìn)行不確定度評(píng)定，建立pH計(jì)電位滴定法測定鴨梨醋中總酸方法不確定度方法。方法：采用pH計(jì)電位滴定法，以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液為滴定劑，pH 8.2為滴定終點(diǎn)，進(jìn)行酸堿中和滴定反應(yīng)。通過數(shù)學(xué)模型確定不...
甜蜜素在食品中的應(yīng)用及檢測探究 摘要：隨著人們食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，食品生產(chǎn)加工過程中需要做好各類添加劑的檢測工作。甜蜜素是一種常見的食品添加劑，但過量使用會(huì)直接危及食品的安全性。因此，本文結(jié)合甜蜜素的應(yīng)用現(xiàn)狀以及食品中甜蜜素的用量要求，對(duì)檢測食品中甜蜜素的具體方法展開分...
膠體金免疫層析法測定山楂制品中羅丹明B 摘要：目的：建立了膠體金免疫層析法快速檢定山楂制品中羅丹明B。方法：本實(shí)驗(yàn)通過逐步優(yōu)化前處理方法，使得最終前處理方法和復(fù)溶液能夠滿足檢測需要。確定了提取-凈化-濃縮-復(fù)溶的過程，將目標(biāo)物進(jìn)行了凈化和濃縮，通過肉眼觀測快速檢測卡顯色情況和液...

巴馬與沖繩長壽群體飲食習(xí)慣的相似性分析 摘要：中國巴馬與日本沖繩是世界知名的長壽地區(qū)，當(dāng)?shù)亻L壽群體的飲食習(xí)慣是長壽研究中的重要對(duì)象。通過對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，綠色多樣的食物、自然清淡的烹飪方式、簡樸合理的飲食結(jié)構(gòu)，是巴馬與沖繩兩地長壽群體能夠維持健康長壽狀態(tài)的共同因素。而提倡健康科學(xué)的...
基于平衡膳食寶塔理論談健康飲食對(duì)體育專業(yè)大學(xué)生的影響研究 摘要：近年來，國家越來越重視國民身體素質(zhì)。對(duì)于體育專業(yè)大學(xué)生來說，身體素質(zhì)作為運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的前提，更應(yīng)得到重視。但當(dāng)下我國體育專業(yè)大學(xué)生膳食總能量攝入不足、早餐攝入比例偏低等問題嚴(yán)重影響了體育專業(yè)大學(xué)生的身體素質(zhì)。如何健康飲食成為達(dá)到身體素質(zhì)...
藥食同源物品抗疲勞作用研究進(jìn)展 摘要：通過查閱CNKI數(shù)據(jù)庫中近20年相關(guān)文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)有抗疲勞作用研究的藥食同源物品，發(fā)現(xiàn)其主要成分有多糖、蛋白及肽類、黃酮等，主要作用機(jī)制為調(diào)節(jié)能量代謝、減少代謝產(chǎn)物堆積、提高缺氧耐受力、抗氧化、改善疲勞所致骨骼肌細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)改變、調(diào)節(jié)神經(jīng)...
現(xiàn)階段烹飪工藝和食品營養(yǎng)之間的關(guān)系思考 摘要：社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)步帶動(dòng)人們生活質(zhì)量的提升，人們對(duì)于食物的要求早已從為身體提供生存能量的基礎(chǔ)性需求，轉(zhuǎn)變?yōu)樯⑾?、味俱佳且追求更高的營養(yǎng)價(jià)值需求，且對(duì)食品烹飪工藝的要求也隨之提高。本文深入探討了烹飪工藝和食品營養(yǎng)之間的關(guān)系，旨在通過烹...

鐵皮石斛葡萄籽飲品配方研究 摘要：目的：以鐵皮石斛為主要原料，配以葡萄籽提取物、低聚果糖和純凈水，研究鐵皮石斛葡萄籽飲品的配方及工藝。方法：采用單因素試驗(yàn)，以感官評(píng)分為判斷依據(jù)，考察不同的料水比、提取溫度、提取時(shí)間對(duì)鐵皮石斛汁液品質(zhì)的影響；以感官評(píng)分為判斷標(biāo)準(zhǔn)，通過...
新疆伊犁傳統(tǒng)熏馬腸中葡萄球菌的分離及生長特性研究 摘要：本研究利用微生物選擇培養(yǎng)分離方法獲取伊犁哈薩克自治州熏馬腸中優(yōu)勢菌種葡萄球菌（Staphylococcus），并研究其在不同pH值、不同鹽濃度、不同亞硝酸濃度等條件下的生長特性。結(jié)果表明，熏馬腸中分離得到的葡萄球菌，在pH值為6的情...

羌族地域特色農(nóng)產(chǎn)品包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)策略研究 摘要：地域特色農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)不僅需要滿足農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸保存、展示銷售的實(shí)用性功能，還需要展示獨(dú)特的地域文化與農(nóng)產(chǎn)品的辨識(shí)度，從而增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的品牌競爭力。本文著力羌族地域特色農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)狀分析與創(chuàng)新設(shè)計(jì)研究，從羌族文化元素的運(yùn)用、包裝設(shè)計(jì)...
食品包裝設(shè)計(jì)中色彩視覺效果的呈現(xiàn) 摘要：在食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩是不可缺少的重要組成部分，它對(duì)于整體包裝設(shè)計(jì)有著重要的呈現(xiàn)效果。相對(duì)于圖形及字體元素，色彩可以帶給人們視覺的沖擊力。食品包裝中的色彩對(duì)比、色彩表現(xiàn)及色彩象征都是色彩視覺效果的呈現(xiàn)，可以將其有效地融于食品包裝設(shè)計(jì)...

化學(xué)檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用 摘要：本文介紹了化學(xué)檢測技術(shù)的基本內(nèi)容，分析了化學(xué)檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用，并結(jié)合相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分別從做好檢測準(zhǔn)備、完善化學(xué)檢測技術(shù)方法體系等多個(gè)角度，探討了優(yōu)化提升化學(xué)檢測技術(shù)應(yīng)用成效的方法策略。關(guān)鍵詞：化學(xué)檢測技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)...
斬拌對(duì)魚糜凝膠特性影響的研究進(jìn)展 摘要：斬拌工藝是獲得良好的魚糜凝膠特性的關(guān)鍵工藝之一。本文綜合概述近年來關(guān)于斬拌對(duì)魚糜凝膠特性影響的報(bào)道，分析對(duì)比了斬拌與擂潰的優(yōu)劣性以及斬拌時(shí)間、斬拌溫度、斬拌速度和斬拌加鹽量對(duì)魚糜特性的影響，并對(duì)比分析了真空斬拌與常壓斬拌對(duì)魚糜特性的...
國潮背景下老字號(hào)餐飲品牌發(fā)展與創(chuàng)新策略研究 摘要：中華老字號(hào)餐飲品牌是中國傳統(tǒng)飲食文化的重要載體，在長期發(fā)展的過程中，豐富了地方文化內(nèi)涵，體現(xiàn)了地方飲食特色。國潮背景下，老字號(hào)餐飲品牌迎來新一輪機(jī)遇與挑戰(zhàn)。本文圍繞國潮背景下老字號(hào)餐飲品牌的發(fā)展現(xiàn)狀，提出老字號(hào)餐飲品牌的創(chuàng)新需挖掘傳...
獼猴桃軟腐病采后處理研究進(jìn)展 摘要：獼猴桃在貯運(yùn)及銷售期間，軟腐病發(fā)病率較高，導(dǎo)致獼猴桃品質(zhì)下降，是影響獼猴桃市場的主要病害。本文基于國內(nèi)外對(duì)獼猴桃軟腐病的研究，對(duì)獼猴桃軟腐病的防治方法進(jìn)行綜述，為今后獼猴桃軟腐病的防治提供參考。關(guān)鍵詞：獼猴桃；軟腐病；采后處理 P...
食品農(nóng)藥殘留檢測中的樣品前處理技術(shù)研究 摘要：長期以來，農(nóng)藥殘留問題在食品安全領(lǐng)域中備受關(guān)注。在解決農(nóng)藥殘留問題上，農(nóng)藥殘留分析檢測技術(shù)扮演著重要角色，而農(nóng)藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)是易出現(xiàn)誤差、耗時(shí)最長的步驟。因此，要想提升農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的精確性與檢測效率，就需要對(duì)樣品前處...
食品快速檢測技術(shù)的研究進(jìn)展 摘要：食品在生活中占據(jù)著重要的地位，為生命活動(dòng)提供了能量。隨著人們物質(zhì)生活的日益豐富，食品安全問題頻頻發(fā)生。近些年，媒體曾報(bào)道多起因食品質(zhì)量引起的食品安全問題，這表明了應(yīng)用食品安全檢測技術(shù)的必要性，但現(xiàn)有的檢測技術(shù)還存在著檢測時(shí)間長、準(zhǔn)確...
超聲波技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 摘要：食品質(zhì)量對(duì)人們的身體健康有著直接影響，因此加強(qiáng)食品安全檢測工作尤為重要。相關(guān)檢測部門必須要重視該項(xiàng)工作，提升食品檢測工作的質(zhì)量與可靠性。將超聲波技術(shù)積極地應(yīng)用到食品檢測中，可幫助檢測人員提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性以及效率，使市面上的食品得...
淺析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù) 摘要：農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中主要有防治病蟲害、調(diào)節(jié)植物生長和除草等作用，農(nóng)藥能夠有效保障和促進(jìn)農(nóng)作物生產(chǎn)，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。生活中常見的農(nóng)藥種類主要是氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機(jī)磷類和有機(jī)氯類等，農(nóng)藥量使用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致糧食、蔬果中的農(nóng)藥殘留超...
真空冷凍干燥技術(shù)在食品方面的應(yīng)用研究 摘要：我國作為一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，糧食、果蔬產(chǎn)量巨大，但現(xiàn)今我國約30%的糧食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸、加工中受損，這在強(qiáng)調(diào)綠色發(fā)展的今天已成為不可忽視的數(shù)字。真空冷凍干燥技術(shù)能夠在維持食品色、香、味的同時(shí)，最大限度保留其維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物...
對(duì)白酒檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的思考 摘要：隨著白酒產(chǎn)品銷量逐年增加，人們對(duì)白酒品質(zhì)有了更多的關(guān)注。對(duì)此，我國質(zhì)檢部門針對(duì)白酒的檢驗(yàn)提出了新層次的技術(shù)方法，對(duì)白酒質(zhì)量有了更加科學(xué)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。本文以汾酒為例，分析白酒檢驗(yàn)方法的合理選擇，并且提出嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，以促進(jìn)白酒檢驗(yàn)...
氣質(zhì)聯(lián)用法在食品農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用 摘要：食品安全問題關(guān)系到社會(huì)發(fā)展與人們的切身利益。近年來，我國對(duì)食品安全問題的重視程度不斷提升，尤其是在農(nóng)產(chǎn)品方面。農(nóng)產(chǎn)品中存在的農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康產(chǎn)生極大的危害，因此需要做好食品中農(nóng)藥殘留的檢測工作，其中氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用效果較好...
近紅外光譜技術(shù)在食品領(lǐng)域的研究進(jìn)展 摘要：近紅外光譜技術(shù)綜合了計(jì)算機(jī)技術(shù)、光譜技術(shù)和化學(xué)計(jì)量學(xué)等多個(gè)學(xué)科的成果，具有強(qiáng)大的分析能力。近年來，近紅外光譜技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，與常規(guī)方法相比具有快速、無損、準(zhǔn)確和環(huán)保的優(yōu)勢。本文概述了近紅外光譜技術(shù)的檢測原理和優(yōu)勢，探討了近...
食品安全檢測技術(shù)在食品質(zhì)量安全中的應(yīng)用研究 摘要：本文針對(duì)食品安全檢測問題進(jìn)行研究，分析了食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用意義以及食品安全檢測技術(shù)在食品生化污染、微生物含量、營養(yǎng)成分中的應(yīng)用，并提出了食品安全保障的有效措施。希望通過健全相關(guān)法律法規(guī)、創(chuàng)新食品檢測技術(shù)類型、強(qiáng)化監(jiān)管檢測力度等方...
數(shù)字PCR在食品安全檢測中的應(yīng)用 摘要：本文運(yùn)用文獻(xiàn)分析法、歸納總結(jié)法，對(duì)數(shù)字PCR在食品安全檢測中的應(yīng)用進(jìn)行了研究。研究發(fā)現(xiàn)數(shù)字PCR技術(shù)提供了新的檢測思路，在沙門氏菌檢測、李斯特菌檢測、金黃色葡萄球菌檢測等領(lǐng)域發(fā)揮了重要的作用。其可為食品安全提供強(qiáng)有力的保障，能夠更好...
食品過敏法規(guī)及檢測技術(shù)淺析 摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，如今食物過敏已經(jīng)成為一種全球性安全問題，如何應(yīng)對(duì)食品安全已經(jīng)成為當(dāng)前研究重點(diǎn)。據(jù)此，本文基于國內(nèi)外食品過敏原標(biāo)識(shí)法規(guī)現(xiàn)狀，從聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)、色譜和質(zhì)譜檢測分析技術(shù)3個(gè)角度對(duì)當(dāng)前食品過敏...
食品檢測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室安全管理探究 摘要：食品檢測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室作為提高食品質(zhì)量與安全類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場所，肩負(fù)著理論聯(lián)系實(shí)際的重要任務(wù)。實(shí)驗(yàn)室穩(wěn)定運(yùn)行的一項(xiàng)最基本要求是實(shí)驗(yàn)室安全。本文對(duì)食品檢測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室在運(yùn)行和管理過程中存在的問題進(jìn)行分析，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)室安全管理的...

2022年全國糧食安全宣傳周活動(dòng)啟動(dòng) （簡訊王崇民）為深入實(shí)施國家糧食安全和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，建立健全糧食安全宣傳教育長效機(jī)制，2022年世界糧食日和全國糧食安全宣傳周活動(dòng)于10月10日在線上啟動(dòng)。本次活動(dòng)由國家糧食和物資儲(chǔ)備局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、教育部、科技部、國家國際發(fā)展合作署、全...
《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》發(fā)布 （簡訊張聰）日前，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》（以下簡稱《辦法》），并將于2023年3月1日起施行。《辦法》規(guī)定了食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者的主體責(zé)任及生產(chǎn)全過程控制的具體要求，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者要建...
《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》發(fā)布 （簡訊王翠竹）近期，為進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實(shí)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范食品安全管理人員行為，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品...
科技賦能食安監(jiān)管廣西省桂林市食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查邁入信息化時(shí)代 （簡訊王崇民）“以前我們到企業(yè)開展食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查，需要帶一臺(tái)平板電腦和一臺(tái)便攜式打印機(jī)，攜帶麻煩不說還時(shí)不時(shí)遇上它們‘鬧脾氣’出故障，錄入檢查結(jié)果費(fèi)時(shí)費(fèi)力?，F(xiàn)在好多了，只需要一部智能手機(jī)就可以輕松錄入，很方便?！苯?，在對(duì)龍勝各族自治縣...
“五強(qiáng)化”著力提升“雙節(jié)”期間食品安全 （簡訊孫明）中秋、國慶“兩節(jié)”假期已結(jié)束，在過去的“雙節(jié)”期間，為切實(shí)做好食品安全監(jiān)管工作，河南省開封市蘭考縣市場監(jiān)督管理局重點(diǎn)強(qiáng)化食品生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)、全鏈條監(jiān)管，扎實(shí)積極作為，全力護(hù)航節(jié)日期間的食品安全。第一，強(qiáng)化大中型超市食...
斑馬技術(shù)機(jī)器視覺解決方案現(xiàn)已正式落地中國市場 （簡訊王翠竹）近期，作為致力于助力企業(yè)一線獲得性能優(yōu)勢的解決方案提供商，斑馬技術(shù)公司宣布其固定式工業(yè)掃描器和機(jī)器視覺系統(tǒng)得到了2022年《Vision Systems Design》創(chuàng)新者獎(jiǎng)評(píng)委組的認(rèn)可。據(jù)悉，該獎(jiǎng)項(xiàng)的評(píng)審團(tuán)由來自系統(tǒng)集成...
CTI華測檢測榮登“2022深圳企業(yè)500強(qiáng)榜單” （簡訊張聰）近日，深圳市企業(yè)聯(lián)合會(huì)、深圳市企業(yè)家協(xié)會(huì)正式發(fā)布“2022深圳企業(yè)500強(qiáng)榜單”及《2022深圳500強(qiáng)企業(yè)發(fā)展報(bào)告》，華測檢測認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“CTI華測檢測”）憑借穩(wěn)健的綜合實(shí)力連續(xù)5年榮譽(yù)登榜，位列第190...
SIAL國際食品展（上海）聯(lián)合主辦方重磅升級(jí)為中國商業(yè)聯(lián)合會(huì) （簡訊王翠竹）“SIAL世界三大食品展之一”“一年一度世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會(huì)”——SIAL國際食品展（上海）將于2022年12月7—9日在上海浦東新國際博覽中心舉辦。本屆展會(huì)的展覽規(guī)模約12萬㎡，3 600+全球食飲企業(yè)將參展，預(yù)計(jì)將吸引超...
“縱享健康”趨勢共赴美好生活 以“Fun縱輕食，健康智享”為主題，IFF亮相第25屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2022），全面展示其在營養(yǎng)、功能、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味等方面的食品與飲料創(chuàng)新解決方案。 IFF Nourish事業(yè)部大中華區(qū)總經(jīng)理劉衛(wèi)斌表示：“人們對(duì)于健...
山東省蘭陵縣積極開展2022年“食品安全宣傳周”集中宣傳活動(dòng) 為引導(dǎo)社會(huì)各界共同參與食品安全治理，構(gòu)建共治共享的食安管理新格局，山東省蘭陵縣于近日舉行2022年“食品安全宣傳周”集中宣傳活動(dòng)。活動(dòng)第一階段，是在蘭陵縣政府行政中心舉行“蘭陵縣食品安全滿意度提升行動(dòng)暨食品安全宣傳周動(dòng)員”會(huì)議。蘭陵縣政府...
用“辛苦指數(shù)”提升人民群眾的“幸福指數(shù)” 在黨的二十大即將召開之際，黨中央、國務(wù)院，山東省委、省政府相繼表彰全國、全省“人民滿意的公務(wù)員”和“人民滿意的公務(wù)員集體”。其中，山東省青島市1名同志被授予全國“人民滿意的公務(wù)員”稱號(hào)，1個(gè)集體被授予全國“人民滿意的公務(wù)員集體”稱號(hào)；9名同...
江蘇省南京市江寧區(qū)2022年食品安全宣傳周正式啟動(dòng) 山水江寧，人間福地。江蘇省南京市江寧區(qū)地域遼闊，監(jiān)管對(duì)象體量巨大。作為南京市最大的“菜籃子”“米袋子”“魚池子”“果盤子”，江寧區(qū)的食品安全工作直接關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全。 “要想持續(xù)保持食品安全形勢穩(wěn)定，推動(dòng)食品安全工作出...
曬出浙江新“食”力　煥發(fā)“你點(diǎn)我檢”新光彩 為營造“共創(chuàng)食安新發(fā)展，共享美好新生活”的食品安全共治共享的良好氛圍，拓寬公眾參與食品安全監(jiān)督的渠道，近日，浙江省市場監(jiān)督管理局聯(lián)動(dòng)全省各市縣局舉辦食品安全宣傳周暨區(qū)域特色食品“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，通過視頻直播連線，向全社會(huì)展示各地群眾參與活動(dòng)...