近紅外光譜技術(shù)在食品領(lǐng)域的研究進(jìn)展

摘 要：近紅外光譜技術(shù)綜合了計(jì)算機(jī)技術(shù)、光譜技術(shù)和化學(xué)計(jì)量學(xué)等多個(gè)學(xué)科的成果，具有強(qiáng)大的分析能力。近年來，近紅外光譜技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，與常規(guī)方法相比具有快速、無損、準(zhǔn)確和環(huán)保的優(yōu)勢。本文概述了近紅外光譜技術(shù)的檢測原理和優(yōu)勢，探討了近年來近紅外光譜技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用，包括食品成分檢測、摻假鑒別、產(chǎn)地溯源和水果品質(zhì)檢測等，并對其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。（剩余6786字）