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上海市場糕點(diǎn)質(zhì)量調(diào)查分析

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摘 要:目的:了解上海市糕點(diǎn)食品的質(zhì)量安全狀況,發(fā)現(xiàn)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量安全隱患,為監(jiān)管部門提供糕點(diǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管建議。方法:按照2020年國抽細(xì)則規(guī)定的方法對496批次糕點(diǎn)樣品進(jìn)行檢測,對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總分析。結(jié)果:共抽檢糕點(diǎn)496批次,檢出問題樣品9批次,總體合格率98.19%。不合格項(xiàng)目主要包括過氧化值、酸價(jià)、菌落總數(shù)、大腸菌群、脫氫乙酸及其鈉鹽等。(剩余4853字)

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