微生物快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全保障中的應(yīng)用

作者簡(jiǎn)介：劉長波（1975—），女，寧夏銀川人，本科，實(shí)驗(yàn)師。研究方向：食品安全監(jiān)管。

摘 要：隨著食品安全問題的日益突出，傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)方法已無法滿足現(xiàn)代社會(huì)對(duì)快速、準(zhǔn)確檢測(cè)的需求。微生物快速檢測(cè)技術(shù)，包括免疫學(xué)檢測(cè)、基因探針和傳感器技術(shù)，為食品安全保障提供了新途徑。本文介紹了這些技術(shù)在肉類、乳制品和果蔬中的具體應(yīng)用，并探討了適用于不同食品基質(zhì)的技術(shù)選擇策略。（剩余5445字）