釀酒酵母高密度發(fā)酵技術(shù)分析

作者簡(jiǎn)介：劉鋒（1981—），男，北京人，碩士。研究方向：合成生物學(xué)，發(fā)酵工程。

摘 要：本文從釀酒酵母高密度發(fā)酵技術(shù)原理入手，明確了釀酒酵母的生長(zhǎng)特性、代謝途徑以及關(guān)鍵參數(shù)等，探討了釀酒酵母高密度發(fā)酵關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括酵母菌種的選育、發(fā)酵條件的控制，以及酵母細(xì)胞的培養(yǎng)等，總結(jié)提出了釀酒酵母高密度發(fā)酵技術(shù)方法，并針對(duì)釀酒酵母高密度發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)，以及技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行了概述。（剩余6165字）