食品物理加工技術(shù)存在的問題及優(yōu)化對策

作者簡介：雷洲（1997—），女，湖北鄖縣人，碩士。研究方向：食品科學(xué)與工程。

摘 要：食品營養(yǎng)價值是評價食品質(zhì)量的重要指標之一，在食品加工過程中，通過采用物理加工技術(shù)可以有效改善食品的品質(zhì)和口感，延長貨架期。然而，采用不合適的物理加工技術(shù)可能導(dǎo)致食品中營養(yǎng)成分的損失，降低食品的營養(yǎng)價值。本文分析了機械去皮、擠壓膨化和干燥脫水等食品物理加工技術(shù)存在的問題，提出了優(yōu)化對策，旨在最大限度地保留食品的營養(yǎng)成分，提高食品加工過程中營養(yǎng)保留的效果。（剩余5312字）