食品安全導(dǎo)刊

2024年11期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開(kāi)

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市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在食品檢測(cè)領(lǐng)域的創(chuàng)新與實(shí)踐 摘要：市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室歷經(jīng)多年發(fā)展，已成為科技創(chuàng)新體系的關(guān)鍵組成部分，并取得了顯著的建設(shè)成就。然而，其在食品檢測(cè)領(lǐng)域的實(shí)踐過(guò)程中仍存在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件重視程度不足、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料管理不當(dāng)、檢測(cè)技術(shù)人員水平不一以及實(shí)驗(yàn)室安全管理不到位等問(wèn)題。...
酒店餐廳加強(qiáng)食品安全管理的策略分析 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，酒店餐飲業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展，但食品安全問(wèn)題日益突出。本文分析了酒店餐廳食品安全管理中存在的主要問(wèn)題，包括原材料采購(gòu)管理不規(guī)范、食品加工流程不嚴(yán)謹(jǐn)、監(jiān)管體系執(zhí)行力度不足等。針對(duì)這些問(wèn)題，本文提出了完善供應(yīng)鏈管理...
我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患分析及對(duì)策建議 摘要：本文深入分析了我國(guó)食品安全領(lǐng)域面臨的挑戰(zhàn)及其根源，結(jié)合當(dāng)前實(shí)際，指出食品安全問(wèn)題的主要原因在于標(biāo)準(zhǔn)體系不夠嚴(yán)謹(jǐn)、監(jiān)管執(zhí)行難度大、處罰力度不足以及問(wèn)責(zé)機(jī)制缺乏科學(xué)性。為此，本文提出了一系列具有較強(qiáng)針對(duì)性和可操作性的對(duì)策建議，包括加快食...
山西老字號(hào)食品企業(yè)在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代的商業(yè)模式創(chuàng)新研究 摘要：本文通過(guò)分析數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性、老字號(hào)食品品牌的文化價(jià)值以及數(shù)字化對(duì)傳承與創(chuàng)新的促進(jìn)作用，揭示老字號(hào)食品企業(yè)面臨的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)與機(jī)遇。通過(guò)剖析山西老字號(hào)食品企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型、品牌老化、產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新以及渠道與營(yíng)銷(xiāo)等方面的問(wèn)題，提出加強(qiáng)信...
凍干技術(shù)對(duì)山藥營(yíng)養(yǎng)成分的影響 摘要：凍干技術(shù)具有低溫凍結(jié)與真空升華的作用機(jī)制，能避免高溫對(duì)山藥中營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，但其在應(yīng)用過(guò)程中也面臨一些挑戰(zhàn)，如營(yíng)養(yǎng)成分損失風(fēng)險(xiǎn)、感官品質(zhì)下降以及生產(chǎn)效率與成本問(wèn)題?；诖耍疚奶岢鰞?yōu)化預(yù)處理與加工流程、精確控制凍干參數(shù)、引入護(hù)色工藝...
食品安全追溯系統(tǒng)中存在的問(wèn)題及優(yōu)化策略 摘要：食品追溯系統(tǒng)是減少食品安全問(wèn)題、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的關(guān)鍵手段。盡管各地都在積極建設(shè)食品追溯系統(tǒng)，但系統(tǒng)仍然存在不少的問(wèn)題，使得其在食品安全保障方面的作用無(wú)法充分發(fā)揮出來(lái)。本文分析了食品追溯系統(tǒng)在保障食品安全中的作用，探討了基于食品安全保...
豆制品中大豆異黃酮的轉(zhuǎn)化與富集研究進(jìn)展 摘要：豆制品是日常生活中極為常見(jiàn)的食品，它們富含大豆異黃酮。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化為游離型大豆異黃酮苷元，具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、緩解女性更年期綜合征、抗氧化與抗癌等積極效果，因此在食品保健領(lǐng)域具有極為廣闊的應(yīng)用前景。本文總結(jié)了豆制品中大豆異...
關(guān)于提升食品安全抽檢工作靶向性的思考 摘要：食品安全抽檢作為食品安全管理的重要舉措，其旨在發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。然而，在實(shí)際工作開(kāi)展過(guò)程中會(huì)受部分因素的影響，存在食品安全抽檢工作靶向性不準(zhǔn)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能力不足的情況。本文通過(guò)分析食品安全抽檢工作的現(xiàn)實(shí)意義，剖析影...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)中樣品管理存在的問(wèn)題及對(duì)策探討 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)是食品安全監(jiān)管的重要技術(shù)支撐，其中樣品管理是保證檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文深入分析當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)樣品管理中存在的問(wèn)題，包括樣品采集過(guò)程中的代表性不足、專業(yè)能力欠缺，樣品保存過(guò)程中的存儲(chǔ)條件不達(dá)標(biāo)、管理制度不完善，...
我國(guó)食源性疾病的現(xiàn)狀及防控措施 摘要：隨著人們生活水平的提高，食品安全問(wèn)題日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。我國(guó)食源性疾病的防控尤為重要。相關(guān)部門(mén)應(yīng)積極加強(qiáng)食源性疾病的宣傳，建立健全的食源性疾病報(bào)告制度，加強(qiáng)致病菌的檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)，提高人們預(yù)防食源性疾病的能力，以此減少食源性疾病的發(fā)生...
肉類加工中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及高效檢測(cè)技術(shù) 摘要：本文探討了肉類加工中的生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害及對(duì)應(yīng)的高效檢測(cè)技術(shù)。為了應(yīng)對(duì)這些食品安全風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)代肉類加工行業(yè)引入了DNA條形碼技術(shù)、微生物學(xué)檢驗(yàn)、高效液相色譜法、重金屬檢測(cè)儀、金屬探測(cè)器及X射線檢測(cè)等高效檢測(cè)技術(shù)，以期通...
食品安全事件對(duì)高校學(xué)生飲食行為和心理健康的影響研究 摘要：本文分析了食品安全事件對(duì)高校學(xué)生飲食行為和心理健康所造成的影響，探究了高校存在的食品監(jiān)管機(jī)制不完善、食品安全意識(shí)薄弱、心理疏導(dǎo)機(jī)制缺失的問(wèn)題，提出了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管與教育、建立心理支持機(jī)制、優(yōu)化校園餐飲服務(wù)以及構(gòu)建食品安全事件應(yīng)對(duì)預(yù)...
西部地區(qū)某市2023年食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果分析 摘要：目的：分析我國(guó)西部地區(qū)某市食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果的特征。方法：對(duì)西部地區(qū)某市2023年監(jiān)測(cè)到的2 346例食源性疾病病例進(jìn)行流行特征描述，分析不同月份、人群的分布特征。結(jié)果：食源性感染與食源性中毒在不同年齡段、職業(yè)、發(fā)生場(chǎng)所的分布差異有...
預(yù)制菜食品安全風(fēng)險(xiǎn)及治理對(duì)策 摘要：由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，以方便、快捷為特點(diǎn)的預(yù)制菜迅速在市場(chǎng)上占據(jù)一定份額。然而，隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，預(yù)制菜食品存在的安全風(fēng)險(xiǎn)也引起人們的廣泛關(guān)注?；诖?，本文對(duì)預(yù)制菜的原料選擇、加工過(guò)程、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)存在的安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)...
食品安全在食品工程質(zhì)量中的重要性探究 摘要：本文探討了食品安全在食品工程質(zhì)量中的重要性，分析了生物性、化學(xué)性和物理性等多種影響食品安全的因素。為保障食品安全，本文提出了強(qiáng)化源頭控制、提升生產(chǎn)過(guò)程控制水平、加大監(jiān)督檢測(cè)力度和加強(qiáng)社會(huì)共治等對(duì)策建議。通過(guò)采取全方位、多層次的措施，...

食品質(zhì)量管理體系的影響因素及其優(yōu)化策略分析 摘要：本文從原材料供應(yīng)鏈管理效能、生產(chǎn)過(guò)程控制精度、質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)水平及食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力4個(gè)方面分析影響食品質(zhì)量管理體系的因素，揭示了當(dāng)前食品質(zhì)量管理體系存在的主要問(wèn)題。同時(shí)，提出了構(gòu)建智能化供應(yīng)鏈追溯系統(tǒng)、實(shí)施全流程自動(dòng)化監(jiān)控、引入先...
果蔬中農(nóng)藥殘留來(lái)源分析及其防控對(duì)策 摘要：果蔬種植中的農(nóng)藥殘留量一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者越來(lái)越重視此問(wèn)題對(duì)健康產(chǎn)生的潛在危害。因此，本文分析果蔬中農(nóng)藥殘留的來(lái)源，探討其防控對(duì)策。關(guān)鍵詞：果蔬；農(nóng)藥殘留；防控措施 Source Analysi...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制存在問(wèn)題及對(duì)策探討 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)是保障食品安全的重要手段，其質(zhì)量控制直接關(guān)系到檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性和權(quán)威性。本文系統(tǒng)分析了當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制存在的主要問(wèn)題，包括檢測(cè)方法不夠先進(jìn)、儀器設(shè)備不夠完善、監(jiān)管力度有待加強(qiáng)等。針對(duì)這些問(wèn)題，文章提出了創(chuàng)新檢測(cè)方...
HACCP體系在檸檬酸生產(chǎn)加工中的應(yīng)用 摘要：本文重點(diǎn)介紹了危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP）體系在檸檬酸生產(chǎn)中的應(yīng)用，對(duì)檸檬酸生產(chǎn)工藝進(jìn)行了全面的危害分析，通過(guò)分析各工序涉及的物理性、化學(xué)性及生物性...
基層食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢過(guò)程質(zhì)量控制策略 摘要：本文探討了基層食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢過(guò)程中質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及其優(yōu)化策略。通過(guò)分析現(xiàn)行抽檢工作中采樣技術(shù)、檢測(cè)設(shè)備精度及人員專業(yè)能力等方面存在的問(wèn)題，提出了完善采樣標(biāo)準(zhǔn)操作程序、提升設(shè)備性能管理及加強(qiáng)人員培訓(xùn)等優(yōu)化措施。研究表明，科學(xué)合理的...
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理體系建立與評(píng)估 摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們消費(fèi)水平的不斷提升，飲食結(jié)構(gòu)也日益多樣化。在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的情況下，開(kāi)展食品安全檢測(cè)工作，確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度，是保障食品安全的關(guān)鍵所在，而質(zhì)量管理體系建立與評(píng)估工作在食品安全檢測(cè)工作中顯得尤為重要。本文...
海蝦加工過(guò)程中微生物污染的控制與消除技術(shù)研究 摘要：本文闡述海蝦加工行業(yè)的重要意義，分析微生物污染的主要來(lái)源與影響，探討海蝦加工過(guò)程中微生物污染的控制技術(shù)以及消除技術(shù)，旨在提升海蝦加工產(chǎn)品的質(zhì)量，保障消費(fèi)者健康。關(guān)鍵詞：海蝦；微生物污染；控制技術(shù)；消除技術(shù) Research on ...
試劑管理在食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制中的作用探討 摘要：食品實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制是保障食品安全的關(guān)鍵。在實(shí)驗(yàn)室的眾多操作流程中，試劑管理環(huán)節(jié)至關(guān)重要，直接影響檢測(cè)結(jié)果的精確性與可靠性。本文深入探討了試劑管理在食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制中的重大作用，涵蓋了試劑的精心挑選、合理采購(gòu)、妥善存儲(chǔ)、規(guī)范使用以...
基于供應(yīng)鏈的獼猴桃質(zhì)量安全追溯體系構(gòu)建 摘要：本文聚焦基于供應(yīng)鏈的獼猴桃質(zhì)量安全追溯體系構(gòu)建，強(qiáng)調(diào)了該體系在保障獼猴桃從采摘、加工到運(yùn)輸各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全中的重要性。通過(guò)分析采摘與加工環(huán)節(jié)對(duì)獼猴桃品質(zhì)的影響，以及運(yùn)輸過(guò)程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，提出了包括建立統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、全面采集信息數(shù)據(jù)、構(gòu)...

半制備整體柱液相色譜法測(cè)定食品中泛酸的含量 摘要：目的：建立半制備整體柱液相色譜法測(cè)定食品中泛酸含量的分析方法。方法：樣品中泛酸用熱水提取，以磷酸二氫鉀溶液和乙腈為流動(dòng)相，流速2 mL·min-1，進(jìn)樣量500 μL，柱溫30 ℃，檢測(cè)波長(zhǎng) 200 nm，經(jīng)Merck半制...
QuEChERS-高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定豬肉中氟苯尼考?xì)埩袅?/a> 摘要：目的：建立QuEChERS凈化結(jié)合高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定豬肉中氟苯尼考?xì)埩袅康姆治龇椒?。方法：樣品?jīng)搗碎均質(zhì)化后用乙腈提取，提取液經(jīng)QuEChERS凈化，使用C18柱分離，以乙腈和超純水為流動(dòng)相進(jìn)行洗脫，采用全掃描、多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模...
2020—2023年賈汪區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析 摘要：目的：為及時(shí)掌握賈汪區(qū)食品衛(wèi)生質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)食品中存在的風(fēng)險(xiǎn)因子及危害因素。方法：2020—2023年對(duì)轄區(qū)內(nèi)不同流通環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，檢測(cè)項(xiàng)目為微生物及致病因子。結(jié)果：2020—2023年共抽檢樣本82份，合格69份，...
兩種方法在乳粉中金黃色葡萄球菌（定量）能力驗(yàn)證中的應(yīng)用 摘要：目的：驗(yàn)證本實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)金黃色葡萄球菌能力，提升檢測(cè)技術(shù)和服務(wù)水平。方法：應(yīng)用國(guó)標(biāo)方法與3M PetrifilmTM金黃色葡萄球菌測(cè)試片計(jì)數(shù)法兩種方法進(jìn)行金黃色葡萄球菌定量檢測(cè)。結(jié)果：國(guó)標(biāo)方法測(cè)得乳粉樣品（TF04900003）金...
超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定豬肉中4種喹諾酮類藥物殘留 摘要：建立超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定豬肉中恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、沙拉沙星4種喹諾酮類藥物殘留的分析方法。試樣經(jīng)EDTA-Mcllvaine緩沖溶液提取，用HLB固相萃取柱凈化，氮吹濃縮后用1 mL甲酸水溶液（0.1%）復(fù)溶，上...
高效液相色譜法測(cè)定烘焙食品中肉桂醛的含量 摘要：本文建立高效液相色譜法測(cè)定烘焙食品中肉桂醛含量的方法。樣品經(jīng)乙腈超聲提取30 min，中性氧化鋁固相吸附劑凈化后，以甲醇-水（45∶55，V/V）為流動(dòng)相，ZORBAX Eclipse Plus C18色譜柱分離，柱溫為35 ℃，檢...
高效液相色譜法測(cè)定生活飲用水及水源水中苯并[a]芘的方法優(yōu)化 摘要：為了使苯并[a]芘的檢測(cè)更簡(jiǎn)單高效，本文對(duì)氧化鋁柱層析-液相色譜法測(cè)定苯并[a]芘的方法進(jìn)行優(yōu)化，采用液液萃取-液相色譜法對(duì)生活飲用水及水源水中的苯并[a]芘進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，在色譜柱流速為1.00 mL·min-1、流...
氣相色譜法測(cè)定蜜餞中甜蜜素含量的不確定度評(píng)定 摘要：目的：分析評(píng)定氣相色譜法測(cè)定蜜餞中甜蜜素含量的測(cè)量不確定度。方法：根據(jù)《測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》（JJF 1059.1—2012）的要求分析不確定度來(lái)源，計(jì)算不確定度分量，合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度并計(jì)算擴(kuò)展不確定度。結(jié)果：在95%置信概率下...
羅伊氏粘液乳桿菌后生元在改善胃腸道功能性消化不良中的作用 摘要：目的：研究羅伊氏粘液乳桿菌WZALR30后生元在改善胃腸道功能性消化不良中的作用。方法：采用碘乙酰胺灌胃法結(jié)合改良小平臺(tái)法建立功能性消化不良大鼠模型，對(duì)消化不良大鼠灌胃1 g·kg-1羅伊氏粘液乳桿菌WZALR30后生元。...
炒葵花籽中過(guò)氧化值、酸價(jià)與感官品質(zhì)的相關(guān)性分析 摘要：本研究依據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的50份帶有陳味的炒葵花籽中過(guò)氧化值與酸價(jià)進(jìn)行檢測(cè)，分析炒葵花籽中過(guò)氧化值、酸價(jià)與陳味的相關(guān)性。結(jié)果表明，帶有陳味的炒葵花籽中過(guò)氧化值在0.92～ 2.71 g/100 g，不合格率為100%；酸...
蛋白粉中蛋白質(zhì)含量測(cè)定的不確定度評(píng)估 摘要：應(yīng)用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB 5009.5—2016）第一法凱氏定氮法測(cè)定蛋白粉中蛋白質(zhì)的含量，參考《化學(xué)分析中不確定度的評(píng)估指南》（CNAS-GL006：2019）及《測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》（JJF 105...
氫化物原子熒光法測(cè)定生活飲用水中砷的不確定度評(píng)定 摘要：依據(jù)相關(guān)技術(shù)規(guī)程，建立氫化物原子熒光法測(cè)定生活飲用水中砷含量的不確定度評(píng)定方法。從標(biāo)準(zhǔn)溶液、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、測(cè)量重復(fù)性、標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合等方面分析和計(jì)算不確定度分量，對(duì)各分量進(jìn)行合成和擴(kuò)展，得出測(cè)量不確定度評(píng)定結(jié)果。結(jié)果表明，生活飲用水中...

芝士風(fēng)味牛奶的配方研究 摘要：以生牛乳、稀奶油、芝士粉為原料制備芝士風(fēng)味牛奶。以產(chǎn)品感官評(píng)定為評(píng)價(jià)指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)，分析稀奶油、芝士粉、穩(wěn)定劑的添加量對(duì)芝士風(fēng)味牛奶品質(zhì)的影響，并進(jìn)行產(chǎn)品穩(wěn)定性測(cè)定。試驗(yàn)結(jié)果表明，稀奶油、芝士粉、穩(wěn)定劑的添加...
駝酸奶發(fā)酵工藝影響因素及優(yōu)化策略 摘要：駝酸奶是一種以駝奶為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的乳制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。微生物種群、發(fā)酵溫度和時(shí)間、原料處理、發(fā)酵環(huán)境等因素會(huì)影響駝酸奶的風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)成分等。選擇適宜的菌株，合理控制發(fā)酵時(shí)間與溫度，優(yōu)化原料處理，保證發(fā)酵環(huán)境清潔、衛(wèi)生等，...
竹豆清蛋白對(duì)蛋糕品質(zhì)的影響 摘要：為研究竹豆清蛋白對(duì)蛋糕品質(zhì)的影響，本文用竹豆清蛋白替代部分雞蛋清蛋白制作蛋糕，研究竹豆清蛋白對(duì)蛋糕硬度、彈性和咀嚼性的影響。結(jié)果表明，隨著竹豆清蛋白添加量的增加，蛋糕的硬度和咀嚼性均呈現(xiàn)出先降低后升高的趨勢(shì)，當(dāng)添加量為4%時(shí)硬度和咀...

大數(shù)據(jù)分析在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：隨著食品安全問(wèn)題日益突出，傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)方法已難以滿足日益嚴(yán)苛的要求。大數(shù)據(jù)分析技術(shù)以其強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理和分析能力，為食品安全檢測(cè)帶來(lái)新的契機(jī)。本文分析了當(dāng)前食品安全檢測(cè)存在的問(wèn)題，提出大數(shù)據(jù)分析技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用策略，以...
進(jìn)出口咖啡中添加劑檢測(cè)方法的研究 摘要：隨著咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，咖啡添加劑的使用愈加廣泛，確保添加劑含量的準(zhǔn)確檢測(cè)成為保障咖啡產(chǎn)品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵。當(dāng)前的檢測(cè)技術(shù)，如色譜法、質(zhì)譜法等，盡管具備一定的靈敏度和準(zhǔn)確性，但在復(fù)雜的咖啡基質(zhì)中仍面臨諸多挑戰(zhàn)。基于此，本文提出優(yōu)化檢...
醬油中香氣成分的研究進(jìn)展 摘要：醬油的香氣是影響醬油品質(zhì)的重要因素，但由于發(fā)酵體系的復(fù)雜性，香氣的調(diào)控逐步成為醬油行業(yè)的難點(diǎn)。目前針對(duì)醬油中香氣物質(zhì)以及調(diào)控方法的報(bào)道不多，且大多數(shù)集中在理論階段。本文綜述了醬油中的香氣物質(zhì)成分、醬油香氣成分的影響因素及香氣強(qiáng)化的理...
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理的問(wèn)題現(xiàn)狀與優(yōu)化措施 摘要：本文研究分析了當(dāng)前食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理中存在的主要問(wèn)題，包括管理制度不完善、設(shè)備利用率低下和信息化建設(shè)滯后等。針對(duì)這些問(wèn)題，提出相應(yīng)的優(yōu)化措施，包括健全管理制度、提高設(shè)備利用率、推進(jìn)信息化建設(shè)、質(zhì)量管理體系優(yōu)化等，旨在提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)...
淺析離子色譜技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用 摘要：隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注也在不斷增加。離子色譜技術(shù)作為檢測(cè)食品質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)手段，在食品安全領(lǐng)域發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。本文綜述了離子色譜技術(shù)的分離原理及技術(shù)優(yōu)勢(shì)，并探討了其在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用，旨在提升食品檢測(cè)水...
高效液相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：高效液相色譜技術(shù)憑借其準(zhǔn)確、靈敏的優(yōu)勢(shì)，不僅能精確分析食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，還可有效檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留以及微生物代謝產(chǎn)物等，有利于確保食品安全性與質(zhì)量。本文通過(guò)對(duì)高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用步驟以及實(shí)踐進(jìn)行分析，旨在能...
基于納米技術(shù)的多組分食品安全檢測(cè)方法研究 摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展，食品安全檢測(cè)技術(shù)越來(lái)越多，其中納米技術(shù)在提高檢測(cè)靈敏度、縮短檢測(cè)時(shí)間、實(shí)現(xiàn)多組分同時(shí)檢測(cè)等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)，為突破食品安全檢測(cè)的瓶頸問(wèn)題提供了新的思路和方法，為保障食品安全提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。本文總結(jié)了幾種基于納...
功能性甜味劑木糖醇在食品加工中的應(yīng)用 摘要：木糖醇作為一種天然、高效的甜味劑，因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和生理功能，在食品加工中具有廣泛的應(yīng)用前景?；诖?，本文介紹了木糖醇的理化性質(zhì)，詳細(xì)闡述了木糖醇的制備方法，并重點(diǎn)探討了木糖醇作為功能性甜味劑在食品加工中的應(yīng)用，旨在為功能性甜味劑...
自來(lái)水廠飲用水生產(chǎn)安全運(yùn)行保障體系的構(gòu)建研究 摘要：自來(lái)水是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾Y源，其安全供應(yīng)對(duì)于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。構(gòu)建自來(lái)水廠飲用水生產(chǎn)安全運(yùn)行保障體系，不僅能夠保障居民生活用水安全，還能維護(hù)公共衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生，進(jìn)而促進(jìn)水資源的可持續(xù)利用。因此，本文通過(guò)探討自來(lái)水廠飲用水...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量控制措施 摘要：隨著人們對(duì)食品健康營(yíng)養(yǎng)的需求不斷提升，飲食安全也日益受到重視。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要方式，其重要性不容忽視。本文對(duì)影響農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量因素進(jìn)行分析，并提出強(qiáng)化檢測(cè)過(guò)程質(zhì)量控制的相應(yīng)措施，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確...
食品檢測(cè)工程標(biāo)準(zhǔn)化流程及其實(shí)施效果評(píng)估 摘要：本文詳細(xì)分析食品檢測(cè)流程，構(gòu)建智能化食品檢測(cè)管理系統(tǒng)，并引入JAVA技術(shù)、UML建模技術(shù)以及MySQL數(shù)據(jù)庫(kù)，以提高系統(tǒng)管理的精準(zhǔn)度和效率。結(jié)果表明，該標(biāo)準(zhǔn)化流程在檢測(cè)準(zhǔn)確性、檢測(cè)效率和流程規(guī)范性方面具有顯著優(yōu)勢(shì)，有效減少了人為誤差...
水源污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響 摘要：本文探討了水源污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響機(jī)制，系統(tǒng)分析了現(xiàn)有監(jiān)測(cè)方法的類別及存在問(wèn)題，并通過(guò)文獻(xiàn)綜述和案例分析，提出了增加監(jiān)測(cè)頻次、采用高靈敏度技術(shù)和引入多維數(shù)據(jù)分析等優(yōu)化策略。研究表明，這些方法能有效提升污染物監(jiān)測(cè)精度，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量...
食品檢驗(yàn)中計(jì)量檢定存在的問(wèn)題及對(duì)策 摘要：食品檢驗(yàn)計(jì)量檢定是確保食品安全的重要技術(shù)支撐。本文分析當(dāng)前食品檢驗(yàn)中計(jì)量檢定工作存在的主要問(wèn)題，如計(jì)量器具管理不規(guī)范、檢定人員專業(yè)能力不足、檢定規(guī)程不完善等。針對(duì)這些問(wèn)題，提出加強(qiáng)計(jì)量器具規(guī)范化管理、強(qiáng)化檢定人員專業(yè)能力培訓(xùn)、完善檢...
原子熒光光譜法檢測(cè)大米無(wú)機(jī)砷的干擾因素及應(yīng)對(duì)策略 摘要：本文闡述大米中無(wú)機(jī)砷的來(lái)源、原子熒光光譜法的原理與優(yōu)勢(shì)，分析原子熒光光譜法檢測(cè)大米無(wú)機(jī)砷的干擾因素，并提出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略，旨在提升檢測(cè)精度，實(shí)現(xiàn)大米中無(wú)機(jī)砷的準(zhǔn)確測(cè)定。關(guān)鍵詞：原子熒光光譜法；大米；無(wú)機(jī)砷；干擾因素 Interfe...
基于無(wú)損檢測(cè)的生鮮品質(zhì)檢測(cè)方法探討 摘要：隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性要求的提高，生鮮品質(zhì)檢測(cè)變得尤為關(guān)鍵。無(wú)損檢測(cè)技術(shù)因其非破壞性、高效性和準(zhǔn)確性，在此領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大潛力。本文探討基于無(wú)損檢測(cè)的生鮮品質(zhì)檢測(cè)方法，為生鮮產(chǎn)業(yè)提供有力支持。關(guān)鍵詞：無(wú)損檢測(cè)；生鮮品質(zhì)；檢測(cè)方...
淺談糧油儲(chǔ)備檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)思路 摘要：為建設(shè)糧油儲(chǔ)備檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，本文結(jié)合糧油質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)要求，分別從糧油檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件、儀器管理及人員管理等方面進(jìn)行深入分析，為后期開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)證工作奠定基礎(chǔ)，為其他糧油儲(chǔ)備檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)取得資質(zhì)認(rèn)定提供參考和幫...
殼聚糖基涂膜技術(shù)在草莓貯藏保鮮中的應(yīng)用 摘要：草莓作為一種高營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)值的水果，其易腐性一直是貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中的主要挑戰(zhàn)。為了延長(zhǎng)草莓的保鮮期，減少因貯藏不當(dāng)造成的損耗，殼聚糖基涂膜技術(shù)作為一種天然、安全、環(huán)保的保鮮方法，逐漸受到廣泛關(guān)注。本文通過(guò)研究殼聚糖基涂膜技術(shù)在草莓貯藏...