食品安全導(dǎo)刊

2023年10期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開(kāi)

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食品安全檢測(cè)存在的問(wèn)題及控制措施 摘要：食品安全檢測(cè)關(guān)系到人們的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定，能夠保障食品安全，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序以及推動(dòng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。基于此，本文闡述了食品安全檢測(cè)的重要性，食品安全檢測(cè)的技術(shù)和手段，并針對(duì)食品安全檢測(cè)存在的問(wèn)題提出控制措施。 ...
食品添加劑對(duì)食品質(zhì)量的影響 摘要：食品添加劑是現(xiàn)代食品生產(chǎn)中不可或缺的一部分，但其使用也引起了人們對(duì)食品質(zhì)量和安全性的關(guān)注。本文概述了食品添加劑對(duì)食品口感、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分和安全性的影響，并針對(duì)食品添加劑的使用現(xiàn)狀、規(guī)范管理和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了探討。發(fā)現(xiàn)食品添加劑的使...
廈門市非即食燕窩實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理以來(lái)企業(yè)申請(qǐng)材料及現(xiàn)場(chǎng)核查問(wèn)題分析 摘要：本文對(duì)廈門市非即食燕窩生產(chǎn)企業(yè)自2021年實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理以來(lái)，在申請(qǐng)材料及現(xiàn)場(chǎng)核查過(guò)程中出現(xiàn)的主要問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明，2年間書(shū)面審查發(fā)現(xiàn)缺陷數(shù)59個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)核查20家次，發(fā)現(xiàn)缺陷項(xiàng)數(shù)120個(gè)，不通過(guò)率15%。問(wèn)題主要集中...
新形勢(shì)下高校食品安全的網(wǎng)絡(luò)輿情處理困境與方法 摘要：基于大數(shù)據(jù)時(shí)代網(wǎng)絡(luò)傳播的飛速發(fā)展和新時(shí)代大學(xué)生追求個(gè)性化和自由化的特點(diǎn)，高校網(wǎng)絡(luò)輿情的處理與應(yīng)對(duì)已成為高校思想政治教育和校園安全穩(wěn)定維護(hù)的重大難題。近年來(lái)，因高校食品安全問(wèn)題而產(chǎn)生的網(wǎng)絡(luò)輿情牽動(dòng)著整個(gè)社會(huì)的敏感神經(jīng)，對(duì)高校網(wǎng)絡(luò)輿情應(yīng)...
我國(guó)茶葉加工過(guò)程的質(zhì)量安全問(wèn)題和策略研究 摘要：茶葉作為我國(guó)的傳統(tǒng)飲品，在世界范圍內(nèi)享有盛名。然而，近年來(lái)，我國(guó)茶葉加工過(guò)程中的質(zhì)量安全問(wèn)題引發(fā)了人們的廣泛關(guān)注。茶葉加工過(guò)程中存在的質(zhì)量安全問(wèn)題，不僅會(huì)影響茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，還可能對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)我國(guó)茶葉加...
農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染防范 摘要：農(nóng)產(chǎn)品是人們賴以生存的重要食物來(lái)源，其質(zhì)量安全問(wèn)題直接關(guān)系到人們的健康和生命安全。然而，隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展和環(huán)境污染的加劇，農(nóng)產(chǎn)品受重金屬污染的問(wèn)題日益突出。重金屬元素嚴(yán)重威脅著人們的身體健康，甚至?xí)l(fā)癌癥等惡性疾病。因此，農(nóng)產(chǎn)品...
大數(shù)據(jù)背景下食品企業(yè)工商管理研究 摘要：工商管理是企業(yè)管理體系中的重要組成部分，它通過(guò)確保原材料的質(zhì)量和安全、強(qiáng)化食品加工和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理等措施，對(duì)保障企業(yè)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全有著十分重要的意義。然而，一些企業(yè)在工商管理工作中還存在缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)管理目標(biāo)、安全管理體系建設(shè)滯后、...
嬰幼兒乳粉加工環(huán)境中克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）監(jiān)控方案的構(gòu)建 摘要：克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）作為嬰幼兒配方乳粉中的A類致病菌備受關(guān)注。該菌耐干燥，可長(zhǎng)期存在于嬰兒奶粉生產(chǎn)環(huán)境中。嬰兒配方奶粉加工、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)都有可能污染克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌），因此控制嬰幼乳粉加工環(huán)境中克羅諾桿菌屬（阪崎腸...
鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)對(duì)策 摘要：質(zhì)量安全監(jiān)管是農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上安全流通的重要保障，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的關(guān)鍵路徑。為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管成效，科學(xué)構(gòu)建質(zhì)量安全監(jiān)管體系至關(guān)重要。本文分析了湖南省常德市下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管現(xiàn)狀，總結(jié)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工...
風(fēng)險(xiǎn)韌性治理視角下的網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全治理 摘要：網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣在近年來(lái)迅速發(fā)展，食品安全問(wèn)題也隨之而來(lái)，如何保障食品安全成為一個(gè)重要議題。本文從風(fēng)險(xiǎn)韌性治理的視角出發(fā)，探討了網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全的治理策略。通過(guò)分析網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題，以及風(fēng)險(xiǎn)韌性治理理論及其優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建...
沿海地區(qū)食品中微塑料的防治 摘要：本文聚焦于沿海地區(qū)食品中微塑料的防治問(wèn)題，旨在為解決這一嚴(yán)峻的環(huán)境挑戰(zhàn)提供科學(xué)依據(jù)與實(shí)踐建議。通過(guò)對(duì)微塑料的來(lái)源、傳播途徑以及對(duì)食品安全的潛在影響進(jìn)行深入剖析，本文提出了一系列針對(duì)性防范措施。通過(guò)這些策略的制定與實(shí)施，可以有效降低微...

流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策探究 摘要：隨著食品供應(yīng)鏈的不斷延伸與復(fù)雜化，流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)成為確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。然而，當(dāng)前在食品抽樣檢驗(yàn)中仍存在一些問(wèn)題，影響了食品抽樣檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。本文對(duì)流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作進(jìn)行了簡(jiǎn)單概述，闡述了該工作對(duì)于食品安全的重要性...
食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素及對(duì)策研究 摘要：隨著食品安全問(wèn)題的日益突出，食品檢驗(yàn)成為確保食品安全的重要措施之一。食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和食品行業(yè)的信譽(yù)。食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性受到多方面因素的影響，包括樣品準(zhǔn)備、儀器設(shè)備、檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、人員素質(zhì)等。因此，本文主要...
糕點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)審查問(wèn)題及解決措施 摘要：本文介紹了糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)許可分類情況，闡述了糕點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)審查工作流程，總結(jié)了糕點(diǎn)生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)審查關(guān)鍵點(diǎn)，并針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)審查的常見(jiàn)問(wèn)題提出相應(yīng)的對(duì)策，希望為糕點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)審查工作提供一定參考。關(guān)鍵詞：糕點(diǎn)企業(yè)；生產(chǎn)許可；現(xiàn)...
白酒企業(yè)安全生產(chǎn)管控措施研究 摘要：在如今群眾生活品質(zhì)有所提升的背景下，人們的需求變得多樣，白酒種類隨之豐富，如清香型、醬香型等，因其生產(chǎn)加工工藝不同，口感、度數(shù)等也各有差異。白酒本身釀造工藝復(fù)雜，且生產(chǎn)工藝中存在許多風(fēng)險(xiǎn)因素，如易燃物質(zhì)等，管理難度較高，只有實(shí)現(xiàn)安全...
淺談食品檢測(cè)質(zhì)量控制的關(guān)鍵點(diǎn) 摘要：質(zhì)量控制是檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的重要工作，為確保食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，降低報(bào)告數(shù)據(jù)的風(fēng)險(xiǎn)，必須對(duì)食品檢測(cè)活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制。本文針對(duì)食品檢測(cè)的特點(diǎn)，對(duì)食品檢測(cè)質(zhì)量控制的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了梳理，闡述了食品檢測(cè)全過(guò)程的質(zhì)量控制方法，以期為...

高效液相色譜法快速測(cè)定保健品中6種人參皂苷的含量 摘要：目的：快速高效檢測(cè)非人參及其加工品為主要原料的保健品中6種人參皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re和Rg1的含量。方法：以75%甲醇為提取劑超聲提取，采用高效液相色譜法測(cè)定。結(jié)果：6種人參皂苷在0.1～1.0 mg·mL-...
液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定豬肉中沙丁胺醇的不確定度分析 摘要：目的：通過(guò)液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定豬肉中沙丁胺醇的含量，探究檢驗(yàn)過(guò)程中的影響因素，并計(jì)算各因素的不確定度，為準(zhǔn)確測(cè)定沙丁胺醇含量提供科學(xué)指導(dǎo)。方法：按照《化學(xué)分析中不確定度的評(píng)估指南》（CNAS—GL06：2019）、《測(cè)量不確定...
山東省2022年食品質(zhì)量安全狀況監(jiān)督抽檢結(jié)果分析 摘要：目的：分析2022年山東省食品質(zhì)量安全整體情況，總結(jié)其中存在的問(wèn)題，為食品安全監(jiān)管提供參考。方法：匯總2022年山東省發(fā)布的國(guó)家、省級(jí)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢結(jié)果，并對(duì)抽樣批次、食品種類、不合格項(xiàng)目、不合格率等多方位數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果：...
FID-內(nèi)標(biāo)法測(cè)定白酒中己酸乙酯不同濃度的不確定度及變化趨勢(shì) 摘要：目的：評(píng)估白酒中不同濃度己酸乙酯的不確定度，探討各因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響。方法：依據(jù)《白酒分析方法》（GB/T 10345—2022）對(duì)濃香型白酒、醬香型白酒和自配溶液中的不同濃度己酸乙酯進(jìn)行測(cè)定，并根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行不確定度的評(píng)估。結(jié)...
ICP-OES法測(cè)定飲用天然礦泉水中4種陽(yáng)離子和4種界限指標(biāo)元素 摘要：采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectroscopy，ICP-OES）測(cè)定飲用天然礦泉水中的鉀、鈉、鈣、鎂4種陽(yáng)離子和鋰、鍶、鋅、硒4種界限...
城鄉(xiāng)生活飲用水水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果分析 摘要：目的：探究羅定市城鄉(xiāng)生活飲用水的水質(zhì)情況。方法：按《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T 5750.2—2006）規(guī)定，從2020年5月下旬到2022年11月初，收集羅定市城鎮(zhèn)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)的出廠水、末梢水共842份進(jìn)行檢測(cè)，分析該地區(qū)的城...
超高效液相色譜法-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定百色辣椒醬中合成辣椒素的含量 摘要：目的：建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速檢測(cè)百色辣椒醬中合成辣椒素的方法。方法：樣品經(jīng)J2 PrepLinc全自動(dòng)樣品前處理平臺(tái)凈化濃縮后，采用超高效液相色譜法串聯(lián)質(zhì)譜法進(jìn)行分析，以電噴霧化離子源多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行外標(biāo)定量分析。結(jié)果...
嘉峪關(guān)地區(qū)白玉霓葡萄香氣成分分析 摘要：香氣是決定葡萄酒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，并可賦予葡萄酒特殊的感官體驗(yàn)。本文以甘肅嘉峪關(guān)地區(qū)白色釀酒葡萄白玉霓為原料，利用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用方法，測(cè)定其在計(jì)劃采收前1周、前2周、采收點(diǎn)以及計(jì)劃采收后1周果實(shí)的揮發(fā)性成分，并...
百香果果肉中農(nóng)藥殘留分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：目的：了解百香果中農(nóng)藥殘留污染情況，評(píng)估其農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。方法：采集11批百香果，依據(jù)GB 23200.121—2021采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)31種農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，并采用食品安全指數(shù)法對(duì)檢出的農(nóng)藥進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。結(jié)果：在監(jiān)測(cè)的3...
5種致瀉大腸埃希氏菌不同濃度下的國(guó)標(biāo)法檢出率分析 摘要：目的：研究5種致瀉大腸埃希氏菌使用GB 4789.6—2016法檢測(cè)時(shí)，不同初始濃度下，二次增菌取不同接種體積的檢出率。方法：不同初始濃度下（1～3 CFU·mL-1，10～30 CFU·mL-1，100～ 30...
基于果蔬在不同貯存條件下農(nóng)藥殘留的衰減研究 摘要：本文選用5種水果蔬菜作為研究對(duì)象，采用均勻噴灑農(nóng)藥的方式，分別在化學(xué)、冷藏、冰溫和冷凍條件下貯存，研究了5種果蔬在不同貯存環(huán)境條件下農(nóng)藥殘留衰減的變化，旨在為食品抽檢農(nóng)產(chǎn)品備份樣品貯存條件提供有利的數(shù)據(jù)支撐。結(jié)果表明，幾種水果蔬菜中...
金屬有機(jī)框架富集-酶聯(lián)免疫法測(cè)定塑料包裝飲品中雙酚A 摘要：目的：建立金屬有機(jī)框架富集-酶聯(lián)免疫檢測(cè)塑料包裝飲品中雙酚A的方法。方法：合成金屬有機(jī)框架材料，利用該材料對(duì)模擬飲料樣品中的雙酚A進(jìn)行富集，洗脫，定容后利用雙酚A酶聯(lián)免疫試劑盒進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：該方法具有較寬的pH值適用范圍；洗脫液選...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定全麥粉中的赭曲霉毒素A 摘要：目的：建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定全麥粉中赭曲霉毒素A的含量。方法：全麥粉樣品經(jīng)甲醇-水（60∶40，V∶V）提取，磷酸鹽緩沖溶液稀釋，赭曲霉毒素A免疫親和柱凈化，超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定分析，內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果：赭曲霉毒素...
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定徽州毛豆腐中18種氨基酸 摘要：本文建立了徽州毛豆腐中18種氨基酸快速檢測(cè)的方法，樣品以沸水浸提，以液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定。結(jié)果顯示，該方法在9 min內(nèi)可完成所有氨基酸的分離，檢出限為2.44～6.36 μg·kg-1，定量限為8.05～20.99 ...
牛肉樣品中產(chǎn)志賀毒素大腸埃希氏菌和腸致病性大腸埃希氏菌的分離鑒定 摘要：于2018年9月—2019年3月，每個(gè)月從超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中抽取20個(gè)樣本，共抽取140個(gè)牛肉及制品樣本，在qPCR初篩時(shí)stx陽(yáng)性率為45.8%，eae的陽(yáng)性率為52.2%。每月的stx初篩陽(yáng)性率分別為65%、60%、80%、5%、...

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)膳食研究 摘要：近年來(lái)，我國(guó)的競(jìng)技體育水平蒸蒸日上，網(wǎng)球作為一種競(jìng)技性運(yùn)動(dòng)，受到了國(guó)人的重點(diǎn)關(guān)注。健康、合理的飲食營(yíng)養(yǎng)能保障網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在比賽和訓(xùn)練中擁有充沛的體能，穩(wěn)定發(fā)揮自身的競(jìng)技水平。因此，在網(wǎng)球訓(xùn)練的過(guò)程中，合理營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。...
芽苗菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生理活性研究進(jìn)展 摘要：芽苗菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感脆爽、風(fēng)味獨(dú)特，廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)，具有降血壓、降血脂、抗氧化和抗炎等功效。近年來(lái)，芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越受到人們的關(guān)注。本文主要對(duì)芽苗菜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行總結(jié)，評(píng)價(jià)了其功能成分中抗氧化成分、膳...
武漢在校大學(xué)生平衡膳食認(rèn)知狀況調(diào)查研究 摘要：對(duì)武漢在校大學(xué)生平衡膳食認(rèn)知狀況展開(kāi)問(wèn)卷調(diào)查并進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。結(jié)果顯示，340名被調(diào)查對(duì)象中近50%被調(diào)查者的平衡膳食認(rèn)知水平不足，值得社會(huì)廣泛關(guān)注；食品及醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)學(xué)生的平衡膳食認(rèn)知水平明顯高于其他專業(yè)背景學(xué)生（P＜0.05...
田徑速度力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食研究 摘要：田徑是一項(xiàng)能最大程度提高身體機(jī)能的運(yùn)動(dòng)，是進(jìn)行各種身體素質(zhì)訓(xùn)練的基礎(chǔ)，三磷酸腺苷（Adenosine-Triphosphate，ATP）供能和磷酸肌酸（Creatine Phosphate，CP）儲(chǔ)存及其相互間的代謝能力是此類項(xiàng)目的...
海帶多糖的提取方法及生物活性研究 摘要：海帶多糖是海帶中重要的天然活性成分，其具有抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)及降血糖等作用。本文對(duì)海帶多糖不同提取方法進(jìn)行比較，對(duì)海帶多糖生物活性進(jìn)行分析，旨在為海帶多糖的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)研究提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：海帶；多糖；提取方法；生物活性 ...

小龍蝦過(guò)敏原及其脫敏加工技術(shù)的研究進(jìn)展 摘要：小龍蝦味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但也出現(xiàn)了食用小龍蝦過(guò)敏的案例，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。小龍蝦中含有多種過(guò)敏原物質(zhì)，給消費(fèi)者安全食用帶來(lái)健康隱患。本文概述了引發(fā)小龍蝦食物過(guò)敏的主要過(guò)敏原物質(zhì)及其性質(zhì)，并從過(guò)敏原消減的角度綜述了...
食品檢驗(yàn)技術(shù)在保障食品安全中的重要性 摘要：近年來(lái)，食品安全問(wèn)題受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，食品檢驗(yàn)技術(shù)的重要性得到了充分體現(xiàn)。探討食品檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品安全的重要性，對(duì)于保障公眾健康、預(yù)防食源性疾病意義重大。本文簡(jiǎn)要分析了我國(guó)食品安全現(xiàn)狀，并結(jié)合食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)分析了我國(guó)食品安全方...
江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研及對(duì)策建議 摘要：本文對(duì)江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行了梳理，既闡述了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新契機(jī)，同時(shí)分析了預(yù)制菜產(chǎn)品的質(zhì)量管控短板?；诖?，本文提出了加強(qiáng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控、構(gòu)建預(yù)制菜監(jiān)管體系等一系列發(fā)展建議。關(guān)鍵詞：預(yù)制菜；質(zhì)量安全...
食品中氯噻啉殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展 摘要：近年來(lái)氯噻啉的使用量日益增加，為促進(jìn)其安全規(guī)范使用，食品中氯噻啉殘留的檢測(cè)工作也越來(lái)越多。本文對(duì)食品中氯噻啉殘留檢測(cè)方法進(jìn)行了概述，分析各方法的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，以期為食品中氯噻啉殘留的檢測(cè)提供參考。關(guān)鍵詞：氯噻啉；食品；農(nóng)藥殘留；...
中國(guó)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 摘要：本文通過(guò)深入分析我國(guó)嬰幼兒配方奶粉行業(yè)的基本情況，從產(chǎn)業(yè)政策和國(guó)民消費(fèi)觀念變化兩方面介紹了嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇，并從行業(yè)政策法規(guī)、行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督管理等方面論述了產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，以期為相關(guān)人員提供理論參考，為推動(dòng)我國(guó)嬰幼...
農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用分析 摘要：隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全的要求也不斷提升。農(nóng)藥殘留是食品安全的重要指標(biāo)之一，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)是滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全需求的重要手段。本文對(duì)于食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用進(jìn)行分析，以供參考。關(guān)鍵詞：農(nóng)...
生物法調(diào)控右旋糖酐分子量的研究進(jìn)展 摘要：右旋糖酐是一種可以應(yīng)用到食品行業(yè)的生物大分子多糖，分子量大小及其分布與其性質(zhì)及應(yīng)用范圍密切相關(guān)。探索能定向調(diào)控右旋糖酐分子量及分子量分布的方法，對(duì)目標(biāo)分子量片段的右旋糖酐的制備具有重要的現(xiàn)實(shí)意義及理論價(jià)值。本文主要綜述了生物法調(diào)控右...
食品感官檢驗(yàn)技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用探討 摘要：感官檢驗(yàn)技術(shù)以人們的感官感知為基礎(chǔ)，包括視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)以及聽(tīng)覺(jué)等方面，能夠全面而準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)食品的外觀、口感、氣味等特性，在食品質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及市場(chǎng)調(diào)研中發(fā)揮著不可替代的作用，為食品行業(yè)提供了關(guān)鍵的信息支持?；诖?，本...
蔬果中農(nóng)藥殘留膠體金免疫層析快檢技術(shù)推廣應(yīng)用與對(duì)策探討 摘要：本文簡(jiǎn)要介紹了蔬果中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)現(xiàn)狀，總結(jié)了膠體金免疫層析技術(shù)的推廣措施，并針對(duì)存在的缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、基層工作人員專業(yè)素質(zhì)參差不齊、快檢結(jié)果缺乏有效應(yīng)用等問(wèn)題進(jìn)行分析，提出相應(yīng)的對(duì)策，以期為膠體金免疫層析技術(shù)的進(jìn)一步推廣和應(yīng)用提供...
大豆球蛋白抗菌多肽抑制單增李斯特菌的機(jī)制研究 摘要：?jiǎn)渭?xì)胞增生李斯特菌是一種嚴(yán)重危害人體健康的食源性致病菌，它的預(yù)防與監(jiān)測(cè)備受重視。研究發(fā)現(xiàn)，一些天然抗菌劑（如抗菌肽）能有效地抑制單增李斯特菌的活性?？咕膩?lái)源于天然物質(zhì)，有著較好的熱穩(wěn)定性，它可以和微生物細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，抑...
包包曲在釀酒工藝中的應(yīng)用及其食品安全保障 摘要：包包曲是一種重要的釀酒微生物資源，其應(yīng)用不僅可以決定酒類風(fēng)格，還可以提高酒類產(chǎn)品的質(zhì)量。本文深入探討了包包曲在釀酒工藝中的應(yīng)用以及其食品安全保障策略，為釀酒業(yè)提供了有益指導(dǎo)，并為包包曲制作過(guò)程的食品安全保障提供了新視角。關(guān)鍵詞：包...
數(shù)學(xué)算法在白酒勾調(diào)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：本文綜述了線性規(guī)劃、目標(biāo)規(guī)劃、模糊數(shù)學(xué)、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和遺傳算法等數(shù)學(xué)算法在白酒勾調(diào)中的應(yīng)用研究現(xiàn)狀，旨在實(shí)現(xiàn)酒體質(zhì)量穩(wěn)定、感官評(píng)分高、勾調(diào)成本低、勾調(diào)效率高和勞動(dòng)強(qiáng)度小的效果，以及為白酒勾調(diào)領(lǐng)域研究人員提供借鑒。關(guān)鍵詞：數(shù)學(xué)算法；白酒...
核酸適配體在食品獸藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：食品安全問(wèn)題是社會(huì)最關(guān)注的民生問(wèn)題之一，而食品檢測(cè)可以為食品安全保駕護(hù)航，其中動(dòng)物性食品中的獸藥殘留檢測(cè)是重要的一環(huán)。核酸適配體作為一類具有特異識(shí)別能力的生物分子，在眾多領(lǐng)域得到關(guān)注。本文主要總結(jié)了核酸適配體在動(dòng)物性食品獸藥殘留檢測(cè)...
母乳低聚糖對(duì)人體保護(hù)作用的研究進(jìn)展 摘要：母乳低聚糖（Human Milk Oligosaccharides，HMOs）是母乳中特有的物質(zhì)，含量豐富，種類在200種以上。HMOs具有預(yù)防腸道疾病、抗病毒、抑菌以及調(diào)節(jié)免疫等功能，對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育具有重要影響。目前美國(guó)、歐盟、...
預(yù)制菜消費(fèi)者購(gòu)買意愿的影響因素分析 摘要：近年來(lái)，宅經(jīng)濟(jì)與快節(jié)奏生活以及產(chǎn)業(yè)鏈的成熟等多重因素疊加，開(kāi)啟了預(yù)制菜C端消費(fèi)的高速發(fā)展。但預(yù)制菜行業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，也逐漸出現(xiàn)許多問(wèn)題，預(yù)制菜市場(chǎng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范存在空白，在經(jīng)營(yíng)理念、產(chǎn)品研發(fā)、銷售方式等方面面臨著挑戰(zhàn)，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制...