大豆球蛋白抗菌多肽抑制單增李斯特菌的機(jī)制研究

摘 要：?jiǎn)渭?xì)胞增生李斯特菌是一種嚴(yán)重危害人體健康的食源性致病菌，它的預(yù)防與監(jiān)測(cè)備受重視。研究發(fā)現(xiàn)，一些天然抗菌劑（如抗菌肽）能有效地抑制單增李斯特菌的活性?？咕膩碓从谔烊晃镔|(zhì)，有著較好的熱穩(wěn)定性，它可以和微生物細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，抑制微生物的生長(zhǎng)和發(fā)育。大豆球蛋白抗菌多肽作為抗菌肽的一種，它能夠與單增李斯特菌細(xì)胞膜表面產(chǎn)生靜電相互作用，從而破壞細(xì)胞膜，通過降低ATP酶的活性破壞其呼吸代謝，同時(shí)也能干擾單增李斯特菌DNA的復(fù)制與表達(dá)，導(dǎo)致單增李斯特菌死亡。（剩余7447字）