食品感官檢驗(yàn)技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用探討

摘 要：感官檢驗(yàn)技術(shù)以人們的感官感知為基礎(chǔ)，包括視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)以及聽(tīng)覺(jué)等方面，能夠全面而準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)食品的外觀、口感、氣味等特性，在食品質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及市場(chǎng)調(diào)研中發(fā)揮著不可替代的作用，為食品行業(yè)提供了關(guān)鍵的信息支持?；诖?，本文探討了食品感官檢驗(yàn)技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：感官檢驗(yàn)技術(shù)；食品質(zhì)量；質(zhì)量檢測(cè)；食品安全

Discussion on the Application of Food Sensory Inspection Technology in Food Quality Inspection

LI Xiaohua

（Shihezi Vocational Technical College， Shihezi 832000， China）

Abstract： Based on people’s sensory perception， including vision， smell， taste， touch and hearing， sensory inspection technology can comprehensively and accurately evaluate the appearance， taste， odor and other characteristics of food， and plays an irreplaceable role in food quality control， new product development and market research， providing key information support for the food industry. Based on this， this paper discusses the application of food sensory inspection technology in food quality inspection.

Keywords： sensory testing technology; food quality; quality inspection; food safety

食品感官檢驗(yàn)技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用已成為現(xiàn)代食品工業(yè)中的重要環(huán)節(jié)。（剩余4156字）