食品工業(yè)中發(fā)酵食品微生物的具體應(yīng)用及安全檢驗(yàn)方法

摘 要：在食品工業(yè)中，發(fā)酵食品的獨(dú)特口感離不開(kāi)微生物之間的協(xié)同作用，因此，微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域中得到了廣泛應(yīng)用，但發(fā)酵食品在滿足人們口味需求的同時(shí)，其中一些有害微生物的超標(biāo)也會(huì)給人們的身體健康帶來(lái)嚴(yán)重威脅，因此食品工業(yè)中發(fā)酵食品微生物的安全檢驗(yàn)工作至關(guān)重要。本文通過(guò)深入研究微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的應(yīng)用，全面分析傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物檢驗(yàn)的具體內(nèi)容，系統(tǒng)性探尋食品工業(yè)中常用的發(fā)酵食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)方法，進(jìn)而為強(qiáng)化發(fā)酵食品微生物質(zhì)量控制、提升發(fā)酵食品安全質(zhì)量提供參考借鑒。（剩余6508字）