承德市雙橋區(qū)部分餐飲企業(yè)微生物污染狀況的調(diào)查研究及改進(jìn)措施

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摘 要：目的：對(duì)河北省承德市雙橋區(qū)管轄范圍內(nèi)的部分餐飲企業(yè)衛(wèi)生狀況進(jìn)行調(diào)查，通過微生物檢驗(yàn)結(jié)果分析即食食品的質(zhì)量。方法：對(duì)不同餐館（酒店、度假村、酒家等）、小吃店、快餐店、飲品站和食堂（行政單位、學(xué)校、企業(yè)等自有食堂）中的涼拌菜、熟肉制品、鮮榨果汁等樣品進(jìn)行“雙隨機(jī)”抽查，根據(jù)食品微生物檢驗(yàn)方法測(cè)定樣品中的菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和霉菌等項(xiàng)目。（剩余4875字）