廈門市2020—2022年上半年復(fù)用餐飲具安全風(fēng)險評估分析

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摘 要：目的：了解福建省廈門市復(fù)用餐飲具的衛(wèi)生質(zhì)量狀況。方法：依據(jù)GB 14934—2016對轄區(qū)內(nèi)各業(yè)態(tài)的復(fù)用餐飲具隨機(jī)抽樣，通過檢測陰離子合成洗滌劑和大腸菌群等指標(biāo)，對廈門市2020—2022年上半年復(fù)用餐飲具的風(fēng)險項目及風(fēng)險業(yè)態(tài)等抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。結(jié)果：復(fù)用餐飲具合格率逐年下降，由2020年的91.8%下降至2022年的65.6%，不合格批次抽檢場所主要為小吃店和中小型餐館，其中不合格項目陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）問題檢出率較大腸菌群更為嚴(yán)重，約占60%。（剩余4715字）