食品安全導(dǎo)刊

2024年03期

收藏成功

微博空間微信

《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開

類型

月刊

類別

學(xué)術(shù)

定價(jià)

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥30.00 ￥18.00

原貌版試讀單本購(gòu)買

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃 （簡(jiǎn)訊張聰）近日，為落實(shí)《中華人民共和國(guó)畜牧法》規(guī)定，及時(shí)掌握畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，有針對(duì)性開展監(jiān)督管理，不斷提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定并發(fā)布了《2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》。據(jù)了解，2024年畜禽屠宰質(zhì)...

海南省市場(chǎng)監(jiān)管局公布茶葉過度包裝典型案例（第五批） 為貫徹落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等6部門工作部署，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理部門持續(xù)加大茶葉過度包裝監(jiān)督執(zhí)法力度，依法糾正一批生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過度包裝茶葉的行為?，F(xiàn)公布5起過度包裝典型案例。案例1：瓊海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局糾正某茶葉店銷售包裝空隙率超標(biāo)茶葉的行為 ...

聚焦兩會(huì)：關(guān)于食品安全，人大代表委員們這樣建言 一年一度的全國(guó)兩會(huì)于3月4日拉開帷幕，在食品領(lǐng)域，今年代表委員們都提出了哪些建議和提案呢？經(jīng)《食品安全導(dǎo)刊》雜志匯總分析，相關(guān)議題主要集中在發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、鼓勵(lì)綠色食品添加劑新品種研究、加強(qiáng)藥食同源管理、推動(dòng)功能標(biāo)識(shí)食品和健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、建立...

食品工程安全保障與監(jiān)督管理策略分析 摘要：本文介紹了食品工程安全保障與監(jiān)督管理策略，闡述了食品安全問題的重要性，并針對(duì)食品工程安全保障的具體內(nèi)容和措施進(jìn)行了分析，包括食品生產(chǎn)的規(guī)范化管理、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理和食品質(zhì)量安全檢測(cè)等，以期為我國(guó)的食品安全保障提供參考。關(guān)鍵詞...
食品安全國(guó)家抽樣檢查的重要性與實(shí)施策略 摘要：近年來，我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定，但仍存在一些突出問題。為了保障人們的身體健康和生命安全，我國(guó)采取了一系列措施，其中最重要的就是國(guó)家抽樣檢查?；诖?，本文探討食品安全國(guó)家抽樣檢查的重要性，并提出相應(yīng)的實(shí)施策略。關(guān)鍵詞：食品安全；國(guó)...
桶裝飲用水微生物污染因素分析 摘要：桶裝飲用水已成為居民日常飲用水，其安全關(guān)乎人們的生命健康。近些年由微生物污染導(dǎo)致的桶裝飲用水水質(zhì)不合格現(xiàn)象屢有發(fā)生，對(duì)居民飲水安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。本文分析了桶裝飲用水的主要微生物污染源及微生物污染的原因，并提出防范桶裝飲用水微生物污染...
食品安全的影響因素及保障措施探析 摘要：隨著人們生活質(zhì)量的持續(xù)提升，對(duì)食品安全提出了更高要求。在多方面因素的影響下，食品安全問題仍時(shí)常發(fā)生，不僅對(duì)市場(chǎng)秩序的穩(wěn)定控制產(chǎn)生了影響，還對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生威脅，急需采取有效措施加強(qiáng)食品安全保障。本文分析了食品安全影響因素，提出食...
基于大數(shù)據(jù)環(huán)境下食品安全管理的創(chuàng)新措施 摘要：新時(shí)代下，食品安全治理由管制性的互動(dòng)階段向大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)方向轉(zhuǎn)變，且大數(shù)據(jù)技術(shù)已經(jīng)成為解決食品安全問題的重要舉措?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)食品安全管理工作仍然存在很多不足，具體表現(xiàn)為監(jiān)管能力弱、監(jiān)管信息公開不充分以及信任缺失等。為此，食品安全監(jiān)管部門...
食品工程的安全保障與監(jiān)督管理研究 摘要：本文深入探討食品工程的安全保障與監(jiān)督管理問題，針對(duì)當(dāng)前食品安全領(lǐng)域的挑戰(zhàn)，提出了多項(xiàng)改善策略，包括完善法律法規(guī)、健全法律環(huán)境、加強(qiáng)宣傳教育、增強(qiáng)監(jiān)督意識(shí)、從源頭處入手、加強(qiáng)食品監(jiān)管、重視流通環(huán)節(jié)的抽查工作等，以減少安全隱患。各級(jí)政府...
食品加工中常見的食品安全問題及解決方案研究 摘要：食品安全是食品加工行業(yè)的核心問題，關(guān)系到廣大消費(fèi)者的健康與安全。本文概述了食品加工的重要性、食品安全的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)，分析了微生物污染、化學(xué)污染、物理污染及標(biāo)簽誤導(dǎo)等常見問題及相應(yīng)的解決方案，并就食品安全管理體系和技術(shù)的應(yīng)用展開論述。通...
食品安全抽檢數(shù)據(jù)常見問題分析及對(duì)策 摘要：食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的健康和生活質(zhì)量，食品安全問題的頻生對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成了嚴(yán)重影響。在此背景下，食品安全抽檢數(shù)據(jù)的有效管理和利用成為確保食品質(zhì)量、維護(hù)公共健康的重要手段。本文分析了食品安全抽檢數(shù)據(jù)管理中存在的主要問題，包括...
我國(guó)食品安全抽檢制度現(xiàn)狀分析及建議 摘要：食品安全抽檢是發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，推進(jìn)食品安全科學(xué)監(jiān)管的重要手段。目前我國(guó)食品安全抽檢在法規(guī)制度、組織協(xié)調(diào)等方面仍存在一定的問題，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理缺乏系統(tǒng)性。為完善我國(guó)食品安全抽檢制度，提高食品安全抽檢管理水平，本研究對(duì)我國(guó)食...
淺談“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)在食品安全智慧監(jiān)管中的應(yīng)用 摘要：近年來，隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)監(jiān)管模式已難以做到全面監(jiān)管，而運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋”技術(shù)，有助于實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管，提升監(jiān)管效能?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋”技術(shù)應(yīng)用在食品安全監(jiān)管中有諸多實(shí)用功能，但作為新興事物，“互聯(lián)網(wǎng)＋”技術(shù)應(yīng)用在食品安全監(jiān)管中也存在...
基于ISO 22000的高校食品安全管理體系建設(shè)研究 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，食品安全問題已成為社會(huì)問題、共性問題，人們對(duì)食品安全的要求越來越高。為了切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康，高校食堂可利用ISO 22000食品安全認(rèn)證體系，通過識(shí)別產(chǎn)品類別，提前預(yù)判所有可能發(fā)生的危害，排除...
大數(shù)據(jù)在食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警中的應(yīng)用研究 摘要：現(xiàn)代大數(shù)據(jù)技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展為食品安全監(jiān)管提供了更為多樣化的工具方法，使傳統(tǒng)技術(shù)條件下難以實(shí)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警效果更具可達(dá)成性。本文從介紹大數(shù)據(jù)與食品安全監(jiān)管的時(shí)代背景出發(fā)，分析了大數(shù)據(jù)在食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警中的價(jià)值優(yōu)勢(shì)，在探討大數(shù)據(jù)...

農(nóng)產(chǎn)品辣椒中8種農(nóng)藥殘留檢測(cè)能力驗(yàn)證 摘要：通過參加甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織的2023年度農(nóng)業(yè)殘留檢測(cè)能力驗(yàn)證項(xiàng)目，旨在提高實(shí)驗(yàn)室農(nóng)藥殘留檢測(cè)水平。樣品根據(jù)GB 23200.121—2021中農(nóng)藥殘留檢測(cè)操作方法，采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測(cè)辣椒中8種常用農(nóng)藥殘留，外標(biāo)法定量。檢...
海南熱帶水果芒果重金屬含量特征分析 摘要：目的：了解海南熱帶水果芒果中重金屬含量特征以及受污染程度。方法：采用微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜技術(shù)對(duì)海南熱帶水果芒果中重金屬的含量進(jìn)行檢測(cè)，然后采用污染指數(shù)對(duì)其受污染程度進(jìn)行評(píng)價(jià)分析。結(jié)果：建立的檢測(cè)方法在0～50 μg...
β-環(huán)糊精磁性碳納米管固相萃取在檢測(cè)蔬菜中4種有機(jī)磷農(nóng)殘中的應(yīng)用 摘要：建立了β-環(huán)糊精磁性碳納米管固相萃取（β-Cyclodextrin Magnetic Carbon Nanotubes，β-CD@MCNT）結(jié)合氣相色譜-火焰光度檢測(cè)器（Gas Chromatography-Flame Photom...
富硒葛根粉中葛根素含量的測(cè)定方法 摘要：目的：采用HPLC和LC-MS相結(jié)合的方法，建立了富硒葛根粉中葛根素含量的測(cè)定方法。方法：樣品經(jīng)70%乙醇提取，利用島津Inertsil ODS-SP C18柱（250 mm×4.6 mm，5 µm）分離，以甲醇...
基于LC-MS/MS的蔬菜農(nóng)藥殘留基質(zhì)效應(yīng)分析 摘要：為明確蔬菜農(nóng)藥殘留對(duì)于基質(zhì)效應(yīng)的影響，本文選取韭菜、芹菜、茄子3種蔬菜，利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)蔬菜中6種農(nóng)藥殘留進(jìn)行測(cè)定，通過基質(zhì)和溶劑標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率，判定其基質(zhì)效應(yīng)。試驗(yàn)結(jié)果表明，不同蔬菜中農(nóng)藥殘留量的基質(zhì)效應(yīng)主要為信號(hào)抑制作...
重慶市大米（稻谷）及種植土壤中鎘含量的分析研究 摘要：目的：了解重慶市大米中鎘的污染狀況，分析大米中鎘的可能來源，為監(jiān)管部門提供數(shù)據(jù)支撐。方法：隨機(jī)抽取重慶市大米主產(chǎn)區(qū)縣中12個(gè)區(qū)縣開展采樣，共采集大米、稻谷（以糙米計(jì)）311批次，大米、稻谷（以糙米計(jì)）對(duì)應(yīng)的種植土壤311批次，進(jìn)行樣...
雞源產(chǎn)氣莢膜梭菌的分離鑒定及耐藥性研究 摘要：目的：對(duì)雞源產(chǎn)氣莢膜梭菌進(jìn)行分離、鑒定和耐藥性研究，以深入了解其生物學(xué)特性和潛在威脅。方法：利用TSC瓊脂、血瓊脂、硫酸亞鐵牛乳培養(yǎng)基等進(jìn)行分離培養(yǎng)，通過形態(tài)觀察、生化特性鑒定，以及PCR鑒定和耐藥性試驗(yàn)等多種方法，系統(tǒng)性地分析產(chǎn)氣...
重構(gòu)枯草芽孢桿菌的木糖代謝通路生產(chǎn)乙醇酸 摘要：本研究旨在獲得一株可利用麩皮生產(chǎn)乙醇酸的食品安全菌。通過同時(shí)過表達(dá)xdh和yjhG，構(gòu)建了基因工程菌XDH-YjhG，該菌株能夠利用麩皮生產(chǎn)乙醇酸，產(chǎn)量為3.15 g·L-1。本研究首次證明了可利用麩皮作為碳源生產(chǎn)乙醇酸，...
三種馬鮫魚快速檢測(cè)方法的建立及應(yīng)用 摘要：為了準(zhǔn)確快速鑒定馬鮫魚樣品，本研究分別以線粒體Cytb和D-loop為靶基因，篩選出康氏馬鮫、藍(lán)點(diǎn)馬鮫與斑點(diǎn)馬鮫的特異性PCR擴(kuò)增引物，建立了3種馬鮫魚的快速檢測(cè)方法，并對(duì)檢測(cè)方法的特異性、重復(fù)性和靈敏性進(jìn)行了驗(yàn)證，隨后運(yùn)用該方法對(duì)...
豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤殘留的降解規(guī)律研究 摘要：目的：研究豆芽中植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤的降解規(guī)律。方法：通過超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，以未檢出4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤的黃豆芽、綠豆芽為空白基質(zhì)，采用加標(biāo)回收試驗(yàn)研究樣品在冷藏和冷凍條件下4-氯苯氧...
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定白砂糖中的氯酸鹽和高氯酸鹽 摘要：目的：建立高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定白砂糖中氯酸鹽和高氯酸鹽的方法。方法：樣品經(jīng)乙腈水振蕩超聲提取，離心后過膜。用Acclaim Trinity P1色譜柱對(duì)化合物進(jìn)行分離，以乙腈和10 mmol·L-1甲酸銨溶液梯度洗...
不同pH磷酸緩沖液對(duì)茶飲料中茶多酚含量的影響 摘要：為了探究國(guó)標(biāo)《茶飲料》（GB/T 21733—2008）附錄A檢測(cè)方法中磷酸緩沖液pH值對(duì)茶飲料（透明狀）中茶多酚含量的影響，試驗(yàn)在不同pH磷酸緩沖液條件下對(duì)3個(gè)茶飲料樣品中的茶多酚含量進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，磷酸緩沖液pH值越大，茶飲...
固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定海產(chǎn)品中微囊藻毒素和魚腥藻毒素 摘要：目的：建立固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定海產(chǎn)品中7種微囊藻毒素和2種魚腥藻毒素的方法。方法：樣品經(jīng)80%乙腈提取，HLB小柱凈化后，采用MRM模式進(jìn)行分析，外標(biāo)法定量。結(jié)果：7種微囊藻毒素和2種魚腥藻毒素在0.5～50....
2023年寶雞市市售果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果分析 摘要：目的：全面了解陜西省寶雞市2023年市售水果蔬菜農(nóng)藥使用情況，為市場(chǎng)監(jiān)管提供參考依據(jù)。方法：2023年度在寶雞市12個(gè)縣區(qū)超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)抽取216份時(shí)令水果蔬菜，采用氣相色譜法檢測(cè)果蔬中毒死蜱、氧樂果、水胺硫磷、三唑磷、滅線磷、...
微波消解-原子熒光光譜法測(cè)定梔子中硒含量 摘要：本文采用微波消解-原子熒光光譜法測(cè)定梔子中的硒元素含量。結(jié)果表明，使用8 mL硝酸和2 mL過氧化氫時(shí)，能夠?qū)?.300 0 g的梔子樣品完全消解，并且熒光強(qiáng)度良好。方法在0～10 μg·L-1具有良好的線性關(guān)系，檢出限為...
高效液相色譜法測(cè)定糕點(diǎn)和果汁中納他霉素的方法學(xué)驗(yàn)證 摘要：為了驗(yàn)證寶雞市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心是否有能力開展納他霉素新方法《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中納他霉素的測(cè)定》（GB 5009.286—2022）的檢測(cè)項(xiàng)目。本文使用高效液相色譜儀，對(duì)糕點(diǎn)和果汁中納他霉素進(jìn)行分析，外標(biāo)法定量，驗(yàn)證了本方法...
乳酸菌計(jì)數(shù)能力驗(yàn)證的結(jié)果與分析 摘要：為了展示實(shí)驗(yàn)室具備乳酸菌計(jì)數(shù)的檢測(cè)能力，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制，提高實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果的可信度。本實(shí)驗(yàn)室參加英國(guó)政府化學(xué)家實(shí)驗(yàn)室（Laboratory of the Government Chemist，LGC）組織的能力驗(yàn)證。參照LGC方...
高效液相色譜法在醬油食品添加劑含量測(cè)定中的應(yīng)用 摘要：為驗(yàn)證醬油中食品添加劑是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，本文建立了高效液相色譜法測(cè)定市售醬油中安賽蜜、苯甲酸、檸檬黃、山梨酸、糖精鈉、莧菜紅、咖啡因和日落黃等8種食品添加劑的含量。結(jié)果表明，8種食品添加劑在各自的線性范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)...
植物油中苯并[α]芘能力驗(yàn)證樣品的制備與評(píng)價(jià) 摘要：通過制備植物油中苯并[α]芘能力驗(yàn)證樣品，并對(duì)其均勻性和穩(wěn)定性進(jìn)行評(píng)價(jià)，為實(shí)驗(yàn)室制作盲樣和組織能力驗(yàn)證提供技術(shù)指導(dǎo)。以食用植物油為原料，制備2組不同濃度的苯并[α]芘能力驗(yàn)證樣品，每組隨機(jī)抽取10份樣品按照GB 5009.27—20...
UPLC-MS/MS測(cè)定豬肉中頭孢類藥物的殘留量 摘要：本文采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜對(duì)豬肉中頭孢類藥物殘留量進(jìn)行分析。樣品經(jīng)乙腈-水溶液和磷酸鹽緩沖溶液提取，HLB固相萃取柱純化后用超高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，3種頭孢類藥物濃度在0～200 ng·mL-1時(shí)...
冷凍飲品中菌落總數(shù)的不確定度評(píng)定 摘要：目的：評(píng)估冷凍飲品中菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果的不確定度。方法：依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》（GB 4789.2—2022）對(duì)冷凍飲品中菌落總數(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)，構(gòu)建數(shù)學(xué)模型，分析不確定度的來源，對(duì)其因素的影響進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)...

基于食品營(yíng)養(yǎng)視角的大學(xué)生體育健康促進(jìn)策略研究 摘要：本文基于食品營(yíng)養(yǎng)視角，分析了當(dāng)前大學(xué)生體育健康發(fā)展面臨的膳食結(jié)構(gòu)失衡、高糖高脂食品過量攝入、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給不足等問題，提出了優(yōu)化膳食營(yíng)養(yǎng)配比、限制高熱量低營(yíng)養(yǎng)食品供應(yīng)、加強(qiáng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等對(duì)策建議。通過改善大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員的飲食營(yíng)養(yǎng)狀況，提...
游泳運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)膳食研究 摘要：游泳是一項(xiàng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)要求較高的綜合性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，游泳運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目涉及多種供能系統(tǒng)的協(xié)同工作，而合理的營(yíng)養(yǎng)膳食安排對(duì)優(yōu)化供能方式和提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)具有重要意義。本文針對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)膳食進(jìn)行分析，探討了游泳運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)及合理營(yíng)養(yǎng)膳食的...
合理膳食對(duì)大學(xué)生排球高水平運(yùn)動(dòng)員的重要性研究 摘要：高校排球運(yùn)動(dòng)員是國(guó)家體育事業(yè)發(fā)展的后備人才，是我國(guó)競(jìng)技體育的重要組成部分。排球作為一項(xiàng)對(duì)抗性較強(qiáng)且具有間歇性特點(diǎn)的球類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，要求運(yùn)動(dòng)員具備極強(qiáng)的爆發(fā)力和肌肉控制能力，以在短時(shí)間內(nèi)完成有力的擊球動(dòng)作，因此身體能量消耗大，需要根據(jù)運(yùn)...

鷹嘴桃干制備工藝的研究 摘要：本研究以鷹嘴桃為原料，對(duì)鷹嘴桃干的制備工藝進(jìn)行了研究，開發(fā)了一種可以提高瑕疵果經(jīng)濟(jì)效益的果干制備工藝。結(jié)果表明，鷹嘴桃干最佳制備工藝為白砂糖添加量20%、檸檬酸添加量0.60%、烘干溫度65～75 ℃、烘干時(shí)間13 h。此工藝制成的...
正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化薏苡仁脂肪提取工藝 摘要：本文以薏苡仁為材料，以薏苡仁脂肪提取率為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)提取時(shí)間（沸騰時(shí)間、淋洗時(shí)間、回收時(shí)間）、提取溶劑體積、提取溫度3個(gè)因素進(jìn)行考察，確定了使用自動(dòng)索氏浸提系統(tǒng)提取薏苡仁脂肪的最佳工藝條件：沸騰時(shí)間35 min、...
果膠酶對(duì)百香果汁澄清效果的研究 摘要：果汁生產(chǎn)通常需要進(jìn)行澄清處理，果膠酶法是果汁澄清的主要方法。近年來，廣西百香果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，廣西已成為我國(guó)最大的百香果產(chǎn)區(qū)之一。為解決百香果鮮果價(jià)值低、保藏期短問題，增加百香果附加值，豐富百香果產(chǎn)品，本文通過單因素和正交試驗(yàn)確定了果...

生物芯片技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用研究 摘要：隨著食品安全問題日益受到關(guān)注，生物芯片技術(shù)作為一種高效、高通量的檢測(cè)方法，在食品檢驗(yàn)中展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。本文綜述了生物芯片技術(shù)的原理及其在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用，并探討了其面臨的挑戰(zhàn)與未來發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：生物芯片技術(shù)；食品檢驗(yàn)；農(nóng)...
紫外可見分光光度計(jì)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究 摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，食品安全問題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。為了確保食品的安全性，需要采取一系列的檢測(cè)措施，以保障公眾的健康。紫外可見分光光度計(jì)作為一種高效的分析工具，近年來在食品檢測(cè)中得到了廣泛的應(yīng)用?；诖?，本文闡述紫外可見...
面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)素保持研究 摘要：面點(diǎn)作為亞洲飲食文化的核心，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受原料、加工和儲(chǔ)存條件影響。本文分析面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，探討面點(diǎn)加工與儲(chǔ)存過程中營(yíng)養(yǎng)素的變化及其保持方法，旨在為消費(fèi)者提供更營(yíng)養(yǎng)、更健康的面點(diǎn)產(chǎn)品。關(guān)鍵詞：面點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；營(yíng)養(yǎng)素保持 Study ...
基于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高校餐飲模式創(chuàng)新研究 摘要：食堂在高校師生生活中不可或缺。隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速崛起，高校餐飲市場(chǎng)面臨各種挑戰(zhàn)，多樣化的訂餐方式因其高效、便捷、種類豐富等特點(diǎn)受到廣大師生的熱愛，使傳統(tǒng)意義上的食堂受到市場(chǎng)沖擊。本文主要針對(duì)高校餐飲市場(chǎng)的客戶進(jìn)行飲食需求分析，提出高校...
白酒及原料檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素及控制策略探討 摘要：白酒產(chǎn)品及其原料質(zhì)量檢驗(yàn)容易受到樣品抽取、樣品制備、試劑儀器等一系列因素的影響，造成檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性難以得到可靠保障。基于此，本文分析了影響白酒及其原料檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素，并提出了提高檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵措施與方法，希望能夠引起業(yè)內(nèi)人士的關(guān)...
牛肉中非法添加瘦肉精的危害及其檢測(cè)方法研究 摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全逐漸成為社會(huì)大眾關(guān)注的核心問題。牛肉作為廣受歡迎的肉類食品，其質(zhì)量安全尤為重要。然而，近些年牛肉中摻入瘦肉精的非法行為頻繁出現(xiàn)，對(duì)消費(fèi)者的健康安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。本文概述了牛肉中非法添加瘦肉精的背...
營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)存在的問題與對(duì)策分析 摘要：近年來，隨著生活質(zhì)量的不斷提升，人們的飲食觀念也在悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變，越來越重視食品的營(yíng)養(yǎng)與健康。食品營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)食品質(zhì)量安全及消費(fèi)者身體健康有重要影響，因此是食品質(zhì)量安全檢測(cè)的重要組成部分。本文分析了食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的重要性以及存在的問題...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)中液相色譜和氣相色譜的應(yīng)用 摘要：隨著食品市場(chǎng)的擴(kuò)大，食品安全事故時(shí)有發(fā)生，不利于維護(hù)食品安全和質(zhì)量，因此需要重視對(duì)食品安全的檢測(cè)工作，從技術(shù)層面來保障食品安全，維持良好的食品市場(chǎng)環(huán)境。本文對(duì)液相色譜和氣相色譜在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的具體應(yīng)用進(jìn)行分析，以供參考。關(guān)鍵詞：...
氣相色譜分析法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，氣相色譜分析法屬于一種常見檢測(cè)手段，其依托氮?dú)?、氫氣等惰性氣體，對(duì)流動(dòng)相色譜進(jìn)行構(gòu)建，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)化合物的分離和測(cè)定。本文總結(jié)了氣相色譜分析法的關(guān)鍵技術(shù)，探討了氣相色譜分析法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的具體應(yīng)用...
鹽池縣灘羊羊肉供應(yīng)鏈利益分配機(jī)制研究 摘要：本文主要研究鹽池縣灘羊的羊肉供應(yīng)鏈，對(duì)其主要環(huán)節(jié)的實(shí)際情況和存在的問題進(jìn)行了深入分析，并探討了羊肉供應(yīng)鏈中利益的分配模式。鹽池縣灘羊羊肉產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展趨勢(shì)向好，但供應(yīng)鏈條上仍然存在許多問題急需解決，如供應(yīng)鏈發(fā)展資金短缺、供應(yīng)鏈利益聯(lián)結(jié)...
QuEChERS方法在多環(huán)芳烴污染物檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：QuEChERS方法具有快速、簡(jiǎn)單、便宜、高效及安全等特點(diǎn)，是一種可靠的分析方法，在農(nóng)藥殘留分析方面取得了重大進(jìn)展。QuEChERS方法可有效分析各種化合物，包括復(fù)雜基質(zhì)中的藥物、霉菌毒素、多環(huán)芳烴等。近年來，隨著多環(huán)芳烴毒性的研究...
食品安全檢測(cè)中微生物檢測(cè)技術(shù)的運(yùn)用 摘要：在食品供應(yīng)鏈日益復(fù)雜的背景下，食品安全問題成為公共衛(wèi)生領(lǐng)域面臨的重大挑戰(zhàn)，尤其是食源性疾病的預(yù)防與控制方面。微生物污染是食品安全領(lǐng)域中最普遍且最具挑戰(zhàn)性的問題之一，它不僅影響食品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康，還可能對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)...
淺談食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用控制的關(guān)鍵 摘要：隨著全球?qū)κ称钒踩母叨戎匾暎r(nóng)藥殘留檢測(cè)成為食品檢測(cè)領(lǐng)域的一個(gè)重要組成部分。本文綜合分析了當(dāng)前農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的分類與應(yīng)用，并深入探討了在實(shí)際應(yīng)用中的關(guān)鍵控制因素，同時(shí)針對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)面臨的挑戰(zhàn)和未來發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了討論，旨在為...
食品中重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其檢測(cè)技術(shù) 摘要：隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快和環(huán)境污染的日益嚴(yán)重，食品中重金屬污染問題引起了廣泛關(guān)注。重金屬污染物不僅影響食品安全，也對(duì)公眾健康構(gòu)成了潛在威脅。通過對(duì)食品樣品中的重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)和分析，可以明確重金屬對(duì)人體健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)食品中的重金屬...
近紅外光譜技術(shù)在人參質(zhì)量評(píng)價(jià)中的研究現(xiàn)狀 摘要：本文總結(jié)了近紅外光譜技術(shù)在人參外觀檢驗(yàn)、有效成分分析、重金屬和農(nóng)藥殘留檢測(cè)等質(zhì)量評(píng)價(jià)方法中的應(yīng)用，論述了近紅外光譜技術(shù)在提高評(píng)價(jià)準(zhǔn)確性和可靠性方面的重要性，同時(shí)總結(jié)了近紅外光譜技術(shù)在人參產(chǎn)地溯源、年限鑒別、種子鑒別、類別鑒別、皂苷和...