中國(guó)食品

2024年18期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國(guó)第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國(guó)酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，... 展開

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食品微生物學(xué)課程改革與食品安全教育的融合 食品微生物學(xué)專注于探究食品中的微生物及其行為，對(duì)于確保食品質(zhì)量和公眾健康具有舉足輕重的作用；食品安全教育的使命在于提升社會(huì)大眾及專業(yè)人士對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)知和應(yīng)對(duì)能力，兩者在食品科學(xué)中相輔相成、聯(lián)系緊密。因此，將食品微生物學(xué)與食品安全教育相...
以“智能傳感與發(fā)酵”為例淺談微專業(yè)課程教學(xué)研究 新時(shí)代賦予了高等教育面向國(guó)家未來(lái)需求以及引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的使命和責(zé)任。然而，高校專業(yè)相對(duì)穩(wěn)定的設(shè)置卻無(wú)法完全匹配產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的多樣化發(fā)展和社會(huì)分工的加速細(xì)化，使得人才培養(yǎng)與社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)需求間存在差距。為了突破這一困境，微專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。微...
基于專創(chuàng)融合的高職烘焙食品加工技術(shù)課程改革研究 專創(chuàng)融合是一種將專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合的理念，而課程是人才培養(yǎng)的核心要素，課程質(zhì)量更關(guān)系著人才培養(yǎng)質(zhì)量，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入高職專業(yè)課程教育，培養(yǎng)具有專業(yè)素養(yǎng)的創(chuàng)新型人才，是高等職業(yè)教育的新使命。本文以高職烘焙食品加工技術(shù)課程為例，從教學(xué)...
職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)視角下高校食品專業(yè)校企協(xié)同創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式構(gòu)建探究 食品質(zhì)量與安全是一門涉及食品科學(xué)、生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)及食品質(zhì)量管理的綜合性學(xué)科，旨在培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理、食品衛(wèi)生與安全、食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)等知識(shí)和技能的專業(yè)復(fù)合型工程技術(shù)管理人才。隨著“四個(gè)最嚴(yán)”要求的提出...
應(yīng)用型高校面點(diǎn)類課程融入勞動(dòng)教育的教學(xué)改革與實(shí)踐 2018年9月，全國(guó)教育大會(huì)提出：“要努力構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系”。2019年2月，教育部高等教育司在《教育部2019年工作要點(diǎn)》中強(qiáng)調(diào)，要“大力加強(qiáng)勞動(dòng)教育”。2019年6月23日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于深化教育教學(xué)改革全面...
食品微生物課程思政教學(xué)探索與實(shí)踐 當(dāng)今社會(huì)，食品安全問(wèn)題日益受到重視。食品微生物課程作為綠色食品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的主干課程之一，與食品安全密切相關(guān)。本文從課程教學(xué)現(xiàn)狀、思政教育在高校教育中的重要性以及教學(xué)改革三個(gè)方面入手，探討了如何將思政教育融入食品微生物課程，旨在培養(yǎng)具備社會(huì)...
混合式教學(xué)模式下食品原料學(xué)課程思政教學(xué)案例 深入挖掘課程思政元素并將其有機(jī)融入專業(yè)課程教學(xué)中，打造有溫度、有深度的課堂，在潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲中實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、價(jià)值塑造的有機(jī)統(tǒng)一，是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的重要舉措。食品原料學(xué)是一門高度交叉學(xué)科，是食品原料食用、貯藏、加工及質(zhì)量與安全控制...
基于反轉(zhuǎn)式對(duì)分課堂的食品分析課程教學(xué)研究 探索教育教學(xué)模式改革，強(qiáng)化課程的育人導(dǎo)向和功能，是創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。傳統(tǒng)教學(xué)強(qiáng)調(diào)了知識(shí)學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性，教師講授力求完整、詳盡，教學(xué)活動(dòng)中學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)熱情不高，缺少自主探究的空間，個(gè)性化、深度學(xué)習(xí)不夠，學(xué)習(xí)潛力...
西式烹飪工藝專業(yè)人才培養(yǎng)的“TAFE模式”理論與實(shí)踐 經(jīng)濟(jì)全球化催生了國(guó)際市場(chǎng)一體化，推動(dòng)了各國(guó)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、文化的交流與合作。職業(yè)教育作為培養(yǎng)技能型人才的關(guān)鍵領(lǐng)域，受到了全球化浪潮的強(qiáng)烈影響。在這種背景下，職業(yè)教育不僅要滿足本國(guó)勞動(dòng)力市場(chǎng)的需求，還要培養(yǎng)能夠適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需求的高素質(zhì)技能人才。這...
區(qū)域聯(lián)動(dòng)背景下基于新型學(xué)徒制“校中企”五年制高職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究 近年來(lái)，職業(yè)教育的重要性再次得到重視，其教育效果的提升，需要政府、企業(yè)、學(xué)校、行業(yè)協(xié)會(huì)等多方主體共同參與、共同推動(dòng)。隨著我國(guó)職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展以及產(chǎn)教融合、科教融匯等教學(xué)改革的不斷深入，區(qū)域聯(lián)動(dòng)背景下的“校中企”“企中?！钡刃滦蛯W(xué)徒制成為職...
烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)食品安全課程思政建設(shè)探索 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)是將理論教育專業(yè)性與技能教育實(shí)踐性相結(jié)合的特色專業(yè)，主要面向餐飲相關(guān)行業(yè)，注重培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，不僅具備烹飪相關(guān)的理論知識(shí)及實(shí)操技能，更具備扎實(shí)的食品安全理論知識(shí)及較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，能夠從事餐飲產(chǎn)品開...
高職院校中西面點(diǎn)工藝專業(yè)人才需求分析與培養(yǎng)策略 中西面點(diǎn)作為餐飲文化的重要組成部分，融合了中西方的飲食習(xí)慣和文化底蘊(yùn)，具有極高的市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景，中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的人才需求也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。然而，高職院校在面點(diǎn)工藝專業(yè)人才培養(yǎng)中仍面臨諸多挑戰(zhàn)，如課程設(shè)置不合理、教學(xué)方式陳舊、實(shí)習(xí)...
科研思維融入食品微生物學(xué)課程混合式教學(xué)的探索 食品微生物學(xué)是食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的重點(diǎn)基礎(chǔ)課程，傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)已難以滿足課程教學(xué)目標(biāo)，不符合高素質(zhì)人才培養(yǎng)需求。將科研思維融入線上線下混合式教學(xué)過(guò)程中，不僅能傳授知識(shí)，還能培養(yǎng)學(xué)生的科研思維能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力。一、科研...
新媒體視域下課程思政育人模式融入高職英語(yǔ)教學(xué)研究 新媒體為教學(xué)內(nèi)容與方法的更新提供了廣闊的空間，有助于增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，拓寬知識(shí)獲取的渠道，同時(shí)通過(guò)多媒體的交互功能促進(jìn)思想政治教育的深入開展。在新媒體視域下，高職食品安全專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)不僅需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容和方法的革新進(jìn)行重點(diǎn)思考，更需要深入理...
立德樹人視域下高校食品安全教育與思政教育的融合 高校食品安全教育是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的重要內(nèi)容，思政教育則是推進(jìn)高校食品安全教育的重要手段，將兩者有效融合，有助于實(shí)現(xiàn)教育內(nèi)容的同構(gòu)與互補(bǔ)，更是新時(shí)代高校食品安全教育的重要課題。本文從立德樹人的角度出發(fā)，以《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定...
基于OBE理念的食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式探索 食品專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，但該專業(yè)傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式存在理論與實(shí)踐脫節(jié)、教學(xué)目標(biāo)不清晰等問(wèn)題，難以滿足社會(huì)對(duì)食品專業(yè)人才的需求。在此背景下，基于成果導(dǎo)向教育（Outcome-Based Education，O...
食品化學(xué)教學(xué)體系的建設(shè)與應(yīng)用意義 食品化學(xué)系列課程是食品科學(xué)與工程各專業(yè)不同學(xué)習(xí)階段的核心課程之一，對(duì)學(xué)生建立系統(tǒng)的食品成分知識(shí)體系、理解食品加工和貯藏過(guò)程中的各種變化及反應(yīng)機(jī)理至關(guān)重要。本文針對(duì)傳統(tǒng)食品化學(xué)教學(xué)中存在的不足，探討了構(gòu)建以“食品化學(xué)”“高級(jí)食品化學(xué)”和“食品...

HACCP體系下企業(yè)食堂餐飲食品安全衛(wèi)生管理策略研究 在人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)不斷提高以及有關(guān)法律不斷健全的背景下，企業(yè)食堂的食品安全與健康問(wèn)題越來(lái)越引起人們的關(guān)注。HACCP是目前世界范圍內(nèi)普遍認(rèn)可的一種有效的食品安全控制手段，在我國(guó)餐飲業(yè)中也得到了越來(lái)越多的應(yīng)用。本文闡述了HACCP系統(tǒng)在我...
關(guān)于西峽縣出口香菇鎘超標(biāo)問(wèn)題的探討 西峽縣的農(nóng)業(yè)主要以香菇、獼猴桃和山茱萸種植及其加工為主，其中，西峽香菇遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)及歐美等海外各地，獲得了諸多美譽(yù)。但在近期的海關(guān)抽檢中，出現(xiàn)了一批鎘含量超標(biāo)的香菇產(chǎn)品。鎘是一種較為多見的重金屬元素污染物，長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食物可導(dǎo)致人體...
探析白酒儲(chǔ)存過(guò)程中安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理 隨著白酒產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白酒儲(chǔ)存的安全問(wèn)題受到了越來(lái)越多的關(guān)注。白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中可能會(huì)發(fā)生多種安全風(fēng)險(xiǎn)，包括火災(zāi)、泄漏、化學(xué)物質(zhì)危害等，因此，建立完善的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理系統(tǒng)對(duì)于保障白酒儲(chǔ)存的安全性至關(guān)重要。一、白酒儲(chǔ)存中的主要安全風(fēng)險(xiǎn) ...
食品添加劑使用的安全性與營(yíng)養(yǎng)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品的生產(chǎn)、加工與存儲(chǔ)過(guò)程中，可以改善食品的色澤、口感、穩(wěn)定性及保質(zhì)期等。盡管食品添加劑在提高食品質(zhì)量和保證供應(yīng)鏈效率方面發(fā)揮著積極作用，但其對(duì)人體健康的長(zhǎng)期影響仍存在諸多爭(zhēng)議和未知風(fēng)險(xiǎn)，尤其是超量或長(zhǎng)期攝入后引發(fā)的營(yíng)養(yǎng)...
食品監(jiān)管信息化的實(shí)踐與思考 隨著物質(zhì)生活水平的不斷提升，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求與期待越來(lái)越高，食品安全監(jiān)管也成為政府及社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。信息技術(shù)的出現(xiàn)與普及為監(jiān)管部門提供了便利，使食品安全監(jiān)管工作更加高效、準(zhǔn)確，有助于提升監(jiān)管水平，確保監(jiān)管質(zhì)量。因此，食品安全監(jiān)管部門...

蔬菜與水果農(nóng)殘檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施 農(nóng)藥殘留是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要問(wèn)題，不僅對(duì)人類健康構(gòu)成潛在威脅，也對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。如何有效開展果蔬農(nóng)殘檢測(cè)，保障食品安全與品質(zhì)，是當(dāng)前亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題。本文在總結(jié)現(xiàn)有常用農(nóng)殘檢測(cè)方法的基礎(chǔ)上，分析了蔬菜水果農(nóng)殘檢測(cè)...
原子吸收光譜法在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用 食品安全問(wèn)題對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，是社會(huì)高度關(guān)注的一個(gè)話題。開發(fā)和應(yīng)用高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法來(lái)評(píng)估和控制農(nóng)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)，是確保食品安全的關(guān)鍵措施。原子吸收光譜法能夠準(zhǔn)確測(cè)定食品樣品中的鉛、鎘和汞等重金屬元素，檢測(cè)的效率和準(zhǔn)確性均較高，現(xiàn)已...
實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展 “民以食為天，食以安為先”。近年來(lái)，食品安全事件時(shí)有發(fā)生，泰國(guó)假香米、阿斯巴甜致癌疑云、“鼠頭鴨脖”等事件不斷被曝光，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度日益提高。為了保障食品安全，監(jiān)管部門加強(qiáng)了對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用。在各種檢測(cè)技術(shù)中，PCR技術(shù)尤...
食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)要點(diǎn)分析 近年來(lái)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥的不合理使用問(wèn)題仍舊頻發(fā)，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象較為普遍，引發(fā)了一系列食品安全事件和國(guó)際貿(mào)易糾紛。為保證消費(fèi)者身體健康、維護(hù)市場(chǎng)正常運(yùn)行，需要對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效檢測(cè)。本文首先分析了常用的幾種農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)，然后以GC...
快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用探究 食品安全是一項(xiàng)關(guān)乎民生的重要課題，在農(nóng)作物的種植或收獲過(guò)程中，任何環(huán)節(jié)都可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此必須高度重視。本文深入研究了快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)領(lǐng)域的實(shí)際運(yùn)用，旨在為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供科學(xué)依據(jù)。一、快速檢測(cè)技術(shù) 在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢...

高腳競(jìng)速運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)需求分析 高腳競(jìng)速是一項(xiàng)田徑運(yùn)動(dòng)，主要考驗(yàn)運(yùn)動(dòng)員的平衡能力和對(duì)速度的控制，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能和耐力提出了較高的要求。運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)作為提升體能、增強(qiáng)訓(xùn)練效果及保持良好競(jìng)技狀態(tài)的重要環(huán)節(jié)，成為了研究的重點(diǎn)課題。高腳競(jìng)速運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求具有特殊性，為他們提...
西梅健康功效研究進(jìn)展綜述 西梅（Prunusdomestica），亦稱歐洲李，原產(chǎn)于西亞和東南歐，我國(guó)新疆天山伊犁野果林也有野生歐洲李（西梅）種群分布。西梅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括維生素C、維生素K、維生素A，以及膳食纖維和多種礦物質(zhì)如鉀、銅、硼等，還含有高水平的多...

生態(tài)翻譯學(xué)視角下信陽(yáng)菜文化的翻譯方法 信陽(yáng)菜歷經(jīng)千年的積淀和發(fā)展，形成了具有鮮、香、爽、醇等獨(dú)特味道的信陽(yáng)菜文化。筆者通過(guò)知網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，關(guān)于中國(guó)八大菜系的翻譯研究已形成規(guī)模。不過(guò)，大多數(shù)譯者采用目的論和功能對(duì)等理論來(lái)指導(dǎo)翻譯實(shí)踐，基于生態(tài)翻譯學(xué)的菜文化研究?jī)H有兩篇，且沒(méi)有涉及信...
食品對(duì)外貿(mào)易中的英語(yǔ)翻譯策略研究 在全球化浪潮中，國(guó)際間的食品貿(mào)易越來(lái)越頻繁，英語(yǔ)作為國(guó)際商務(wù)的通用語(yǔ)言，在食品對(duì)外貿(mào)易中扮演著至關(guān)重要的角色。準(zhǔn)確的英語(yǔ)翻譯不僅有利于交易順利進(jìn)行，還能夠幫助企業(yè)樹立專業(yè)化形象，開拓國(guó)際市場(chǎng)。本文主要探討在食品對(duì)外貿(mào)易中，如何運(yùn)用有效的英語(yǔ)...
食品國(guó)際貿(mào)易中商務(wù)英語(yǔ)翻譯的研究與實(shí)踐 在全球化進(jìn)程中，食品國(guó)際貿(mào)易連接著世界各地市場(chǎng)，而商務(wù)英語(yǔ)翻譯作為信息和文化交流的橋梁，在其中發(fā)揮著重要的銜接作用。隨著食品國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，精準(zhǔn)的商務(wù)英語(yǔ)翻譯有助于貿(mào)易的順利進(jìn)行。本文將深入剖析食品國(guó)際貿(mào)易中商務(wù)英語(yǔ)的翻譯原則與策略，并提供...
猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及深加工研究 猴頭菇是重要的食用菌種類，野生猴頭菇多生長(zhǎng)在濕度較高、溫度為20℃左右的森林環(huán)境中，屬于木材腐生菌，通過(guò)分解木材獲得菌株生長(zhǎng)所需的碳、氮、礦物質(zhì)和維生素。20世紀(jì)70年代末，猴頭菇開始在浙江常山縣進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，后逐步進(jìn)入多地食用菌種植戶的...
智慧餐廳管理提升策略研究 在當(dāng)今的數(shù)字化時(shí)代，智能科技的迅速發(fā)展深刻改變了人們的生活方式，餐飲行業(yè)也不例外，正向著多元化、專業(yè)化、智能化的方向發(fā)展。智慧餐廳作為數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要組成部分，正逐漸成為餐飲市場(chǎng)的新寵。智慧餐廳以其高效的服務(wù)、個(gè)性化的體驗(yàn)和先進(jìn)的技術(shù)吸引著...
酒類地理標(biāo)志國(guó)際保護(hù)的歷史、現(xiàn)狀及破局路徑 截至目前，全球范圍內(nèi)仍未建立能在各國(guó)通行的有效的地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)國(guó)際法律，嚴(yán)重阻礙了各國(guó)間的經(jīng)貿(mào)往來(lái)，不利于全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展。本文綜述了酒類地理標(biāo)志國(guó)際保護(hù)的歷史、現(xiàn)狀，并提出了建立地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)國(guó)際法律的方法。一、酒類地理標(biāo)志國(guó)際保...
湘西特色食品包谷酸制作工藝研究 湘西地區(qū)自古以來(lái)就是多民族聚居之地，其豐富的自然資源和獨(dú)特的地理環(huán)境孕育了豐富多樣的地方特色食品。包谷酸作為湘西地區(qū)的一種傳統(tǒng)食品，不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，還蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和傳統(tǒng)智慧。然而，隨著科技的發(fā)展和生活方式的改變，包谷酸的傳...
淀粉深加工技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用 淀粉是一種由植物光合作用產(chǎn)生的多糖類化合物，廣泛存在于植物的種子、塊莖、果實(shí)等部位，其不僅是人類和動(dòng)物的重要能量來(lái)源，也是工業(yè)中的重要原料之一。淀粉深加工技術(shù)是指通過(guò)物理、化學(xué)、生物等手段對(duì)淀粉進(jìn)行改性、分離、純化等處理，以滿足不同領(lǐng)域?qū)Φ?..
醫(yī)學(xué)生健康素養(yǎng)現(xiàn)狀及影響因素研究分析 健康素養(yǎng)是指?jìng)€(gè)體具備獲得、認(rèn)知和處理基本健康信息和服務(wù)，并利用獲得的信息和服務(wù)做出決策，維持和促進(jìn)自身健康的能力。醫(yī)學(xué)生作為未來(lái)的醫(yī)療工作者和健康教育者，其健康素養(yǎng)水平直接關(guān)系到歸屬地健康教育的質(zhì)量和效果。為了了解醫(yī)學(xué)生的健康素養(yǎng)情況，本文...
貴州食用菌產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)測(cè)度及發(fā)展路徑探析 貴州省擁有豐富的食用菌資源，光照適中、雨熱同期、冬暖夏涼，立體氣候明顯，食用菌種植優(yōu)勢(shì)明顯。2016年以來(lái)，貴州省將食用菌產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)的重要舉措進(jìn)行裂變發(fā)展，印發(fā)《貴州省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案（2017-2019年）》；...
益生菌食品的研究進(jìn)展 益生菌是一類有益于宿主健康的活性微生物，主要存在于人類和動(dòng)物的消化道中，通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡、增強(qiáng)腸道黏膜屏障功能、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)等機(jī)制，對(duì)人體健康產(chǎn)生積極影響。將益生菌應(yīng)用于食品開發(fā)中，不僅可以提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多健...
淺析中式菜品裝飾及其創(chuàng)新策略 中式菜品歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，除了口感與味道的講究，其在裝飾與造型上也同樣展現(xiàn)出獨(dú)特的藝術(shù)魅力。隨著全球餐飲業(yè)的快速發(fā)展和人們生活品質(zhì)的不斷提高，菜品裝飾已經(jīng)成為提升菜品品質(zhì)和吸引消費(fèi)者的重要手段。作為中華飲食文化中重要的組成部分，中式菜品裝...
英語(yǔ)食品廣告中的雙關(guān)語(yǔ)及其翻譯研究 在當(dāng)前全球化的時(shí)代大背景下，廣告作為文化傳播與經(jīng)濟(jì)交流的關(guān)鍵紐帶，影響力愈發(fā)顯著。雙關(guān)語(yǔ)作為一種獨(dú)特的語(yǔ)言藝術(shù)，在英語(yǔ)食品廣告中得到了廣泛應(yīng)用，取得了顯著的傳播效果，但是也為翻譯實(shí)踐帶來(lái)了新的難題。本文深入剖析了英語(yǔ)食品廣告中雙關(guān)語(yǔ)的類型，...
音樂(lè)融入餐飲空間設(shè)計(jì)研究 隨著物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)體驗(yàn)提出了更高的要求。他們不僅關(guān)注食物的健康與安全品質(zhì)，還對(duì)餐飲空間的環(huán)境是否符合自身的體驗(yàn)需求格外在意。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，巧妙融入不同風(fēng)格的音樂(lè)元素，可以有效提升空間的設(shè)計(jì)感和文化內(nèi)涵，營(yíng)造出良好的...
校園突發(fā)食品安全事件中學(xué)生心理健康教育研究 當(dāng)前，校園食品安全事故頻發(fā)，不僅影響學(xué)生的身體健康，更不利于學(xué)生心理健康的發(fā)展。對(duì)此，本文將深入探討校園食品安全事故發(fā)生后對(duì)學(xué)生開展心理健康教育的有效策略及實(shí)施方法，以期增強(qiáng)學(xué)生面對(duì)此類危機(jī)的應(yīng)對(duì)能力，并培養(yǎng)學(xué)生的心理韌性及自我防護(hù)意識(shí)。 ...
關(guān)于《中華人民共和國(guó)食品安全法》中懲罰性賠償?shù)乃伎?/a> 2015年實(shí)施的《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱“食品安全法”）規(guī)定了有關(guān)懲罰性賠償?shù)木唧w范圍，在原有的消費(fèi)者損失賠償?shù)幕A(chǔ)上，提出對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行額外賠償，以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，懲戒食品生產(chǎn)方或銷售方的違法行為。懲罰性賠償并不是針對(duì)消...
海上絲綢之路背景下北海特產(chǎn)食品說(shuō)明書翻譯策略探析 2013年10月，習(xí)近平總書記在印度尼西亞國(guó)會(huì)發(fā)表演講時(shí)提出了共建21世紀(jì)海上絲綢之路的倡議，旨在促進(jìn)沿線國(guó)家之間的經(jīng)濟(jì)合作、文化交流和互聯(lián)互通，推動(dòng)貿(mào)易自由化和便利化。我國(guó)的廣西北海市是海上絲綢之路的重要節(jié)點(diǎn)城市，也是連接?xùn)|盟國(guó)家的重要海...
數(shù)字化賦能聊城非遺美食品牌整合營(yíng)銷路徑研究 非遺美食是推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量，在現(xiàn)代數(shù)字化背景下，如何借助數(shù)字化技術(shù)提升非遺美食品牌的知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力成為亟待解決的問(wèn)題。本文將從數(shù)字化賦能的角度出發(fā)，探討聊城非遺美食品牌整合營(yíng)銷路徑，以期為相關(guān)企業(yè)提供一定的借鑒。一、聊城非遺...

超聲滲糖對(duì)獼猴桃果脯品質(zhì)特性的影響 傳統(tǒng)果脯滲糖工藝主要為加熱滲糖和真空滲糖，存在滲糖時(shí)間長(zhǎng)、能源消耗大、滲糖不充分等缺陷。超聲波可以通過(guò)破壞植物組織的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)水分和溶質(zhì)的雙向交換，目前已廣泛應(yīng)用于成分提取、果蔬滲透脫水等領(lǐng)域。本研究采用赤蘚糖醇和海藻糖制作低糖獼猴桃果脯，...
黃精饅頭的研制 饅頭是一種傳統(tǒng)面食，歷史悠久，與人們的日常生活緊密相連。黃精作為一味中藥材，具有補(bǔ)氣、養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎等功效。近年來(lái)，黃精雖被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，但將黃精用于饅頭制作的實(shí)踐則相對(duì)較少。本文研制出了一款黃精饅頭，不僅口感更好，還具有一定...
超高壓技術(shù)在五味子飲料加工中的應(yīng)用 五味子具有養(yǎng)肝護(hù)肝、改善睡眠等功效，超高壓技術(shù)本質(zhì)上是一種冷殺菌技術(shù)，在五味子飲料加工中使用超高壓技術(shù)，可以有效防止五味子飲料產(chǎn)生蒸煮氣味，有效降低對(duì)香氣、口味的影響，并改善飲料的口感。 1. 材料與設(shè)備 1.1 材料與試劑五味子，采購(gòu)于...
不同蒸餾工藝的葡萄白蘭地發(fā)酵酒品質(zhì)比較分析 在浩瀚的酒類世界中，葡萄白蘭地以獨(dú)特的韻味和深厚的文化底蘊(yùn)贏得了全球品酒師與酒類愛好者的青睞。葡萄白蘭地是一種由葡萄酒蒸餾制成的烈性酒，蒸餾會(huì)增加乙醇濃度和芳香成分，其中，溫度是影響葡萄白蘭地香氣成分的關(guān)鍵因素之一。本文對(duì)不同蒸餾溫度下生產(chǎn)...
食用菌中鎘、鉛、砷、汞成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究 食用菌重金屬成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制，有助于提高食用菌重金屬含量檢測(cè)水平，提高食用菌種植的整體質(zhì)量，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)、健康發(fā)展。不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)同類食用菌有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)仍處于較緊缺狀態(tài)，難以滿足國(guó)家量值溯源需求。因此，亟需投入力量，研發(fā)出具備均...

基于用戶端的沈陽(yáng)“老字號(hào)”食品品牌包裝升級(jí)策略研究 縱觀“老字號(hào)”品牌的發(fā)展現(xiàn)狀，突圍的關(guān)鍵是處理“老”和“新”的問(wèn)題，而“老”是基礎(chǔ)，“新”是方向。如何以“拓新”的思維利用“老”、發(fā)掘“老”，是思考的重點(diǎn)。本文以用戶端為思考起點(diǎn)，探索沈陽(yáng)“老字號(hào)”食品品牌包裝的升級(jí)策略。一、沈陽(yáng)“老字號(hào)...
食品包裝英語(yǔ)的規(guī)范應(yīng)用研究 在全球食品市場(chǎng)交融的今天，食品包裝不僅肩負(fù)著保護(hù)食品的使命，更扮演著傳遞信息、驅(qū)動(dòng)銷售的關(guān)鍵角色。食品包裝英語(yǔ)的規(guī)范使用直接關(guān)系著食品的國(guó)際聲譽(yù)、消費(fèi)者的選擇傾向，乃至食品安全的核心問(wèn)題?；诖?，本文將依托具體案例分析，細(xì)致剖析食品包裝英語(yǔ)...