食品化學(xué)教學(xué)體系的建設(shè)與應(yīng)用意義

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食品化學(xué)系列課程是食品科學(xué)與工程各專業(yè)不同學(xué)習(xí)階段的核心課程之一，對學(xué)生建立系統(tǒng)的食品成分知識體系、理解食品加工和貯藏過程中的各種變化及反應(yīng)機(jī)理至關(guān)重要。本文針對傳統(tǒng)食品化學(xué)教學(xué)中存在的不足，探討了構(gòu)建以“食品化學(xué)”“高級食品化學(xué)”和“食品化學(xué)進(jìn)展”為主線的遞進(jìn)式教學(xué)體系的思路，分析了基于OBE（成果導(dǎo)向教育）理念的食品化學(xué)課程體系建設(shè)理念，并結(jié)合教學(xué)實踐，分享了食品化學(xué)系列課程的系統(tǒng)化、模塊化和教學(xué)資源庫建設(shè)，闡釋了該體系在培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維、創(chuàng)新能力和實踐能力方面的應(yīng)用價值，以期為食品化學(xué)教學(xué)體系的構(gòu)建與優(yōu)化提供一定的借鑒。（剩余3593字）