食品安全導刊·下

2022年02期

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《食品安全導刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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河北省昌黎縣進口冷鏈食品疫情防控應急演練的研究 開展進口冷鏈食品疫情防控應急演練既是外防輸入、內(nèi)防反彈、人物共防的防控要求，也是新冠肺炎疫情防控工作的重要舉措。本文以河北省昌黎縣2022年進口冷鏈食品疫情防控應急演練為例，從準備、實施、結(jié)束這3個環(huán)節(jié)對演練工作進行了探討和剖析，為科學規(guī)范...
山東省肥城市市場監(jiān)督管理局開展假冒偽劣商品集中銷毀行動 為進一步保障人民群眾飲食及用藥安全，警示、震懾違法生產(chǎn)銷售假冒偽劣商品的行為，規(guī)范經(jīng)濟秩序，凈化市場環(huán)境，保護消費者的合法權(quán)益，山東省肥城市市場監(jiān)督管理局于近日組織開展了假冒偽劣商品集中銷毀行動。此次銷毀的罰沒物品主要涉及食品、藥品、醫(yī)療...
海南“證照分離”改革成效顯著，告知承諾事項數(shù)量位居全國前列 “深化‘證照分離’改革”“實施市場準入承諾即入制”是《海南自由貿(mào)易港建設(shè)總體方案》制度設(shè)計的主要內(nèi)容。海南省市場監(jiān)督管理局積極發(fā)揮牽頭部門作用，把制度集成創(chuàng)新擺在突出位置，聚焦破解“準入不準營”，不斷深化“證照分離”改革，降低企業(yè)市場準入成...
廣東省廣州市召開全市市場監(jiān)管工作會議，切實加強食品安全監(jiān)管 近日，廣東省廣州市召開2022年全市市場監(jiān)管工作視頻會議，深入學習貫徹習近平總書記重要講話和重要指示批示精神，認真貫徹黨中央、國務院決策部署和省委、市委部署要求，傳達全國市場監(jiān)管工作會議、全國知識產(chǎn)權(quán)局局長電視電話會議、全省市場監(jiān)管工作會議...
海南省海口市市場監(jiān)管人守護春節(jié)假期我在崗，市場監(jiān)管不斷檔 為確保節(jié)日期間的食品安全，春節(jié)期間，海南省?？谑惺袌霰O(jiān)管人員始終堅守崗位，奮戰(zhàn)在監(jiān)管一線，守護全市市場穩(wěn)定，保障全市人民歡度春節(jié)，迎接嶄新的一年。 2022年春節(jié)假期，市民游客沉浸在節(jié)日的喜慶中，享瓊島美食、賞海島風光。市民游客歡度春節(jié)的背...
江蘇省市場監(jiān)管工作視頻會議在南京市舉行 1月26日，江蘇省市場監(jiān)管工作視頻會議在南京市舉辦。會前，江蘇省省長許昆林作出批示，對2021年江蘇省市場監(jiān)管工作取得的成績給予充分肯定，對做好2022年市場監(jiān)管工作、加快構(gòu)建現(xiàn)代化市場監(jiān)管體系提出明確要求。江蘇省市場監(jiān)督管理局局長朱勤虎作...
河南省市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長宋殿宇調(diào)研鄭州市進口貨物疫情防控及節(jié)日市場保供穩(wěn)價工作 2022年1月28日，河南省人民政府食安辦主任、河南省市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長宋殿宇深入省會鄭州市多地調(diào)研進口貨物疫情防控及節(jié)日市場保供穩(wěn)價工作。河南省市場監(jiān)督管理局黨組成員、省藥品監(jiān)督管理局黨組書記雷生云，省市場監(jiān)督管理局黨組成員、...
江蘇省南京市六合區(qū)：市場監(jiān)管不停歇，全力守護不松懈 為切實維護好春節(jié)期間的市場秩序，保障轄區(qū)群眾度過一個安全、喜慶、祥和的春節(jié)，江蘇省南京市六合區(qū)市場監(jiān)督管理局春節(jié)期間監(jiān)管“不打烊”，服務“不斷檔”，圍繞重點領(lǐng)域、重點場所、重點環(huán)節(jié)開展監(jiān)督檢查，不斷強化對食品、藥品、特種設(shè)備等的安全監(jiān)管，嚴...
停業(yè)整頓！山東省棲霞市市場監(jiān)督管理局重拳出擊冷鏈“八不”行為 近日，山東省棲霞市市場監(jiān)督管理局針對節(jié)日期間冷鏈食品消費旺盛的特點，對全市進口冷鏈食品市場開展大排查、大整治行動，重點檢查“冷鏈三證”及與北京市豐臺區(qū)冷庫、濟南市維爾康肉類水產(chǎn)批發(fā)市場有關(guān)的人員和貨物，共檢查相關(guān)業(yè)戶235家次、停業(yè)整頓2家...

探究餐飲行業(yè)食品營養(yǎng)設(shè)計技術(shù)要點 摘要：近年來，隨著生活水平的提升，人們的膳食營養(yǎng)得到了優(yōu)化。但目前我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡的問題，為優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)與保障人們的身體健康，餐飲行業(yè)應科學設(shè)計食品營養(yǎng)，促進膳食營養(yǎng)均衡。本文闡述了餐飲行業(yè)食品營養(yǎng)的設(shè)計要求，提出了科學設(shè)計...
粵港澳大灣區(qū)中山市農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況及建議 摘要：隨著生活水平的提高，人們對飲食健康愈加關(guān)注。然而長期大量使用化學農(nóng)藥防治蔬菜病蟲害，容易造成蔬菜農(nóng)藥殘留污染嚴重，對人們健康帶來不良影響。本文通過對粵港澳大灣區(qū)中山市蔬菜進行監(jiān)測，比較了不同抽樣點農(nóng)藥殘留檢測情況、不同類型農(nóng)藥超標污...
基于供應鏈系統(tǒng)的校園食品安全探析 摘要：目前，食品安全問題成為了社會熱門話題，對食品行業(yè)提出了全新的工作要求。校園作為學生學習、生活的主要場所，其食品安全更應得到相關(guān)人員的重視，避免因食品安全問題而對學生的學習、生活造成影響。食品供應鏈系統(tǒng)是指相關(guān)食品企業(yè)組成的整體，其中...
武都區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與對策 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)人們的身體健康和生命安全。近年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，人們對物質(zhì)的要求越來越高，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也越來越關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為食品安全的重要組成部分，監(jiān)管工作做不到位可能會引發(fā)一系列安全隱患。為減少這種安全...
恩施地區(qū)市售硒食品重金屬污染及健康風險評估 摘要：目的：了解恩施地區(qū)市售硒食品中重金屬鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）的污染情況，開展健康風險評估。方法：在恩施地區(qū)采集本地產(chǎn)硒食品包括谷物類、食用菌類、豆類、肉類、蛋類和茶葉類，采用相應國家標準規(guī)定的方法測定Pb、Cd...
食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀與措施 摘要：食品安全問題直接關(guān)乎民生，是影響我國現(xiàn)代社會居民生命健康的重要影響因素之一。近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，在此背景下，人們對食品安全問題的重視度不斷提升，其中，食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生一直是重點關(guān)注內(nèi)容。目前，我國的食品營養(yǎng)監(jiān)管與食品衛(wèi)生...
基于食品安全調(diào)查的食品檢測發(fā)展方向分析 摘要：目的：通過對北京市密云區(qū)市售的食品進行質(zhì)量檢測，了解該區(qū)的食品安全質(zhì)量情況，同時提出提高食品質(zhì)量安全的策略，分析食品檢測未來發(fā)展的方向。方法：按照國家標準食品檢驗方法對樣品進行收集、檢測及評價。結(jié)果：通過對2021年密云市售的200...
保障冷鏈物流中的食品安全思路探析 摘要：冷鏈物流相比較于傳統(tǒng)形式的常溫物流系統(tǒng)而言，復雜程度、要求都相對更高，一旦食品在冷鏈環(huán)節(jié)發(fā)生任何問題，都會對食品質(zhì)量安全造成不利的影響，因此保證食品冷鏈物流環(huán)節(jié)的食品安全是相關(guān)人員需要重點研究的主要課題。本文主要在冷鏈物流體系中針對...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)管問題研究 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的重要組成部分，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到人們的健康和幸福，更關(guān)系到行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)管，責任重、意義大。關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;監(jiān)管 Research on Law Enforcem...
基于食品供應鏈管理的食品安全問題發(fā)生機理分析 摘要：隨著時代的發(fā)展和人們對健康重視程度的增加，已經(jīng)有越來越多的人開始注意到食品安全問題的重要性，在構(gòu)建食品供應鏈之后，以食品供應鏈為基礎(chǔ)展開食品安全管理問題，不僅能夠從根本上提高管理效率，還能夠?qū)崿F(xiàn)消費者對原材料從篩選到送達等過程的實時...
食品安全監(jiān)管中快速檢測技術(shù)的應用分析 摘要：隨著人們生活水平與質(zhì)量的提升，社會大眾對健康、安全、綠色的食品的需求愈加旺盛?，F(xiàn)階段，我國食品安全面臨著環(huán)境、生產(chǎn)以及監(jiān)管等方面的威脅。在市場準入方面，仍然有著不小的漏洞。在這一背景下，加大食品安全快速檢測技術(shù)的研發(fā)與應用，有助于為...
食品安全和食品檢測存在的問題及改進措施 摘要：經(jīng)濟的發(fā)展使人們的生活水平逐漸提升，食品安全是民生問題的重要內(nèi)容，對人們的生活質(zhì)量具有重要影響。部分生產(chǎn)商在食品生產(chǎn)過程中會選擇使用食品添加劑來改善食品的色、香、味，促進食品銷售?？茖W使用食品添加劑可提升食品品質(zhì)，但因我國在食品安全...
社會共治下食品安全科普對食品質(zhì)量監(jiān)督的必要性探究 摘要：食品安全問題一直以來備受關(guān)注。在社會共治的背景下，社會各界包括政府職能部門、消費者、食品企業(yè)、社會組織和社會媒體都需要承擔起自己的責任義務。社會共治是在各方協(xié)調(diào)下，構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會協(xié)同、公眾參與和法治保障的食品安全社會共...

食品檢驗檢測過程中的質(zhì)量控制及細節(jié)問題 摘要：食品安全問題受到了人們的廣泛關(guān)注，食品質(zhì)量檢驗與檢測的質(zhì)量管理也越來越受到重視。加強食品安全與衛(wèi)生管理問題，對保證人們的食品安全、提高人們的生活品質(zhì)具有十分重要的意義。食品檢驗人員須履行其職責，對食品的質(zhì)量進行嚴格的控制，以保障食品...
飲用水水質(zhì)在線儀表檢測誤差形成因素的分析 摘要：隨著人們生活水平的提升，人們對生活飲用水的質(zhì)量要求也逐漸提高。為保證人們能夠飲用安全健康的水源，有關(guān)單位做好水質(zhì)監(jiān)測工作，為人們的生命安全和身體健康提供保障。目前，我國在生活飲用水質(zhì)量檢測方面存在很多問題，尤其是在水質(zhì)檢驗中會存在數(shù)...
食品質(zhì)量管理中食品安全風險分析的作用 摘要：隨著社會的不斷發(fā)展，食品安全問題受到世界各國的重視。食品安全風險分析作為食品質(zhì)量管理工作的重要組成部分，在很大程度上影響著我國食品安全水平。為進一步明確食品安全風險分析工作對食品質(zhì)量管理的重要作用，本文以食品安全風險分析概述為切入點...
食品加工機械在生產(chǎn)中被污染的防控策略 摘要：食品加工生產(chǎn)中受到多種因素的影響，加工機械是影響食品安全的主要因素之一，因此食品加工設(shè)備防控成為控制食品加工衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。本文從食品加工的角度出發(fā)，分析加工機械與食品安全之間的關(guān)系，結(jié)合食品生產(chǎn)流程，提出食品加工機械污染防控措施，...
新時期食品檢驗實驗質(zhì)量控制的優(yōu)化路徑 摘要：食品檢驗主要以保障食品質(zhì)量安全為核心目標，通過運用生物化學和物理技術(shù)對食品進行研究。當前食品檢驗實驗存在著儀器設(shè)備日常維護較差、實驗檢驗團隊成員技術(shù)水平參差不一以及食品檢驗質(zhì)控程序復雜等問題。本文提出了有針對性的質(zhì)量控制優(yōu)化路徑，通...

氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定茶葉中嘧菌酯殘留量的不確定度評定 摘要：目的：評定氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定茶葉中嘧菌酯殘留量的不確定度。方法：建立不確定度評定的數(shù)學模型，對測量結(jié)果的每個不確定度來源進行分析和評定。結(jié)果：茶葉中嘧菌酯殘留量為0.100 mg/kg，其擴展不確定度為0.005 mg/kg（...
氣相色譜測定食品中甜蜜素的條件優(yōu)化 摘要：參照GB 5009.97—2016檢測食品中甜蜜素，選取4種常見的不同類型食品，對其衍生化條件進行優(yōu)化，考察衍生物存放時間。結(jié)果表明，當在0～5 ℃條件下衍生30 min，期間振搖10次時，衍生效果較好，在冰浴或4 ℃冰箱進行衍生化...
不同農(nóng)產(chǎn)品中常見喹諾酮殘留量檢測的前處理方法研究 摘要：本研究以雞蛋、雞肉、豬肉及魚肉為試驗材料，對4種喹諾酮藥物殘留測定方法中的提取液濃度、均質(zhì)時間、氮吹溫度及氮吹剩余量等參數(shù)進行優(yōu)化設(shè)計。結(jié)果表明，雞蛋、雞肉、豬肉和魚肉的回收率為67.5%～115.0%;目標物濃度為5.0～800....
微波消解—石墨爐原子吸收法測大米粉中鎘含量的方法研究 摘要：目的：工業(yè)廢水、廢氣的排放，以及含鎘化肥的使用，導致海鮮水產(chǎn)品、糧食作物、蔬菜等不同程度的受鎘污染，因此迫切需要優(yōu)化鎘含量的檢測方法，準確檢測鎘元素的含量。在標準GB 5009.15—2014的指導下，以石墨爐原子吸收法測大米粉中鎘...
2021年吉林省20份辣條中山梨酸、苯甲酸殘留量的調(diào)查分析 摘要：目的：對辣條樣品中的山梨酸和苯甲酸2種防腐劑的使用情況進行統(tǒng)計分析。方法：運用高效液相色譜法對省內(nèi)4個地級市市售的20份辣條產(chǎn)品中的防腐劑苯甲酸、山梨酸的含量進行檢測和分析。結(jié)果：20份樣品中10份樣品檢出防腐劑，檢出率達50.0%...
厚鱗柯果實不同濃度乙醇浸出物的探究 摘要：為了對厚鱗柯果實不同濃度乙醇浸出物進行探究，本試驗測定了乙醇在不同的浸提濃度下醇浸出物含量。結(jié)果表明，通過單方向方差分析得出60%乙醇浸提效率顯著高于其他濃度水平，通過厚鱗柯果實醇浸出物含量對乙醇濃度的擬合函數(shù)分析，得出乙醇的最優(yōu)浸...
濰坊市面粉、大米、花生油中黃曲霉毒素污染狀況調(diào)查 摘要：目的：了解濰坊市面粉、大米、花生油中黃曲霉毒素的污染狀況，結(jié)合濰坊市居民總膳食調(diào)查，為人群膳食暴露評估提供數(shù)據(jù)。方法：采集面粉、大米、花生樣品共200份，定性檢測黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2。結(jié)果：糧油制品中AFB1的檢出率差異...
晉中市2021年度食品安全狀況分析 摘要：通過對晉中市的食品投訴舉報、食品安全抽檢結(jié)果、互聯(lián)網(wǎng)+等渠道統(tǒng)計的結(jié)果，分析晉中市的食品安全狀況。同時，聚焦突出食品安全風險問題，提出切實可行的創(chuàng)新工作方法，采取針對性措施防控食品安全風險。形成有價值的食品安全分析報告，為相關(guān)部門的...
富源酸菜源乳酸菌分離鑒定及益生特性研究 摘要：目的：從自然發(fā)酵富源酸菜中分離乳酸菌，研究其益生特性，為乳酸菌益生菌制劑研發(fā)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法：采集自然發(fā)酵的富源酸菜樣品，使用MRS培養(yǎng)基分離乳酸菌，研究其耐酸、耐膽鹽、抑菌活性和抗生素敏感性等益生特性，并采用16S rDNA基因...
克百威快檢試劑盒質(zhì)量評價樣品的分析 摘要：為保證克百威膠體金快檢試劑盒質(zhì)量評價工作的順利開展，本研究依據(jù)《食品快速檢測方法評價技術(shù)規(guī)范》制定制樣方案，對克百威制備樣品進行均一性和穩(wěn)定性考察?？疾旖Y(jié)果顯示，克百威制備樣品的均勻性和穩(wěn)定性均符合要求，在制備完成的10 d內(nèi)可用于...
基于靶向性的深圳市餐飲食品及原料抽檢數(shù)據(jù)分析 摘要：本文統(tǒng)計匯總并篩選了基于靶向性的2020年深圳市餐飲環(huán)節(jié)餐飲食品及原料抽檢數(shù)據(jù)，對其不合格情況進行多維度分析，討論了不合格項目的危害及產(chǎn)生原因，為監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者及消費者提供合理化的建議。關(guān)鍵詞：靶向性;餐飲食品;數(shù)據(jù)分析...
氫火焰離子氣相色譜法測定焦糖色中的4-甲基咪唑 摘要：目的：建立氫火焰離子氣相色譜法測定焦糖色中4-甲基咪唑含量的分析方法。方法：焦糖色用氫氧化鈉溶液溶解，加乙腈萃取后，將有機相濃縮、定容后直接進樣檢測。結(jié)果：用乙腈萃取焦糖色中的4-甲基咪唑，樣品加標回收率在95%以上，精密度為1.0...
自動旋光儀測定味精中谷氨酸鈉含量的不確定度評定 摘要：本文依據(jù)《食品安全國家標準味精中麩氨酸鈉（谷氨酸鈉）的測定》（GB 5009.43—2016）中第二法旋光法，通過分析檢驗過程中的影響因素，對用旋光法測定味精中谷氨酸鈉含量進行不確定度評定。結(jié)果表明，自動旋光儀測定味精中谷氨酸鈉含...
蔬菜中農(nóng)藥殘留酶抑制法快速檢測與氣相色譜法的比較研究 摘要：采用酶抑制法快速檢測與氣相色譜法分別對購自農(nóng)貿(mào)市場的40批次蔬菜樣品進行檢測，通過對比快速檢測方法與傳統(tǒng)儀器方法的檢測結(jié)果評價驗證快速檢測方法。結(jié)果表明，蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留的快速檢測方法與氣相色譜檢測方法的檢測結(jié)果基本相符，可用于...
探索拮抗微生物及其次級代謝產(chǎn)物對芒果冷鏈保鮮效果的影響 摘要：微生物間的拮抗作用可以抑制其中一種微生物的生長，抑制率高且不會引入其他成分。芒果作為一種熱帶經(jīng)濟價值較高的水果，一直飽受炭疽病的侵害。本文以巨大芽孢桿菌為例探討拮抗微生物及其次級代謝產(chǎn)物對芒果炭疽病的抑制作用。抑菌實驗和果實噴淋實驗...
火焰原子吸收光譜法測定乳粉中鋅含量的不確定度評定 摘要：測量不確定度的評定對實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制和評價檢測質(zhì)量非常重要。本文介紹了測量不確定度的基本概念，以測量乳粉中鋅的含量為例，闡明了測量不確定度的評定步驟，分析了影響測量不確定度的因素，通過計算得出合成標準不確定度和相對標準不確定度，最...
乳粉中單核細胞增生李斯特氏菌能力驗證結(jié)果與分析 摘要：為了提升食品檢驗檢測機構(gòu)對食品中單核細胞增生李斯特氏菌的檢驗能力，提高微生物實驗室外部質(zhì)量控制水平。本實驗室參加中國檢驗檢疫科學研究院測試評估中心組織的ACAS-PT1108（2021）乳粉中單核細胞增生李斯特氏菌檢測能力驗證，參考...

大米中不同組分對大米老化特性的影響研究 摘要：本試驗以大米粉為對象，利用TPA物性測定與RVA黏度測定相結(jié)合的方法，研究不同組分對大米粉糊化及老化特性的影響。在大米中添加不同含量的脂肪、蔗糖、蛋白質(zhì)，檢測老化指標。試驗結(jié)果表明脂肪、蔗糖、蛋白質(zhì)含量高，老化速率慢。這3種組分影響...
蛋清糊配比與油炸酥肉品質(zhì)相關(guān)性分析 摘要：為開發(fā)出根據(jù)不同品質(zhì)需求具有不同特性的油炸掛糊類菜肴，本文采用混料實驗，分別研究蛋清糊的組成成分與蛋清糊油炸酥肉理化性質(zhì)中的色度、水分含量及剪切力理化指標的相關(guān)性。結(jié)果表明，蛋清糊中蛋清添加量、低筋面粉添加量、高筋面粉添加量和面粉添...
一種軟糖的配方及制備工藝研究 摘要：目的：以黃精多糖、核桃肽、γ-氨基丁酸為主要原料，異麥芽酮糖醇、蔗糖、明膠和瓊脂等為輔料制備一種有利于改善記憶的軟糖。方法：通過膠凝劑的選擇、單因素試驗及正交試驗優(yōu)化出最佳配方及最優(yōu)工藝。結(jié)果：最佳配方為復合膠凝劑4.8 g（明膠與...
葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代工藝的結(jié)合方式研究 摘要：葡萄酒是以葡萄為原料，通過釀造技術(shù)制成的果酒。不同品種的葡萄酒的釀造工藝存在一定的差異。隨著社會的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)釀造工藝已無法滿足社會需求，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合是其發(fā)展必然趨勢，可進一步加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度。關(guān)鍵詞：...
黑麥粉對面包烘焙特性及感官品質(zhì)影響研究 摘要：黑麥具有特殊的營養(yǎng)價值，有一定的開發(fā)前景。在食品工業(yè)領(lǐng)域，黑麥作為優(yōu)質(zhì)的食用色素廣泛應用于果汁、果脯等產(chǎn)品的生產(chǎn)。面包是人們生活中重要的主食，因其易消化吸收而備受青睞。添加一定量的黑麥粉到面包中，不僅能增加面包的營養(yǎng)，改善面包的口味...
基于油茶餅粕中茶皂素醇提工藝條件優(yōu)化措施 摘要：本文選取乙醇作為試驗溶劑，以油茶餅粕作為主要試驗材料，通過設(shè)計單因素試驗及響應面試驗優(yōu)化油茶餅粕中茶皂素醇提取工藝。其中，單因素試驗涉及到的因素有乙醇濃度、料液比、提取溫度和提取時間。結(jié)果表明，茶皂素最佳醇提取工藝為乙醇濃度70%、...

新媒體時代下圖形語言在食品類交互設(shè)計中的創(chuàng)新應用 摘要：隨著科技發(fā)展和人們生活水平的不斷提高。人們對于食品的追求已經(jīng)逐漸由曾經(jīng)的物質(zhì)需求轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦木裥枨蟆４蟊妼徝浪讲粩嗵岣叩耐瑫r，對于食品外在“美”的要求也同樣在逐步提高。在新媒體時代的背景下，數(shù)字化圖形這種新型語言，已經(jīng)逐漸在很多...
基于地域文化背景下食品包裝設(shè)計的研究 摘要：我國地域遼闊，不同地區(qū)的文化背景和風俗習慣對地域食品產(chǎn)生了與眾不同的影響。本文研究了不同地域文化背景下的非物質(zhì)文化因素與地域食品包裝設(shè)計的關(guān)系，探究地域文化食品的包裝設(shè)計中體現(xiàn)出來的地域文化特征，并將傳統(tǒng)元素、色彩構(gòu)成、材料特色加入...

香菇多糖生物活性及應用研究進展 摘要：香菇多糖作為天然多糖的一種，被廣泛應用于藥物傳遞載體、輔助治療和臨床應用等多種生物醫(yī)學領(lǐng)域。本文主要從香菇多糖的免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、抗炎等生物活性進行概括和綜述，為今后的研究開發(fā)提供參考。關(guān)鍵詞：香菇多糖;生物活性;研究進展 Pro...
膜分離技術(shù)在食品發(fā)酵工業(yè)中的應用研究 摘要：面對日益增加的市場競爭壓力，諸多食品生產(chǎn)企業(yè)逐步加大了對先進技術(shù)的應用力度，以期提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量與效率。膜分離技術(shù)作為一項高新分離技術(shù)，具有設(shè)備操作簡便、處理效率高、節(jié)省能量等諸多優(yōu)勢，近年來受到了食品發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域的廣泛青睞。在膜...
探究PCR技術(shù)在食品檢測中的應用 摘要：隨著現(xiàn)代社會的高速發(fā)展，食品安全問題已成為社會大眾廣泛關(guān)注的問題。為充分保障食品食用質(zhì)量和營養(yǎng)，應加強食品檢測技術(shù)的應用。聚合酶鏈式反應技術(shù)為常見的食品檢測技術(shù)，為強化其在具體實踐中的應用效果，本文主要對其概念和操作步驟進行闡述，分...
乳品中天然抗氧化劑的研究進展 摘要：本文主要介紹了幾種常見天然抗氧化劑的抗氧化機理以及不同抗氧化劑在乳制品的應用，旨在為乳制品儲存中天然抗氧化劑的開發(fā)應用提供參考。關(guān)鍵詞：天然抗氧化劑;乳品;應用 Research Progress of Natural Antio...
食品、藥品檢驗中標準物質(zhì)使用的常見問題 摘要：食品和藥品的質(zhì)量與人們的身體健康息息相關(guān)，食品和藥品的檢驗工作非常重要。為提升食品、藥品質(zhì)量檢驗工作的質(zhì)量和效率，本文概述了食品、藥品檢驗工作的內(nèi)容及標準物質(zhì)的定義、作用，分析了在食品和藥品檢驗過程中標準物質(zhì)使用的常見問題，提出了相...
食品檢測技術(shù)存在的問題及解決措施研究 摘要：我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展改善了人們的物質(zhì)生活水平，人們對生活質(zhì)量有了更高的要求，特別是在食品需求上，正向多元化方向發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。自三鹿奶粉事件后，市場上接連曝出食品安全問題，既對人們的生命健康造成了威脅和危害...
關(guān)于果蔬農(nóng)殘檢測前處理方法的探討 摘要：本文從果蔬農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀出發(fā)，深入探究了當前農(nóng)藥殘留檢測前處理方法的種類及優(yōu)缺點，并從不同角度對常用的幾種前處理方法進行了詳細分析，為果蔬的農(nóng)藥殘留檢測相關(guān)研究提供參考。關(guān)鍵詞：果蔬;農(nóng)藥殘留;前處理 Discussion on P...
新形勢下中西式面點制作創(chuàng)新研究 摘要：中式面點色、香、味俱佳，做工精巧，種類繁多且各地制作的面點口味各不相同，體現(xiàn)出深厚的中國飲食文化底蘊。而西式面點在造型和創(chuàng)意方面較為獨特，烘焙后可通過多次藝術(shù)加工達到很好的視覺觀賞效果。中西式面點在制作方面有各自的優(yōu)缺點。因此，本文...
探討生活飲用水檢測過程中存在的問題及措施 摘要：生活飲用水的質(zhì)量與人們的生活密切相關(guān)，生活飲用水的質(zhì)量檢測非常重要。水質(zhì)檢測機構(gòu)和水質(zhì)管理部門應采用先進的設(shè)施和技術(shù)手段對生活飲用水進行質(zhì)量檢測，并根據(jù)檢測結(jié)果采取污染防治措施，保證生活飲用水的質(zhì)量。本文闡述了水質(zhì)檢測的意義和生活飲...
常見農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應用分析 摘要：食品中的農(nóng)藥殘留會損害人體健康，危害人們的生命安全。因此，做好食品中的農(nóng)藥殘留檢測工作非常重要。本文基于文獻法、調(diào)查法闡述了酶抑制法、生物傳感器法和氣相色譜分析法等常見的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，分析了農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)存在的問題，提出了農(nóng)藥...
探究毒理學技術(shù)在中藥保健食品評價中的應用 摘要：隨著我國科技水平的提升，毒理學技術(shù)在確保食品衛(wèi)生方面取得突破性進展，是促進社會穩(wěn)定和經(jīng)濟發(fā)展的根本性保證。為滿足我國食品的發(fā)展需求，要盡量在短時間內(nèi)研發(fā)出具有中醫(yī)藥特點的保健品，做好食品原料安全性的測評研究工作。由于我國缺乏保健食品...
淺談蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測方法 摘要：檢測蔬菜中農(nóng)藥殘留不僅能為食品安全提供有效保障，還能促進綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。當下農(nóng)藥殘留檢測方法主要有色譜分析法和快速檢測法。本文通過比較分析，選擇合適的檢測方法，助力于種植過程的有效監(jiān)測，從源頭保障食品安全。關(guān)鍵詞：蔬菜;農(nóng)藥殘留...
辣椒堿提取工藝和藥理作用的研究進展 摘要：辣椒堿是辣椒的主要活性成分，具有鎮(zhèn)痛、抗菌、抗癌和心血管保護等作用，在臨床治療中具有重要的應用前景。目前，辣椒堿的提取方法較多?；诖耍疚木C述了辣椒堿的提取工藝及相關(guān)藥理活性，旨在為研發(fā)過程中合理選取辣椒堿的提取工藝提供參考，促進...
食品快檢技術(shù)在基層食品安全監(jiān)管中的應用分析 摘要：近年來，隨著快檢技術(shù)的不斷發(fā)展，其在食品安全領(lǐng)域中的效用也逐漸顯現(xiàn)，足以證明其效用和價值。本文基于食品快檢技術(shù)的特性和發(fā)展情況，結(jié)合基層食品安全監(jiān)管進行分析，探究其內(nèi)涵和特質(zhì)，為食品快檢技術(shù)在基層食品安全監(jiān)管中的應用的適應性提出建議...
益生菌對嬰幼兒的健康作用及市場應用 摘要：本文綜述了國際機構(gòu)對益生菌的定義，簡要總結(jié)了嬰幼兒腸道菌群的來源，以及近年來國內(nèi)外學者關(guān)于益生菌對嬰幼兒健康作用的研究，并展望了益生菌在嬰幼兒市場的應用前景及面臨的挑戰(zhàn)，以期為相關(guān)研究人員提供參考。關(guān)鍵詞：益生菌;嬰幼兒;市場應用...