恩施地區(qū)市售硒食品重金屬污染及健康風險評估

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摘 要：目的：了解恩施地區(qū)市售硒食品中重金屬鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）的污染情況，開展健康風險評估。方法：在恩施地區(qū)采集本地產(chǎn)硒食品包括谷物類、食用菌類、豆類、肉類、蛋類和茶葉類，采用相應國家標準規(guī)定的方法測定Pb、Cd、Hg、As重金屬元素含量，采用美國環(huán)保署健康風險評估模型對本地居民經(jīng)此6類食品攝入Pb、Cd、Hg、As的人體健康風險進行描述。（剩余7480字）