富源酸菜源乳酸菌分離鑒定及益生特性研究

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摘 要：目的：從自然發(fā)酵富源酸菜中分離乳酸菌，研究其益生特性，為乳酸菌益生菌制劑研發(fā)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法：采集自然發(fā)酵的富源酸菜樣品，使用MRS培養(yǎng)基分離乳酸菌，研究其耐酸、耐膽鹽、抑菌活性和抗生素敏感性等益生特性，并采用16S rDNA基因序列分析法進(jìn)行鑒定。結(jié)果：分離得到MH-3、MH-4、ZY-3和YS-2 4株菌株，16S rDNA序列分析結(jié)果表明，MH-3、MH-4、ZY-3和YS-2分別為植物乳桿菌、戊糖乳桿菌、德氏乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌;與參考菌株鼠李糖乳桿菌LGG相比，戊糖乳桿菌MH-4和德氏乳桿菌ZY-3具有較強的耐受性和抑菌活性;抗生素敏感性試驗結(jié)果顯示，戊糖乳桿菌MH-4對氯霉素、紅霉素中度敏感，德氏乳桿菌ZY-3對氯霉素敏感、對紅霉素中度敏感。（剩余8580字）