香菇多糖提取、結(jié)構(gòu)特征及生物活性研究進(jìn)展

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摘要：香菇屬于擔(dān)子菌綱，是世界上種植最廣泛的蘑菇之一，以其食品和藥物的雙重用途而聞名。香菇富含多糖、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，深受消費(fèi)者喜愛。從優(yōu)質(zhì)香菇的子實體中提取的多糖是在其生理作用中起主要作用的活性成分。大量研究表明，香菇多糖具有抗炎、抗氧化和抗癌等多種生物活性。香菇多糖具有良好的親水性、環(huán)保性、無毒性、無害性、原料易得等特點(diǎn)，在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。（剩余18543字）