赤小豆多糖提取工藝、改性及其特性研究

打開(kāi)文本圖片集

摘要：該研究以赤小豆為原料，采用超聲輔酶法和水提醇沉工藝提取赤小豆胞內(nèi)多糖，優(yōu)化提取工藝，并通過(guò)超聲波對(duì)其進(jìn)行改性。研究改性前后赤小豆胞內(nèi)多糖的抗氧化特性以及對(duì)果蔬的冷藏保鮮作用，以拓展其應(yīng)用領(lǐng)域。研究結(jié)果表明，赤小豆多糖提取的最佳工藝條件為超聲時(shí)間50 min、水提溫度70 ℃、水提時(shí)間200 min、復(fù)合酶處理溫度47 ℃，在此條件下，多糖提取率可達(dá)4.33%。（剩余13481字）