花椒籽蛋白的制備工藝優(yōu)化及組成分析

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摘要：以花椒籽蛋白提取率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)研究4個(gè)因素（料液比、pH值、提取溫度和提取時(shí)間）對花椒籽蛋白提取率的影響。通過SDS-PAGE凝膠電泳和氨基酸分析，探究花椒籽蛋白的組成。結(jié)果表明，花椒籽蛋白的最佳提取工藝條件為料液比1∶35（g/mL）、pH值9.0、提取溫度45 ℃、提取時(shí)間3.5 h，在該條件下花椒籽蛋白提取率可達(dá)46.54%。（剩余11186字）