食品界

2024年06期

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中國食品雜志社出版的《食品界》，是目前國內(nèi)惟一一本關(guān)注食品經(jīng)濟動向的新聞期刊。我們關(guān)注食品動向、崇尚健康生活，也是更好地... 展開

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2024營養(yǎng)關(guān)鍵詞：減油增豆加奶 自2015年全民營養(yǎng)周設(shè)立以來，至今已經(jīng)是第10個年頭，經(jīng)過10年的科普宣傳，合理膳食的觀念已經(jīng)深入人心，深刻影響著人們的生活，呵護著人們的健康。今年全民營養(yǎng)周聚焦烹調(diào)油、奶類、大豆等領(lǐng)域，持續(xù)推進全民膳食結(jié)構(gòu)向營養(yǎng)化、均衡化發(fā)展，進一步提...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展勢頭良好 農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟運行情況關(guān)乎民生，關(guān)系社會穩(wěn)定發(fā)展，糧食生產(chǎn)、肉蛋奶供給、農(nóng)產(chǎn)品安全均與其有著千絲萬縷的聯(lián)系。把握農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟運行情況，對“三農(nóng)”工作的進一步開展至關(guān)重要。日前，國務(wù)院新聞辦公室舉行2024年一季度農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟運行情況新聞發(fā)布...

多管齊下推動中小企業(yè)發(fā)展 徐洪才是中國政策科學(xué)研究會常務(wù)理事、經(jīng)濟政策委員會副主任，著有《全球化背景下的中國經(jīng)濟》《大抉擇：開啟新一輪改革開放》《大轉(zhuǎn)型：探尋中國經(jīng)濟發(fā)展新路徑》《變革的時代》等。他提出了很多讓人耳目一新的觀點。比如：政策推動企業(yè)內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展；營...

第二十一屆中國（漯河）食品博覽會開幕 5月16日上午，第二十一屆中國（漯河）食品博覽會在河南省漯河市國際會展中心開幕，本屆食博會以“食全食美、漯在其中、創(chuàng)新引領(lǐng)、共享未來”為主題，打造食品全產(chǎn)業(yè)鏈商品交易、信息共享、技術(shù)交流和招商引資的合作平臺，舉辦了展覽展銷、大型采供對接會、...
加強畜禽養(yǎng)殖執(zhí)法力度推動畜牧行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 通過此次檢查，不僅提高了養(yǎng)殖戶在購買飼料、獸藥等畜牧投入品方面的辨?zhèn)巫R假能力，同時增強了養(yǎng)殖戶在畜牧投入品方面的維權(quán)意識。近年來，隨著技術(shù)水平的不斷提升，畜禽養(yǎng)殖機械化程度日漸提高，畜牧行業(yè)日趨規(guī)范化、標(biāo)準化、智能化。畜牧行業(yè)既關(guān)系到肉類...
“重口”并不難調(diào) 關(guān)鍵要主動減鹽 數(shù)據(jù)顯示，中國人攝入的鈉有80%來自一日三餐，其中食鹽是絕對主力，因此廚房減鹽毫無疑問是“主要矛盾”。鹽是常用的調(diào)味料，被稱為“百味之首”。但是，鹽攝入過多無益身體健康。相關(guān)測試表明，日常生活中減少5%-10%的鹽不會對菜肴咸淡產(chǎn)生明顯影...

巧克力原料價格“狂飆”烘焙行業(yè)承壓 國際可可組織（ICCO）近期發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全球可可年度產(chǎn)量預(yù)計同比下降11%。最近一段時間，烘焙從業(yè)者又多了一個“甜蜜的難題”。繼高筋面粉、黃油、淡奶油等烘焙常用材料接連漲價之后，作為制作面包、甜品重要原材料的巧克力價格也“起飛”了。 ...

米線怎樣“過橋”？ 目前，僅在蒙自市就有超過2300家過橋米線經(jīng)營單位，從業(yè)人員2萬余人，年營業(yè)額近10億元。在以過橋米線聞名的云南省蒙自市，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用一碗熱氣騰騰的過橋米線開啟忙碌的一天。蒙自被譽為“中國過橋米線之鄉(xiāng)”，過橋米線歷史源遠流長，以湯色鮮亮...
無糖茶飲市場“蛋糕”誘人 巨頭混戰(zhàn)當(dāng)中，無糖茶飲市場的產(chǎn)品同質(zhì)化、步入創(chuàng)新誤區(qū)等問題仍較為突出。近期，雀巢茶萃推出烏龍茶和茉莉花茶兩款應(yīng)季口味新品。2月以來，東鵬飲料、康師傅、娃哈哈、三得利等也紛紛上新無糖茶飲，在產(chǎn)品描述上卷向功能性。巨頭都想分杯羹的無糖茶飲市...

肉雞養(yǎng)殖：產(chǎn)品價格下探企業(yè)仍需降本增效 隨著航空機場、旅游酒店和餐飲業(yè)的恢復(fù)、預(yù)制菜品和快餐的興起和普及、老年人口的增加，未來我國雞肉消費增長的空間巨大。涉足肉雞賽道的上市企業(yè)保住了2023年的業(yè)績。截至目前，圣農(nóng)發(fā)展、民和股份、益生股份等龍頭企業(yè)均已發(fā)布公告稱，2023年收入...

雪糕界的“豪門”是如何“墜落”的？ 冰淇淋作為季節(jié)性消費品，線下冰柜即買即食的消費屬性始終是品牌發(fā)展繞不開的渠道之一，所以如何進行合理的渠道管控成為品牌在中國高端冰淇淋行業(yè)經(jīng)久不衰的關(guān)鍵。知名高端冰淇淋品牌接連不斷的負面新聞，是否預(yù)示著中國高端冰淇淋行業(yè)正在走下坡路？艾媒...

關(guān)于大食物觀如何促進食品智能加工技術(shù)專業(yè)發(fā)展的思考 大食物觀是將食物視為一個整體系統(tǒng)，關(guān)注食物的生產(chǎn)、加工、分配和消費的全過程，并注重食物與環(huán)境、社會和健康的相互關(guān)系。大食物觀強調(diào)食物的可持續(xù)性、公平性和健康性，倡導(dǎo)人們對食物的選擇和消費行為具有責(zé)任感和意識。它強調(diào)食物的質(zhì)量和營養(yǎng)價值，鼓勵...
中式烹飪中的食材與調(diào)味品應(yīng)用 在中式烹飪中，食材與調(diào)味品的搭配是關(guān)鍵，它們相輔相成，共同構(gòu)建菜品的味道和口感。食材的選擇決定了調(diào)味品的種類和搭配方式，而合適的調(diào)味品則能夠提升食材的鮮美度、口感和香氣，彌補食材本身的不足，從而提升菜品的品質(zhì)。本文將探討中式烹飪中食材與調(diào)味...
新工科背景下食工類學(xué)生工程素質(zhì)培養(yǎng)模式的探索 “新工科”建設(shè)是國家教育主管部門針對世界新一輪高科技革命和產(chǎn)業(yè)變革而進行的深化教育改革行動，“新工科”這一與原工科有很大區(qū)別的全新概念進入大眾視野，作為教育改革的新生力量，首先進入高等教育領(lǐng)域，教育部組織眾多綜合實力很強的高校進行多次充分研...
功能性食品課程思政建設(shè)的探索與研究 教育的根本任務(wù)是立德樹人。2020年，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》特別指出，工學(xué)類專業(yè)課程，要注重強化學(xué)生工程倫理教育，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的大國工匠精神，激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。因此，將工科類思政課元素合理有效地融...
淺論醫(yī)院員工食堂智慧化建設(shè) 隨著生活水平不斷提高和醫(yī)療改革持續(xù)推進，人們對醫(yī)療服務(wù)的要求越來越高，醫(yī)院對提高餐飲保障和食堂管理水平也越來越重視。后勤服務(wù)作為醫(yī)院正常運轉(zhuǎn)必不可少的條件，為提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量提供了有力支撐。良好的醫(yī)療服務(wù)離不開廣大員工的支持，醫(yī)院員工食堂作...
關(guān)于中老年群體日常食品保鮮狀況調(diào)研報告 健康是促進人全面發(fā)展的必然要求，是經(jīng)濟社會發(fā)展的基礎(chǔ)條件。實現(xiàn)國民健康長壽，是國家富強、民族振興的重要標(biāo)志，也是全國各族人民的共同愿望。隨著時代的發(fā)展，中國居民飲食理念已經(jīng)逐漸從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙院谩薄俺缘冒踩薄俺缘媒】怠?。食品保鮮作...
紅肉火龍果果肉紅色素在食品加工中穩(wěn)定性研究 火龍果（Piraya），原產(chǎn)巴西、墨西哥等中美洲國家，屬熱帶和亞熱帶水果，是仙人掌科量天尺屬（Hylocereus undatus）植物，20世紀90年代初，我國引進試種，并選育出一些優(yōu)良品種。目前，火龍果在我國廣西、廣東、海南、福建等省區(qū)...
“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下桂林三花酒文化數(shù)字化轉(zhuǎn)型的機遇與挑戰(zhàn) 隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)正面臨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必然趨勢。作為“桂林三寶”之一的三花酒，也需要順應(yīng)時代的潮流，積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。本論文旨在分析桂林三花酒文化在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下的數(shù)字化轉(zhuǎn)型機遇與挑戰(zhàn)，為推動桂林三花酒產(chǎn)業(yè)的可持...
淺談食品分析課程思政教學(xué)與育人目標(biāo)的融合 1.前言 “才者，德之資也；德者，才之帥也?！比藷o德不立，立德樹人是高等教育學(xué)校培養(yǎng)人才的根本任務(wù)。要落實立德樹人，必須將理論知識的傳授、對學(xué)生能力的培養(yǎng)、培養(yǎng)人才的價值觀三者有機的融合在一起。在理論知識的學(xué)習(xí)、能力素養(yǎng)的提高的同時，加強培...
現(xiàn)代學(xué)徒制在中餐烹飪教育中的實踐與探索 隨著時代的進步和科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的中餐烹飪教育方式正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。為了更好地傳承和發(fā)揚中餐文化，培養(yǎng)出更多具備專業(yè)技能和創(chuàng)新思維的廚師，現(xiàn)代學(xué)徒制逐漸成為中餐烹飪教育改革的重要方向。本文旨在探討現(xiàn)代學(xué)徒制在中餐烹飪教育中的實踐與探索...
食品安全和追溯在市場監(jiān)督管理中的應(yīng)用與前景 隨著添加劑、增色劑和食品加工貯存等各種食品技術(shù)的發(fā)展，食品安全成了全球性問題，食品安全和追溯一詞也應(yīng)運而生，同時，食品安全和追溯系統(tǒng)的發(fā)展也成為重要的前沿科學(xué)問題。食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、儲存和銷售等環(huán)節(jié)，均應(yīng)符合適用的法律法規(guī)和標(biāo)...
食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)學(xué)生提升技能的路徑探索 隨著人們對食品安全問題的日益關(guān)注，食品檢驗檢測專業(yè)逐漸成為了熱門行業(yè)。作為食品檢驗檢測專業(yè)的學(xué)生，如何提升自己的技能以適應(yīng)市場需求和實現(xiàn)個人價值，是一個值得探討的問題。本文旨在探索食品檢驗檢測專業(yè)學(xué)生提升技能的路徑，以期為該領(lǐng)域的學(xué)生提供一...
新工科背景下釀酒工程專業(yè)實習(xí)改革探索 近年來，教育部大力推進新工科建設(shè)，新工科課程體系的構(gòu)建，旨在培養(yǎng)創(chuàng)新型和應(yīng)用型人才，強調(diào)學(xué)生對所學(xué)知識的實踐應(yīng)用能力。一系列相關(guān)的理論研究和實踐工作圍繞這一主題開展。專業(yè)實習(xí)是釀酒工程本科專業(yè)實習(xí)實踐課，課程旨在鍛煉和提高學(xué)生的實踐應(yīng)用能力...
大數(shù)據(jù)背景下食品企業(yè)工商管理研究 隨著大數(shù)據(jù)時代的到來，新的商業(yè)模式、技術(shù)應(yīng)用深刻影響了各行各業(yè)的發(fā)展，食品企業(yè)亦在此列。面對前所未有的機遇和挑戰(zhàn)，食品企業(yè)需要根據(jù)大數(shù)據(jù)時代發(fā)展的變化，探討食品企業(yè)在大數(shù)據(jù)時代背景下的工商管理戰(zhàn)略與方案，以始終推動行業(yè)的健康長遠發(fā)展。大數(shù)據(jù)...
我國Z世代人群食品安全風(fēng)險交流現(xiàn)狀、問題及對策 食品安全與社會的每個群體都息息相關(guān)，是政府和公眾共同關(guān)注的話題。風(fēng)險交流起源于20世紀80年代，后被應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域，是一種涉及多領(lǐng)域、多學(xué)科的新興科學(xué)，包括食品工程、毒理學(xué)、社會心理學(xué)、新聞傳播學(xué)等。風(fēng)險交流是指在風(fēng)險分析全過程中，風(fēng)險...
幼兒園食育課程的實施策略研究 1.幼兒園食育現(xiàn)狀分析中華民族文化博大精深源遠流長，我國古代就出現(xiàn)過食育文化，《禮記內(nèi)則》曰：“子能食食，教以右手”，但是并沒有形成完整的概念和相關(guān)的著作?！笆秤备拍畹耐暾岢鲆彩窃诮鼛啄?。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李里特在...
食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作模式的構(gòu)建分析 隨著消費者對食品安全、營養(yǎng)健康等方面的需求不斷提升以及新技術(shù)、新工藝的不斷涌現(xiàn)，食品行業(yè)面臨著前所未有的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)。為了適應(yīng)這一形勢，產(chǎn)學(xué)研合作作為一種有效的創(chuàng)新模式，在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域得到了廣泛關(guān)注和應(yīng)用。在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域，產(chǎn)...
粵菜藥膳美食系列 東莞地處廣東省南部，氣候濕潤，物產(chǎn)豐富。東莞，其名源于“江畔莞草”，因地處廣州之東，境內(nèi)盛產(chǎn)莞草而得名。位于珠江三角洲，氣候、土壤等條件適合大崗茶、莞草、莞香、野百合、梔子、石斛等藥材的生長，這里的人們自古以來就注重飲食養(yǎng)生，也造就了東莞豐...
基于OBE理念的食品生物化學(xué)課程思政教學(xué)研究與探索 2020年9月1日，《求是》雜志發(fā)表習(xí)近平總書記重要文章《思政課是落實立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵課程》，隨后，教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中明確提出，“思政教育是指在教育過程中培養(yǎng)學(xué)生的思想品德、社會責(zé)任感和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神等方面的...
依法治校視閾下民辦高校食品管理法律風(fēng)險防范的研究 在依法治國的大背景下，民辦高校在食品管理方面所面臨的法律風(fēng)險防控工作顯得尤為重要。本文基于法律規(guī)范的角度，深入探討了民辦高校在食品管理環(huán)節(jié)中可能遭遇的法律風(fēng)險，并結(jié)合具體案例，提出了針對性的防范措施。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，明確食品安全責(zé)任主體、健全...

我國大豆食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與策略 隨著社會的不斷發(fā)展與進步，我國國民的生活水平有了顯著的提升。對于食品方面的需求也變得越來越多樣化，不再只是為了解決自己的溫飽問題。大豆食品產(chǎn)業(yè)作為一項關(guān)乎國計民生的產(chǎn)業(yè)，具有較高的經(jīng)濟價值。因為大豆屬于一種高蛋白的食物且用途比較廣泛，能夠滿...
論中職烹飪專業(yè)學(xué)生社會實踐與專業(yè)課程的結(jié)合途徑 知識是寶庫，而開啟這個寶庫的鑰匙是實踐。我國職業(yè)教育一直在提倡理論與實踐相結(jié)合的教育形式，但在實際的教育實踐中總會遇到各種制約，尤其在中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生年齡不大、心智不成熟、專業(yè)知識量少的情況下，問題尤為明顯。本文以中職烹飪專業(yè)為例，通過分析...
中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)建設(shè)的實踐研究 1.引言陜西省商南縣是我國著名的茶葉之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)，商南茶葉以其“香高、味濃、回甜、耐泡”而享譽海內(nèi)外，這為茶葉專業(yè)教育教學(xué)提供了真實而鮮活的教學(xué)素材和基地。伴隨著鄉(xiāng)村振興號角的吹起，中職院校的專業(yè)化發(fā)展迎來了嶄新的變化，通過蘇陜協(xié)作教育...
鄉(xiāng)村振興視域下高職院?！皪徴n賽證創(chuàng)”人才培養(yǎng)模式構(gòu)建研究 根據(jù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略視野下食品、餐飲專業(yè)人才培養(yǎng)面臨的困難，本文探討和研究了高職學(xué)校中西面點的工藝學(xué)科“崗課賽證創(chuàng)”五維融通的人才培養(yǎng)方式。其既是現(xiàn)代職業(yè)培養(yǎng)的新理念，也是高職學(xué)校優(yōu)質(zhì)成長的新特點。本校從“產(chǎn)教融合引崗入課、教學(xué)實踐賦能課程改革...
食品犯罪中的信息傳播與媒體作用探索 在社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展背景下，公眾生活水平日漸提升，但食品安全問題卻頻繁發(fā)生，成為社會各界廣泛關(guān)注的問題。食品犯罪不但會對消費者健康造成威脅，還會影響社會穩(wěn)定和諧。信息傳播即食品安全性相關(guān)信息于社會各界的傳播。媒體是信息傳播的重要渠道，其特有的...

高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用探究 1.引言在我國社會經(jīng)濟高速發(fā)展的今天，食品安全問題已經(jīng)逐漸成了人們在追求健康生活時關(guān)注的焦點問題。高效液相色譜技術(shù)作為食品檢測領(lǐng)域不可忽視的重要技術(shù)，在實際應(yīng)用中具有分離效能高、檢測靈敏性強等一系列優(yōu)勢。因此，有必要對食品檢測中高效液相色...
新技術(shù)在面包檢驗檢測中的應(yīng)用分析 面包是生活中隨處可見的食品，為保障民眾的食品安全，需做好面包檢驗檢測工作。由于引入新技術(shù)開展面包檢驗檢測工作，能起到事半功倍的效果，所以應(yīng)當(dāng)加大新技術(shù)在面包檢驗檢測中的應(yīng)用力度，確保面包檢驗檢測效果。本文先對新技術(shù)在面包檢驗檢測中的應(yīng)用價值...
檢驗機構(gòu)如何做好檢測結(jié)果的質(zhì)量保證 現(xiàn)階段，隨著生活品質(zhì)的逐步提升，民眾開始關(guān)注食品安全和食品質(zhì)量，并對食品檢驗檢測機構(gòu)的專業(yè)能力提出了嚴格要求，即不僅要做到及時檢測，還要在發(fā)現(xiàn)問題后采取有針對性的處理措施，不能引發(fā)其他問題?；诖耍称窓z驗檢測機構(gòu)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)職責(zé)，在確保檢測...
氣相色譜法檢測農(nóng)藥殘留過程中基質(zhì)效應(yīng)的研究 氣相色譜法是一種常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，它能分離和定量目標(biāo)化合物，準確、快速地檢測出農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留。然而，在實際應(yīng)用中，基質(zhì)效應(yīng)往往會影響農(nóng)藥殘留的檢測結(jié)果。因此，本文通過研究氣相色譜法中的基質(zhì)效應(yīng)，探討了其對農(nóng)藥殘留檢測的影響，并提出...

恰瑪古泡菜工藝的研究 恰瑪古泡菜備受人們喜愛。因此，為促進恰瑪古泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使其進一步得到消費者的認可，需積極研究并創(chuàng)新恰瑪古泡菜工藝，以提高恰瑪古泡菜的制作水平。本文對恰瑪古泡菜工藝進行了研究，并提出了恰瑪古泡菜工藝的優(yōu)化、改進方法，以及恰瑪古泡菜工藝的質(zhì)...
番茄丁精深加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用 文章介紹了一種番茄丁的生產(chǎn)方法及工藝，并詳細闡述了利用當(dāng)?shù)刎S富的番茄資源，研發(fā)與應(yīng)用番茄丁精深加工關(guān)鍵技術(shù)，有效提升番茄丁精深加工總體水平的方法。采用“產(chǎn)學(xué)研”的合作模式，形成番茄制品精深加工示范基地，可實現(xiàn)番茄制品的產(chǎn)品多元化發(fā)展。天番食...
基于全二維氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法分析特香型白酒揮發(fā)性成分差異 以贛清老酒、錦江洞藏老酒、四特酒等3種特香型白酒為試樣，采用全二維氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法（GC×GC-qMS）對白酒中的揮發(fā)性物質(zhì)成分進行定性和相對定量分析，同時采用主成分分析（PCA）對樣品進行鑒別。結(jié)果表明，3種白酒中共檢測出99...

農(nóng)村飲用水安全存在的主要問題與對策 1.引言隨著社會的不斷發(fā)展，人們生活品質(zhì)不斷提高，對飲水安全的關(guān)注度也在逐漸加強。為推進現(xiàn)代農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展步伐，政府也需要積極采取優(yōu)化措施，對農(nóng)村飲用水安全進行有效的監(jiān)督，明確農(nóng)村飲用水安全管理存在的問題，并提出相應(yīng)的優(yōu)化措施，為農(nóng)村居民...
淺析熱菜烹調(diào)技法及制作關(guān)鍵技術(shù) 隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展及群眾日常生活水平的持續(xù)提升，社會已經(jīng)進入了全新的發(fā)展進程，這對烹飪行業(yè)的發(fā)展起到了良好的促進作用。熱菜烹調(diào)技法在傳統(tǒng)烹飪技藝發(fā)展中起到了重要作用，如果能在熱菜制作過程中合理應(yīng)用各類烹調(diào)技法，不僅可以更好地保證菜肴的整...
淺談如何有效開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實驗室內(nèi)審和管理評審 本文探討了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實驗室內(nèi)審和管理評審的重要性及其在實際工作中的應(yīng)用。首先闡述了內(nèi)審和管理評審的概念，并介紹了它們在確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的關(guān)鍵作用。接著，分析了內(nèi)審和管理評審的實施流程、常見問題及解決方案，并評估了其應(yīng)用效果與改進空...
食品成分之“公認安全物質(zhì)（GRAS）”的簡介 GRAS是Generally Recognized as Safe（公認安全）的縮寫，也是《美國聯(lián)邦法規(guī)》第21卷中一個獨特而重要的食品成分分類類別。我國有“新食品原料”這一概念，而美國則采用公認安全物質(zhì)（GRAS）模式進行管理。GRAS在...

螺螄產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力農(nóng)民增收 “地理標(biāo)志”不僅是一種新型知識產(chǎn)權(quán)，更是區(qū)域產(chǎn)品特征和信譽的典型標(biāo)志。為了保護“地理標(biāo)志”在全國的良好運行，本刊推出“地理標(biāo)志”系列專題報道，以不斷加深人們對“地理標(biāo)志”的認可，提升地理標(biāo)志產(chǎn)品的綜合競爭力，促進一方經(jīng)濟的長足發(fā)展。前螺，...

中華老字號：底氣在“老” 出路在“新” 諸多老字號能歷經(jīng)市場的大浪淘沙，延續(xù)至今，靠的就是過硬的品質(zhì)、傳承的技藝、獨特的文化價值。中華老字號品牌是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育出的“金字招牌”，不僅承擔(dān)著重要的經(jīng)濟職能，也蘊含豐富的歷史文化價值。在消費市場日新月異的當(dāng)下，老字號品牌面...

南城確保制止餐飲浪費措施有效落實 江西省南城縣市場監(jiān)管局持續(xù)開展制止餐飲浪費系列專項行動，倡導(dǎo)“浪費可恥、節(jié)約為榮”的良好風(fēng)尚，大力推廣文明餐桌理念，取得成效。抓宣傳引導(dǎo)，營造節(jié)約氛圍。該局多次開展制止餐飲浪費培訓(xùn)，參加培訓(xùn)人員近900人次。組織黨員干部深入全縣餐飲經(jīng)營單...
岳陽：督導(dǎo)企業(yè)優(yōu)化預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)簽標(biāo)識 次購買的國泰香米包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期很清晰了?！?月11日，湖南省岳陽市市場監(jiān)管局收到市民反饋。經(jīng)岳陽市市場監(jiān)局和屬地市場監(jiān)管局深入企業(yè)現(xiàn)場督導(dǎo)，生產(chǎn)企業(yè)積極配合，相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)日期標(biāo)識不清晰的問題得到有效解決。食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期“...
銀川多措并舉保障預(yù)制菜食品安全 寧夏回族自治區(qū)銀川市市場監(jiān)管局連日來積極推動預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)主體責(zé)任和屬地監(jiān)管責(zé)任落實，督促企業(yè)全面規(guī)范生產(chǎn)過程管控，并對企業(yè)開展幫扶指導(dǎo)，多措并舉保障預(yù)制菜食品安全。該局督促全市19家預(yù)制菜持證食品生產(chǎn)企業(yè)健全食品安全管理制度，綜合運用日...
江西省市場監(jiān)管局開展農(nóng)資市場價格和競爭秩序調(diào)研巡查 為深入貫徹習(xí)近平總書記考察江西重要講話精神，進一步落實中央和省委2024年1號文件精神，服務(wù)“三農(nóng)”和鄉(xiāng)村振興，維護農(nóng)資市場價格和競爭秩序平穩(wěn)。近期，江西省市場監(jiān)管局在前期工作的基礎(chǔ)上，再次派出工作組赴宜春、上高等地，深入相關(guān)農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)和...

品味 《尋味南京》精選南京不同地區(qū)的特色美食，通過介紹其制作方法、歷史背景、菜品特色等，讓讀者從中體會到地域不同帶來的各色飲食文化。《尋味南京》以極致的圖片、靈性的文字和生動的手繪插圖，將最具特色的南京美食歷歷數(shù)來，讓人忍不住食指大動。本書集...

雀巢生產(chǎn)的奧利奧冰淇淋中國上市三種形態(tài)暢享美味等 雀巢生產(chǎn)的奧利奧冰淇淋中國上市三種形態(tài)暢享美味 4月26日，雀巢中國獲億滋國際集團商標(biāo)許可生產(chǎn)并銷售奧利奧冰淇淋，現(xiàn)產(chǎn)品已正式上線京東。據(jù)悉，該系列產(chǎn)品中添加100%進口可可粉制作的奧利奧餅干碎，搭配香草風(fēng)味冰淇淋，口感細膩柔滑，香甜與...