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基于全二維氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法分析特香型白酒揮發(fā)性成分差異

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以贛清老酒、錦江洞藏老酒、四特酒等3種特香型白酒為試樣，采用全二維氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法（GC×GC-qMS）對白酒中的揮發(fā)性物質(zhì)成分進行定性和相對定量分析，同時采用主成分分析（PCA）對樣品進行鑒別。結(jié)果表明，3種白酒中共檢測出99種揮發(fā)性風味物質(zhì)，其中，酯類42種，醛酮類17種，醇類28種，酸類10種和其他類2種。（剩余3848字）

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