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紅肉火龍果果肉紅色素在食品加工中穩(wěn)定性研究

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火龍果（Piraya），原產(chǎn)巴西、墨西哥等中美洲國家，屬熱帶和亞熱帶水果，是仙人掌科量天尺屬（Hylocereus undatus）植物，20世紀90年代初，我國引進試種，并選育出一些優(yōu)良品種。目前，火龍果在我國廣西、廣東、海南、福建等省區(qū)廣泛種植。

火龍果根據(jù)果皮和果肉顏色的不同，可分為紅皮白肉火龍果、黃皮白肉火龍果和紅皮紅肉火龍果，其中受到廣大消費者喜愛的一類是紅皮紅肉火龍果，其不但色澤鮮艷而且營養(yǎng)價值也相對較高。（剩余3766字）

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