目錄

食品教學(xué)

食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課程思政改革與實踐

在新時代，高等教育要秉承“堅持不懈用新時代中國特色社會主義思想鑄魂育人”的理念，立足國家一流本科專業(yè)和工程教育認(rèn)證建設(shè)方向，著力加強(qiáng)社會主義核心價值觀教育，通過在專業(yè)課程中全面融入課程思政，培養(yǎng)具有強(qiáng)烈的社會責(zé)任感、國際視野和合作競爭意識、...

基于線上線下混合式教學(xué)的現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程教學(xué)改革

現(xiàn)代食品檢測技術(shù)是食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，已在全國高校食品類專業(yè)中普遍開設(shè)。西昌學(xué)院從2012年開始在食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程兩個本科專業(yè)和食品藥品監(jiān)督管理?？茖I(yè)開設(shè)現(xiàn)代食品檢測技術(shù)課程，至今已有十余年...

理工類本科生信息分析課程教改探索

信息的檢索與提取分析是科研工作者及大學(xué)生不可或缺的一項技能，更是培養(yǎng)學(xué)生開展科學(xué)研究的第一步，對于學(xué)生系統(tǒng)理解學(xué)科概況、了解學(xué)科前沿具有重要作用。特別是隨著信息時代的到來，文獻(xiàn)數(shù)量呈現(xiàn)爆炸式增長，如何精準(zhǔn)地找尋和提取出有效的信息成為學(xué)生科研...

基于項目驅(qū)動的食品工程類課程群教學(xué)模式構(gòu)建與探索

課程是人才培養(yǎng)的核心要素，課程質(zhì)量直接決定人才培養(yǎng)的質(zhì)量。如何積極打造“金課”、提升課程質(zhì)量，提高學(xué)生解決復(fù)雜工程問題的能力，培養(yǎng)新時代需要的綜合型、復(fù)合型創(chuàng)新人才，已經(jīng)成為新工科背景下本科課程建設(shè)必須解決的問題。食品工程類課程群以培養(yǎng)學(xué)生...

新工科背景下食品微生物學(xué)混合教學(xué)模式的探索與實踐

微生物分布廣、種類多，與人們的生產(chǎn)和生活息息相關(guān)。在食品領(lǐng)域，微生物是一把“雙刃劍”，一方面，微生物菌體、代謝產(chǎn)物及酶類有利于食品的加工、貯藏及人與自然的可持續(xù)健康發(fā)展，如食醋、酒類、面包等的生產(chǎn)都需要微生物的參與；另一方面，微生物也易引起...

面向食品產(chǎn)業(yè)“點面融合”培養(yǎng)應(yīng)用型人才實踐

深化產(chǎn)教融合是國家推動教育優(yōu)先發(fā)展、人才引領(lǐng)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略性舉措，促進(jìn)產(chǎn)教協(xié)同育人則是落實產(chǎn)教融合戰(zhàn)略的必然要求。浙江科技大學(xué)是教育部應(yīng)用型高校聯(lián)盟盟主單位，也是教育部確定的中德合作培養(yǎng)高等應(yīng)用型人才試點院校、教育...

線上線下混合式教學(xué)在食品化學(xué)課程中的實踐

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，給高校教學(xué)帶來了巨大的改革機(jī)遇。雖然線上教學(xué)帶來的效果極為顯著，但仍不能完全取代線下教學(xué)，因此越來越多的高校開始探索線上線下混合教學(xué)。 食品化學(xué)課程是食品相關(guān)專業(yè)一門核心的專業(yè)基礎(chǔ)課，教學(xué)目標(biāo)包括德育素養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)素...

基于混合式教學(xué)模式的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政教學(xué)的探索與實踐

習(xí)近平總書記在2016年底召開的全國高校思想政治工作會議上強(qiáng)調(diào)，要把思想政治工作貫穿于教育教學(xué)的全過程，推動各類課程與思想政治理論同向同行。2018年召開的全國教育大會上，習(xí)近平總書記再次強(qiáng)調(diào)“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”是教育的根...

高職類果蔬加工技術(shù)課程思政實踐與思考

課程思政在培養(yǎng)合格技術(shù)應(yīng)用型人才過程中發(fā)揮著重要作用，是專業(yè)課程教學(xué)改革的熱點，也是提高學(xué)生愛國愛家、愛崗敬業(yè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的力量源泉。2020年，教育部出臺《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，全面提升廣大教師開展課...

課程思政背景下基于OBE理念的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程教學(xué)研究

作為培養(yǎng)食品相關(guān)專業(yè)人才的重要課程，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)旨在使學(xué)生熟悉食品質(zhì)量與安全相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)政策、法律法規(guī)，認(rèn)識其在經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中的重要地位與作用，增強(qiáng)遵守法律法規(guī)的意識，提高社會責(zé)任感和職業(yè)操守。這門課程的開設(shè)對于即將踏入工作崗位或...

食品營養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民健康意識的提高，食品營養(yǎng)與健康課程變得越來越重要。該課程旨在幫助學(xué)生了解營養(yǎng)學(xué)的基本知識，掌握健康飲食的基本技能并將其應(yīng)用于日常生活中，同時培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、創(chuàng)新能力和實踐能力，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。本文主要對食品...

思政教育在食品專業(yè)課程教學(xué)中的融入路徑研究

近年來，民眾對食品安全問題的關(guān)注度日益提高，對食品安全的要求也愈發(fā)嚴(yán)格，但我國的食品安全狀況卻不盡如人意，其中一個重要原因就是食品從業(yè)人員缺乏職業(yè)道德和社會責(zé)任感。為了從根源上解決食品安全問題，高校作為培養(yǎng)食品專業(yè)技術(shù)人才的重要基地，應(yīng)當(dāng)更...

食品理化分析技術(shù)與思政教育融合創(chuàng)新研究

近年來，國家對食品檢驗高度重視，免檢產(chǎn)品已不復(fù)存在，所有食品都需要進(jìn)行理化和微生物檢測，符合國家標(biāo)準(zhǔn)才能流入市場到達(dá)消費(fèi)者手中。因此，食品行業(yè)對食品安全和質(zhì)量的要求越來越高，食品理化分析技術(shù)在此過程中也發(fā)揮著越來越重要的作用。思政教育作為高...

大健康背景下食品生物化學(xué)課程改革

近年來，我國發(fā)布了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《健康中國行動2019-2030年》等一系列計劃和綱要，推動了食品行業(yè)與大健康產(chǎn)業(yè)的融合。要想高質(zhì)量發(fā)展食品行業(yè)，人才是第一生產(chǎn)力，是連接技術(shù)創(chuàng)新與生產(chǎn)實踐的核心。食品生物化學(xué)作為食品專業(yè)的...

“文化素質(zhì)+職業(yè)技能”背景下中職 餐飲類專業(yè)技能考核方案的建設(shè)研究

通過對南寧市屬學(xué)校對口升學(xué)備考工作的現(xiàn)狀展開分析，發(fā)現(xiàn)隨著“職教高考”制度的推進(jìn)，南寧市中等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)學(xué)生參加高考的人數(shù)也在不斷增加，因此本文以南寧市為例，探討了中職餐飲類專業(yè)學(xué)生技能考核方案的建設(shè)。 一、研究概述 1.研究背景。2...

食品專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育的研究

高校食品專業(yè)學(xué)生未來可能會參與食品生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)檢和品控等各個環(huán)節(jié)的工作，是食品行業(yè)發(fā)展的重要人才儲備力量，所以其思想道德素質(zhì)對于我國食品行業(yè)的發(fā)展以及人民的生命健康有著直接的影響。在“大思政”教育背景下，高校食品專業(yè)需要改變傳統(tǒng)的教育教學(xué)...

食品安全

旅游景區(qū)食品安全管理機(jī)制及質(zhì)量把控措施分析

當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度不斷加快，生活質(zhì)量的提升也促進(jìn)了旅游產(chǎn)業(yè)的興盛，旅游經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展時期。旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)是為了滿足旅游者的飲食需求，是景區(qū)管理中的重點內(nèi)容，需要對其進(jìn)行針對性的質(zhì)量監(jiān)控，以便為游客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。本文以...

中餐烹飪中添加劑的安全使用策略

中餐是我國傳統(tǒng)文化中的瑰寶，對全球飲食文化產(chǎn)生了深刻的影響。為了滿足不斷變化的口味需求和增加的食品供應(yīng)，中餐烹飪中使用添加劑的現(xiàn)象越來越普遍。添加劑具有改善食品質(zhì)量、延長保質(zhì)期、提升口感等作用，但在使用時應(yīng)該注意添加劑的安全性，確保食品既美...

農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測存在的問題及建議

隨著生活質(zhì)量的逐漸提高，人們對食品的要求越來越高，更加重視農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，相關(guān)監(jiān)管部門也進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全監(jiān)督力度，但農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題仍然存在，如一些農(nóng)牧民和經(jīng)營者采取過度使用農(nóng)藥、化肥等不合理的措施來尋求更多的經(jīng)濟(jì)效益。如...

計量工作在食品安全監(jiān)管中的重要性

隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的提升，食品安全成為備受社會關(guān)注的議題，為了保障食品安全，計量工作的重要性愈發(fā)凸顯。本文首先分析了計量工作在監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管工作中的重要性，然后分析了在食品企業(yè)中的重要作用，最后提出了在食品安全監(jiān)管中強(qiáng)化計量工作的策略，從而...

食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新路徑探析

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，食品行業(yè)的競爭也日益激烈，這就需要食品企業(yè)重視管理的重要性，能夠從食品安全的角度出發(fā)對各項管理活動做出新嘗試，真正加強(qiáng)對食品生產(chǎn)銷售等方面的業(yè)務(wù)管理，為人民群眾提供安全優(yōu)質(zhì)的食品，真正實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的同步...

從生產(chǎn)過程探究丁位內(nèi)酯系列作為食品添加劑的安全性

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑在食品加工中發(fā)揮著越來越重要的作用。丁位內(nèi)酯系列作為一類常用的食品添加劑，具有防腐、抗氧化和增味等作用，被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。近年來，有關(guān)食品添加劑的安全問題引起了大眾的廣泛關(guān)注，探究丁位內(nèi)酯系列作為食品添...

食品檢測

糕點、面包類食品的霉菌檢驗方法研究

糕點和面包類食品具有高糖、高油的特性，容易受到霉菌的污染，不僅會導(dǎo)致食品變質(zhì)和腐敗，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，對人體健康造成威脅。根據(jù)具體需求和實際情況，選擇合適的檢驗方法對糕點和面包類食品中的霉菌進(jìn)行檢驗具有重要意義。 一、霉菌的定義和分類...

影響食品檢驗的因素與應(yīng)對策略

食品檢驗是確保食品安全和質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，影響食品檢驗結(jié)果的因素眾多，包括樣品、檢驗方法、環(huán)境等，因此需要采取相應(yīng)的策略提高檢驗的準(zhǔn)確性和可靠性。本文主要對影響食品檢驗的因素展開探討，并提出應(yīng)對策略，以提升食品檢驗工作的科學(xué)性和規(guī)范性。 一、...

利用GB 5009.182-2017第一法檢測食品中的鋁

鋁元素廣泛存在于各種食物中，人體攝入的鋁主要來源于油條、粉絲、焙烤食品等，其中油條和面制品是鋁元素超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)，主要原因是發(fā)酵過程中使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的泡打粉和膨松劑。過量攝入鋁對人體有害，會抑制腸道對鈣、鐵、磷等元素及化合...

食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題

食品檢驗檢測是保障人民身體健康和食品安全的重要手段。在食品檢驗檢測過程中，質(zhì)量控制是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到檢驗檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性?；诖耍疚氖紫葘κ称窓z驗檢測方法展開介紹，然后深入探討食品檢驗檢測工作中存在的問題，并針對性地提出...

液相-高分辨質(zhì)譜在食品檢測中的應(yīng)用

食品安全一直以來都是人們關(guān)注的焦點，而食品中的添加劑、農(nóng)藥、毒素等污染物質(zhì)對公眾健康具有嚴(yán)重威脅，因此對食品中的各種成分進(jìn)行快速、準(zhǔn)確的檢測成為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一種先進(jìn)的分析手段，液相-高分辨質(zhì)譜技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出了巨大的...

食品文化

從《滇海虞衡志》看清代時期的云南飲食

云南是一個有著悠久歷史的多民族地區(qū)，自然條件優(yōu)越、物產(chǎn)富饒、飲食文化豐富多樣。清代時，在云南任職多年的檀萃著有云南各地縣志與多部筆記，其中成書于嘉慶時期的《滇海虞衡志》是其重要代表作之一。此書詳細(xì)記載了云南各地的資源物產(chǎn)與風(fēng)土人情，勾勒出云...

食品營養(yǎng)

傳統(tǒng)滋補(bǔ)品概述（三）

隨著人們生活水平和健康意識的提高，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品逐漸成為養(yǎng)生的必備之物。本文就市面上常見的藥食同源食材做一概述。 枸杞子 枸杞子是茄科植物寧夏枸杞的成熟果實，主要分布于我國西北、西南、華中、華南和華東各省，其中以顏色深紅、皮肉厚而柔韌的寧夏枸杞...

體育運(yùn)動訓(xùn)練中合理攝入膳食營養(yǎng)的研究

在體育運(yùn)動實踐訓(xùn)練中，隨著訓(xùn)練時間的不短延長，運(yùn)動員會消耗大量的能量和營養(yǎng)元素，為了使自己保持最佳的運(yùn)動狀態(tài)，避免出現(xiàn)意外損傷和疲勞狀態(tài)，需要合理攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分以及維生素等必需營養(yǎng)物質(zhì)。本文主要對體育運(yùn)動訓(xùn)練中運(yùn)動員如何...

淺論油炸食品的危害及控制策略

油炸食品作為一種美味、誘人的食物，廣受人們的喜愛，然而，其可能存在的丙烯酰胺和反式脂肪酸等有害物質(zhì)，也會對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。本文首先對油炸食品中的有害成分進(jìn)行分析，然后提出更健康的烹炸工藝，幫助人們無負(fù)擔(dān)地享受美味的油炸食品，減少有害物...

高海拔徒步登山中的營養(yǎng)補(bǔ)給策略研究

高海拔環(huán)境具有特殊的地理和氣候特征，會對人體生理機(jī)能產(chǎn)生顯著影響。隨著海拔的升高，氧氣含量降低，導(dǎo)致人體對能量和營養(yǎng)素的需求顯著增加，而低氧環(huán)境對心肺功能及能量代謝過程的影響較為深刻。為登山者提供合理的營養(yǎng)補(bǔ)給，是維持其基本生理需求的必要條...

籃球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充研究

籃球作為一項高強(qiáng)度的體育運(yùn)動，對運(yùn)動員的身體素質(zhì)和能量消耗提出了較高的要求。為了更好地發(fā)揮個人潛力，提高訓(xùn)練效果和比賽成績，籃球運(yùn)動員需要科學(xué)合理地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，并做好營養(yǎng)補(bǔ)充工作。 一、籃球運(yùn)動員的能量代謝特點 籃球是一項激烈的對抗性體育...

食品前沿研究

黔菜文化資源的開發(fā)研究

黔菜文化資源是貴州旅游資源的重要組成部分，也是我國悠久的飲食文化的一部分，對于地區(qū)餐飲業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展具有重要意義。黔菜文化資源具有獨樹一幟的鮮明風(fēng)格，是貴州民族多樣性、文化多樣性、地貌多樣性的外在表現(xiàn)，開發(fā)黔菜文化資源，對地方經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)...

甜菊糖生產(chǎn)加工專利申請現(xiàn)狀分析

本文針對甜菊糖生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的專利申請現(xiàn)狀進(jìn)行系統(tǒng)檢索和梳理，對生產(chǎn)加工過程的整體專利申請概況、主要申請人及其技術(shù)活動、各個技術(shù)現(xiàn)狀等進(jìn)行系統(tǒng)分析，形成概括性認(rèn)識，為甜菊糖生產(chǎn)加工技術(shù)的改進(jìn)提供了思路和參考。 一、甜菊糖生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域?qū)＠?..

淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展現(xiàn)狀研究

淮南牛肉湯是中國歷史悠久的傳統(tǒng)美食，以黃淮地區(qū)牛肉、牛骨為基礎(chǔ)原料，配合多種香辛料共同熬煮而成，湯鮮味美，有“江淮第一湯”的美譽(yù)?；茨吓Ｈ鉁a(chǎn)業(yè)鏈上游以豆皮、粉絲、千張的初級加工和肉牛養(yǎng)殖為主，中游以牛肉湯加工為核心，下游面對消費(fèi)者市場與餐...

健康養(yǎng)生視角下的中藥保健食品研發(fā)策略

在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，人們對健康的關(guān)注和追求日益增加。在這種背景下，中藥保健食品作為結(jié)合了傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代健康觀念的產(chǎn)物，引起了廣泛的關(guān)注和興趣。本文探討了健康養(yǎng)生視角下的中藥保健食品研發(fā)策略，并深入剖析其發(fā)展現(xiàn)狀、研發(fā)意義以及應(yīng)對挑戰(zhàn)的對策...

新疆葡萄品牌營銷研究

新疆五家渠101團(tuán)葡萄谷位于五家渠市202縣道，距離烏魯木齊30公里、著名的青格達(dá)旅游景區(qū)7公里，擁有得天獨厚的氣候和地理條件，是新疆著名的葡萄種植區(qū)之一。該地區(qū)現(xiàn)種植葡萄2400畝，有弗雷葡萄和紅提葡萄兩大品種，目前已發(fā)展成為集觀光農(nóng)業(yè)、...

高校體育運(yùn)動員功能性食品攝入研究

眾所周知，功能性食品在提高運(yùn)動員體能、增強(qiáng)運(yùn)動表現(xiàn)、加速運(yùn)動后恢復(fù)等方面具有積極作用。目前，我國高校體育教育領(lǐng)域?qū)τ谶\(yùn)動員功能性食品攝入的研究尚處于起步階段，本文基于高校體育教育視角，對運(yùn)動員功能性食品攝入的現(xiàn)狀、問題及對策展開了探討，以期...

美食紀(jì)錄片字幕的英文翻譯研究

美食紀(jì)錄片不僅記錄了我國豐富多樣的美食文化，也承載著深厚的歷史和文化內(nèi)涵。做好美食紀(jì)錄片字幕的英文翻譯，能夠廣泛傳播本國飲食文化，提升文化軟實力。本文首先分析了美食紀(jì)錄片字幕英文翻譯的重要意義，然后提出了翻譯過程中的難點問題，最后提出了翻譯...

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代下生鮮電商銷售研究

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代下，生鮮電商企業(yè)要想從激烈的市場競爭中脫穎而出，就必須創(chuàng)新市場銷售模式，充分發(fā)揮數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用價值，結(jié)合企業(yè)自身發(fā)展情況與生鮮電商市場發(fā)展趨勢，對生鮮電商運(yùn)營模式進(jìn)行優(yōu)化改善，拓寬市場銷售渠道，以滿足不同層次受眾的購買需求。本...

中餐菜譜的英文翻譯研究

將中餐菜譜翻譯成英文，可以幫助西方人更好地理解中餐菜品和中餐文化，促進(jìn)我國飲食文化的對外傳播，進(jìn)而有效提升我國飲食文化的國際影響力。從目前的翻譯情況來看，中餐菜譜翻譯存在著生搬硬套、一菜多譯、用詞不當(dāng)?shù)惹闆r，容易造成理解上的偏差，阻礙中餐文...

江蘇省預(yù)制菜消費(fèi)者行為研究

預(yù)制菜在江蘇省發(fā)展得極為迅速，市場規(guī)模已達(dá)數(shù)十億元。業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜市場規(guī)模的增長率在未來幾年將繼續(xù)保持兩位數(shù)，市場發(fā)展前景廣闊。本文以江蘇省為例，探究了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、問題及消費(fèi)者行為對行業(yè)的影響，從而為預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展提供參考...

融媒體時代美食短視頻的發(fā)展研究

在融媒體時代，隨著社交媒體的普及和信息傳播便捷性的提高，越來越多的人開始通過美食短視頻來獲取食譜、了解美食文化或享受視覺盛宴。然而，隨著競爭的加劇，美食短視頻當(dāng)前正面臨著如何從眾多內(nèi)容中脫穎而出，吸引更多觀眾的挑戰(zhàn)。本文對融媒體時代美食短視...

餐飲服務(wù)企業(yè)財務(wù)管理質(zhì)量的提升策略

在當(dāng)前快節(jié)奏的社會中，餐飲企業(yè)除了保持其運(yùn)營的獨特性外，還需要面對與其他服務(wù)行業(yè)類似的挑戰(zhàn)，應(yīng)該以獲取更好的經(jīng)濟(jì)效益和更高質(zhì)量的產(chǎn)品為目標(biāo)，通過改進(jìn)成本控制、精細(xì)化財務(wù)管理和合規(guī)的銷售策略等措施來增加市場份額。在全球化進(jìn)程的推動下，信息技術(shù)...

美食紀(jì)錄片的敘事策略研究

紀(jì)錄片作為一種影像媒介，在推廣和傳播美食文化方面具有獨特的優(yōu)勢。20世紀(jì)80年代，電視行業(yè)全臺欄目化變革，推動了電視紀(jì)錄片的產(chǎn)生；90年代，國內(nèi)電視行業(yè)全面發(fā)展，為了滿足群眾的多元化需求，紀(jì)錄片也朝著多樣化、專業(yè)化、紀(jì)實化的方向轉(zhuǎn)變。美食類...

食品實驗

基于色譜指紋圖譜技術(shù)的小粒種咖啡質(zhì)量控制方法

小粒種咖啡是指咖啡豆粒徑較小、產(chǎn)量較低的咖啡品種，主要分布于非洲、亞洲、南美洲等地區(qū)。由于生長環(huán)境、種植條件、加工工藝等方面的差異，小粒種咖啡的品質(zhì)也存在著較大的差異，因此，建立一種全面、客觀、有效的咖啡品質(zhì)控制方法，對于保障小粒種咖啡的品...

冬蟲夏草磨粉過篩對泡水成分釋放的影響

把冬蟲夏草磨粉后泡水喝是其常見的食用方式之一，然而磨粉及后續(xù)處理方式的不同會影響到冬蟲夏草有效成分在水中的釋放。本文以冬蟲夏草的宏量指標(biāo)和特征成分為表征，研究不同磨粉和過篩方式對冬蟲夏草組分在水中釋放程度的影響，以期為消費(fèi)者選用合理的磨粉工...

基于響應(yīng)面分析法研究生物法提取玉米淀粉的工藝參數(shù)

玉米淀粉是一種重要的食品原料和工業(yè)原料，提取方法很多，其中生物法是一種較為環(huán)保且高效的方法。采用生物法提取玉米淀粉時涉及許多工藝參數(shù)，如酶用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間等，如何通過優(yōu)化這些參數(shù)提高玉米淀粉的提取率是一個重要的研究方向。本文對生物法...

山藥多糖的提取分離工藝優(yōu)化

山藥有“藥食同源第一藥”之稱，其中含有大量的山藥多糖，而山藥多糖具備抗氧化、抗疲勞、降血糖等諸多功效。本文對山藥多糖的提取工藝優(yōu)化展開了研究。 一、材料與設(shè)備 實驗所需的試劑與材料、儀器與設(shè)備，詳見表1、表2。 二、實驗與方法 1.山藥多糖...

酸性氧化電位水結(jié)合真空預(yù)冷對鮮切蘋果貯藏品質(zhì)的影響

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，鮮切水果因方便快捷和營養(yǎng)價值而廣受消費(fèi)者喜歡，其中蘋果尤為突出。但鮮切蘋果的易褐變性和微生物敏感性導(dǎo)致其保質(zhì)期較短，這就對加工和儲運(yùn)提出了更大的挑戰(zhàn)。微酸性電解水（SAEW）具有殺菌功能，可在不損害環(huán)境和人體健康的前提...

食品包裝

機(jī)械自動化技術(shù)在食品包裝中的運(yùn)用分析

隨著科技的不斷進(jìn)步和市場需求的日益增長，機(jī)械自動化技術(shù)在食品包裝行業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣泛，成為提高生產(chǎn)效率、降低成本、保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的關(guān)鍵。在此情形下，機(jī)械自動化技術(shù)已經(jīng)成為推動食品包裝行業(yè)朝更高效、更環(huán)保、更智能方向發(fā)展的核心動力。...

農(nóng)業(yè)技術(shù)

特色農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游視角下魚菜共生種養(yǎng)循環(huán)生態(tài)綜合種養(yǎng)技術(shù)模式探究

黨的十九大報告指出，“三農(nóng)”問題是關(guān)乎國計民生的根本性問題，必須堅持把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是解決新時代我國社會主義矛盾，實現(xiàn)“兩個一百年”奮斗目標(biāo)和中華民族偉大復(fù)興中國夢的必然要求。 當(dāng)下...

辣椒栽培技術(shù)要點及田間管理策略分析

辣椒栽培在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有重要地位，其栽培技術(shù)和田間管理策略會直接影響到辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)。綜合運(yùn)用先進(jìn)的栽培和管理技術(shù)，對于促進(jìn)辣椒種植的高效和可持續(xù)發(fā)展，滿足市場對高品質(zhì)辣椒的需求，具有極其重要的價值和意義。 一、辣椒高產(chǎn)栽培的主要優(yōu)勢 辣...

營養(yǎng)與健康

老年性腦梗死患者飲食護(hù)理要點

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的逐步提升，人們的飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣發(fā)生了極大轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致一系列腦血管疾病發(fā)病率逐年升高，其中就包括腦梗死。作為一種常見的腦血管疾病，腦梗死多發(fā)于老年人群，主要是由于患者腦血管動脈發(fā)生粥樣硬化，使得腦組...