淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展現(xiàn)狀研究

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淮南牛肉湯是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)美食，以黃淮地區(qū)牛肉、牛骨為基礎(chǔ)原料，配合多種香辛料共同熬煮而成，湯鮮味美，有“江淮第一湯”的美譽(yù)?；茨吓Ｈ鉁a(chǎn)業(yè)鏈上游以豆皮、粉絲、千張的初級(jí)加工和肉牛養(yǎng)殖為主，中游以牛肉湯加工為核心，下游面對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)與餐飲市場(chǎng)。2022年，淮南牛肉湯全國(guó)門店達(dá)3萬(wàn)余家，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約280億元，帶動(dòng)地域肉牛養(yǎng)殖、粉絲、千張等配料以及物流等產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值13億元。（剩余4026字）