利用GB 5009.182-2017第一法檢測(cè)食品中的鋁

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鋁元素廣泛存在于各種食物中，人體攝入的鋁主要來(lái)源于油條、粉絲、焙烤食品等，其中油條和面制品是鋁元素超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)，主要原因是發(fā)酵過(guò)程中使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的泡打粉和膨松劑。過(guò)量攝入鋁對(duì)人體有害，會(huì)抑制腸道對(duì)鈣、鐵、磷等元素及化合物的吸收，從而引起骨質(zhì)疏松等一系列問(wèn)題。

我國(guó)對(duì)食品中含鋁添加劑的用量進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)范，例如GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，油炸面制品和焙烤食品中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg，其他面制品中不得使用鋁添加劑。（剩余3126字）