中國食品

2022年15期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國第一本食品類刊物。目標讀者為全國酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點是新聞性，... 展開

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食品安全防線一再破防餐飲后廚何時能成“名廚亮灶” 近期，知名連鎖餐飲品牌必勝客因后廚存在諸多食品安全問題被媒體曝光，瞬間引起全社會的廣泛關注，脆弱的食品安全防線再次破防。雖然有華萊士、楊國福、胖哥倆肉蟹煲等因食品安全問題被罰的前車之鑒，但慘痛的教訓卻并未引起餐飲企業(yè)的重視，依然置食品安全于...

夏糧小麥增產豐收全力抓好夏種夏管 7月14日，農業(yè)農村部新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會，介紹2022年“三夏”生產形勢有關情況，農業(yè)農村部種植業(yè)管理司司長潘文博、農業(yè)機械化管理司副司長王甲云、中國農業(yè)科學院作物科學研究所研究員趙廣才出席發(fā)會布，并回答記者提問。記者：請先紹一下2...

加速品牌復興構建廠商命運共同體 白酒行業(yè)的發(fā)展離不開名酒企業(yè)的引領，在競合發(fā)展新周期下，名酒企之間、名酒企與大商之間的互動更加頻繁。只有整體市場做大，各酒企才能有更大的發(fā)展空間，從而引領整個白酒產業(yè)健康發(fā)展。 6月下旬以來，陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長、股份公...

《農民日報》保護共同農業(yè)遺產促進全面鄉(xiāng)村振興 7月18日，全球重要農業(yè)文化遺產大會在浙江青田召開，習近平主席專程發(fā)來賀信，高度評價了農業(yè)文化遺產對人類文明的獨特價值和重大意義，并向世界發(fā)出了共同加強農業(yè)文化遺產保護，推動構建人類命運共同體的倡議。中國是農耕歷史最悠久、農耕文化最豐富、...
《經濟日報》謹防水稻金融化危及糧食安全 今年受俄烏沖突、歐美等國貨幣政策調整等因素疊加影響，國際玉米、小麥、食用油等大宗農產品價格跌宕起伏。與之形成鮮明對比的是，國際大米價格漲幅較低。究其原因，除了俄烏沖突對國際大米市場影響不大之外，主要是亞洲國家的水稻自給率普遍較高，水稻金融化...

農業(yè)農村部：啟動國家現(xiàn)代農業(yè)全產業(yè)鏈標準化示范基地創(chuàng)建 近日，農業(yè)農村部印發(fā)通知，正式啟動國家現(xiàn)代農業(yè)全產業(yè)鏈標準化示范基地（以下簡稱“示范基地”）創(chuàng)建，統(tǒng)一納入農業(yè)高質量發(fā)展標準化示范項目管理。示范創(chuàng)建以農業(yè)生產“三品一標”為路徑，以農產品“三品一標”為導向，以構建現(xiàn)代農業(yè)全產業(yè)鏈標準體系、提...
農業(yè)農村部等四部門：聯(lián)合多部門部署推進外來物種入侵防控工作 近日，農業(yè)農村部會同有關部門召開外來入侵物種防控部際協(xié)調機制辦公室會議。會議指出，外來物種入侵防控事關國家糧食安全、生物安全、生態(tài)安全和人民群眾身體健康，入夏以來，外來入侵物種進入生長盛期，也是防控關鍵時期。要堅決貫徹黨中央、國務院決策部署...
市場監(jiān)管總局等四部門：發(fā)文嚴查生產經營含金銀箔粉食品違法行為 近期，市場監(jiān)管總局、農業(yè)農村部、國家衛(wèi)生健康委、海關總署聯(lián)合制定并發(fā)布了《查處生產經營含金銀箔粉食品違法行為規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），嚴厲查處生產經營含金（銀）箔金（銀）粉類物質（以下簡稱“金銀箔粉”）食品違法行為。《規(guī)定》中提到，金銀...
水利部：組織實施母親河復蘇行動 為深入貫徹習近平生態(tài)文明思想，完整、準確、全面貫徹新發(fā)展理念，推動新階段水利高質量發(fā)展，水利部近日印發(fā)《母親河復蘇行動方案（2022-2025年）》，全面部署開展母親河復蘇行動。本次行動所指母親河是與國家民族以及省市縣沿河區(qū)域人民世代繁衍...
水利部：啟動全國中小河流治理總體方案編制工作 為高質量推進中小河流治理工作，水利部、財政部聯(lián)合印發(fā)《關于開展全國中小河流治理總體方案編制工作的通知》。7月13日，水利部召開啟動會，部署啟動中小河流治理總體方案編制工作，水利部副部長劉偉平出席會議并講話。劉偉平指出，截至2021年底，全...
文化和旅游部等十部門：印發(fā)意見促進鄉(xiāng)村民宿高質量發(fā)展 近期，文化和旅游部等十部門聯(lián)合印發(fā)《關于促進鄉(xiāng)村民宿高質量發(fā)展的指導意見》（以下簡稱“意見”）。意見提出，到2025年，初步形成布局合理、規(guī)模適度、內涵豐富、特色鮮明、服務優(yōu)質的鄉(xiāng)村民宿發(fā)展格局，需求牽引供給、供給創(chuàng)造需求的平衡態(tài)勢更為明顯...
人力資源和社會保障部等兩部門：頒布《安檢員（郵件快件安檢員）國家職業(yè)技能標準》 為貫徹落實《關于分類推進人才評價機制改革的指導意見》，按照國家職業(yè)資格改革的部署要求，為加快郵政快遞業(yè)職業(yè)技能標準體系建設，推進行業(yè)安檢人才隊伍建設，近日，人力資源和社會保障部、國家郵政局聯(lián)合印發(fā)文件，頒布《安檢員（郵件快件安檢員）國家職業(yè)...

安徽合肥：探索“預警線”機制信訪增長勢頭得到有效遏制 合肥市2021年全國12315平臺投訴舉報咨詢數(shù)據(jù)分析報告顯示， 2018-2021年合肥市各類投訴舉報咨詢分別為2.6萬件、14.8萬件、27.2萬件、36.1萬件，同比分別增長470%、83%、32%，其中高新區(qū)蜀麓市場所的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示...
安徽合肥：開展工地食堂夏季食品安全專項整治 為進一步深入開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”行動，加強夏季食品安全監(jiān)管，近日，合肥高新區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合建發(fā)局開展了對工地食堂食品安全的專項整治行動。行動中，聯(lián)合檢查組以原料采購貯存、索證索票、加工操作、餐具消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人...
天津：明確社會資本可投入鄉(xiāng)村振興13個產業(yè) 為進一步激發(fā)社會資本投資農業(yè)農村的積極性，助力天津市鄉(xiāng)村振興更好更快發(fā)展，近期天津市農業(yè)農村委印發(fā)《關于吸引社會資本投入鄉(xiāng)村振興的意見》和《天津市社會資本投資農業(yè)農村指引（2022年）》，為社會資本投入本市鄉(xiāng)村振興創(chuàng)造條件。兩個文件確定了...
河北：發(fā)布地方標準《村莊規(guī)劃技術規(guī)范》 近日，河北省發(fā)布《村莊規(guī)劃技術規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），明確了城郊融合類、集聚提升類、特色保護類、搬遷撤并類、保留改善類等不同類型村莊的主要特征和規(guī)劃編制重點，提出了不同類型村莊在宅基地用地規(guī)模、設施配置等方面的差異化策略。《規(guī)范》主要...
河北：到2025年全省地膜回收率達到85%以上 日前，河北省農業(yè)農村廳、省財政廳印發(fā)《河北省地膜科學使用回收試點實施方案》（以下簡稱“方案”）。方案提出，2022年，推廣應用加厚高強度地膜300萬畝、全生物降解地膜50萬畝，試點地區(qū)地膜回收率穩(wěn)定在80%以上。到2025年，推動全省地膜回...
吉林：全面開展農產品產地冷藏保鮮設施建設 記者從吉林省農業(yè)農村廳獲悉，2022年，吉林省依托縣級以上示范家庭農場、農民專業(yè)合作社示范社和已登記的農村集體經濟組織，計劃新建或改擴建農產品產地冷藏保鮮設施580個，重點支持建設通風貯藏設施、機械冷藏庫、氣調冷藏庫，以及預冷設施設備和其他...
遼寧大連：餐廳餐具不消毒最高可罰款5萬元 為規(guī)范在餐飲服務經營中復用餐飲具的清洗消毒行為，保護人民群眾用餐安全，大連市市場監(jiān)管局于7月11日發(fā)布《關于加強復用餐飲具消毒管理的告知書》（以下簡稱《告知書》），要求全市餐飲服務經營者對照提醒告知內容開展自查整改。《告知書》提出以下四點要...
青海：多舉措推進農作物秸稈綜合利用 近日，青海省農業(yè)農村廳印發(fā)《2022年度青海省農作物秸稈綜合利用實施方案》（以下簡稱《方案》），將通過實施重點縣建設、完善利用方式和數(shù)據(jù)臺賬建設等3項重點工作和8項具體工作措施，推進全省農作物秸稈綜合利用，提升耕地質量，改善農業(yè)農村生態(tài)環(huán)境...
江西：推動大氣污染防治全域全境全面治理 近期，江西省生態(tài)環(huán)境保護委員會辦公室出臺《關于推動大氣污染防治全域全境全面治理的指導意見》（以下簡稱《意見》），到2025年，全省設區(qū)城市空氣質量持續(xù)鞏固提升，所有設區(qū)市PM2.5濃度穩(wěn)定在二級標準內。全省縣級及以上城市細顆粒物（PM2.5...
上海：制定發(fā)布省級層面首個關于網絡直播營銷的指引 近日，上海市市場監(jiān)管局制定發(fā)布省級層面首個關于網絡直播營銷的指引——《上海市網絡直播營銷活動合規(guī)指引》（以下簡稱《指引》），旨在踐行服務型監(jiān)管理念，引導企業(yè)落實主體責任，保障網絡直播營銷活動健康發(fā)展，維護消費者合法權益，進一步促進市場繁榮和...
陜西：發(fā)文指導評獎亂象專項清理工作 為方便全省各級市場監(jiān)管部門執(zhí)法有規(guī)、執(zhí)法有據(jù)，從嚴從快嚴厲打擊各類違法違規(guī)評級評獎、頒發(fā)獎牌證書等嚴重擾亂市場秩序的行為，有效維護市場經營秩序，7月8日，陜西省市場監(jiān)管局廣泛征詢意見，制定印發(fā)了《關于推進評獎亂象專項清理工作的指導意見》（以...
山西：發(fā)布“十四五”數(shù)字農業(yè)農村建設規(guī)劃到2025年農村互聯(lián)網普及率將達到85% 近日，山西省制定發(fā)布《山西省“十四五”數(shù)字農業(yè)農村建設規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》），到2025年，山西省農業(yè)生產信息化水平達到35%，年均增長7.3%;農產品網絡零售額占農產品總交易額比重達到13%，年均增長14.8%;農村互聯(lián)網普及率達到8...
山西：十舉措推進中藥材產業(yè)高質量發(fā)展 近日，山西省政府出臺《關于推進中藥材產業(yè)高質量發(fā)展的意見》，將通過十個提升舉措，進一步打造中藥材特優(yōu)產業(yè)，推進山西中藥材產業(yè)高質量發(fā)展。提升育繁推一體化水平，建立黃芪、連翹、黨參、苦參、酸棗仁等道地中藥材原產地野生資源保護區(qū)，支持建設道地...
重慶：再推十條措施支持脫貧地區(qū)產業(yè)發(fā)展 為推動脫貧地區(qū)特色產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，重慶市委農村工作暨實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略領導小組辦公室于近日印發(fā)了《關于推動脫貧地區(qū)特色產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的十條措施通知》（以下簡稱《通知》）。這十條措施覆蓋產業(yè)發(fā)展的各個方面，從組織機構的建設到產業(yè)發(fā)展的指導、從...
重慶：調整優(yōu)化農業(yè)保險保費補貼管理辦法降低區(qū)縣本級承擔保費比例 近日，重慶市財政局修訂出臺《重慶市農業(yè)保險保費補貼管理辦法》（以下簡稱《管理辦法》），重點對補貼標準、補貼范圍、保障水平、績效管理等方面進行調整優(yōu)化。《管理辦法》擴大了補貼險種范圍。對關系國計民生和糧食安全的主要大宗農產品且納入中央財政補...

中國頂級藥膳大師焦明耀 開欄語我國的飲食文化歷史悠久、博大精深，有“烹飪王國”的美譽。隨著時代的發(fā)展、科技的進步，我國的飲食文化不斷與時俱進，餐飲市場規(guī)模逐漸擴大。在龐大的餐飲市場中，既有屹立百年的老字號，也有深受Z時代歡迎的新餐飲品牌;既有把傳統(tǒng)烹飪技藝運用...

原料上漲消費降級餐飲人的出路在哪兒 3年的疫情對餐飲行業(yè)的打擊是最大的，一方面，剛性成本持續(xù)上漲，成為餐飲品牌“難以承受之重”;另一方面，消費者消費降級，餐飲人只能“啞巴吃黃連”。面對原材料漲價和消費降級的“左右夾擊”，餐飲人到底該怎么辦？原材料價格上漲餐飲老板叫苦連天...
后疫情時代中式正餐逆勢發(fā)展餐飲市場或將迎來新一輪調整 突如其來的疫情，讓餐飲市場潛藏的一系列問題快速而赤裸地暴露了出來。但在這樣的背景下，此前發(fā)展顯得相對緩慢的中式正餐（除火鍋、燒烤、特色單品等）賽道，卻意外地展現(xiàn)出一些逆勢上揚的苗頭。變革后的中式正餐逆勢發(fā)展雀巢專業(yè)餐飲發(fā)布的《2021中...
“食安封簽”推廣效果差三大疑問困擾餐飲從業(yè)者 今年以來，京津冀等多地陸續(xù)發(fā)出在網絡餐飲外賣配送中推廣使用“食安封簽”的倡議或通知，通過膠條封口等方式，為外賣食品的“最后一公里”加一道“安全鎖”。記者近期采訪發(fā)現(xiàn)，“食安封簽”的出現(xiàn)令消費者拍手稱快，但推廣并不順利?！罢l牽頭”“誰出錢”“...
脆皮五花肉“涼涼” 創(chuàng)業(yè)者入局小吃賽道要謹慎 后疫情時代，小吃憑借投資小、風險低、毛利高等諸多優(yōu)勢，正迎來創(chuàng)業(yè)投資春天。大眾點評發(fā)布的2022年“必吃榜”相關數(shù)據(jù)顯示，小吃類商戶的訂單量在過去一年提升了12%，也證實了小吃賽道的火熱。然而，并非所有的小吃品類都會是一門值得投資的好生意。...
中式輕食成為新風口亟需解決產品及渠道兩大痛點 最近，“中式輕食”在微博上混的風生水起。#如何看待中式輕食成為新風口# #中式沙拉上線3月銷量翻4倍# 等一系列關于中式輕食的話題紛紛沖上熱搜，閱讀量也破百萬。相較于西式輕食，中式輕食有著口味本土化、時段全年化、鏈接全民化等優(yōu)點，但從目前來...
中式輕食悄然興起研發(fā)力度有待提高 又到“秀身材”的夏季，輕食成為眾多愛美人士的心頭好。6月29日，#中式沙拉上線3月銷量翻4倍#引發(fā)熱議。記者走訪發(fā)現(xiàn)，同質化問題突出的輕食市場的確開始出現(xiàn)新變化，比如輕食餐廳、生鮮平臺開始推出“中式輕食”類商品，大拌菜悄然變身成為中式沙拉，...
牛油開始新一輪漲價火鍋餐企如何降本增效 多地疫情霧霾仍未消散，火鍋淡季悄然而至。對于火鍋品牌而言，更加雪上加霜的是，火鍋牛油正開始新一輪的漲價。多家牛油企業(yè)宣布漲價自今年4月中旬開始，國內多家牛油企業(yè)陸續(xù)發(fā)布了調價函，宣布漲價。最先宣布漲價的河北伊錦園油脂有限公司在調價函里...
豬雜粥開啟品牌化仍有諸多難題待解 剛宰完洗干凈的粉腸、豬肝、豬腰、豬心等，搭配精心挑選的靚大米，用猛火生滾。滾燙的奶白色粥水與新鮮豬雜融合，最后再撒上一把枸杞葉。一口下肚，米香肉鮮，即便是大熱天都忍不住一口氣吃上兩碗！如果你是老廣州人，或是廣府美食愛好者，一定知道這道美食就...
熱度曇花一現(xiàn) “煎餅+”成品類突圍新方向 日前，九毛九宣布出售2顆雞蛋煎餅80.85%股權，引發(fā)行業(yè)熱議。九毛九成功孵化了太二酸菜魚，帶火了慫火鍋，為什么卻沒能捧紅2顆雞蛋煎餅？曾經紅火的煎餅還值得做嗎？煎餅品類未來的路將走向何方？盈利狀況欠佳九毛九賣掉“2顆雞蛋煎餅” 前不久...
酸菜魚預制菜表現(xiàn)亮眼能否長紅有待時間驗證 目睹了預制菜賽道的火熱后，越來越多的玩家涌入預制菜行業(yè)，希望分一杯羹。在各方力量的助推下，預制菜的品類越來越豐富，一些預制菜“爆款”已經嶄露頭角，深受市場歡迎，酸菜魚就是其中之一。市場表現(xiàn)頗為亮眼根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國酸菜魚...
酒企競相打造虛擬形象白酒年輕化的重心仍是產品 元宇宙爆火，虛擬形象隨即成了香餑餑。7月14日，全興酒業(yè)推出虛擬形象——興樽樽。此前，茅臺、江小白等酒企也曾先后推出“小茅”“茅小凌”“江小白”等虛擬形象。一時間，酒企虛擬形象愈發(fā)豐富。廣科咨詢首席策略師沈萌指出，打造虛擬形象是酒企吸引以“...
新茶飲布局中式茶館未來要從三方面進行創(chuàng)新 水和茶葉的組成誕生了“茶”，也由此誕生了茶飲行業(yè)。隨著茶飲行業(yè)發(fā)展，為迎合年輕人“口味”，茶的基礎上開始增加“奶”，于是又有了各種形式的奶茶。但隨著新茶飲行業(yè)競爭的加劇以及傳統(tǒng)茶飲業(yè)的進一步發(fā)展和完善，近年來，個別新茶飲品牌們又開始重新審視...
從源頭提升品質云南咖啡走向精品化 過去在國際市場，由于粗放的加工處理方式和不穩(wěn)定的品控，云南咖啡豆僅僅作為商業(yè)豆被雀巢、星巴克等國際咖啡巨頭以低于紐約期貨價10-20美分的低廉價格大批量收購。如今，瑞幸的高端產品線“小黑杯”在推出埃塞俄比亞耶加雪菲系列之后，順勢推出云南咖啡...
套袋蘋果弊端逐漸顯現(xiàn) 免套袋成產業(yè)大勢所趨 我國是全球蘋果生產第一大國，常年蘋果產量約占全球總產量的一半。2021年，我國蘋果種植面積2950多萬畝，產量4200多萬噸。其中富士系為第一主栽品種，種植面積2000萬畝，占比近70%。除了是蘋果第一生產大國，我國還是全球蘋果套袋第一大...
方便速食賽道火熱產品力是競爭的關鍵 作為北漂一族，孟女士深夜加完班后，習慣吃一份自熱火鍋或煮一包螺螄粉解餓，而方便美味、價格不貴是她喜歡方便速食的原因。與此同時，方便速食賽道也備受資本關注。近日，袋裝速食品牌“烹烹袋”、方便速食品牌“巴狗”相繼完成新一輪融資。據(jù)記者不完全統(tǒng)計...
渠道下沉品類細分鹵味產業(yè)正經歷巨變 從佐餐到休閑食品再到具有“正餐”屬性，鹵味賽道的消費場景正在逐步增加，“萬物可鹵”正在成為趨勢。美團餐飲數(shù)據(jù)觀發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報告》顯示，2022年中國鹵味行業(yè)規(guī)模將達3691億元，預計2023年達4051億元，2018-20...

爭取2025年完成上市君樂寶的上市之路不會好走 君樂寶終于要上市了。7月4日，君樂寶乳業(yè)集團副總裁仲巖在接受《石家莊日報》采訪時透露，2025年，君樂寶力爭銷售額達到500億元，“（君樂寶）已經正式啟動IPO（首次公開募股）上市項目，爭取在2025年完成上市”。與此同時，君樂寶還高調進...
海外業(yè)務分拆上市海底撈能否講好盈利故事 一家餐廳將“撈”出三家上市公司。7月13日晚間，海底撈海外業(yè)務運營主體特海國際控股有限公司（以下簡稱“特海國際”）在港交所提交上市申請，以實物分派方式分拆，并以介紹形式上市。據(jù)了解，特海國際及其附屬公司主要負責海底撈的海外業(yè)務，如果分拆及上...
幸運咖進京蜜雪冰城加速布局咖啡市場 對于已是紅海的咖啡市場，蜜雪冰城也要摻和一下。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城子品牌幸運咖已經進京且開了兩家門店，門店裝修風格和產品依舊是紅白色調的“老配方”，定價繼續(xù)走“親民風”。無論是擴張模式、品牌定位還是開放加盟，幸運咖似乎走著與蜜雪冰城相...
脫離茅臺集團習酒角逐“醬酒第二股” 習酒“單飛”終于落地。7月12日，中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司（以下簡稱“茅臺集團”）發(fā)布無償劃轉子公司股權的公告。公告顯示，茅臺集團擬將所持貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司（以下簡稱“習酒公司”）82%股權無償劃轉至貴州省國有...
因菜刀不能拍蒜上熱搜張小泉的“專刀專用”理論難服眾 “拍個黃瓜，做個涼皮”，在人們的日常生活中，拍蒜、拍黃瓜是菜刀的基本用途，然而，作為老字號的張小泉卻造了一把不能拍蒜的菜刀，從而引發(fā)眾多網友議論。7月14日，#張小泉客服稱菜刀不能拍蒜#登上微博熱搜，針對張小泉菜刀拍蒜斷裂事件，張小泉旗艦店...
預制菜第一股業(yè)績亮眼味知香高速發(fā)展下仍存隱憂 2021年4月27日，味知香在上海證券交易所正式上市，成為A股第一家半成品菜上市公司，此后，味知香在產品、渠道上頻頻發(fā)力，不斷發(fā)展、擴張。如今，面臨當下仍比較分散、集中度不高、競爭越來越激烈的預制菜市場，味知香未來如何保持先發(fā)優(yōu)勢？其又能否...
德州扒雞欲上市需盡快解決四大隱患 德州扒雞終于邁出了上市這一步。7月5日，山東德州扒雞股份有限公司（以下簡稱“德州扒雞”）預披露招股說明書，擬在滬市主板上市。招股書顯示，德州扒雞本次擬公開發(fā)行不超過3000萬股股票，計劃募資約7.58億元，主要用于德州扒雞（蘇州）有限責任公...
七欣天第一次IPO失敗未來需持續(xù)降低成本 繼綠茶、撈王后，七欣天國際控股有限公司（以下簡稱“七欣天”）赴港上市的招股書已超過6個月沒有新進展，目前招股書狀態(tài)變更為失效。與此同時，分別于1月25日及2月22日遞交招股書的鄉(xiāng)村基集團及楊國福集團同樣沒有推進至聆訊環(huán)節(jié)，兩者皆具備招股書失...

中餐烹飪專業(yè)線上線下教學資源建設路徑探索 中餐烹飪專業(yè)是職業(yè)教育中就業(yè)和發(fā)展前景都很好的一個專業(yè)，面對現(xiàn)代化教育發(fā)展形勢與時代背景，強化職業(yè)技能以及專業(yè)素養(yǎng)的培育，已經成為非常重要的教育和改革發(fā)展目標。合理應用現(xiàn)代化教育理念以及信息化技術，構建線上線下教學資源庫，不僅能夠輔助任職教...
現(xiàn)代營養(yǎng)學課程思政教學設計案例 現(xiàn)代營養(yǎng)學是湖南文理學院的一門文化素質課程，具有較強的應用性和社會屬性。本課程的知識目標為系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學的基本理論知識;技能目標為能向社會普及和傳播營養(yǎng)與健康知識，能對人體營養(yǎng)狀況及膳食營養(yǎng)進行基本評價，能開展預防慢性病的食譜編制與飲食指...

關于食品安全監(jiān)督抽檢工作中的常見問題 食品安全關系到社會發(fā)展和人們的身體健康，受到社會各界的廣泛關注，食品安全監(jiān)督抽檢的重要性更是不言而喻，主要是從大批量食品中隨機抽取相應數(shù)量的個體形成樣本，分析樣本批次的質量，進而了解所有產品的質量特性，同時提供質量檢驗證明?，F(xiàn)階段，很多地方...
食品安全檢測及監(jiān)督質量管理要點分析 食品安全與老百姓的生命安全息息相關，但有的食品加工生產企業(yè)缺乏社會責任感，為了提高自身的經濟效益，罔顧人民群眾的生命安全，觸碰法律和道德的底線，致使食品安全問題頻頻發(fā)生，引起了國家和社會各界的廣泛關注。引發(fā)食品安全問題的因素比較多，包括非法...

食品添加劑檢測中高效液相色譜法應用研究 目前，在食品生產和加工中還存在許多問題，尤其是食品添加劑濫用問題，已經成為危害食品安全的重要因素。高效液相色譜法可用于食品添加劑的檢測，具有操作簡單、準確度高的優(yōu)點，得到了廣泛應用。一、食品添加劑的種類及危害 1.食品中的各類添加劑?，F(xiàn)在...
直接滴定法檢測碘鹽中碘含量的質量控制方法研究 碘鹽微量碘定量分析是碘鹽監(jiān)測過程中非常重要的組成部分，目前是在使用碘酸鈉、磷酸酸化后采用直接滴定法進行檢測與分析。碘鹽直接滴定法的實際操作非常簡單，效率也比較高。為了確保檢測結果的準確性，必須加強對碘鹽采樣、稱重、檢測試劑、滴定操作環(huán)節(jié)等的...
水果品質的無損檢測技術應用研究 水果品質檢測技術對于水果生產和消費的影響都比較大，也是農業(yè)工程研究的重點項目之一?，F(xiàn)階段針對水果的尺寸、形狀、顏色、氣味、硬度、表面紋理等特征開展品質檢測，已經開發(fā)出一系列的無損檢測技術，應用廣泛，作用顯著。在水果品質檢測中，除了外部的品質...

三贊膠及其在食品加工中的應用研究進展 三贊膠是河北鑫合生物化工有限公司自主研發(fā)的高端微生物多糖新產品，也是目前唯一由中國人發(fā)明的高端微生物多糖凝膠類產品。三贊膠又稱鞘氨醇膠Ss，是三贊鞘氨醇單胞菌（Sphingomonas sanxanigenens）以葡萄糖和無機氮源為原料，...
機構改革形勢下基層食品檢驗機構現(xiàn)狀分析 食品作為特殊的商品，其安全性與人民群眾的生命安全息息相關，而食品檢驗機構的工作質量和效率，直接影響食品監(jiān)管工作的全局，影響人民群眾“舌尖上的安全”。本文對漢中市食品藥品監(jiān)督檢驗檢測中心近十年食品檢驗相關人員、設備、管理等幾個方面的發(fā)展情況進...
羊奶果食品研究進展 胡頹子屬植物密花胡頹子（Elaeagnus conferta roxb）為多年生常綠植物，廣泛分布于中國南部地區(qū)，在貴州、云南、廣西、福建等地均有分布。密花胡頹子植株根系發(fā)達，根部能與微生物形成固氮能力較強的根瘤，植株對環(huán)境的適應力也較強，...

微波條件下食品接觸材料中鄰苯二甲酸酯類遷移量風險評估 鄰苯二甲酸酯類物質（PAEs）作為最常用的增塑劑，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)，然而此類物質在生物特性上卻是一類環(huán)境雌激素，其毒性也越來越引起人們的重視。食品在與含有PAEs的包裝材料、容器等接觸時，PAEs單體會遷移溶入食品中，造成食品污...

科學解讀食品添加劑二氧化鈦的安全性 近日，一條“瑪氏彩虹糖被指控可致DNA改變”的新聞上了熱搜。原因是美國消費者在美國加利福尼亞州法院把瑪氏（Mars）公司起訴了，因為瑪氏生產的彩虹糖中添加的二氧化鈦過高，而二氧化鈦被懷疑有可能導致人體DNA改變。二氧化鈦俗稱鈦白粉，是世界...

藝術創(chuàng)作與欣賞中的個性與共性 人類在掌握了生存手段后，在欲望的支配下渴望將自己對于生存的想法，即生活的歸納與總結表達給更多的人聽，這種表達的形式便是藝術。藝術家創(chuàng)作藝術的目的不僅是為了得到受眾的認可，更多的是希望受眾能與作品產生共鳴、思考共性，從而推動社會的進步。藝術...
保定驢肉火燒與大蒜的完美組合 在河北保定的街頭巷尾，很容易就能夠找到一家驢肉火燒店，如果恰巧是一家小有名氣的老店，你一定會吃到酥脆彈牙、軟糯香醇的驢肉火燒。圓鼓鼓、脆生生的火燒夾上鹵得軟糯醇香的驢肉，冒著熱氣流著油，入口就是人間美味。但有經驗的老饕還是會選擇在吃驢肉火燒...
素食——一種環(huán)保的生活方式 素食是一種既健康又環(huán)保的生活方式。素食的“健康性”指的是，食素有益于人的身心健康，尤其是有助于預防和控制諸多慢性疾病，如高血脂、高血壓、糖尿病等。素食的“環(huán)保性”指的是，食素有助于減少溫室氣體的排放，保護生態(tài)環(huán)境及其中的非人類生命。嚴格的...
東北菜的“硬”從何而來 開在宇宙盡頭的東北菜遍布全國，而硬菜更成為東北菜的代名詞。那么在東北，到底什么樣的菜才稱得上是硬菜？東北菜又為什么會那么硬呢？肉多菜少的東北硬菜提到東北菜，每個人都能脫口而出幾道經典菜名，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、殺豬菜、白肉血腸……光聽名...

《文化和旅游部等十部門〈關于促進鄉(xiāng)村民宿高質量發(fā)展的指導意見〉（節(jié)選）》 鄉(xiāng)村民宿是指利用鄉(xiāng)村民居等相關資源，主人參與經營服務，為游客提供體驗當?shù)刈匀?、文化與生產生活方式的小型住宿設施。鄉(xiāng)村民宿是鄉(xiāng)村旅游的重要業(yè)態(tài)，是帶動鄉(xiāng)村經濟增長的重要動力，是助力全面推進鄉(xiāng)村振興的重要抓手。為貫徹落實《中共中央國務院關于實...
上海市市場監(jiān)督管理局《上海市網絡直播營銷活動合規(guī)指引》 第一章：總則第一條：為規(guī)范網絡直播營銷活動，保障消費者合法權益，維護公平競爭的市場秩序，促進網絡直播營銷活動健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國電子商務法》《中華人民共和國廣告法》《中華人民共和國反不正當競爭法》《中華人民共和國消費者權益保護法...
重慶市農業(yè)農村委員會《重慶市農產品質量安全檢測機構考核實施細則》（節(jié)選） 第二章：基本條件與能力要求第五條：申請考核的質檢機構應當依法設立，并具備以下基本條件：（一）具有獨立法人資格或法人單位授權證明，能承擔相應的法律責任。（二）保證客觀、公正和獨立地從事檢測活動。（三）具有滿足開展農產品質量安全檢測工作...

“食玩”產品引小朋友“入坑” 專家提示有衛(wèi)生及安全隱患 進入暑假，“過家家”似的“食玩”產品引得不少小朋友紛紛“入坑”。不少年輕人在社交平臺上曬出“做飯”視頻。他們打開包裝袋取出幾包粉末，攪拌、揉捏，幾分鐘之后，看上去逼真的微型食品就能輕松“出爐”。當這些視頻打上“食玩”的標簽之后，往往能吸引近...
大米生蟲切忌暴曬三種方式有助于長期保存 夏天，家中貯藏的大米生了小蟲，很多家庭習慣把米拿到陽光下暴曬，認為這樣能把蟲子殺死。事實果真如此嗎？一般情況下，大米是不易生蟲的，但當大米周圍的環(huán)境發(fā)生變化，溫度達到20℃-40℃，濕度達到65-95時，僅需一周的時間，蟲卵就能孵化出來，...
邊角料食品走紅消費者當心買到“三無”產品 如今，不少網店都賣起了邊角料食品，還打出“產地工廠價”“工廠店賣得便宜，不用比較價格了”的宣傳語。面對如此誘人的低價，不少消費者都忍不住想點進去瞧瞧。據(jù)了解，正規(guī)的邊角料食品和正裝食品的口味、品質相當，物美價廉成為這些邊角料食品的標簽，吸...

我國大豆和油料產能提升工程開局良好 今年是國家實施大豆和油料產能提升工程的第一年，按照中央有關部署，各地多油并舉、多措并施，穩(wěn)步提升大豆和油料產能和自給率。國家糧食和物資儲備局最新調度顯示，截至目前，主產區(qū)累計收購油菜籽72萬噸，同比增加32萬噸，各產區(qū)糧油加工企業(yè)采購意愿...
2022年全國夏糧總產量14739萬噸同比增長1.0% 據(jù)國家統(tǒng)計局網站消息，根據(jù)對全國25個夏糧生產?。▍^(qū)、市）的調查，2022年全國夏糧播種面積、單位面積產量、總產量如下：一、全國夏糧播種面積26530千公頃（39795萬畝），比2021年增加92.1千公頃（138.2萬畝），增長0.3%...
多功能低破碎的鮮食型甘薯聯(lián)合收獲機研制成功 日前，農業(yè)農村部南京農業(yè)機械化研究所成功創(chuàng)制出自走式多功能鮮食型甘薯聯(lián)合收獲機，填補了我國鮮食型甘薯聯(lián)合收獲的技術空白。我國甘薯種植面積全球第一，常年種植面積約5000萬畝，總產量約8000萬噸，其中，鮮食型甘薯的消費占30%以上。近年來...
華北地區(qū)河湖生態(tài)環(huán)境復蘇2022年夏季補水圓滿完成 近日，歷時一個多月的華北地區(qū)河湖生態(tài)環(huán)境復蘇2022年夏季行動順利結束，累計補水9.68億立方米，完成計劃補水量的134.3%，置換12.68萬畝沿線地下水農灌區(qū)，唐河、沙河等常年干涸河流實現(xiàn)全線貫通，獨流減河、子牙新河、漳衛(wèi)新河實現(xiàn)貫通入...
國家鹽堿地農業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立 我國是鹽漬化危害最為嚴重的國家之一，全國有各類鹽堿土資源面積約5.5億畝。為貫徹落實習近平總書記關于開展鹽堿地綜合利用，保障國家糧食安全的重要指示精神，加快推動鹽堿地綜合利用科技創(chuàng)新，全方位挖掘鹽堿地農業(yè)綜合生產潛力，國家鹽堿地農業(yè)科技創(chuàng)新...
秸稈還田研究取得新進展 大量研究表明，秸稈還田對土壤物理、化學、生物方面具有重要影響，但對長期秸稈還田后土壤有機碳存在狀態(tài)以及相關土壤酶、微生物群落結構的互動變化特征卻鮮有了解。近日，湖北省農科院生態(tài)循環(huán)農業(yè)團隊在國際權威期刊上在線發(fā)表秸稈還田土壤碳效應方面研究最...
白酒釀制技藝專委會成立將推動白酒非物質文化遺產保護 作為我國的國粹和傳統(tǒng)工業(yè)的典型代表，白酒凝結著中國5000多年農耕文明的智慧，是集物質與精神于一體的活態(tài)文化遺產，也是文化多樣性的重要組成，更是國家文化軟實力在國際舞臺的重要展示。與此同時，傳統(tǒng)的白酒釀制技藝和文化也記錄著中華民族的集體記...
6月餐飲收入3766億元餐飲經濟降幅明顯收窄 6月份，各地高效統(tǒng)籌疫情防控和經濟社會發(fā)展，著力穩(wěn)定經濟大盤，國內疫情防控形勢持續(xù)向好，生產與消費需求持續(xù)恢復，餐飲消費逐步釋放，餐飲經濟降幅與5月份相比收窄明顯。國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2022年6月份，餐飲收入3766億元，占社會消費...