東北菜的“硬”從何而來

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開在宇宙盡頭的東北菜遍布全國，而硬菜更成為東北菜的代名詞。那么在東北，到底什么樣的菜才稱得上是硬菜？東北菜又為什么會(huì)那么硬呢？

肉多菜少的東北硬菜

提到東北菜，每個(gè)人都能脫口而出幾道經(jīng)典菜名，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、殺豬菜、白肉血腸……光聽名字，就能被東北菜的原汁原味、霸氣外露所撼動(dòng)。確實(shí)，菜名賦予了大部分東北菜“寫實(shí)”的特點(diǎn)，人們可以順著菜名找到它的原料和烹飪方式，因此大部分的東北菜聽起來就簡(jiǎn)單直接、豪邁粗獷。（剩余3343字）