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黃精蛋糕的加工工藝

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摘 要：目的：探討黃精蛋糕的最佳生產(chǎn)工藝。方法：選取黃精粉、雞蛋、食用油、白砂糖添加量4個(gè)因素，通過單因素試驗(yàn)與L9（34）正交試驗(yàn)對黃精蛋糕生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果：黃精蛋糕最佳生產(chǎn)工藝為

30 g黃精粉、20 g食用油、30 g白砂糖、100 g雞蛋、上火溫度160 ℃、下火溫度150 ℃、烘烤30 min。（剩余4663字）

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