分子光譜法快速檢測(cè)市售竹鹽中的違規(guī)添加劑

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摘 要：采用顯微激光拉曼散射光譜和傅里葉變換紅外吸收光譜對(duì)市售竹鹽中是否存在違規(guī)添加劑進(jìn)行了快速非定向檢測(cè)。經(jīng)過(guò)紅外光譜解析與可能成分篩查，初步判定竹鹽中添加了糖或糖醇類化合物；在此基礎(chǔ)上建立常用糖/糖醇類食品添加劑拉曼用戶數(shù)據(jù)庫(kù)，結(jié)合樣品的顯微形貌與晶粒形態(tài)差異，對(duì)不同形態(tài)晶粒進(jìn)行逐點(diǎn)拉曼掃描，從而準(zhǔn)確鑒定出樣品中添加了麥芽糖醇。（剩余4943字）