中餐冷菜的烹調(diào)工藝及創(chuàng)新策略研究

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基金項目：安徽省職業(yè)與成人教育學(xué)會2022年度教育教學(xué)研究規(guī)劃課題：“課證融通”背景下烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)與研究（Azcj2022076）研究成果。

作者簡介：鄭帥帥（1989—），男，江蘇徐州人，本科，助教。研究方向：烹飪工藝與營養(yǎng)。

摘 要：中餐冷菜作為中華飲食文化的有機(jī)組成部分，因清涼爽口、香氣濃郁、鮮醇不膩的特點(diǎn)而自成一體。（剩余4716字）