番薯淀粉中鋁含量測定及減控方法研究

打開文本圖片集

作者簡介：戴煜（1988—），女，浙江臺州人，本科，工程師。研究方向：食品安全。

摘 要：目的：了解番薯淀粉中鋁含量情況，分析其來源并研究降低鋁含量的方法。方法：隨機(jī)抽取

28份番薯淀粉，采用石墨爐原子吸收法測定鋁含量并進(jìn)行分析；對番薯皮及淀粉自然沉降層的鋁含量進(jìn)行測定分析。結(jié)果：番薯淀粉鋁含量為62.8～218.1 mg·kg-1，平均值117.4 mg·kg-1，簡單清洗后的番薯皮鋁含量為781.9 mg·kg-1，淀粉經(jīng)自然沉降后鋁含量降低了79.2%。（剩余5403字）