食品安全導(dǎo)刊·下

2024年02期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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進出口罰沒食品銷毀技術(shù)研究 摘要：隨著全球化進程的不斷推進，國內(nèi)進出口貿(mào)易規(guī)模逐年擴大，食品安全問題也日益受到關(guān)注。進出口罰沒食品主要是指在進出口環(huán)節(jié)被海關(guān)等執(zhí)法部門查獲的違法食品，這些罰沒食品通常會涉及質(zhì)量、標簽以及假冒偽劣等問題，一旦這些產(chǎn)品流入或者流出，則會對...
外賣食品質(zhì)量安全監(jiān)管分析 摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)也朝著數(shù)字化、智能化方向發(fā)展，尤其是外賣服務(wù)的出現(xiàn)，為人們的日常飲食提供了諸多便利。外賣食品由于其種類多樣、配送便捷、價格優(yōu)惠等優(yōu)勢，突破了傳統(tǒng)堂食的時間及空間限制，受到了廣大消費者的青睞。但是由于...
質(zhì)檢機構(gòu)抽樣環(huán)節(jié)樣品管理的現(xiàn)狀及建議 摘要：本文對不同樣品的抽樣標準和抽樣技術(shù)要求進行了簡要匯總，以2023年江蘇省省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)實際承檢樣品為例，對樣品抽樣情況進行分析，找出存在的問題，并提出針對性的建議，以期為綜合性的農(nóng)業(yè)質(zhì)檢機構(gòu)抽樣環(huán)節(jié)樣品管理工作提供參考。關(guān)鍵詞...
水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及質(zhì)量安全管理 摘要：水果農(nóng)藥殘留檢測對于保障食品安全和消費者健康意義重大。水果農(nóng)藥殘留檢測時，檢測技術(shù)是否先進，應(yīng)用是否合規(guī)，直接影響著水果農(nóng)藥殘留檢測精準性。為保障水果質(zhì)量安全，做好農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用管理工作具有重要的現(xiàn)實意義?；诖耍疚姆治隽怂?..
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全控制現(xiàn)狀及對策探究 摘要：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全控制面臨諸多挑戰(zhàn)，包括檢測技術(shù)與方法不完善、檢測體系與監(jiān)管機制不健全、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程存在安全隱患等問題。為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，本文從加強檢測技術(shù)與方法的創(chuàng)新、完善檢測體系與監(jiān)管機制、加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的安...
高溫殺菌粥變質(zhì)脹杯的原因及防控措施 摘要：高溫殺菌粥是以飲用水、白砂糖、黑米、小麥、玉米、糙米、芡實、燕麥、蓮子、銀耳、雜糧以及薏米等為原料，不添加任何食品添加劑，經(jīng)過特定工藝制備而成，主要工序包括預(yù)處理、熬煮、灌裝、密封和殺菌。在工藝制作及保存過程中若處理不當(dāng)則可能會造成...
X市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控問題與對策研究 摘要：“十四五”時期，我國三農(nóng)工作的重心轉(zhuǎn)向全面推進鄉(xiāng)村振興，進一步加快我國特色農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展的進程。在此背景下，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展面臨新的機遇。作為發(fā)展林果業(yè)、畜牧業(yè)的優(yōu)勢區(qū)，近年來，X市種植養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模迅速擴大，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)大快速...
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的食品安全風(fēng)險及其治理對策研究 摘要：隨著快節(jié)奏生活方式的普及，近年來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，為消費者提供了便捷的飲食解決方案。然而，這一新興產(chǎn)業(yè)的快速擴張同時伴隨著食品安全風(fēng)險的增加，且這些風(fēng)險主要集中在生產(chǎn)許可、加工經(jīng)營、貯存與運輸以及銷售等環(huán)節(jié)。針對這些問題，本文分析...
網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管難點和對策研究 摘要：網(wǎng)絡(luò)食品作為信息網(wǎng)絡(luò)的衍生產(chǎn)物，受到了年輕群體的追捧和熱愛，但其中的食品安全質(zhì)量問題也對網(wǎng)絡(luò)食品市場造成了極大的影響?；诖耍疚耐ㄟ^分析網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展困境，得出網(wǎng)絡(luò)食品安全在法律法規(guī)、市場監(jiān)管、平臺監(jiān)管和監(jiān)管執(zhí)行...
加強食品安全事故應(yīng)急演練與評估的對策探討 摘要：隨著社會對食品安全問題的關(guān)注度不斷增加，食品安全事故應(yīng)急演練已經(jīng)得到廣泛推廣。所謂食品安全事故應(yīng)急演練是指模擬真實的食品安全事故情景，引導(dǎo)參與者進行相關(guān)處理和評估活動，以提升政府部門及工作人員對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力。本文從...

雙碳目標下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展路徑研究 摘要：“雙碳”政策實施后，各個行業(yè)都在努力配合國家推動綠色與低碳發(fā)展的需求。本文詳細闡述了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基本概念及其推行綠色低碳發(fā)展的緊迫性和重要性，并深入剖析其在實踐過程中遇到的關(guān)鍵難題。同時，針對受碳排放限制影響的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)...
淺析食品檢驗檢測過程中的質(zhì)量控制 摘要：隨著食品供應(yīng)類型趨于多樣化，消費者開始關(guān)注市場食品的安全性，在這種背景下食品安全檢測工作的重要性愈發(fā)突顯。檢驗檢測工作是確保食品質(zhì)量的關(guān)鍵舉措，而質(zhì)量控制將會直接決定食品檢驗檢測數(shù)據(jù)結(jié)果的準確性和可靠性。為此，本文將會對食品檢驗檢測...
全面質(zhì)量管理視角下海上食品質(zhì)量安全管理路徑研究 摘要：全面質(zhì)量管理理念在海上食品質(zhì)量安全管理中具有重要應(yīng)用價值，能夠有效提升食品質(zhì)量安全的保障水平，促進海上食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。本文從全面質(zhì)量管理的視角出發(fā)，深入探討了海上食品質(zhì)量安全管理的路徑。通過分析海上食品生產(chǎn)、加工、儲存以及運輸?shù)?..
食品理化檢測實驗室質(zhì)量管理體系探究 摘要：食品理化檢測實驗室的質(zhì)量管理對于確保食品安全和質(zhì)量至關(guān)重要。本文旨在探究食品理化檢測實驗室的質(zhì)量管理體系，包括內(nèi)部流程管理、設(shè)備管理、人員培訓(xùn)與管理以及質(zhì)量控制體系等，通過優(yōu)化實驗室內(nèi)部流程、合理管理和維護設(shè)備、加強人員培訓(xùn)與管理以...

原子熒光光譜法檢測食用魚中汞、砷含量 摘要：目的：建立原子熒光光譜法同時測定食用魚中汞、砷含量的方法。方法：采用微波消解法對樣品進行預(yù)處理，原子熒光光譜法同時測定食用魚（淡水魚、海水魚）中汞、砷含量，分析其檢測結(jié)果。結(jié)果：汞在0～10.0 μg·mL-1時線性關(guān)系良...
2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果分析 摘要：食品安全關(guān)系產(chǎn)業(yè)發(fā)展、社會穩(wěn)定，為了解和掌握江蘇省食品安全水平，本文對2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果進行了分析。結(jié)果顯示，2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢共計2 820批次，覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有街道，包括生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)...
安丘市大蔥中25種農(nóng)藥殘留監(jiān)測與分析 摘要：為了解安丘市大蔥中農(nóng)藥殘留的狀況，利用液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法對安丘市12個鎮(zhèn)街區(qū)大蔥種植區(qū)域抽取的594份大蔥樣品中25種農(nóng)藥殘留進行定量分析。結(jié)果表明，594份大蔥樣品中共62份樣品有農(nóng)藥殘留陽性檢出率為10.4%，樣品合...
夏季建筑工地食堂食物中毒調(diào)查及危險因素的Logistic回歸分析 摘要：目的：調(diào)查夏季營口市鲅魚圈區(qū)2處建筑工地食堂食物中毒事件，查找該事件發(fā)生原因及致病因素，為制定防控措施提供科學(xué)依據(jù)。方法：按照國家有關(guān)食品安全標準與調(diào)查技術(shù)規(guī)范，對營口市鲅魚圈區(qū)建筑工地食堂進行食物中毒篩查，對發(fā)生食物中毒工地的相關(guān)...
云南地區(qū)野生食用菌重金屬殘留量的統(tǒng)計與分析 摘要：為了評估云南地區(qū)常見野生食用菌重金屬污染元素鉛、鎘、砷和汞的含量水平，本文依據(jù)《食品安全國家標準食品中多元素的測定》（GB 5009.268—2016）和《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2022）對云南省昆...
豆粉與乳清蛋白復(fù)配增強免疫功能的研究 摘要：目的：通過小鼠免疫功能試驗評估豆粉、乳清蛋白粉、復(fù)配蛋白粉3種受試物是否具有增強免疫力的功效。方法：利用隨機分組法進行實驗，將200只昆明種小鼠分為對照組、豆粉組、乳清蛋白粉組和復(fù)配蛋白粉組，分別評估不同受試物的免疫功能。結(jié)果：豆粉...
實時熒光PCR法檢測包裝飲用水中銅綠假單胞菌的研究 摘要：近年來，包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的現(xiàn)象時有發(fā)生，運用國家安全標準方法進行檢驗，過程煩瑣，周期較長，不利于監(jiān)管。然而，實時熒光PCR檢驗法具有靈敏、快速、準確等優(yōu)點，被廣泛應(yīng)用于各種檢驗檢測中。本文采用實時熒光PCR法，利用特異性...
水中碘化物的3種測定方法比較 摘要：目的：通過離子色譜法、硫酸鈰催化分光光度法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法3種方法測定水中碘化物，通過實驗比較，分析3種方法的優(yōu)缺點。方法：選取質(zhì)控樣品作為實驗對象，按照3種方法實驗步驟測定各實驗組水中碘化物濃度。結(jié)果：3種檢測方法線性關(guān)系...
食品及飼料脂肪檢測方法的優(yōu)化開發(fā) 摘要：對食品、飼料、蛋及蛋制品中脂肪檢測方法進行探討，并提出一種改進后新的脂肪測定方法，以酸水解-索氏抽提法為基礎(chǔ)，對實驗條件進行改進后，新方法能夠同時滿足食品、飼料、蛋及蛋制品中脂肪的測定。通過數(shù)據(jù)比較，新方法的相對標準偏差為0.81%...
微波消解-原子熒光光譜法測定恩施地區(qū)糧食及蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品中硒含量 摘要：建立微波消解-原子熒光光譜法測定恩施地區(qū)糧食蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品中硒含量的方法。樣品經(jīng)微波消解儀處理，使用原子熒光光譜法測定玉米、小麥、西紅柿、圓白菜和大米中硒含量。結(jié)果表明，在1.0～10.0 μg·L-1，硒含量與熒光值之間線...
2021—2023年淄博市活禽市場及規(guī)模養(yǎng)殖場禽流感病毒監(jiān)測分析 摘要：目的：通過對淄博市外環(huán)境禽流感樣本的檢測結(jié)果進行分析，探討淄博市禽流感病毒的分布特點、傳播途徑及其影響因素，為禽流感防控工作提供科學(xué)依據(jù)。方法：采集2021—2023淄博市轄區(qū)內(nèi)4個區(qū)縣的家禽規(guī)模養(yǎng)殖場和城鄉(xiāng)活雞活魚市場的6類外環(huán)境...
24重?zé)晒鈘eal-time PCR技術(shù)在食物中毒快速檢測中的應(yīng)用 摘要：目的：應(yīng)用24重?zé)晒鈘eal-time PCR檢測技術(shù)快速篩檢食物中毒病原菌，結(jié)合國家標準中的培養(yǎng)法探討24重?zé)晒鈘eal-time PCR檢測技術(shù)符合性和應(yīng)用價值。方法：采用高靈敏度、高特異性的24重?zé)晒鈘eal-time PCR...
免疫親和層析高效液相色譜法對小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 摘要：目的：建立測定小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量的免疫親和層析高效液相色譜法。方法：小麥粉經(jīng)粉碎處理，用水提取，通過免疫親和柱上樣、凈化和洗脫后，用高效液相色譜儀測定小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量。結(jié)果：在100～5 000 ng&#...
電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定生活飲用水中的7種金屬元素含量 摘要：目的：建立電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定生活飲用水中鋁、鎘、銅、鐵、錳、鉛和鋅7種金屬元素含量的分析方法。方法：優(yōu)化儀器工作參數(shù)條件，選用Bi、Ge、In、Sc液體標準樣品作為內(nèi)標，依次將試劑空白、標準系列、生活飲用水上機分析，用電感耦...
廣西百色芒果葉提取物穩(wěn)定性的研究 摘要：采用HPLC法和紫外分光光度法，對芒果苷的吸光度和濃度進行測定，系統(tǒng)研究了其對光、熱、酸堿的耐受情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)芒果苷在有光無光、高溫變化下的吸光值波動起伏不大，在酸性和強堿性條件下芒果苷含量顯著降低，說明芒果苷能耐受光照、高溫，但強...
基于HPLC法測定醬鹵肉制品中山梨酸含量的不確定度分析評定 摘要：本文依據(jù)《國家計量技術(shù)規(guī)范測量不確定度評定與表示》（JJF 1059.1—2012）對基于HPLC法測定醬鹵肉制品中山梨酸含量的不確定度進行了綜合分析評定。結(jié)果表明，山梨酸含量為0.029 0 g·kg-1，其相對標準不...
馬來酸-堿聯(lián)合預(yù)處理稻稈制備木糖和葡萄糖 摘要：以稻稈為原料，通過馬來酸-堿聯(lián)合預(yù)處理方法制備木糖和葡萄糖。在不同溫度下比較了馬來酸和硫酸對木糖回收率的影響，并對稻稈酸解后的殘渣用堿脫木質(zhì)素，最后進行纖維素酶水解，以釋放葡萄糖。結(jié)果表明，當(dāng)溫度為150 ℃時，木糖的回收率最高，達...
4種殺菌劑在小麥淀粉生產(chǎn)過程中的應(yīng)用研究 摘要：選用4種在食品生產(chǎn)中殺菌效果較好的殺菌劑作用于小麥淀粉乳，以菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母為指標研究4種殺菌劑對產(chǎn)品的殺菌效果。結(jié)果表明，使用穩(wěn)定性過氧化氫生產(chǎn)小麥淀粉乳時最佳殺菌條件為添加量10.0%殺菌2 h；百宜殺菌劑和二氧化...
全自動凱氏定氮儀測定醬油中全氮的方法探討 摘要：為提高實驗室數(shù)據(jù)的準確性和工作效率，減少實驗誤差，本文使用石墨消解爐加全自動凱氏定氮儀代替人工消解、蒸餾和滴定的方法進行醬油中全氮的測定。結(jié)果表明，改進方法和國標法無顯著性差異（P＞0.05）。改進方法的回收率為100.8%～106...
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法分析花生油中的黃曲霉毒素 摘要：目的：建立一種樣品前處理簡易、快速、成本低的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，對花生油樣品中黃曲霉毒素進行定量分析。方法：花生油樣品經(jīng)甲醇-水（7∶3）提取，以10 mmol·L-1乙酸銨溶液-甲醇作為流動相進行梯度淋洗，采用電噴霧正...

茶油的營養(yǎng)成分與保健功效的探索 摘要：茶油具有很高的營養(yǎng)價值，油酸含量高達78%，還含有維生素E及多種生物活性物質(zhì)。本文概述了壓榨法、浸出法、超聲波提取法、水酶法和超臨界CO2萃取法等5種茶油的加工工藝，并對茶油的營養(yǎng)成分和茶油的保健功效進行綜述，為開發(fā)出高附加值茶油保...
加速運動性疲勞恢復(fù)的膳食飲食方式 摘要：運動是促進身體健康的有效方式，運動疲勞的產(chǎn)生往往讓人感到困擾，人們可以通過膳食補充的方式進行運動疲勞的恢復(fù)。本文分析了運動疲勞的產(chǎn)生原因，并探討了膳食對促進大眾體育運動疲勞后的恢復(fù)效果，提出相關(guān)人員應(yīng)在注重物理放松與恢復(fù)的同時合理安...
黃精多糖提取方法及其對運動機能的作用研究進展 摘要：黃精是一種藥食兩用植物資源，黃精多糖是黃精中的重要活性成分之一，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實黃精多糖具有抗氧化、抗疲勞、抗炎等多種活性功效。本文綜述了黃精多糖的主要提取方法，著重分析了黃精多糖對運動機能的保護作用，旨在為提升黃精資源利用率和擴大運動...

不同干燥方法對草魚片品質(zhì)及消化特性的影響 摘要：采用不同方法干燥草魚片，測定干燥草魚片的干燥率、色澤、質(zhì)構(gòu)和感官得分，分析不同干燥方法對干燥草魚片蛋白質(zhì)消化特性的影響。結(jié)果表明，與熱風(fēng)干燥相比，真空干燥草魚片的干燥耗時較長，但色澤較好，且組織結(jié)構(gòu)較為疏松，能夠較好地保持草魚片原有...
不同氣調(diào)保鮮技術(shù)對冷鮮雞肉貯藏品質(zhì)的影響 摘要：為研究不同的氣調(diào)保鮮技術(shù)對冷鮮雞肉的保鮮效果，本文對照組（A組）采用空氣包裝，實驗組分別采用70% CO2+30% N2（B組）、60% CO2+40% N2（C組）、50% CO2+50% N2（D組）包裝，通過感官指標、理化指標...

乳制品生產(chǎn)過程中的數(shù)據(jù)挖掘與智能化控制研究 摘要：乳制品生產(chǎn)過程中，數(shù)據(jù)挖掘與智能化控制技術(shù)對于提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化生產(chǎn)流程和降低成本具有重要意義。利用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對乳制品生產(chǎn)過程中的原料質(zhì)量、工藝參數(shù)和設(shè)備狀態(tài)進行智能化監(jiān)控與優(yōu)化。通過采集生產(chǎn)數(shù)據(jù)，運用統(tǒng)計分析、仿真實驗方法，挖掘...
基于GIS的廣西食品抽樣系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn) 摘要：目的：設(shè)計基于地理信息系統(tǒng)（Geographic Information System，GIS）的廣西食品抽樣系統(tǒng)建設(shè)方案，清洗抽樣數(shù)據(jù)建立大數(shù)據(jù)倉庫，開發(fā)建設(shè)基于GIS的廣西食品抽樣系統(tǒng)。方法：通過運用GIS技術(shù)，建立大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)庫...
基于Cite Space對近5年發(fā)酵領(lǐng)域的研究進展與熱點分析 摘要：近年來，我國生物產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，且發(fā)酵對身體和胃腸道健康具有很多益處，有關(guān)微生物發(fā)酵的研究逐漸增多。為探討發(fā)酵領(lǐng)域近5年的研究現(xiàn)狀與發(fā)展前景，對中國知網(wǎng)和Web of Science數(shù)據(jù)庫中2019—2023年發(fā)表的文獻進行檢索并篩選...
天然植物花色苷研究進展 摘要：花色苷是花青素的顯色成分，存在于很多植物體內(nèi)，具有抗氧化活性、抗癌、抗肥胖等作用。本研究概述了花色苷的分布、提取方式、鑒別及定量分析、生物學(xué)特性研究進展，并展望了花色苷在食品中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：花色苷；研究進展；應(yīng)用 Abstrac...
離子色譜法測定生活飲用水中氯酸鹽和亞氯酸鹽的研究綜述 摘要：離子色譜法作為一種廣泛應(yīng)用于生活飲用水質(zhì)監(jiān)測的分析技術(shù)，具有分離能力強、靈敏度高、操作簡便快速等優(yōu)勢。本文詳細介紹了飲用水中氯酸鹽和次氯酸鹽的特性、來源以及對人體的危害，概述了離子色譜法的原理及其在水質(zhì)監(jiān)測中的應(yīng)用，總結(jié)了離子色譜法...
驢肉屠宰工藝減菌技術(shù)研究 摘要：驢肉營養(yǎng)豐富，口感好，備受消費者喜愛，但驢肉屠宰工藝復(fù)雜，屠宰過程難免會受到微生物的污染，進而影響驢肉的貨架期，給屠宰企業(yè)造成經(jīng)濟損失。本文系統(tǒng)闡述了驢肉屠宰過程中的各種減菌技術(shù)和方法，分析其優(yōu)缺點，為驢肉專用復(fù)合保鮮劑的研發(fā)提供理...
我國白酒質(zhì)量安全現(xiàn)狀及檢驗質(zhì)量管理問題及優(yōu)化對策 摘要：白酒作為一種蒸餾酒飲品，是我國特有的一類酒類產(chǎn)品。白酒在我國長期發(fā)展中，已經(jīng)形成品類豐富多樣、工藝精湛獨到、口感層次豐富、特色鮮明的酒類產(chǎn)品。目前，隨著科技的飛速發(fā)展，市場環(huán)境日益成熟穩(wěn)定，白酒行業(yè)如何進一步優(yōu)化產(chǎn)品物理化學(xué)性質(zhì)，提...
食品添加劑的安全檢測技術(shù)及安全性控制措施研究 摘要：食品添加劑不僅能提高食品的品質(zhì)、色澤、香味和風(fēng)味，還能對食品進行防腐保鮮，提高食品的經(jīng)濟效益。隨著生活水平的提高，人們對食品安全的要求越來越高。然而，在食品生產(chǎn)和加工過程中，添加劑的使用日益增多，嚴重威脅著人們的健康和安全。所以，對...
真空冷凍聯(lián)合干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀 摘要：果蔬的干燥加工可以有效降低其水分含量，延長貨架期，減少損耗，在一定程度上保留營養(yǎng)物質(zhì)。目前，在果蔬干燥領(lǐng)域，為了最大限度地保留營養(yǎng)，應(yīng)用較多的是真空冷凍干燥技術(shù)。本文綜述真空冷凍聯(lián)合干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀，為真空冷凍聯(lián)合干燥...
高效液相色譜法在水質(zhì)砷檢測中的應(yīng)用研究 摘要：高效液相色譜法是一種準確、靈敏、可靠的水質(zhì)砷檢測方法，具有廣闊的應(yīng)用前景。本文探討了高效液相色譜法在水質(zhì)砷檢測中的應(yīng)用，介紹了高效液相色譜法的基本原理和操作流程，討論了高效液相色譜法在水質(zhì)砷檢測中的具體應(yīng)用，包括樣品前處理技術(shù)、色譜...
現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用 摘要：近年來，我國食品安全整體情況穩(wěn)中有升，但形勢依舊嚴峻。食品檢測是保障食品安全的重要基礎(chǔ)，著力解決檢測技術(shù)難題，是提升食品檢測工作質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。本文闡明了我國當(dāng)前食品安全突出問題和現(xiàn)階段食品檢測技術(shù)狀況，通過介紹典型現(xiàn)代生物技術(shù)在食...
基于熒光光譜技術(shù)的食品檢測研究 摘要：本文簡要介紹了熒光光譜技術(shù)的基本原理，并對其在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用進行了綜述，重點闡述了熒光光譜檢測方法在幾種常見食品污染物中的應(yīng)用，包括農(nóng)藥殘留、重金屬污染、非法添加物等。通過對比傳統(tǒng)檢測方法，分析了熒光光譜技術(shù)的優(yōu)勢，如快速、靈敏...
寧夏綠色食品生產(chǎn)中的生態(tài)環(huán)境保護措施 摘要：寧夏農(nóng)業(yè)資源豐富，發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)具有獨特優(yōu)勢，對促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。但綠色食品的生產(chǎn)需要依賴良好的生態(tài)環(huán)境，而當(dāng)前生產(chǎn)中仍存在化肥農(nóng)藥濫用、養(yǎng)殖污染、土壤質(zhì)量下降等問題。本文以寧夏綠色食品生產(chǎn)中的生態(tài)環(huán)境保護為切入點，...
雜糧饅頭感官評價方法研究進展 摘要：雜糧饅頭的營養(yǎng)價值豐富，但目前還沒有針對雜糧饅頭品質(zhì)評價的統(tǒng)一標準。本文重點綜述了模糊數(shù)學(xué)邏輯工具和智能感官新技術(shù)在雜糧饅頭研究過程中的應(yīng)用，提供了客觀評價雜糧饅頭品質(zhì)的關(guān)鍵指標，進而為建立雜糧饅頭的感官評價體系提供新思路。關(guān)鍵詞...
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究 摘要：預(yù)制菜在滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏生活需求的同時，也引發(fā)了人們對其質(zhì)量和安全問題的持續(xù)關(guān)切。本文介紹了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對其中存在的問題進行分析，并據(jù)此提出提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的對策，以供參考。關(guān)鍵詞：預(yù)制菜；質(zhì)量；安全 Abstrac...
化學(xué)檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用 摘要：為進一步提升化學(xué)檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用效果，相關(guān)檢測人員或機構(gòu)應(yīng)基于現(xiàn)行標準、要求，全面梳理化學(xué)檢測技術(shù)的應(yīng)用要點等內(nèi)容，以提升技術(shù)應(yīng)用的有效性和可靠性。為實現(xiàn)這一目標，筆者結(jié)合相關(guān)經(jīng)驗，分析化學(xué)檢測技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用優(yōu)...