高溫殺菌粥變質脹杯的原因及防控措施

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摘 要：高溫殺菌粥是以飲用水、白砂糖、黑米、小麥、玉米、糙米、芡實、燕麥、蓮子、銀耳、雜糧以及薏米等為原料，不添加任何食品添加劑，經(jīng)過特定工藝制備而成，主要工序包括預處理、熬煮、灌裝、密封和殺菌。在工藝制作及保存過程中若處理不當則可能會造成微生物入侵，導致產(chǎn)品變質脹杯，所以深入分析產(chǎn)品變質原因，采取針對性措施，對提高產(chǎn)品質量有很大的幫助。（剩余4913字）