以培養(yǎng)學(xué)生工程能力為導(dǎo)向的“食品工程原理”教學(xué)模式改革

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［摘 要］ “食品工程原理”課程對培養(yǎng)學(xué)生的工程能力具有重要意義，但該課程理論知識難理解、單元操作復(fù)雜、實(shí)際應(yīng)用困難、教學(xué)素材不足、教學(xué)模式單一，學(xué)生對這門課程的掌握程度普遍較差。為解決上述問題，在教學(xué)中以培養(yǎng)學(xué)生工程能力為導(dǎo)向，引導(dǎo)學(xué)生建立不同學(xué)科之間的聯(lián)系，并結(jié)合虛擬仿真、課程設(shè)計、工廠實(shí)習(xí)和實(shí)操實(shí)驗等方法提高學(xué)生解決實(shí)際工程問題的能力，同時進(jìn)一步優(yōu)化配套教學(xué)大綱，完善工程能力評價標(biāo)準(zhǔn)，全方位系統(tǒng)地構(gòu)建“食品工程原理”教學(xué)模式。（剩余6794字）