食品安全導(dǎo)刊

2023年08期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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國家市場監(jiān)管總局將繼續(xù)加強(qiáng)食品標(biāo)識監(jiān)督管理 近日，國家市場監(jiān)管總局對十三屆全國人大五次會議第BH0156號建議《關(guān)于出臺指導(dǎo)意見明確食品中熱量的定義和聲稱數(shù)值限定的意見》作出答復(fù)。答復(fù)稱，明確食品中熱量的定義和聲稱數(shù)值限定，對消費(fèi)者結(jié)合自身營養(yǎng)需求進(jìn)行科學(xué)選購、科學(xué)飲食具有重要意義，...
《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》12月1日起施行 近日，國家市場監(jiān)管總局公布《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），自2023年12月1日起施行。 “從農(nóng)田到餐桌”，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與廣大人民群眾身體健康和生命安全息息相關(guān)，2022年9月，新修訂的《中華人民共和國...
歐盟修訂食品接觸塑料法規(guī) 2023年7月12日，歐盟發(fā)布了委員會條例（EU）2023/1442，修訂了第10/2011號關(guān)于食品接觸塑料的法規(guī)。該修正案于2023年8月1日生效，具體有以下三大內(nèi)容的變更。一是撤銷兩項(xiàng)許可物質(zhì)。撤銷第96號FCM物質(zhì)（未經(jīng)處理的木粉...
普華永道：中國餐飲市場逐步回暖，超半數(shù)調(diào)研企業(yè)對業(yè)務(wù)復(fù)蘇持樂觀態(tài)度 日前，普華永道與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合發(fā)布《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報告2023》顯示，自2023年開年以來餐飲消費(fèi)一轉(zhuǎn)頹勢迅速反彈，目前有超過一半的調(diào)研品牌預(yù)計2023年餐飲營收能恢復(fù)到2019年水平。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年中...
賽默飛發(fā)布2022年度企業(yè)社會責(zé)任報告 近日，賦能科技進(jìn)步的全球領(lǐng)導(dǎo)者賽默飛世爾科技（以下簡稱“賽默飛”）發(fā)布2022年度企業(yè)社會責(zé)任報告，深入解讀其在環(huán)境、社會和治理（Environmental，Social，and Governance，ESG）領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局，并重點(diǎn)展示在企...
《母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識》發(fā)布，蒙牛自主研發(fā)的HMOs即將產(chǎn)業(yè)化 7月18日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織起草的《母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識》（以下簡稱《共識》）在北京發(fā)布。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石，來自江南大學(xué)、中國海洋大學(xué)、北京大學(xué)、國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國疾病預(yù)防...
紐勤中國亮相2023中國奶業(yè)展，“全效益牛”重磅發(fā)布 2023年7月，一年一度的奶業(yè)盛會——第十四屆中國奶業(yè)大會2023中國奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會暨2023中國奶業(yè)展覽會在重慶開幕。紐勤中國參展本次展會，此次由紐勤基因組學(xué)、動物生物安全、食品安全三個部門聯(lián)合參展，迎接來自全國各地觀展的“牛人...
行業(yè)奏響高質(zhì)量發(fā)展“協(xié)奏曲”，CSBT 2024構(gòu)筑合作共贏新生態(tài) 第十二屆中國國際飲料工業(yè)科技展（CBST 2024）將于2024年3月1—3日在上海新國際博覽中心舉行，滿載飲料全產(chǎn)業(yè)鏈的前沿創(chuàng)新成果、以及全行業(yè)的熱情與希冀，與您相約2024開春大展，共繪行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新藍(lán)圖。據(jù)了解，CBST是由中國飲...

深入探討異物檢測技術(shù)，讓食品異物無處可藏 據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，食品行業(yè)的顧客投訴中異物投訴的比例超過60%，如此高的占比也引起社會各方的廣泛關(guān)注。如果食品中存在異物，除了會給消費(fèi)者帶來心理影響之外，還會使食品品牌聲譽(yù)受到嚴(yán)重?fù)p害，甚至失去消費(fèi)者對品牌的信任。因此，要想生產(chǎn)出質(zhì)量安全有保...
防止異物污染的六個步驟 食品安全重于山。近年來食品安全受到政府、供應(yīng)鏈合作伙伴與消費(fèi)者越來越嚴(yán)格的審查。因此，食品生產(chǎn)商必須提高警惕，努力消除異物或污染物進(jìn)入食品鏈的風(fēng)險。生產(chǎn)商可憑借食品異物檢測技術(shù)更好地應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，但這項(xiàng)技術(shù)的實(shí)施需要進(jìn)行良好規(guī)劃，應(yīng)當(dāng)遵循以...

安捷倫：助力實(shí)驗(yàn)室向數(shù)字化、智能化邁進(jìn) 7月12日，在第十一屆上海慕尼黑分析生化展（Analytica China 2023）開幕式上，安捷倫科技公司集中展示了面向未來實(shí)驗(yàn)室的一系列數(shù)字化、智能化與自動化分析創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)品，包括針對化學(xué)分析與生命科學(xué)領(lǐng)域的分析測試系統(tǒng)，以及實(shí)驗(yàn)室...

食品安全監(jiān)督抽檢的效能提升與發(fā)展建議 摘要：食品安全監(jiān)督抽檢是保障食品安全、消除食品安全隱患的重要技術(shù)支撐，是食品安全監(jiān)管的重要組成部分。本文針對食品安全監(jiān)督抽檢工作的開展情況，提出了提高抽檢工作效能的具體策略，并結(jié)合自身工作經(jīng)驗(yàn)，對今后食品安全抽檢工作的進(jìn)一步深入開展提出了...
食品安全監(jiān)管執(zhí)法難點(diǎn)及對策措施研究 摘要：食品安全監(jiān)管執(zhí)法是保障食品安全、維護(hù)人們飲食安全和身體健康的重要屏障。長期以來，我國對食品安全問題都非常重視，為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、提高監(jiān)管效率，國家不斷修改完善相關(guān)法律體系，優(yōu)化改革機(jī)構(gòu)設(shè)置。然而，食品安全監(jiān)管執(zhí)法在實(shí)踐中仍面臨著...
“土坑酸菜”事件中公眾網(wǎng)絡(luò)參與的機(jī)制分析與研究 摘要：隨著我國食品安全工作“四個最嚴(yán)”監(jiān)管要求的實(shí)施和新媒體的興起，公眾網(wǎng)絡(luò)參與食品安全治理不僅是政府監(jiān)管部門的補(bǔ)充，也是食品安全治理理念和實(shí)踐的重大轉(zhuǎn)變。本文以“土坑酸菜”事件引起的網(wǎng)絡(luò)輿情為切入口，結(jié)合社會共治和公眾參與等政治理論對公...
食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險制度研究 摘要：本文從食品安全責(zé)任保險對食品安全治理的意義出發(fā)，對食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險運(yùn)營模式、食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險的保險人進(jìn)行了深入分析，基于行政監(jiān)管、司法環(huán)境建設(shè)、配套制度建設(shè)和政策扶持4個層面，提出了推動食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險的措施，以期為相關(guān)...
城市食品安全監(jiān)管工作問題與改進(jìn)建議分析 摘要：食品安全問題多年來持續(xù)得到關(guān)注，城市地區(qū)食品消費(fèi)量大、與之有關(guān)的商業(yè)活動頻繁，食品安全監(jiān)管工作的壓力也更大，需要予以更多關(guān)注。本文以城市食品安全監(jiān)管工作改進(jìn)的必要性為切入點(diǎn)，分析該工作當(dāng)前存在的問題以及應(yīng)對建議。就建立預(yù)防性監(jiān)管機(jī)制...
食品標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用 摘要：本文介紹了食品標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展情況，分析了標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全管理中的作用，針對標(biāo)準(zhǔn)化面臨的挑戰(zhàn)和問題提出了相關(guān)建議，為進(jìn)一步推動食品標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn)化；食品質(zhì)量安全；管理措施 Abstract：...
食品安全監(jiān)督抽檢的常見問題及對策探討 摘要：近年來，多起食品安全事件引發(fā)了人們對于食品安全問題的擔(dān)憂，食品安全不僅關(guān)系到人們的生命健康，更關(guān)系到整個社會的健康和諧與穩(wěn)定發(fā)展。要切實(shí)保障食品安全，就必須從源頭遏制危害公共安全的食品問題的發(fā)生，做好食品安全監(jiān)督抽檢工作，通過抽樣檢...
《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 集體用餐配送膳食》（DBS 32/003—2014）跟蹤評價 摘要：目的：對《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 集體用餐配送膳食》（DBS 32/003—2014）展開跟蹤評價，了解揚(yáng)州市在DBS 32/003—2014執(zhí)行過程中存在的問題，為DBS 32/003—2014修訂提供依據(jù)。方法：采用問卷調(diào)查、現(xiàn)場調(diào)查...

食品理化檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中的影響因素及質(zhì)量控制策略 摘要：食品理化檢驗(yàn)環(huán)節(jié)較多，檢驗(yàn)結(jié)果的誤差受到樣品、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)儀器設(shè)備與化學(xué)試劑以及檢驗(yàn)方法的選擇等因素的影響。為保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)針對影響因素采取質(zhì)量控制策略。在食品理化檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中，應(yīng)嚴(yán)格遵循技術(shù)規(guī)范進(jìn)行樣品的選取...
食品微生物檢測技術(shù)及其質(zhì)量控制 摘要：本文依照文獻(xiàn)對比法和理論分析法對食品微生物檢測的重要性進(jìn)行論述，同時簡單介紹了食品微生物檢測技術(shù)類型，并對食品微生物檢測質(zhì)量管理工作展開合理分析與探究，包括保障樣品采集質(zhì)量、定期開展內(nèi)部質(zhì)量控制等，以供參考。關(guān)鍵詞：食品；微生物檢...
食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題探究 摘要：隨著社會的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全問題成為社會各界廣泛關(guān)注的話題。為了保障人們的身體健康和生命安全，相關(guān)部門一定要加強(qiáng)食品質(zhì)量的檢驗(yàn)和檢測。然而，在食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制過程中，還存在一些細(xì)節(jié)問題需要引起關(guān)注。本文深入分...
西餐牛肉類初加工與食品安全控制分析 摘要：本文探討了在牛肉初加工過程中可能遇到的食品安全問題，如微生物污染、化學(xué)物質(zhì)污染、物理污染，以及交叉污染，研究了食品安全控制在牛肉初加工中的應(yīng)用，并提出了相應(yīng)的對策和建議，包括優(yōu)化食品加工設(shè)施和設(shè)備、加強(qiáng)員工的食品安全培訓(xùn)和教育、改進(jìn)...

不同甜味劑對馬蹄糕品質(zhì)的影響 摘要：馬蹄糕是一種傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，甜味主要由原料中添加的白砂糖提供。海藻糖、甘露醇、赤蘚糖醇是熱量相對較低的甜味劑，可替代白砂糖被添加在食品中，符合人們對低糖、代糖的高品質(zhì)食品的追求。本文通過設(shè)置不同替代比例的海藻糖、甘露醇、赤蘚糖醇，研究...
鮮切菠蘿蜜冷藏條件下總黃酮的變化研究 摘要：目的：研究鮮切菠蘿蜜中總黃酮在8 ℃條件下的變化規(guī)律。方法：將新鮮的菠蘿蜜果肉樣品分別真空封裝和非真空封裝，冷藏，每天或每兩天取一份樣品檢測總黃酮類物質(zhì)的含量。結(jié)果：隨著冷藏時間的延長，鮮切菠蘿蜜中總黃酮含量逐漸下降，真空包裝的總黃...
果蔬維生素C的提取劑條件及含量比較 摘要：目的：測定4種不同種類果蔬中的維生素C含量，比較不同提取劑條件對測定結(jié)果的影響。方法：采用2，6-二氯靛酚鈉滴定法測定不同果蔬中維生素C的含量。結(jié)果：草酸、鹽酸和醋酸均在濃度為2%時維生素C提取量最高，草酸的提取效果最佳；果蔬中維生...
CI-LLME萃取技術(shù)在果蔬多種殺菌劑殘留分析中的應(yīng)用 摘要：目的：建立CI-LLME-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測果蔬中8種殺菌劑殘留量的方法。方法：使用冷凍誘導(dǎo)液液微萃取前處理技術(shù)結(jié)合三重四極桿分析技術(shù)檢測果蔬產(chǎn)品中8種殺菌劑的殘留量。結(jié)果：在給定的濃度范圍內(nèi)8種殺菌劑存在良好的線性關(guān)系...
離子色譜法測定醬腌菜中6種食品添加劑 摘要：本文建立了醬腌菜中苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、糖精鈉、安賽蜜和甜蜜素的離子色譜分析方法。不同基質(zhì)的醬腌菜經(jīng)過溶液提取，通過C18固相萃取柱去除有機(jī)雜質(zhì)，提取液再經(jīng)過OnGuard II Ag固相萃取柱和0.22 μm濾膜，通過AS19...
原子熒光法測定大米粉總汞過程中濃硝酸用量的研究 摘要：為減少檢測誤差，提高大米粉中總汞測定的準(zhǔn)確度，本文對原子熒光法測定大米粉中總汞含量的實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行優(yōu)化，并進(jìn)行方法學(xué)評價。結(jié)果表明，汞元素標(biāo)準(zhǔn)溶液的熒光強(qiáng)度隨著溶液硝酸濃度的增加逐步增強(qiáng)；6 mL濃硝酸完全消化0.4 g大米粉并定容，...
煙臺蘋果中33種農(nóng)藥殘留水平分析 摘要：目的：了解煙臺蘋果中農(nóng)藥殘留水平及潛在安全風(fēng)險，為生產(chǎn)和監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用隨機(jī)采樣方法，于2019—2020年共采集蘋果樣品479份，進(jìn)行33種農(nóng)藥殘留的檢測。結(jié)果：煙臺蘋果農(nóng)藥殘留總體檢出率為50.52%，依據(jù)《食品安全...
薏仁米中鄰苯二甲酸酯安全性評價 摘要：采用氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法對貴州不同產(chǎn)區(qū)的123個薏仁米樣品進(jìn)行了18種鄰苯二甲酸酯（Phthalic Acid Ester，PAEs）含量檢測，結(jié)果顯示18種PAEs在123個薏仁米樣品中均未檢出，表明12個薏仁米產(chǎn)區(qū)的薏仁米...
比色法測定保健食品中的鋅元素含量 摘要：目的：提高保健食品中鋅元素含量的檢測效率、準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場快速檢測。方法：以5-Br-PADAP為顯色劑，與Zn2+形成紫紅色絡(luò)合物，基于顏色深淺與鋅離子濃度的正比關(guān)系，運(yùn)用比色法測定吸光度，繪制鋅濃度標(biāo)準(zhǔn)曲線，確定鋅線性范圍，實(shí)現(xiàn)...
豬肝中瘦肉精的TLC-SERS檢測方法研究 摘要：目的：建立薄層色譜與表面增強(qiáng)拉曼光譜聯(lián)用技術(shù)檢測豬肝中3種瘦肉精的新方法。方法：先將鹽酸克侖特羅、鹽酸班布特羅和富馬酸福莫特羅等3種對照品及處理后的豬肝樣品分別用甲醇配制對照品溶液和供試品溶液，再建立薄層色譜分離系統(tǒng)，在254 nm...
圖像網(wǎng)絡(luò)爬蟲在食品營養(yǎng)安全科普監(jiān)測中的應(yīng)用研究 摘要：當(dāng)前社會食品營養(yǎng)安全謠言泛濫，網(wǎng)絡(luò)平臺上發(fā)布的虛假哲學(xué)極易引發(fā)社會恐慌，因此學(xué)者們對實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)平臺信息的監(jiān)測進(jìn)行了深入研究。在前期對于食品營養(yǎng)安全科普文本進(jìn)行監(jiān)測的基礎(chǔ)上加入對科普圖像的監(jiān)測。首先利用網(wǎng)絡(luò)爬蟲實(shí)現(xiàn)對食品營養(yǎng)安全科普圖像...
QuEChERS-氣相色譜法測定黃瓜中毒死蜱殘留量的不確定度分析 摘要：實(shí)驗(yàn)采用QuEChERS-氣相色譜法測定黃瓜中毒死蜱殘留量，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的不確定度。結(jié)果表明，不確定度的主要引入因素有標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的配制、標(biāo)準(zhǔn)曲線的擬合和回收率。測試樣品中毒死蜱含量為0.019 mg·kg-1，擴(kuò)展不確定...
液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中黃體酮?dú)埩袅康牟淮_定度分析 摘要：本文采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對牛奶中黃體酮?dú)埩袅窟M(jìn)行分析測定。結(jié)果表明，當(dāng)牛奶中黃體酮?dú)埩袅繙y定含量為6.93 µg·kg-1時，其擴(kuò)展不確定度達(dá)到1.82 µg·kg-1（k=2）。該方法的不...
LC-MS/MS測定牛奶中四環(huán)素殘留量的不確定度評定 摘要：目的：分析評定《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性食品中四環(huán)素類、磺胺類和喹諾酮類藥物殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（GB 31658.17—2021）檢驗(yàn)方法中牛奶獸藥殘留四環(huán)素測量結(jié)果的不確定度。方法：根據(jù)《測量不確定度評定與表示》...
酸堿滴定法測定食品中二氧化硫含量的不確定度評定 摘要：二氧化硫是一種食品添加劑，在食品加工中主要用來對食品進(jìn)行漂白、防腐和抗氧化，若不在合理范圍內(nèi)使用，易導(dǎo)致食品中二氧化硫殘留量超標(biāo)，進(jìn)而危害身體健康。本文主要對酸堿滴定法測定食品中的二氧化硫含量進(jìn)行不確定度評定。不確定度分量來自樣品測...
液相色譜法測定餅干、派、面包等食品中安賽蜜的含量 摘要：目的：建立一種高效液相色譜法檢測保定市在售餅干、面包、派等食品中安賽蜜的方法，監(jiān)測食品安全風(fēng)險，保證消費(fèi)品安全。方法：采用C18反相色譜柱，二極管陣列檢測器，以0.02 mol·L-1乙酸銨溶液∶甲醇=95∶5（V∶V）為...
淺析生活飲用水中水質(zhì)微生物檢測能力驗(yàn)證的結(jié)果與質(zhì)量控制 摘要：生活飲用水中的微生物指標(biāo)是判定水質(zhì)安全合格與否的重要指標(biāo)之一，提升實(shí)驗(yàn)室生活飲用水中水質(zhì)微生物項(xiàng)目的檢測能力，可為海關(guān)執(zhí)法和政策制定提供科學(xué)依據(jù)。本文依據(jù)GB/T 5750.12—2006中微生物指標(biāo)檢驗(yàn)方法和本次能力驗(yàn)證計劃的參試...
海南省人心果營養(yǎng)價值綜合評價 摘要：本文以海南省市售人心果為研究對象，參照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，測定蛋白質(zhì)、糖、酸、水分和礦物元素含量等多項(xiàng)指標(biāo)，對其進(jìn)行綜合評價。結(jié)果表明，海南人心果中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖和有機(jī)酸，各成分含量均存在顯著性差異（P＜0.05）；果肉可溶性糖...
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀測定蔬菜中農(nóng)藥殘留的基質(zhì)效應(yīng)研究 摘要：采用QuEChERS方法處理樣品，液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀測定10種蔬菜中10種農(nóng)藥殘留的基質(zhì)效應(yīng)。結(jié)果顯示，10種農(nóng)藥成分在10種蔬菜中絕大部分是基質(zhì)減弱效應(yīng)。在日常檢測工作中，需要配制相應(yīng)的基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)工作溶液，確保結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。...
基于AHP層次分析法的九江市桶裝水銅綠假單胞菌污染的影響因素分析 摘要：桶裝水銅綠假單胞菌污染一直是困擾企業(yè)的一個重要問題，其直接影響人們的生命健康安全，在實(shí)際生產(chǎn)中引起污染的因素眾多，但引發(fā)九江市桶裝水銅綠假單胞菌污染的關(guān)鍵因素還不清楚。本文結(jié)合對不合格企業(yè)污染原因的調(diào)查，應(yīng)用AHP層次分析法分析桶裝...

常規(guī)護(hù)理結(jié)合呼吸功能鍛煉及飲食護(hù)理干預(yù)對慢性阻塞性肺疾病患者睡眠質(zhì)量和生活質(zhì)量的影響 摘要：目的：探究常規(guī)護(hù)理聯(lián)合呼吸功能鍛煉及飲食護(hù)理干預(yù)對慢性阻塞性肺疾病患者睡眠質(zhì)量及生活質(zhì)量的影響。方法：選取2019年1月至2022年12月收治的慢性阻塞性肺疾病患者70例為觀察對象，按照隨機(jī)數(shù)字表法將其分為對照組35例（常規(guī)護(hù)理）、...
整體護(hù)理對老年糖尿病患者的臨床應(yīng)用效果分析 摘要：目的：分析整體護(hù)理對老年糖尿病患者的臨床應(yīng)用效果。方法：選取2021年1月至2022年9月入院的92例老年糖尿病患者，依據(jù)隨機(jī)數(shù)字表將其劃分為2組，對照組46例患者采取常規(guī)護(hù)理，觀察組46例患者采取整體護(hù)理；對比2組血糖水平、生活質(zhì)...
高血壓患者的飲食護(hù)理干預(yù)研究 摘要：高血壓患者的飲食護(hù)理干預(yù)是指在高血壓的基礎(chǔ)上，結(jié)合患者的身體狀況、飲食結(jié)構(gòu)及生活習(xí)慣進(jìn)行有針對性的干預(yù)，使其血壓得到有效控制。通過合理的飲食干預(yù)能夠預(yù)防和控制高血壓病的發(fā)生和發(fā)展，降低心血管事件和死亡風(fēng)險。本研究將進(jìn)一步圍繞高血壓患...

低硝醬牛肉的品質(zhì)研究 摘要：以牛肉為原料，通過在制作過程中注射香辛料精油改良了傳統(tǒng)醬牛肉制作工藝，并對改良工藝制成的低硝醬牛肉的亞硝酸鹽含量、蒸煮損失、剪切力、質(zhì)構(gòu)特性、水分活度、色澤、菌落總數(shù)等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，低硝醬牛肉中亞硝酸鹽含量為0.081...
金銀花嫩枝葉發(fā)酵條件研究 摘要：本文以金銀花嫩枝葉為原料測定發(fā)酵條件對多酚溶出的影響。通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)確定最佳發(fā)酵條件為pH=6.25、接種2.75%乳酸鏈球菌、發(fā)酵5.5 d、搖床轉(zhuǎn)速160 r·min-1，發(fā)酵液中多酚含量最多，為0.921 ...
一種復(fù)配麩皮培養(yǎng)基的醬油種曲培養(yǎng)工藝 摘要：麩皮顆粒大小比例對種曲質(zhì)量有較大的影響。試驗(yàn)以米曲霉3.042為菌種，研究了麩皮復(fù)配比例與復(fù)配方式對種曲質(zhì)量的影響，結(jié)果表明，采用粗片狀麩皮∶粉狀麩皮的質(zhì)量比為90∶10或者粗片狀麩皮∶細(xì)片狀麩皮∶粉狀麩皮的質(zhì)量比為（60～70）∶...

飲料標(biāo)簽的常見不合格問題解析 摘要：我國飲料行業(yè)規(guī)模巨大，為了使飲料行業(yè)健康發(fā)展，國家相繼出臺了多個飲料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公告嚴(yán)格控制飲料產(chǎn)品質(zhì)量，除了必要的安全指標(biāo)，飲料標(biāo)簽要求成為各標(biāo)準(zhǔn)中重要的組成部分。飲料廠商對標(biāo)準(zhǔn)要求理解不透徹，導(dǎo)致飲料標(biāo)簽常出現(xiàn)不合格的問題，未來需...
食品定量包裝計量問題分析及對策 摘要：食品定量包裝計量是食品生產(chǎn)中至關(guān)重要的一環(huán)，在食品生產(chǎn)和銷售過程中，準(zhǔn)確計量有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，滿足廣大消費(fèi)者的需求，保障企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的合法性。然而，當(dāng)前仍存在一些食品定量包裝計量問題，如設(shè)備精度不足、計量誤差、包裝標(biāo)準(zhǔn)不一...

督導(dǎo)式飲食宣教對慢性心力衰竭合并高血壓患者的效果研究 摘要：目的：研究督導(dǎo)式飲食宣教對慢性心力衰竭合并高血壓患者的效果。方法：以2022年1—12月于江蘇省海安市人民醫(yī)院接診的100例心力衰竭合并高血壓患者為研究對象，隨機(jī)分為對照組和觀察組，各50例。對照組給予常規(guī)慢性心力衰竭合并高血壓患者...
紅糖和赤砂糖的理化性質(zhì)及營養(yǎng)成分分析 摘要：紅糖和赤砂糖是眾多糖類品種中的兩種常見糖類，是日常生活中一種重要的調(diào)味品和添加劑。由于紅糖和赤砂糖的原材料和制備工藝不同，其化學(xué)成分存在著較大差異。本文在文獻(xiàn)調(diào)研的基礎(chǔ)上，分析了紅糖和赤砂糖的理化性質(zhì)，通過比較紅糖與赤砂糖的營養(yǎng)成分...
人工智能技術(shù)在糖尿病患者食品營養(yǎng)管理中的應(yīng)用探析 摘要：糖尿病作為全球慢性疾病之首，至今尚未發(fā)現(xiàn)能完全治愈的治療方式，飲食治療是糖尿病一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)治療措施。而人工智能技術(shù)在算法支持下，能有效識別食品的熱量，對糖尿病患者進(jìn)行飲食監(jiān)測和管理。基于此，本文分析了糖尿病患者食品營養(yǎng)管理的影響因...
河南省薺菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與策略 摘要：薺菜是廣受人們喜愛的一種藥食同源蔬菜，近年來河南省薺菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展得越來越好。本文從生產(chǎn)規(guī)模效益、相關(guān)產(chǎn)品、栽培模式等方面總結(jié)了河南省薺菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，提出薺菜發(fā)展的方向與策略，為河南省薺菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：薺菜；產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)...
真空冷凍干燥技術(shù)在速食湯中的應(yīng)用 摘要：速食湯制作過程中應(yīng)用真空冷凍干燥技術(shù)，不僅可以留存食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)，還能穩(wěn)定食物狀態(tài)，延長食品保質(zhì)期。基于此，本文闡述真空冷凍干燥技術(shù)在速食湯中的應(yīng)用優(yōu)勢，并從預(yù)處理、預(yù)冷凍、真空干燥等方面出發(fā)，分析真空冷凍干燥技術(shù)在速食湯中的應(yīng)...
食品質(zhì)量檢測技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展探討 摘要：食品質(zhì)量檢測技術(shù)是保障公眾健康和推動食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。目前仍存在許多食品安全問題，如化學(xué)物質(zhì)殘留等，這些問題對公眾健康構(gòu)成了潛在威脅。因此，探究食品質(zhì)量檢測技術(shù)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，對更好地保障公眾健康和推進(jìn)食品行業(yè)的可持續(xù)...
高效液相色譜在食品農(nóng)獸藥殘留中的檢測應(yīng)用 摘要：近年來，我國食品安全問題日益突出，食品農(nóng)獸藥殘留檢測作為保證食品安全的重要手段，具有十分重要的作用。高效液相色譜法是一種迅速、靈敏、選擇性高的檢測方法，因操作簡便、分離效率高等特點(diǎn)，在食品農(nóng)獸藥殘留分析中得到廣泛應(yīng)用。本文綜述了高效...
食品質(zhì)量安全檢測存在的問題及對策 摘要：食品安全切實(shí)關(guān)系到人們的健康生活，當(dāng)下食品安全問題頻發(fā)，食品安全面臨諸多挑戰(zhàn)。本文探討了當(dāng)前常見的食品安全問題，如重金屬污染、微生物污染、雜質(zhì)污染、食品添加劑污染、放射性污染等，并對各常見的檢測技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀加以闡述。著重從多角度分...
食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的重要性及其局限性 摘要：食品安全問題不僅關(guān)系到人們的身心健康，還會影響社會穩(wěn)定、國家發(fā)展。因此，需要加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)工作的重視，分析目前食品檢驗(yàn)過程中存在的不足并采取改善措施，進(jìn)一步保障我國食品安全。本文簡要概述食品安全現(xiàn)狀，從保障人們身體健康以及促進(jìn)社會穩(wěn)...
可食用農(nóng)產(chǎn)品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測方法的研究進(jìn)展 摘要：氨基甲酸酯類農(nóng)藥由于低毒性、藥效好等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛運(yùn)用于種植業(yè)當(dāng)中，但其使用限量應(yīng)嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)要求，不可超范圍、超限量使用。本文通過查閱文獻(xiàn)資料，總結(jié)可食用農(nóng)產(chǎn)品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)檢測技術(shù)，并對各檢測技術(shù)進(jìn)行分析及闡述，對...
微生物檢測技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用分析 摘要：微生物檢驗(yàn)是食品檢驗(yàn)中的重點(diǎn)項(xiàng)目，主要檢測內(nèi)容有細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群以及多種致病菌。食品檢驗(yàn)中所用的微生物檢測技術(shù)較多，需要工作人員熟悉各個細(xì)菌學(xué)項(xiàng)目的微生物檢測技術(shù)。細(xì)菌總數(shù)常用的微生物檢測技術(shù)有平板菌落計數(shù)法、2，3，5-三苯基氯...
中式面點(diǎn)的傳承與創(chuàng)新 摘要：中式面點(diǎn)品種繁多，既傳承了中華飲食文化，又能滿足人們的口腹之欲。目前，人們普遍追求飲食健康養(yǎng)生，本文分析了中式面點(diǎn)的養(yǎng)生理念，探索中式面點(diǎn)的養(yǎng)生創(chuàng)新之路，為營養(yǎng)健康的面點(diǎn)品種的開發(fā)提供參考。關(guān)鍵詞：中式面點(diǎn)；傳承；創(chuàng)新 Abstr...
針對病原微生物的葡萄貯藏保鮮研究進(jìn)展 摘要：葡萄采摘后易被病原微生物侵入，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，縮短了葡萄的貯藏銷售期，影響了鮮食葡萄的經(jīng)濟(jì)效益。本文分析引起葡萄腐敗的主要病原菌，從物理化學(xué)和生物層面，概述了近年來鮮食葡萄的貯藏保鮮研究進(jìn)展，并探討了未來抗菌防腐技術(shù)發(fā)展前景和研究方向...
食品檢測中的快速檢測技術(shù)探析 摘要：快速檢測技術(shù)是我國食品檢測的核心技術(shù)，也是食品市場抽檢的主要手段，在維護(hù)食品市場秩序、保障食品質(zhì)量與安全方面發(fā)揮著重要作用。相較于實(shí)驗(yàn)室檢測技術(shù)，快速檢測技術(shù)具有便攜、高效、實(shí)時的優(yōu)勢，能夠滿足多種檢測需求。本文簡要闡述了食品快速檢...
一級大豆油回色影響因素的研究進(jìn)展 摘要：油脂回色指油脂顏色隨時間推移發(fā)生改變的現(xiàn)象。一級大豆油是我國主要食用油脂之一，其油脂回色的影響因素及回色控制一直困擾著油脂學(xué)術(shù)界及工業(yè)界。本文分析了油料大豆的品種品質(zhì)，精煉工藝中的脫膠、脫酸、脫臭和脫色等工序，溫度、磷脂含量、生育酚...